ज़ैंडर के 10 रोचक और स्वादिष्ट व्यंजन

1. पाईक पोलिश

सामग्री

• 1 मध्यम गाजर;
• 1 प्याज,
• 1 अजमोद या अजवाइन आधा;
• 7 मटर काली मिर्च;
• 1 तेज पत्ता;
• आधा छोटी चम्मच नमक;
• 700 ग्राम बसेरा पट्टिका;
• 150 ग्राम मक्खन,
• 3 चिकन अंडे;
• आधा नींबू;
• नमक, काली मिर्च जमीन - स्वाद के लिए;
• ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

तैयारी

पील और दरदरा गाजर, प्याज और अजमोद या अजवाइन काट। एक सॉस पैन में फेंकें और इसके पानी की एक लीटर डालना। मटर काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक जोड़ें। एक फोड़ा को ले आओ और 15-20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाना। कूल शोरबा।

बसेरा एक सॉस पैन में डाल पट्टिका या गहरी कड़ाही। डालो शोरबा ठंडा जब तक यह हल्के से मछली को कवर किया। मध्यम आंच पर उबाल लाने के लिए, तो कम से कम 8-10 मिनट के लिए कवर और उबाल के तहत लौ को कम।

इस बीच, छोटे सॉस पैन में, मक्खन पिघला। जब यह उबालने के लिए शुरू होता है, डाल यह बारीक कटा हुआ उबला हुआ अंडे और नींबू का रस डालना। एक कांटा के साथ सामग्री को हराया।, स्वाद के 1-2 मिनट, काली मिर्च और नमक के लिए एक मध्यम आंच पर रखें बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों और हलचल जोड़ें।

शोरबा सॉस के बिना उबला हुआ बसेरा पट्टिका परोसें।

2. फिनिश में कान

सामग्री

• लीक की 300 ग्राम;
• प्याज की 300 ग्राम
• आलू की 600 ग्राम;
• 600 ग्राम बसेरा पट्टिका;
• सफेद काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च जमीन - स्वाद के लिए;
• ताजा अजवायन के फूल के कुछ sprigs;
• जमीन धनिया - स्वाद के लिए;
• तुलसी सूखे - स्वाद के लिए;
• 10% क्रीम के 250 मिलीलीटर;
• ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

तैयारी

लीक के छल्ले काट लें। छोटे टुकड़ों में प्याज कटौती, आलू - छोटे क्यूब्स, और पाइक-बसेरा पट्टिका - बड़े। पर पैन के नीचे सफेद काली मिर्च कुछ मटर फेंक, प्याज, मछली और आलू की परतों डाल दिया।

पानी इतना है कि अपने स्तर सब्जियों ऊपर 2-3 सेमी पर था डालो। गर्मी पर रखो और एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए। तब लौ, नमक, काली मिर्च को कम करने और अजवायन के फूल, धनिया और तुलसी जोड़ें। उबाल लें, सरगर्मी, 15 मिनट के लिए बिना।

, एक सॉस पैन में क्रीम डालो फिर एक फोड़ा को लाने के लिए और 3 मिनट के लिए खाना बनाना।

कान शांत और 20-30 मिनट के लिए डालने चाहिए। बारीक कटा हुआ साग के साथ सूप परोसें।

3. जेली का सा पाइक पर्च

सामग्री

• 1 किलो बसेरा;
• 1 गाजर,
• 1 प्याज,
• नमक - स्वाद के लिए;
• 5 मटर काली मिर्च;
• 2 मटर allspice;
• 1 तेज पत्ता;
• 1 चम्मच सौंफ़ बीज;
• 9 चम्मच के बारे में जेलाटीन;
• आधा नींबू;
• 3 अंडे।

तैयारी

Butchered शव बसेरा। रीढ़ की हड्डी, सिर, पूंछ और पंख एक पैन में डाल दिया और ठंडा पानी 1¼ लीटर भरने कर रहे हैं। कई टुकड़े गाजर, पूरे साफ प्याज, नमक, मिर्च, सोआ और lavrushku में कटे हुए जोड़ें। फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और 40-60 मिनट उबाल शोरबा पकाना।

शांत करने के लिए पैन की सामग्री को दे दो, तो ध्यान से एक ठीक छलनी के माध्यम से शेयर तनाव। गोली पैन के तल पर रहना चाहिए, यह अब की जरूरत है। गाजर बाहर फेंक नहीं है।

साफ पैन में, तनावपूर्ण शोरबा, स्वाद के लिए नमक डालना। यह पट्टिका बसेरा है और एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए रखो। 10-15 मिनट के लिए उबाल। तब स्किमर मछली शोरबा हटाने और कमरे के तापमान को ठंडा करते।

पट्टिका,, शेष बीज को दूर यह एक ला कार्टे व्यंजन में छोटे टुकड़े और जगह में कटौती।

शोरबा फिर से तनाव है, लेकिन जाली की कुछ परतों के बाद। तलछट कोशिश पैन के तल पर छोड़ दें।

एक साफ पैन में तरल डालो और 100 मिलीलीटर प्रति जिलेटिन के 1 चम्मच जोड़ें। कम आंच पर और एक फोड़ा करने के लिए लाने के बिना रखो, लगातार जब तक जिलेटिन भंग हो जाता है हलचल।

फिर एक ठीक छलनी के माध्यम से शेयर तनाव और भाग थाली में मछली fillets डालना। मोटे कटा हुआ उबला हुआ गाजर की स्लाइस, नींबू के स्लाइस और उबले अंडे के स्लाइस के साथ गार्निश।

कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखना। जब पकवान फ्रीज होगा, इसे लागू और बारीक कटा हुआ साग के साथ गार्निश।

4. बसेरा, अदरक और दालचीनी के साथ तली हुई

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच चम्मच सॉस;
• 1 चम्मच जमीन अदरक;
• 1 चम्मच जमीन दालचीनी;
• 5 chives पंख;
• आधा नींबू;
• नमक, काली मिर्च जमीन - स्वाद के लिए;
• 900 ग्राम बसेरा पट्टिका;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी

कटोरा, चम्मच सॉस डालना पानी, अदरक, दालचीनी, कटा हरा प्याज, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च का 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। सामग्री को मिला।

अचार में छोटे टुकड़े और जगह में मछली पट्टिका काटें। कवर और एक घंटे के लिए हर 20 मिनट में एक बार कटोरा की सामग्री हलचल।

मध्यम आंच वनस्पति तेल के ऊपर गरम करें। सुनहरा होने तक प्रत्येक पक्ष पर fillets भून।

5. कटलेट पाइक पर्च पनीर के साथ

सामग्री

• 3 चम्मच जैतून का तेल;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• कोई ठोस 100 ग्राम पनीर;
• 500 ग्राम बसेरा पट्टिका;
• नमक, काली मिर्च मिश्रण - स्वाद के लिए।

तैयारी

एक गहरी पैन में, मध्यम गर्मी के ऊपर जैतून का तेल और गर्मी के 1 बड़ा चम्मच डालना। कुछ मिनट के लिए बारीक कटा हुआ प्याज और तलें छिड़क। फिर कसा हुआ गाजर जोड़ें। जब तक उबाल सब्जियों नरम है, तो एक थाली इतना है कि वे शांत हैं पर डाल दिया जाता है। उन्हें में जोड़े कुचले पनीर।

एक सॉस पैन में मछली ड्रॉप और पानी की 2 कप डालना। कुक मध्यम आंच पर 10 मिनट walleye। एक थाली पर तैयार बनीं। जब यह ठंडा हो गया है, अच्छी तरह से एक कांटा, नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ मौसम के साथ यह मैश।

सब्जियों और पनीर की बड़े पैमाने पर करने के लिए मछली जोड़ें, मिश्रण अच्छी तरह से और छोटे patties के रूप में। एक ओवन 200 के लिए छोड़ देते में 15 मिनट के लिए एक तेल पाक तेल और सेंकना पर उन्हें निर्धारित करना डिग्री सेल्सियस

6. पर्च, सब्जियों के साथ पकाया

सामग्री

• 1 पक्षी बसेरा;
• नमक, काली मिर्च जमीन - स्वाद के लिए;
• 2 बड़े चम्मच सरसों;
• 1 नींबू;
• 1 प्याज,
• 1 टमाटर,
• ताजा अजमोद - स्वाद के लिए।

तैयारी

आंत और ठंडे पानी बसेरा के साथ कुल्ला, तो सूखी यह मिट या तौलिए। शव के एक तरफ एक गहरी अनुप्रस्थ चीरों बनाने के लिए। नमक और काली मिर्च के साथ मछली रगड़ें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

एक बेकिंग ट्रे पर पन्नी रखो और शव पर रखें। आधा नींबू के रस के साथ सरसों मिलाएं और ब्रश मछली सॉस मिलता है।

प्याज, टमाटर और पतली स्लाइस में आधा नींबू कटौती। पाईक में प्रत्येक चीरा इन अवयवों का एक टुकड़ा में सम्मिलित करें। शेष सब्जियों और कटा हुआ अजमोद शव पर डाल दिया। पन्नी में मछली लपेटें।

पहले से गरम 200 करने के लिए ओवन डिग्री सेल्सियस सेंकना 30 मिनट, walleye, और फिर पन्नी का विस्तार करने और 10-15 मिनट के लिए और अधिक के लिए खाना बनाना।

7. हे Zander

सामग्री

• 500 ग्राम बसेरा पट्टिका;
• एसिटिक एसिड 70% की 1 बड़ा चम्मच;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• नमक - स्वाद के लिए;
• 1 heaped चम्मच जमीन धनिया;
• आधा चम्मच लाल मिर्च,
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर।

तैयारी

एक कटोरी में 1 सेमी मोटाई आयताकार टुकड़े और जगह के बारे में कट मछली fillets।, सिरका डालो कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में अच्छी तरह से और दुकान मिश्रण।

शुद्ध गाजर लंबे-लंबे टुकड़ों घिस। निवास-स्थान में प्रत्येक प्याज विभाजित और सूक्ष्मता काट। मछली प्याज और गाजर रखो। नमक के साथ सीजन, धनिया और काली मिर्च जोड़ें।

वनस्पति तेल गर्म करें और गाजर पर डालना। अच्छी तरह से कटोरा की सामग्री मिश्रण, और फिर इसे 2-8 घंटे के लिए शराब बनाना हैं।

8. क्रीम में Zander

सामग्री

• 2 अंडे,
• नमक, काली मिर्च जमीन - स्वाद के लिए;
• 500 ग्राम बसेरा पट्टिका;
• 4 बड़े चम्मच आटा;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• क्रीम के 400 मिलीलीटर;
• 400 ग्राम पनीर;
• सूखे तुलसी - स्वाद के लिए।

तैयारी

एक गहरी कटोरी में हल्के से नमक और काली मिर्च के साथ अंडे हराया। 20-30 मिनट के लिए भागों में मछली fillets, कटौती का एक मिश्रण है, और छुट्टी में रख दें।

एक फ्लैट प्लेट पर, आटा और उस में रोल, मछली के प्रत्येक टुकड़े डालना। थोड़ा भूरा गरम तेल में प्रत्येक पक्ष पर पट्टिका, और फिर उन्हें एक पाक डिश में कर देते हैं और क्रीम भरें।

एक में 30-40 मिनट के लिए सेंकना मछली ओवन preheated 180 डिग्री सेल्सियस। फिर कसा हुआ पनीर और तुलसी और फिर 10-15 मिनट के लिए ओवन में डाल के साथ पकवान छिड़क।

9. multivarka में मलाई के साथ सूड़ाक

सामग्री

• 750 ग्राम बसेरा पट्टिका;
• 4 बड़े चम्मच आटा;
• नमक - स्वाद के लिए;
• मछली के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच;
• 1 प्याज,
• क्रीम के 200 मिलीलीटर।

तैयारी

कट बसेरा पट्टिका भागों और धीरे प्रत्येक नैपकिन सूखी। एक कटोरी में, मछली का एक मिश्रण में नमक और मसाला और रोल के साथ आटा में शामिल हो।

एक कटोरी में Multivarki वनस्पति तेल डालना और "ख़त्म" इसे गर्म करें। थाली पर सुनहरे भूरे रंग का और फिर से लोड होने तक दोनों पक्षों पर ढक्कन, तली हुई मछली को बंद किए बिना।

आधा छल्ले और तलें ढक्कन खुला साथ multivarka में पारदर्शी जब तक में प्याज कटौती।

एक बड़े कटोरे में, गर्म पानी, खट्टा, नमक और मसालों की 250 मिलीलीटर गठबंधन। प्याज के लिए मछली रखो सॉस डालना और ढक्कन Multivarki बंद कर दें। "Quenching" में 25-30 मिनट के लिए खाना बनाना।

10. पर्च से पफ पाई

सामग्री

• 200 ग्राम बसेरा पट्टिका;
• 50 ग्राम ताजा डिल;
• ताजा अजमोद के 50 ग्राम;
• हरा प्याज की 100 ग्राम;
• 3 आलू;
• समाप्त की 500 ग्राम छिछोरा आदमी;
• नमक, काली मिर्च जमीन - स्वाद के लिए;
• 2 चम्मच जैतून का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल;
• 1 अंडा।

तैयारी

धो छोटे क्यूब्स में ठंडे पानी, सूखे और कटौती बसेरा। सोआ, अजमोद और हरे प्याज काट लें। आलू छील और उन्हें पतली स्लाइस में काट लें।

डीफ़्रॉस्ट जलाशय आकार 30 × 40 × 0.5 सेमी में पफ पेस्ट्री रोल। केंद्र में नमक और काली मिर्च के साथ मछली, छिड़क अजमोद अनुभवी देना। जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी, आलू और यह नमक फैल गया।

आटा की छोर से कनेक्ट और उन्हें शीर्ष पर चुटकी, भाप से बचने के लिए के लिए कुछ छेद हो जाता है।

अपने केक पर सूरजमुखी तेल और जगह के साथ एक बेकिंग ट्रे तेल। पीटा अंडे की जर्दी आटा कवर और एक में डाल 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस छोड़ देते हैं।