खाने के बारे में 10 मिथकों, लंबे समय के बाद से विज्ञान द्वारा खंडन किया
भोजन / / December 19, 2019
Alannah दीबोन (Alannah DiBona)
आहार विशेषज्ञ, स्वस्थ जीवन शैली पर सलाहकार, कार्यक्रम Windhorse परामर्श के संस्थापक।
एंडी Belatti (एंडी बेलटी)
पोषण विशेषज्ञ, पोषण छोटे काटने बारे में एक ब्लॉग के लेखक।
1. आप मांस के लिए लकड़ी काटने बोर्डों उपयोग नहीं कर सकते
यह एक लकड़ी के बोर्ड पर एक चाकू का उपयोग कर सूक्ष्म खरोंच और गड्ढे, जो कच्चे मांस और बैक्टीरिया के सबसे छोटे कणों रहेगा हो जाएगा द्वारा माना जाता है कि। यह प्लास्टिक बोर्डों धोने और कीटाणुरहित करने के लिए आसान कर रहे हैं कि उपयोग करने के लिए बेहतर प्रतीत होता है।
हालांकि, अध्ययन इस विश्वास का खंडन किया है। डीन Cliver (डीन ओ कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय से Cliver) में पाया गयाप्लास्टिक और लकड़ी कटिंग बोर्ड. यही कारण है कि प्लास्टिक बोर्ड किसी भी महत्वपूर्ण जीवाणुरोधी लाभ प्रदान नहीं करते।
यहां तक कि अगर विशेष रूप से एक लकड़ी के बोर्ड बैक्टीरिया पर डाल दिया, लकड़ी के प्राकृतिक विशेषताओं उन्हें प्रजनन के लिए अनुमति नहीं दी जाएगी। लकड़ी की सतह में दरार में फंस गए सभी बैक्टीरिया, धीरे-धीरे मर जाते हैं।
Cliver लकड़ी के दस प्रकार और प्लास्टिक के चार प्रकार से बोर्ड का परीक्षण किया। परिणाम अप्रत्याशित था। एक तेज चाकू प्लास्टिक और लकड़ी के तख्तों जिस पर बैक्टीरिया पकड़ लिया और जो तब हाथ से साफ किया जाता है की काम कर सतह कटौती करने के लिए हैं, तो अधिक बैक्टीरिया प्लास्टिक में पाया जा सकता है, और पेड़ में नहीं।
इसलिए, जो भी कटिंग बोर्ड का उपयोग करें, सिर्फ ध्यान से यह की देखभाल और काम की सतह कीटाणुरहित। और बोर्ड है, जो एक विशेष जीवाणुरोधी कोटिंग वादा नहीं खरीदते हैं। यह सिर्फ एक विपणन चाल है।
2. आप पानी के लिए नमक जोड़ते हैं, तो यह तेजी से फोड़े
यह अभी भी कठिन न केवल गृहिणियों लेकिन यह भी है पेशेवर शेफलेकिन किसी को जो रसायन शास्त्र जानता है, आपको बता देंगे कि नमक है कि हम जब खाना पकाने जोड़ने की राशि, पानी का क्वथनांक प्रभावित नहीं किया।
हाँ, कडाई के साथ नमक पानी का क्वथनांक बदल जाता है, लेकिन यह सब अपनी एकाग्रता पर निर्भर करता है। काफी तेजी लाने के लिए उबलते पानी जोड़ने के लिए और पूरी तरह से इतना है कि नमक भंग होता अंततः परिणामस्वरूप अखाद्य पकवान बन जाएगा।
नमक की मात्रा को हम आम तौर पर जब खाना पकाने पानी का क्वथनांक बदल जाता है, सबसे अच्छे रूप में, केवल एक डिग्री के कुछ दसवां जोड़ देते हैं।
3. कम वसा वाले खाद्य पदार्थ अच्छे हैं
Alanna दीबोनवसा मानव शरीर के बिना आवश्यक पोषक तत्वों के सबसे अवशोषित करने के लिए जीवित रहने के लिए सक्षम नहीं है। इसके अलावा, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में अवरोधों की एक किस्म के वसा होता है की कमी है।
सही तेल की पर्याप्त मात्रा केवल वजन घटाने और कोलेस्ट्रॉल में कमी के साथ मदद करता है।
दुकान में उत्पादों की संरचना पर देखो और, कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के लिए मशीन पर खरीद के बारे में सोच रहे हैं, और नहीं खींचें क्योंकि आप कहीं सुना है कि वे उपयोगी होते हैं। अधिकांश वसा रहित उत्पादों थोड़ा "अच्छा" और कई "बुरा" वसा और कई परिवर्धन और प्रतिस्थापन (जैसे, शक्कर, और सोडियम) निहित।
अपने आहार मोनोअनसैचुरेटेड वसा (avocados, पेकान, बादाम, मूंगफली) और ओमेगा -3 फैटी एसिड (चिया के बीज, समुद्री शैवाल, सामन) में शामिल करने के लिए प्रयास करें।
4. डेयरी उत्पादों - कैल्शियम का सबसे अच्छा स्रोत
कई लोगों का मानना है कि स्वास्थ्य और मजबूत हड्डियों के लिए सबसे अच्छा डेयरी उत्पादों कुछ नहीं है। हाँ, में डेयरी खाद्य पदार्थ विटामिन डी और कैल्शियम होते हैं, लेकिन अंधेरा पत्तेदार साग (गोभी, पालक) में भी है।
लेकिन हड्डियों की ताकत कैल्शियम पर और डी विटामिन न केवल निर्भर करता है कोई कम महत्वपूर्ण विटामिन - और मैग्नीशियम (पत्तेदार साग में, वह है, और यहाँ डेयरी उत्पादों में नहीं मौजूद है) (वहाँ बादाम, काजू, दलिया, आलू, लेकिन नहीं दूध हैं)।
आप अपनी हड्डियों का ख्याल रखना है, तो दूध तक सीमित नहीं हैं। गोभी, सरसों का साग, गोभी, गोभी, बॉक choy: आहार और कैल्शियम अन्य स्रोतों में शामिल करें।
5. आप एक दिन पानी की आठ गिलास पीने के लिए की जरूरत है
Alanna दीबोनजल हाल ही में सभी बीमारियों के लिए एक इलाज के रूप में विज्ञापित किया गया था। बेशक, यह सामान्य शरीर समारोह के लिए आवश्यक है, लेकिन आठ गिलास एक दिन सभी समस्याओं से छुटकारा दिला नहीं होंगे।
पानी की सार्वभौम राशि है कि प्रत्येक पीना चाहिए, मौजूद नहीं है। जरूरी प्रति दिन पानी के कुछ निश्चित राशि से टिक नहीं पाता, बस पीने के लिए जब आप की तरह लग रहा है। पावर - एक व्यक्ति बात। कभी कभी, शरीर को कम और कभी कभी अधिक औसत पानी दरों की तुलना में आवश्यकता हो सकती है।
और भूल नहीं है कि शरीर के किसी भी तरल पदार्थ, फल और सब्जियों से पानी हो जाता है। शरीर में पर्याप्त पानी की मात्रा का एक संकेत है - मूत्र के हल्के रंग।
6. सोडियम नमकीन स्वाद में उच्च फूड्स, तो आप से बचने के नमकीन की जरूरत है
यह जो लोग क्योंकि उच्च रक्तचाप या मधुमेह विकसित होने का खतरा की नमक की भस्म राशि और सोडियम का पालन के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। कठिनाई यह है कि नहीं सभी खाद्य पदार्थ है कि स्वाद नमकीन के लिए सोडियम में अधिक हैं। उनके कई25 हैरानी की बात है नमकीन प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ. विभिन्न सॉस, बेक किया हुआ माल, मध्यवर्ती माल और फास्ट फूड में।
तो दुकान में उत्पादों की संरचना को देखो और क्या यह कैफे और रेस्तरां (इस जानकारी में से कई वेबसाइट पर उपलब्ध है) में अपने पसंदीदा व्यंजनों के होते हैं पता लगाने के लिए मत भूलना।
7. अगर कोई अंडे, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को उठाने के हैं
रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर वसा और ट्रांस वसा संतृप्त प्रभावित करते हैं। अंडे बहुत कम संतृप्त होते हैं वसा और ट्रांस अनुपस्थित (एक बड़ा अंडा में वसा की 1.5 ग्राम के बारे में)। वैज्ञानिकों का मानना हैअंडे: वे अच्छे या मेरे कोलेस्ट्रॉल के लिए बुरा कर रहे हैं?कोलेस्ट्रॉल की मात्रा है, जो की जर्दी में है, केवल रक्त प्रवाह में एक छोटे से हिस्से की है।
पूरा बहिष्कार अंडे डर की वजह से आहार से आप कोलेस्ट्रॉल के लिए कुछ भी नहीं देंगे, लेकिन केवल नुकसान पहुंचा सकते हैं। अंडे से परहेज़, तो आप 13 विटामिन और खनिज है, साथ ही एक स्वादिष्ट नाश्ते के अपने आप को वंचित कर रहे हैं।
8. एल्यूमीनियम पन्नी और अल्जाइमर रोग के साथ जुड़े बर्तन
यह मिथक विशेष रूप से 1980 और 1990 में संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रचलित है, और यहां तक कि अब वह इतना लोकप्रिय नहीं है, कुछ अभी भी उस में विश्वास करते हैं। यह 1960-1970 के दशक में किए गए अनुसंधान के दौरान क्योंकि, अल्जाइमर रोग के साथ रोगियों के दिमाग में एल्यूमीनियम के बढ़े हुए स्तर पाया गया है। उसके बाद, कई एल्यूमीनियम कुकवेयर और भी पन्नी से बचने के लिए शुरू कर दिया।
हालांकि, तब से यह अनुसंधान के एक बहुत बाहर ले गए। अब, वैज्ञानिकों का मानना हैअल्युमीनियम - वहाँ अल्जाइमर रोग के लिए एक लिंक है?एल्यूमीनियम जीव प्रवेश करने की है कि ज्यादातर गुर्दे द्वारा संसाधित और मूत्र में उत्सर्जित होता है।
9. भुना हुआ मांस पर पपड़ी इसे और अधिक रसदार रखने में मदद करता
उन्नीसवीं सदी में जर्मन रसायनज्ञ Justus वॉन Liebig, में से एक पहले सुझाव दिया है कि यदि बहुत से मांस खाना पकाने उच्च तापमान, जिसके परिणामस्वरूप परत पारित तरल नहीं होगा, अंदर है तो मांस है juicier।
केवल यहां उसकी Liebig प्रयोग के दौरान पानी में मांस, धीमी गति से खाना पकाने के एक टुकड़े में तरल पदार्थ और पोषक तत्वों की मात्रा, और किसी अन्य रूप में की तुलना में, एक बहुत गर्म सतह पर भूनने। स्वाभाविक रूप से, फ्राइड मांस क्योंकि पहली टुकड़ा बस सभी फोड़ा से अधिक मधुर बदल गया है,।
लोकप्रिय लेखक "खाद्य पर और पाक कला" अपनी पुस्तक में हेरोल्ड मैकगी (हेरोल्ड मैकगी) (खाद्य और पाक कला पर) एक प्रयोग है, जिसमें मांस के साथ और परत के बिना तुलना की जाती थी वर्णित। दोनों टुकड़े एक ही तरीके से तैयार थे। ऐसा नहीं है कि मांस, एक कुरकुरा, पपड़ी के बिना मांस से कम रसदार के लिए तला हुआ मिला था।
10. यह शाम को छह या सात बजे के बाद भोजन नहीं करता
एंडी Belattiयह बहुत क्या आप दिन के दौरान खाने से ज्यादा महत्वपूर्ण है। खाद्य शाम को छह के बाद खाया, यह जादुई नहीं वसा में बदल जाता है है। यह सलाह खो वजन "में मदद करता है" सिर्फ इसलिए कम प्रति दिन कैलोरी की कुल संख्या।
यह मिथक पाचन तंत्र के एक गलतफहमी से आया है। लोगों को लगता है कि अगर आप एक पूर्ण पेट पर बिस्तर पर जाने, वास्तव खाया कि सभी खाद्य शरीर में वसा में जाना जाएगा करने के लिए शरीर नेतृत्व में चयापचय की प्रक्रिया को धीमा। यह बयान केवल एक भाग में सच है, और है कि हर किसी के लिए नहीं है।
हालांकि नींद के दौरान चयापचय वास्तव में धीमा है, यह पूरी तरह से समाप्त नहीं होता। पेट में भोजन अभी भी पचा कर दिया जाएगा।
बेशक, तुम नहीं खो वजनकुपोषित हैं, तो सारा दिन मेज से उठना नहीं है और नहीं करते। यहाँ यह बात नहीं है आप किस समय काटेंगे - पांच या सात में।
आप बिस्तर पर बहुत देर शाम को पांच या छह में भोजन जाते हैं, और हैं, क्योंकि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो यह आपको मदद नहीं करेगा। तुम सिर्फ एक भोजन की याद आती है, लेकिन यह काफी खतरनाक है आप खो वजन करने के लिए कोशिश कर रहे हैं। भुखमरी मोड पर शरीर बदल जाता है। अगले भोजन के दौरान हार्मोन है कि आप सामान्य से अधिक खाने बनाने की रिहाई नहीं होगा। नतीजतन, आप केवल अपने आप को चोट लगी है।
सामान्य ज्ञान को सुनें: यदि कुछ सलाह या एक नया जादू आहार भी अच्छा सच है, या सभी के लिए उपयुक्त हो सकता है, बिना किसी अपवाद के, सबसे अधिक संभावना है, यह एक और मिथक है। इस तरह की जानकारी बेहतर उलझन में हो सकता है और विश्वसनीय स्रोतों में यह जांच करने के लिए प्रयास करने के लिए है।