11 खाने के बारे में सबसे हानिकारक मिथकों

स्वस्थ भोजन और जीवन शैली भोजन के साथ जुड़े कई मिथकों घूम के क्षेत्र में। BusinessInsider लेख क्रिस गनर्स, पोषण और एक व्यक्तिगत ट्रेनर पर दिखाई दिया। इस रिपोर्ट में उन्होंने खाने के बारे में सबसे हानिकारक मिथकों।

सच कहूं, उनमें से कुछ अभी मेरे दिमाग उड़ा दिया। और मेरे जैसे ही संशयवादी पूर्वाभास, क्रिस पोषण कई पुष्टि है कि वह सही था पढ़ाई के बारे में हर तथ्य स्टॉक। सब कुछ आप पोषण के बारे में पता पुनर्विचार के लिए तैयार?

अंडे उठाने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को

स्वस्थ भोजन बदनामी नाहक - एक बात जो बहुत सफल प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ नहीं है। सबसे अच्छा उदाहरण है - यह के अंडे, जो लगता है कोलेस्ट्रॉल के एक अविश्वसनीय राशि शामिल है और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाने के लिए।

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि भोजन में कोलेस्ट्रॉल रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि के कारण नहीं है। इसके विपरीत, अंडे "उपयोगी" कोलेस्ट्रॉल और कारण हृदय रोग जोखिम होते हैं। (1, 2)

वास्तव में, अंडे - यह सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक है। वे अद्वितीय एंटीऑक्सीडेंट है कि हमारी आंखों की रक्षा की एक बड़ी संख्या में होते हैं (3). और इस तथ्य है कि वे वसा की एक सभ्य राशि शामिल है (जर्दी में) के बावजूद, हाल के अध्ययनों हम साबित कर दिया है कि नाश्ते के लिए अंडे अन्य विकल्पों की तुलना में, महत्वपूर्ण वजन घटाने के लिए योगदान (

4, 5)

संतृप्त वसा बुरा कर रहे हैं

कुछ दशक पहले यह निर्णय लिया गया है कि हृदय रोग के महामारी तथ्य यह है कि लोग बहुत ज्यादा वसायुक्त खाना खा रहे के कारण होता है। विशेष रूप से, हानिकारक संतृप्त वसा।

गुंजाइश लेख में विशाल 2010 में प्रकाशित हुआ था। यह 21 अध्ययन विषयों निहित और कुल संख्या 345,000 से अधिक था। और इस शोध के परिणाम: वहाँ बिल्कुल दिल के दौरे और संतृप्त वसा के बीच कोई लिंक (है6).

सिद्धांत, जिसमें कहा गया है कि संतृप्त वसा शरीर के लिए बुरा कर रहे हैं, वह सही नहीं है (7). इसके अलावा, संतृप्त वसा रक्त में डीएचएल से ( "बुरा") कोलेस्ट्रॉल एचडीएल ( "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल) और निचले स्तर के स्तर को बढ़ाने के (8, 9).

मांस, पनीर, मक्खन - वहाँ इन उत्पादों में से डरने की कोई मतलब नहीं है।

हम अनाज खाने की जरूरत

विचार यह है कि हमारे भोजन अनाज उत्पादों पर आधारित होना चाहिए, हमेशा मुझे शर्मिंदा। Agrokulturnogo क्रांति हाल ही में गरजे। इसलिए, हमारी जीन तब से ज्यादा नहीं बदला है। और इसलिए, हमारे शरीर अनाज खाने के आदी नहीं हैं।

अनाज सब्जियों के साथ तुलना में एक पर्याप्त रूप से छोटे उपयोगी आइटम होते हैं,। उन्होंने यह भी phytic एसिड की एक बड़ी राशि है, जो आंत में खनिजों को बांधता है और उनके आत्मसात को रोकने के होते हैं (10).

हमारे भोजन में सबसे लोकप्रिय अनाज - यह गेहूं, जो दोनों छोटे और बड़े पैमाने पर रोगों की एक किस्म पैदा कर सकता है। यह भी एक बड़ी (करने के लिए लस की मात्रा में होता हैleykovina), और हाल के अध्ययनों से पता चला है कि कई लोगों को यह करने के लिए अतिसंवेदनशील हो सकता है कि (11, 12, 13).

लस आंत्र mucosa को प्रभावित करता है, दर्द, सूजन, मल उल्लंघन के कारण (14, 15). यह भी कुछ मस्तिष्क रोगों का कारण बन सकती (16, 17).

प्रोटीन की एक बड़ी राशि हड्डियों और गुर्दे के लिए बुरा है

कुछ लोगों का मानना ​​है कि अतिरिक्त प्रोटीन मानकों ऑस्टियोपोरोसिस और गुर्दे की बीमारी का कारण बनता है। यह आंशिक रूप से सही है। प्रोटीन वास्तव में अल्पावधि में हड्डियों से कैल्शियम leaches। और में लंबे - शो विपरीत प्रभाव।

लंबे समय में, प्रोटीन बारीकी से हड्डियों के स्वास्थ्य के सुधार (से संबंधित है18, 19). इसके अलावा, अध्ययन में उच्च प्रोटीन आहार और गुर्दे की बीमारियों के बीच एक कड़ी से पता चला है स्वस्थ लोग (20, 21).

मधुमेह और उच्च रक्तचाप: वहाँ दो मुख्य कारक है कि गुर्दे की बीमारी के लिए योगदान कर रहे हैं। एक प्रोटीन की मात्रा उन दोनों (से बचाता है22, 23). यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि प्रोटीन न केवल विपरीत अस्थि रोग और गुर्दे की विफलता है, और इसके कारण बनता है - उन्हें व्यवहार करता है!

कम वसा वाले उत्पादों - अच्छा है

विपणन चाल। इन दो जादुई शब्द सब कुछ समझाने। क्या आपको पता है स्वाद पूरी तरह से वसा रहित भोजन है? गत्ते का एक टुकड़ा के रूप में। आप इसे नहीं होगा।

खाद्य निर्माताओं यह जानते हैं और क्षतिपूर्ति करने के लिए प्रयास करें। कैसे? मिठास प्रयोग किया है: चीनी, फ्रुक्टोज, कॉर्न सिरप या कृत्रिम मिठास ऐसे aspartame के रूप में।

कई अध्ययनों से मिठास की अधिक मात्रा और मोटापे से संबंधित रोग, मधुमेह, हृदय रोग और अवसाद का खतरा (के बीच एक कड़ी दिखाने24, 25, 26).

वास्तव में, कम वसा वाले उत्पादों - इन उत्पादों है कि प्राकृतिक और स्वस्थ वसा कृत्रिम पदार्थ है कि शरीर के लिए बुरा कर रहे हैं के साथ प्रतिस्थापित कर रहे हैं कर रहे हैं।

आप अक्सर छोटे भोजन खाने की जरूरत

सिद्धांत है कि आप अक्सर और छोटे हिस्से में चयापचय में तेजी लाने के खाने की जरूरत है, यह कोई मतलब नहीं है। यह सच है कि थोड़े समय (जबकि भोजन पच जाता है), लेकिन कुल खर्च ऊर्जा के लिए भोजन बढ़ जाती है चयापचय भोजन की कुल मात्रा, और नहीं स्वागत की संख्या से निर्धारित होता है।

इस अध्ययन के द्वारा सिद्ध किया गया था। और एक बार भी नहीं करते हैं। टेस्ट दो समूहों में विभाजित किया गया था। सबसे पहले खाती छोटे हिस्से और अक्सर अन्य - भोजन की एक ही राशि है, लेकिन कम सर्विंग के साथ। कोई मनाया गया विषयों की दो समूहों के बीच पूरी तरह से कोई फर्क नहीं (27, 28).

अन्य अनुसंधान कि तृप्ति पता चलता है बहुत कम है, तो आप (6 बार एक दिन के बजाय 3 खाने29).

हमारा शरीर लगातार नहीं भोजन के पाचन के एक राज्य में कर सकते हैं। वह सिर्फ यह करने के लिए अभ्यस्त नहीं है। जब हम नहीं खाते, शरीर भोजी प्रक्रिया है जिसके द्वारा कोशिकाओं अपघटन उत्पादों की साफ किया जाता है (शुरू होता है30). इसलिए, समय-समय पर उपवास यह जीव के लिए उपयोगी हो सकता है।

कुछ अध्ययनों से लोग हैं, जो दिन में 4 बार 2 के बजाय खाने में कोलोरेक्टल कैंसर के खतरे में उल्लेखनीय वृद्धि (पता चला है31, 32, 33).

अधिकांश कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से आना चाहिए

लगभग सभी हम में से पता है कि हमारे भोजन में 60% कार्बोहाइड्रेट के बारे में शामिल करना चाहिए। और यह आहार उन लोगों को जो रूप में हैं के लिए काम कर सकते हैं।

जो लोग मोटापे से ग्रस्त हैं, खतरनाक कार्बोहाइड्रेट के एक नंबर के लिए। इस प्रश्न का ध्यान से अध्ययन किया गया है। उच्च कार्बोहाइड्रेट आहार उच्च वसा की खपत के साथ वसा और कम कार्बोहाइड्रेट आहार की कम खपत के साथ तुलना में। और परिणाम बताते हैं कि बाद में बेहतर है (34, 35, 36).

ओमेगा -6 वसा और वनस्पति तेलों - अच्छा है

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड एक उचित और स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है क्योंकि वे हृदय रोग के जोखिम को कम माना जाता है। हालांकि, वहाँ असंतृप्त वसा अम्ल के कई प्रकार हैं, और वे सब अच्छा नहीं है। दो मुख्य प्रकार हैं: ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड।

ओमेगा -3 सूजन को कम और रोगों सूजन के साथ जुड़े रोगों के जोखिम को (37). एक व्यक्ति को एक विशिष्ट अनुपात में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 होने की जरूरत है, और अगर यह ओमेगा -6 की दिशा में टूट गया है, तो आप को परेशानी हो सकती (38).

ओमेगा -6 का सबसे अच्छा ज्ञात स्रोत - बीज और सब्जियों संसाधित किया जाता है। उदाहरण के लिए, मक्का का तेल, सूरजमुखी तेल, और दूसरों के लिए। मानव जाति कभी नहीं इस तरह के बहुतायत में ओमेगा -6 लेने में सक्षम हो गया है। यह बस विकास के विपरीत है।

अध्ययनों से पता है कि विस्तार से जांच की है ओमेगा -6 एसिड होता है, पता चला है कि वे वास्तव में हृदय रोग की बीमारी के खतरे को बढ़ा (39, 40).

कम कार्बोहाइड्रेट आहार स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं

व्यक्तिगत रूप से, मुझे विश्वास है कि कम carb आहार कई रोगों का इलाज हो सकता है। क्यों? और यहाँ क्यों है:

1. यह अन्य आहार की तुलना में बेहतर शरीर में वसा% कम कर देता है (41, 42)
2. कम हो रक्तचाप (43, 44)
3. कम हो रक्त शर्करा के स्तर और मधुमेह के लक्षणों से बचा जाता है (45, 46, 47, 48)
4. यह एचडीएल ( "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल) (का स्तर बढ़ता है49, 50)
5. ट्राइग्लिसराइड्स कम हो जाती है (51, 52, 53)
6. संरचना एलडीएल ( "बुरा" कोलेस्ट्रॉल) (बेहतर बनाता है54, 55)
7. यह पालन करने के लिए आसान है (56, 57)

लेकिन कई पोषण विशेषज्ञ एक कम वसा सामग्री है, जो केवल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है के साथ अपने आहार जारी रखने के लिए सलाह देते हैं।

चीनी बुरा है, क्योंकि यह "खाली" कैलोरी होता है

चीनी कैलोरी का एक बहुत (प्रति 100 ग्राम = 400 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट की 99 ग्राम) को शामिल नहीं करता है। हालांकि, सभी इतना आसान नहीं।

ग्लूकोज चीनी में निहित, जिगर द्वारा संसाधित और वसा में बदल दिया। ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि करने के लिए यह होता है (58, 59). चीनी भी, इंसुलिन और लेप्टिन के लिए प्रतिरोध प्रदान करता है मोटापा और मधुमेह (करने के लिए अग्रणी60, 61).

से वसायुक्त खाद्य पदार्थों की वसूली

ऐसा लगता है कि सब कुछ तार्किक है। खाद्य वसा, त्वचा के नीचे वसा, भी, सब कुछ और converges की तरह हैं। लेकिन सभी इतना आसान। तथ्य यह है कि वसा कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन (4 करने के लिए 9) की तुलना में अधिक कैलोरी होता है के बावजूद, मामले वसा, और भस्म कैलोरी की मात्रा नहीं है।

है यही कारण है कि, यदि आप और अधिक कैलोरी की तुलना में आप खर्च उपभोग करते हैं, तो आप बेहतर कम मिलेगा, - खो वजन करने के लिए। लेकिन इन अध्ययनों से पता चलता है कि वसा में एक आहार उच्च कम से वजन घटाने अधिक से अधिक करने के लिए योगदान (62, 63, 64).

निष्कर्ष

इन तथ्यों से कुछ वास्तव में तो बहुत ही। कम से कम, मैं तबाह हो गया। लेकिन यह लेख है, जो 64 वैज्ञानिक अध्ययन पर आधारित है विश्वास करने के लिए मुश्किल नहीं है। आप इन मिथकों के बारे में कैसा महसूस करते हैं और अपने आहार को संशोधित करने के लिए कि क्या?