11 चीज़केक जो लोग क्लासिक्स और प्रयोगों प्यार के लिए आदर्श व्यंजनों

एक आदर्श चीज़केक के लिए 9 रहस्य

1. इस तरह के "फिलाडेल्फिया" के रूप में क्लासिक चीज़केक क्रीम चीज़ का इस्तेमाल किया, तैयार करने के लिए: चीज़केक के साथ यह एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त कर लेता है। क्रीम पनीर समान या द्वारा बदला जा सकता है दही घर का बना क्रीम चीज़. peretorty - यह एक आधार और दही, सबसे अच्छा के रूप में लिया जा सकता है। इस मामले में, चीज़केक सिर्फ सघन मिलता है।

2. सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होना चाहिए। तापमान खाद्य पदार्थों में अंतर के कारण गांठ दिखाई दे सकते हैं।

3. हाथ से या कम गति से एक मिक्सर के साथ सामग्री मारो, लेकिन बहुत सावधानी से। स्टफिंग हवा का एक बहुत है, तो चीज़केक पाक के दौरान टूट सकता है।

4. बेहतर है एक हटाने योग्य नीचे के साथ आकार लेना। यह से आप आसानी से चीज़केक निकाल सकते हैं, खासकर अगर नीचे और मक्खन के साथ पक्षों greased।

5. यह एक पानी स्नान में चीज़केक बेक करने के लिए सबसे अच्छा है। भाप मिठाई अधिक कोमल बनाता है, चिकनी और हवादार। लपेटें नीचे और प्रपत्र ताक पन्नीअंदर हो रहा से पानी को रोकने के लिए। फिर एक काफी अधिक ट्रे में प्रपत्र डाल दिया और पानी के साथ भरें।

6. सेंकना मिठाई ओवन के निचले स्तर पर आवश्यक 160 डिग्री सेल्सियस (अधिकतम 180 डिग्री सेल्सियस) के तापमान पर। तो चीज़केक दरार नहीं होंगे।

7. दरारें भरने से भी तैयारी के बाद एक तेज तापमान की गिरावट का कारण हो सकता है। बंद के बाद ओवन थोड़ा दरवाजा खोलने और कम से कम एक और आधे के लिए एक घंटे के अंदर चीज़केक छोड़ दें। तो फिर यह कमरे के तापमान पर के रूप में ज्यादा फिर से ठंडा करते हैं।

8. तैयार पनीर इसे नीचे शांत करने के लिए आवश्यक है। फ्रिज में खड़े करने के लिए, वह करना चाहिए कम से कम 4 घंटे, और बेहतर - सारी रात। तो पर यथार्थ भरने और मिठाई बिखर जब काटने नहीं।

9. वास्तव में कटौती ठंडा चीज़केक चाकू गीला होगा।

चीज़केक व्यंजनों

1. क्लासिक चीज़केक "न्यूयॉर्क"

सामग्री

• 150 ग्राम कचौड़ी;
• 75 ग्राम मक्खन,
• पनीर "फिलाडेल्फिया" की 900 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी के 200 ग्राम;
• क्रीम, 20% वसा की 200 ग्राम;
• 3 बड़े चम्मच आटा
• 3 अंडे;
• 1 अंडे की जर्दी,
• वैनिला का कोई पिंच करें।

तैयारी

, एक ब्लेंडर में कुकीज़ क्रश पिघला मक्खन में जोड़ने और मिश्रण अच्छी तरह से। 23 सेमी की एक व्यास के साथ चिकनी पतली परत फैल नीचे आकार के साथ मिश्रण और कूटना। एक में सेंकना 180 डिग्री सेल्सियस 10 मिनट के लिए ओवन छोड़ देते हैं। तब हटाने और के माध्यम से ठंडा होने दें।

इस बीच, पनीर और पाउडर चीनी मिला दें। मलाई और आटा डालें और फिर मिश्रण। वैकल्पिक रूप से, एक अंडे की जर्दी और वेनिला जोड़ने के एक समान स्थिरता जब तक प्रत्येक घटक के बाद सरगर्मी।

समान रूप से पर और 45 मिनट के लिए सेंकना 160 के तापमान पर आधारित भरावन डिग्री सेल्सियस

2. चॉकलेट चीज़केक

सामग्री

आधार के लिए:

• 125 ग्राम छोटा केक;
• 60 ग्राम मक्खन,
• 1 बड़ा चम्मच कोको।

भरने के लिए:

• डार्क चॉकलेट की 175 ग्राम;
• क्रीम पनीर की 500 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी के 150 ग्राम;
• मकई स्टार्च, या कस्टर्ड की तैयारी के लिए एक मिश्रण से 1 बड़ा चम्मच;
• 3 अंडे;
• 3 अंडे की जर्दी,
• क्रीम, 20% वसा की 150 ग्राम;
• आधा चम्मच कोको चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी।

चमक के लिए:

• डार्क चॉकलेट का 75 ग्राम;
• 125 मिलीलीटर क्रीम सजा;
• तरल शहद का 1 चम्मच।

तैयारी

ब्लेंडर में पीस कुकीज़। पिघला मक्खन जोड़ें और कोको फिर से पीस लें। फ्रीजर में 23 सेमी की एक व्यास, और टीएएमपी पुट के साथ एक नीचे आकार पर डालो।

पिगलो चॉकलेट एक जल स्नान में या एक माइक्रोवेव ओवन और ठंडी में। पनीर, पाउडर क्रीम, और मिश्रण या स्टार्च मिला लें।, अंडे और जर्दी, हलचल जोड़ें मलाई डाल दिया और फिर मिश्रण।

गर्म पानी में कोको भंग और पिघल चॉकलेट के साथ भरने के लिए जोड़। वर्दी जब तक मिक्स।

प्रसार पर ठंडा और एक preheated 180 डिग्री सेल्सियस 50 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया आधारित भराई।

चॉकलेट, क्रीम और शहद, एक छोटे से शांत पिघल और एक ठंडा चीज़केक डालना।

3. नींबू पाक के बिना चीज़केक दही

सामग्री

• 80 ग्राम छोटा केक;
• 50 ग्राम मक्खन,
• क्रीम पनीर की 200 ग्राम;
• 500 ग्राम पनीर;
• पीसा हुआ चीनी के 200 ग्राम;
• 3 नींबू;
• जिलेटिन के 4 चादरें।

तैयारी

कुकीज़ क्रश और पिघला मक्खन के साथ मिश्रण। 20 सेमी की एक व्यास के साथ तल पर घने बिस्तर रखो और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया।

पनीर, पनीर, पाउडर चीनी और दो नींबू का उत्साह मिला लें। पुस्तिका के अनुसार ठंडे पानी में जिलेटिन सोख, और फिर, कम गर्मी पर यह गर्मी और तीन नींबू के रस के साथ मिश्रण। पनीर मिश्रण में जोड़ें और मिश्रण अच्छी तरह से।

आधार और 6-8 घंटे के लिए ठंडा अधिक भरने फैल गया।

4. केले चीज़केक

सामग्री

• 120 ग्राम छोटा केक;
• 60 ग्राम मक्खन,
• पीसा हुआ चीनी के 200 ग्राम;
• 1 चम्मच दालचीनी;
• क्रीम पनीर की 450 ग्राम;
• रस नींबू 2 चम्मच;
• 4 अंडे,
• क्रीम, 20% वसा की 230 ग्राम;
• 3 पके केले।

तैयारी

कुचले बिस्कुट मिश्रण, पिघला मक्खन, पाउडर और दालचीनी की 50 ग्राम। 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए 23 सेमी की एक व्यास और सेंकना के साथ एक नीचे आकार पर फैले

पनीर, शेष चीनी और नींबू का रस मिला लें। हलचल को बंद करके बिना, अंडे में एक ड्राइव। फिर मलाई जोड़ सकते हैं और मैश्ड केले. एक घंटे के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर ठंडा सब्सट्रेट और सेंकना पर भरने डालो।

5. पनीर केक "Tiramisu"

सामग्री

आधार के लिए:

• 150 ग्राम छोटा केक;
• चीनी के 50 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच कोको;
• मक्खन के 70 ग्राम।

भरने के लिए:

• क्रीम पनीर की 900 ग्राम;
• चीनी के 300 ग्राम;
• 4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• 4 अंडे,
• 80 मिलीलीटर रम;
• एस्प्रेसो 80 मिलीलीटर;
• वेनिला की एक चुटकी;
• 10-12 कुकीज़ Savoiardi.

सजावट के लिए:

• कोको के 30 ग्राम;
• क्रीम मार पड़ी है;
• चॉकलेट की कुछ स्लाइसें।

तैयारी

शॉर्टब्रेड क्रश और चीनी, कोको और पिघला मक्खन के साथ मिश्रण। 20 या 23 सेमी और टीएएमपी की एक व्यास के साथ एक नीचे आकार पर मिश्रण विभाजित करें।

पनीर और चीनी मिला लें। स्टार्च और हलचल जोड़ें। फिर अंडे, रम, कॉफी और वेनिला जोड़ें और फिर मिश्रण। आधार पर पनीर मिश्रण का पुट आधा, शीर्ष शेष भरने के साथ Savoiardi और कवर करना। एक में सेंकना 160 डिग्री सेल्सियस 1.5 घंटे के लिए ओवन छोड़ देते हैं।

तैयार कोको, व्हीप्ड क्रीम और कसा हुआ चॉकलेट के साथ डेकोरेट साथ चीज़केक और छिड़क ठंडा।

6. सेब चीज़केक

सामग्री

आधार के लिए:

• 120 ग्राम छोटा केक;
• जई के गुच्छे के 70 ग्राम;
• 100 ग्राम मक्खन,
• भूरे चीनी के 50 ग्राम।

भरने के लिए:

• क्रीम पनीर की 450 ग्राम;
• 2 अंडे,
• भूरे चीनी की 50 ग्राम;
• सफेद चीनी की 50 ग्राम;
• आधा दालचीनी की चम्मच;
• ⅛ चम्मच जमीन अदरक;
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• वेनिला की एक चुटकी;
• 2 सेब।

ऊपरी परत के लिए:

• 4 बड़े चम्मच आटा;
• जई के गुच्छे के 4 बड़े चम्मच;
• चीनी के 50 ग्राम;
• आधा दालचीनी की चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन।

तैयारी

कुचले बिस्कुट मिश्रण, दलिया, पिघला मक्खन और चीनी। 23 सेमी की एक व्यास के साथ सघन परत नीचे आकार पर मिश्रण डालो। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 8-10 मिनट के लिए गरम

पनीर और अंडे चिकनी जब तक। उन्हें में जोड़े चीनी, मसाले, स्टार्च और वेनिला और मिश्रण अच्छी तरह से। ठंडा आधार और स्लाइस के शीर्ष पर प्रसार पर भरने रखो खुली की सेब.

आटा, जई, चीनी, दालचीनी और पिघला मक्खन मिलाएँ। 45 मिनट के लिए ओवन में सेब परत और भेजें चीज़केक पर मिश्रण डालो।

7. ऑम्ब्रे पाक के बिना बेरी पनीर केक

सामग्री

• 300 ग्राम दलिया कुकीज़;
• 100 ग्राम मक्खन,
• क्रीम पनीर की 500 ग्राम;
• वेनिला की एक चुटकी;
• क्रीम सजा 300 मिलीलीटर;
• 500 ग्राम blackcurrant जाम;
• जिलेटिन के 4 चादरें;
• पानी की 100 मिलीलीटर;
• 200 ग्राम blackcurrant और ब्लैकबेरी।

तैयारी

एक ब्लेंडर में कुकीज़ क्रश और पिघला मक्खन के साथ मिला। 23 सेमी, टीएएमपी की एक व्यास के साथ एक नीचे आकार पर मिश्रण विभाजित करते, और 20 मिनट के लिए ठंडा।

वेनिला के साथ पनीर मिक्स। एक अलग कटोरी में, कोड़ा क्रीम और ऐड 1 के साथ आधा चम्मच जाम के साथ पनीर के लिए। अच्छी तरह से मिलाएं और ठंडा आधार पर 1 सेमी की एक परत जगह। शेष भरने ऐड 1 आधा चम्मच जाम, मिश्रण और 1 सेमी का एक और पिछले परत पर जगह।

फार्म के अंत में बढ़त के लिए जब तक इन चरणों को दोहराएं 1 सेमी नहीं रहता। एक चिकनी अंधेरा अधिक करने के लिए प्रकाश से रंग के संक्रमण - इस प्रकार आप प्रभाव ऑम्ब्रे प्राप्त करेंगे।

फ्रिज में चीज़केक कई घंटे के लिए रखें।

इस बीच, निर्देशों के अनुसार ठंडे पानी में जिलेटिन भिगो दें। उबाल लें 3 मिनट शेष जाम कम गर्मी के ऊपर (आप लगभग प्रारंभिक राशि का हो जाएगा ⅓), एक साथ पानी और जामुन के 50 ग्राम के साथ। आधे घंटे के लिए फ्रिज में जिलेटिन, हलचल और निकालने जोड़ें।

फिर धीरे से चीज़केक और सर्द पर जेली जिसके परिणामस्वरूप फैल गया। ताजा जामुन के साथ तैयार मिठाई गार्निश।

8. कॉफी और पाक के बिना मदिरा चीज़केक

सामग्री

आधार और भरने के लिए:

• 175 ग्राम शॉर्टब्रेड;
• 85 ग्राम मक्खन,
• पाउडर जिलेटिन की 15 ग्राम;
• ठंडे पानी की 5 बड़े चम्मच;
• पनीर की 250 ग्राम;
• 250 ग्राम पनीर;
• 150 एमएल शराब Baileys;
• 140 मिलीलीटर क्रीम सजा;
• 2 अंडे,
• पीसा हुआ चीनी के 140 ग्राम।

ऊपरी परत के लिए:

• पाउडर जिलेटिन के 1 heaped चम्मच;
• मजबूत काले कॉफी के 150 मिलीलीटर;
• पीसा हुआ चीनी के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

पिघला मक्खन के साथ कुचले बिस्कुट मिश्रण। 20 सेमी की एक व्यास के साथ तल पर घने बिस्तर रखो और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया।

जिलेटिन पानी डालें और 5 मिनट के लिए इसे छोड़। फिर एक जल स्नान में जिलेटिन के साथ कटोरा जगह है और कोई गांठ तक हलचल। मिक्स पनीर, mascarpone और लिकर। जिलेटिन और एक छोटे से व्हीप्ड क्रीम जोड़ें और मिश्रण। एक अलग कटोरी में, अंडे और टुकड़े अलग निर्धारित करें। अंडा मिश्रण में भरने डालो और समरूप जब तक मिश्रण। आधार पर रख दिया और कई घंटों तक फ्रिज में यह दुकान।

जिलेटिन डालो कॉफ़ी, एक जल स्नान में रखो और हलचल जब तक जिलेटिन भंग हो जाता है। पीसा हुआ चीनी अच्छी तरह से जोड़ने, हलचल और शांत। फिर धीरे से आधे घंटे के लिए कॉफी चीज़केक और सर्द पर जेली फैल गया।

9. एवोकैडो के साथ पनीर-केक

सामग्री

आधार के लिए:

• 120 ग्राम छोटा केक;
• चीनी के 70 ग्राम;
• 90 ग्राम मक्खन,
• नमक की एक चुटकी।

भरने के लिए:

• क्रीम पनीर की 450 ग्राम;
• चीनी के 200 ग्राम;
• नमक पिंच;
• 2 परिपक्व एवोकैडो;
• 120 मिलीलीटर रस चूने;
• 1 नींबू के छिलके,
• 180 भारी क्रीम;
• 1 नींबू - सजावट के लिए।

तैयारी

कुचले बिस्कुट मिश्रण, चीनी, पिघल मक्खन और नमक। एक गोल आकार (जरूरी नहीं अलग किए जाने योग्य लेने के लिए) तल पर सघन परत रखो। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 8-10 मिनट के लिए गरम

मिक्स पनीर, चीनी और नमक। एवोकैडो और नींबू का रस और हलचल की लुगदी जोड़ें। फिर उत्साह और क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह मिला दें। आधार है, कई घंटे के लिए उत्साह और चूने के स्लाइस और फ्रिज में जगह के साथ गार्निश पर भरने रखो।

10. जर्मन चीज़केक दही

सामग्री

• 240 ग्राम आटा,
• ¼ छोटी चम्मच नमक;
• 4 चम्मच चीनी,
• 130 ग्राम मक्खन,
• 1 अंडे की जर्दी,
• ठंडे पानी की 1-2 tablespoons;
• 20% वसा पनीर की 750 ग्राम;
• चीनी के 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर;
• 3 अंडे;
• वेनिला की एक चुटकी;
• 4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• दूध के 120 मिलीलीटर।

तैयारी

मिक्स आटा, नमक और चीनी। नरम मक्खन जोड़ें और मिश्रण। तो ऐड जर्दी और पानी, आटा, भोजन एक घंटे के लिए फ्रिज में पन्नी और दुकान में रैप गूंथ।

25 सेमी व्यास का एक चक्र में ⅔ रोल आटा और मोल्ड के तल पर पड़ा रहा। शेष आटा के एक लंबे सॉसेज, रोल बनाने और इसे ढालना की दीवारों से धक्का। मजबूती से परीक्षण के दो हिस्सों को जोड़ने के।

पनीर और चीनी मिला लें। मक्खन और 3 अंडे की जर्दी जोड़ें और मिश्रण अच्छी तरह से। तब वेनिला, स्टार्च और दूध डालें। हलचल, शेष अंडे का सफेद में डालना और फिर से हलचल। आटा और एक preheated 180 डिग्री के बारे में एक घंटे के लिए ओवन सी में सेंकना पर भरने डालो।

11. अचार के साथ चीज़केक

सामग्री

• pretzels (नमकीन बिस्कुट) की 120 ग्राम;
• 70 ग्राम मक्खन,
• क्रीम पनीर की 450 ग्राम;
• बकरी पनीर की 280 ग्राम;
• क्रीम, 20% वसा की 170 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच नमकीन;
• 3 अंडे;
• कसा हुआ एक प्रकार का पनीर की 50 ग्राम;
• कुछ अचार;
• 3 लहसुन लौंग,
• डिल के कुछ sprigs;
• नमक के 2 चम्मच;
• 1 चम्मच लाल मिर्च या लाल शिमला मिर्च जमीन;
• पिंच जमीन काली मिर्च;

तैयारी

pretzels क्रश और उन्हें पिघला मक्खन के साथ मिश्रण। 20 या 23 सेमी की एक व्यास के साथ एक नीचे आकार पर डालो।

क्रीम और बकरी पनीर, मलाई और अचार मिक्स। अंडे जोड़ें और मिश्रण। एक प्रकार का पनीर पनीर, छोटे टुकड़े ककड़ी, कटा हुआ लहसुन और सोआ, नमक और काली मिर्च और हलचल जोड़ें।

, आधार पर आधा भरने रखो शेष टुकड़े खीरे और भरने की दूसरी छमाही के साथ कवर के साथ छिड़के। एक घंटे के बारे में के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर गरम। चीज़केक सजाने के लिए तैयार किया जा सकता है मसालेदार खीरे और सोआ कटा हुआ।

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