तेल
आप तेल के बिना एक पैन में भून नहीं कर सकते, लेकिन आप कम से कम संभव में इस घटक का उपयोग करना चाहते एक स्प्रे बोतल में तेल के एक छोटे से हिस्से को बंद डालना और यह पैन में तेल लागू होते हैं: राशि, ऐसा करने तरीके। यह है कि उत्पादों को सुनिश्चित करने के सतह से टिक नहीं पाता पर्याप्त होगा।
वैसे, अगर एक सलाद या एक पकाया भोजन पर तेल तो स्प्रे, यह बहुत अधिक स्वादिष्ट दिखेगा।
एक स्प्रे तेल के साथ एक बोतल विशेषता भंडार में खरीदा जा सकता है। और यदि आप एक नोजल के साथ सबसे साधारण कंटेनर खरीद सकते हैं।
मसालों और जड़ी बूटियों
बावर्ची ताजा जड़ी बूटियों और मसालों का उपयोग करने के केवल सलाह दी। सामान्य तौर पर, वे सही हैं: ताजा मसालों की सुगंध बहुत अधिक तीव्र और अमीर हैं। लेकिन सभी नहीं। वहाँ जड़ी बूटियों जो सूखने के बाद बेरोकटोक गंध है। मसालों के सुगंधित घटकों उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी और सुरक्षित रूप से सुखाने की प्रक्रिया के लिए स्थानांतरित कर रहे हैं।
मसाला है, जो उपयोग ताजा बेहतर है: अजमोद, तुलसी, धनिया, पुदीना, chives, डिल, एक प्रकार की वनस्पति, टैरागोन।
मसाला जो एक सूखी रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है:
अजवायन की पत्ती, मेंहदी, अजवायन की पत्ती, तेज पत्ते, अजवायन के फूल, ऋषि।पकौड़े
करने के लिए पेनकेक्स शराबी थे, कई एक छोटे से सोडा आटा को जोड़ने का सुझाव। हालांकि, वहाँ उन्हें हवादार बनाने के लिए एक और तरीका है। जब आप बल्लेबाज बनाने के लिए, जर्दी से सफेद अलग और उन्हें हराया। सबसे पहले - मुलायम चोटियों के लिए। इस स्तर पर, आप चीनी और वेनिला जोड़ सकते हैं। फिर भी कठिन चोटियों से पहले फिर से वजन whisk,। धीरे बल्लेबाज में पीटा अंडे का सफेद गुना और सौम्य आंदोलनों के साथ मिश्रण। आपका आटा छोटे हवाई बुलबुले, मानव आँख करने के लिए लगभग अदृश्य से भरा होगा। यही कारण है कि पेनकेक्स शराबी बना देगा।
अंडे
माना जाता है कि ताजा अंडे जब खराब साफ पकाया जाता है। आप खाते में तथ्य यह है नहीं लेते हैं कि यह सबसे अच्छा है केवल ताजा खाद्य उत्पादों का उपयोग करने के, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं: कितनी अच्छी तरह अंडे खाना पकाने के बाद साफ किया, आप उन्हें कैसे पर निर्भर करता है तैयार किया। उदाहरण के लिए, नबोकोव लिखा है:
एक पैन में उबाल लें पानी (बुलबुले यह उबाल मतलब!)। रेफ्रिजरेटर दो अंडे से (प्रति व्यक्ति) को हटा दें। गर्म नल का पानी इतना है कि वे क्या उम्मीद करना करने के लिए तैयार थे के तहत उन्हें पकड़ो। एक पैन, एक के बाद एक में प्रत्येक जगह है, और उन्हें चुपचाप में (उबलते) पानी पर्ची करते हैं। नोट घड़ी पर समय। <...> 200 सेकंड, या 240 (व्यवधान के समय पर विचार) के बाद, एक चम्मच के साथ अंडे को खींचने के लिए शुरू करते हैं।
हम विश्वास के साथ कह सकते हैं: महान लेखक आसानी से खोल से अंडे खाना पकाने के बाद साफ किया। सब के बाद, अंडे साफ करने के लिए आसान है, यह गर्म पानी में डाल करने के लिए आवश्यक है। जब ठंडे पानी में अंडे डाल और धीरे धीरे गरम किया जाता है, प्रोटीन धीरे-धीरे खोल के अंदर का पालन करना होगा।
- तुरंत खाना पकाने के बाद अंडे साफ करने के लिए, ज़ाहिर है, वे ठंडे पानी के नीचे रखा जाना चाहिए। ब्रश करने के लिए सबसे अच्छा कुंद अंत के साथ शुरू करने के लिए है - वहां आम तौर पर एक हवाई जेब है। मैं क्यों, जबकि वे गर्म हैं अंडे साफ करने के लिए की जरूरत है? उच्च तापमान, प्रोटीन कम खोल का पालन करता है पर। आप प्रतीक्षा करते हैं तो जब तक अंडे ठंडा किया जाता है, साफ है, यह भी बदतर हो जाएगा।
- आदर्श सिकी अंडे खाना बनाना करने के लिए निम्न जीवन हैकिंग का उपयोग करें। पानी में सीधे अंडा तोड़ने न करें। धीरे एक ठीक जाल छन्नी में इसे तोड़ने। प्रोटीन तक इंतजार हल्के से स्क्रीन के माध्यम से सीप शुरू होता है। उबलते पानी सिर्फ लंबे प्रोटीन के नीचे ड्रॉप करने के लिए पर्याप्त में छन्नी कम वेल्डेड जा करने के लिए शुरू कर दिया। अब, धीरे स्क्रीन को चालू करें और पानी में अंडे स्लाइड करते हैं। तब सिकी अंडे प्रोटीन का एक आदर्श रूप है और चिथड़े पानी में तैरने नहीं होंगे।
- सिकी पहले से गरम करना और फिर तैयार किया जा सकता। पहले से ही उबले हुए अंडे की जरूरत गरम (लगभग 60 डिग्री) पानी में रखा जाना है। तब जर्दी तरल और अच्छी तरह से गरम रहता है।
- जब यह ऑमलेट नमक के लिए आवश्यक है? यह पता चला नमक काफी दृढ़ता से है अंतिम पकवान की बनावट प्रभावित करता है। जब अंडे तैयार कर रहे हैं, प्रोटीन वे सब सघन और सघन एक दूसरे को आकर्षित कर रहे हैं। कुछ बिंदु पर वे तरल और तले हुए अंडे विस्थापित करने के लिए एक पीला, सूखी पनीर एक संदिग्ध पतले में तैरते तरह दिखेगा शुरू हो जाएगा। आप तुरंत खाना पकाने से पहले पीटा अंडे के लिए नमक, तो यह अप्रिय प्रभाव से बचा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, अंडे, ऐड नमक को हराया और 15 मिनट के लिए मिश्रण छोड़ दें। तब ऑमलेट सौम्य, हवा और इसे से पानी हाइलाइट किया गया है बदल जाते हैं।
सब्जियों और फलों
कैसे एक नींबू या नींबू का अधिकाधिक लाभ उठाने का रस पाने के लिए के विषय पर कई जीवन हैकिंग कर रहे हैं। यह माइक्रोवेव में फल गर्मी, या मेज पर रोल करने की सलाह दी है। सबसे अच्छा समाधान कुछ और भी बहुत कुछ करना है। मजबूती से मेज पर नींबू दबाएँ और यह रोल। इस प्रकार, आप रिक्तिका नींबू नष्ट कर देगा। फिर एक माइक्रोवेव ओवन में फल डाल दिया। उसे थोड़ा गर्म करना, आप फल नरम कर देगा और रस की अधिकतम राशि निचोड़ करने के लिए सक्षम हो जाएगा।
यह सब केवल उसी स्थिति में किया जाना चाहिए, अगर आप हाथ से रस दबाएँ। आप एक खट्टे प्रेस का उपयोग करते हैं, इन सभी जोड़तोड़ व्यर्थ कर रहे हैं - और इसलिए अधिक से अधिक रस मिलता है।
- एक सामान्य नियम के रूप में, क्रम में प्याज की विशेषता गंध से छुटकारा पाने के, इस सब्जी को जल में भिगोया या उबलते पानी से जला हुआ है। लेकिन पहले मामले में, कड़वाहट रह सकती है, और दूसरा - एक धनुष इसकी संरचना बदल सकते हैं। यह चल रहा है गर्म पानी के नीचे कटा हुआ प्याज जगह, और इस तरह उत्पाद में सभी रासायनिक प्रतिक्रियाओं में तेजी लाने के लिए सबसे अच्छा है। 60-70 डिग्री की एक पानी के तापमान पर पैंतालीस सेकंड कड़वा और तीखी गंध से छुटकारा पाने के लिए पर्याप्त होगा।
- हम सब सबसे ताजा सब्जियों का चयन करने का प्रयास करें। लेकिन वहाँ एक उत्पाद है कि बेहतर है जमे हुए खरीदने के लिए है। इस मटर। फली में मटर आमतौर पर सुपरमार्केट की अलमारियों कुछ दिनों के बाद यह झाड़ी से हटा दिया गया था करने के लिए हो जाता है। इसलिए यह कम मीठा और सुगन्धित और अधिक कठोर हो जाएगा। लेकिन उनके गुणों में जमे हुए मटर लगभग ताजा से पृथक है, लेकिन यह दुकान और उपयोग करने के लिए और अधिक सुविधाजनक है।
- लगभग सभी सब्जियों को एक माइक्रोवेव ओवन में पकाया जा सकता। बस इससे पहले कि आप ओवन में कटा हुआ और तैयार सब्जियों रख, उन्हें गीले कागज तौलिये के एक ट्रिपल परत के साथ कवर किया। आमतौर पर, खाना पकाने के 2 से 6 मिनट का समय लगता है। वास्तव में, इस विधि बहुत कुछ सब्जियों खाना पकाने की प्रक्रिया के समान है।
- एक स्वादिष्ट ब्रसेल्स स्प्राउट्स तैयार करने के लिए, आप इसे धोने और बाहरी पत्ते साफ करने के लिए की जरूरत है, और फिर छमाही में काटा। कुक आप प्रत्येक पक्ष पर 3 मिनट की जरूरत है। आप अति हैं, कड़वा और अप्रिय गंध स्वाद होगा। यह इस तरह के बेकन के रूप में पशु वसा को ब्रुसेल्स स्प्राउट्स, पकाने के लिए सबसे अच्छा है।
- कैसे बीज की एक छोटी राशि के साथ बैंगन चुनें करने के लिए? इस तरह बैंगन वजन से मामूली हो। दूसरी ओर, यह पकाने के लिए कठिन होगा: मांस तेल का एक बहुत अवशोषित करेंगे। सबसे स्वाद और बैंगन का लाभ प्राप्त करने के लिए, एक बहुत ही उच्च गर्मी पर यह खाना बनाना - अगर मांस, स्वर्ण सुगंधित और स्वादिष्ट है।
शोरबे और सूप
- आम जीवन हैकिंग, अगर आप सूप अति, उस में एक आलू डाल दिया। कहो, यह अतिरिक्त नमक को अवशोषित करेंगे। कि आलू भी नमकीन हो जाता है - हालांकि, वास्तविकता यह है कि केवल बात यह है कि क्या होगा है। एक ही रास्ता नमकीन सूप ठीक करने के लिए - किसी भी अधिक पानी या शोरबा जोड़ें।
- यदि आप कैसे उसे अधिकतम स्वाद और खुशबू देने के लिए के बारे में स्पष्ट कर रहे हैं सूप आदर्श हो जाएगा। सबसे पहले, मुख्य घटक पर फैसला - यह बेक या पकाने के लिए संभव है। दूसरा, सब्जियों कि एक सुगंधित सूप बनाने मिलता है। यह एक उज्ज्वल खुशबू और स्वाद के साथ सबसे अच्छा उत्पाद काम करता है। वे सूप में जोड़ने से पहले पैन में उबाल सकते हैं - यह सेल दीवारों को नष्ट करने और अधिकतम गंध को मुक्त होगा। इस विधि प्याज, लहसुन या रूट के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, "सहायक" सब्जियों caramelize कर सकते हैं - तो वे एक छोटे से मिठाई सा हो जाएगा। Whisk सूप एक ब्लेंडर में आप की जरूरत: कम गति के साथ शुरू और धीरे-धीरे उच्च में बदलाव। आवश्यकता मसाले, जो एक उज्ज्वल समापन समारोह स्वाद चखाने के साथ सूप के पूरक के लिए।
पेस्ट
घटक जो सॉस में जोड़ा जाता है यह मोटा बनाने के लिए - थोड़ा पंकिल पानी खाना पकाने का पेस्ट शामिल स्टार्च कणिकाओं के बाद शेष। आप सॉस में पानी जोड़ेंगे, तो वह प्रकाश और वर्दी होगा। यह चटनी बेहतर पेस्ट व्याप्त है, और यहां तक कि वह एक साथ नहीं रहेंगे।
जमे हुए भोजन
रसोई घर में एक थाली पर छुट्टी या गर्म पानी में डाल दिया: डीफ्रोस्ट भोजन करने के लिए जल्दी से, आम तौर पर दो तरीके का उपयोग करें। लेकिन सबसे प्रभावी तरीका एक मोटी दीवारों धातु के बर्तन में जमे हुए उत्पाद डाल करने के लिए है। बहरहाल, यह केवल तभी अपने अपार्टमेंट गर्म काम करता है। फिर, धातु तेजी से जमे हुए उत्पाद के लिए हवा से गर्मी हस्तांतरण करने के लिए किया जाएगा।
स्टेक, मांस या मछली के पदक - - क्योंकि धातु के बर्तन के साथ संपर्क के क्षेत्र में और अधिक हो जाएगा विशेष रूप से अच्छी तरह से इस पद्धति defrost करने के लिए "फ्लैट" भोजन काम करता है।
मांस और मछली
- आप समान रूप से पैटी बर्गर भून कर पा रहे हैं, हैकिंग अगले जन्म में जाते हैं। जमीन मांस की एक गेंद फार्म, धीरे बोर्ड के लिए उसके हाथ धक्का। स्टेक कर दें। अब धीरे केंद्र में अपनी उंगलियों से धक्का, सेंध बना रही है। इस तरह की पैटी तलना अच्छी तरह से और समान रूप से किनारों पर और केंद्र मोटाई की परवाह किए बिना पर।
- सिर्फ खाना पकाने से पहले कीमा जरूरत के लिए नमक जोड़ें। इससे पहले कि आप नमक जोड़ेंगे, तो वह प्रोटीन की संरचना को नष्ट करने और मांस कठिन कर देगा।
- मांस थोड़ा नरम बनाने के लिए, आप तथ्य यह है कि कुछ फल एंजाइम (रासायनिक प्रतिक्रियाओं के त्वरक) से भरपूर होते हैं का लाभ ले सकते हैं। इसलिए, इन फल अचार में जोड़ा जाना चाहिए। करने के लिए मांस अधिक निविदा था, अचार अनानास, अंजीर या पपीता जोड़ें। फल pyurirovat या छोटे टुकड़ों में कटौती कर सकते हैं। वे मांस के ऊपरी परत नरम, उसे मिठास और स्वाद दे देंगे।
- स्टेक को गर्म और खाना पकाने के मूल डिग्री की रक्षा करने के लिए, पैन में मांस को वापस भेज और माइक्रोवेव में रख नहीं है। बकसुआ के लिए एक विशेष पैकेट में यह पैक और गर्म पानी (60-70 डिग्री) में डाल दिया। इस तापमान पर्याप्त मांस गरम है, लेकिन भी स्टेक के लिए थोड़ा और आगे तैयार करने के लिए शुरू करने के लिए किया जाएगा।
- आप पूरी तरह से पक्षी (जैसे चिकन) बेक और खस्ता था विशेष रूप से पपड़ी चाहते हैं, आप ऐसा करने की जरूरत है। नमक और मसाले के साथ छिड़ककर चिकन, मसाले त्वचा पर समान रूप से फैल गया। तब स्तन के नीचे और दो अंगुलियों शव से अलग करने के लिए से त्वचा उठा। Skinning आवश्यक नहीं है। कार्य - जितना संभव के रूप में मांस से त्वचा को अलग करने, ताकि दौरान यह की तैयारी वसा की अधिकतम राशि आवंटित किया गया था। पील सूखी, और यह अविश्वसनीय कुरकुरा कर देगा। त्वचा को अलग करते हैं, नमक और काली मिर्च लागू तहत यह समान रूप से मांस पर सीधे मसाले संपर्क में आए।
पेय और कॉकटेल
- एक क्लासिक कॉकटेल "Margarita" डेकोरेट नमक के लिए कांच के किनारे। पेय नज़र आकर्षक और स्वाद उज्जवल पता चला था करने के लिए, कांच के किनारे पानी की जरूरत नहीं है नम, और नींबू का रस। फिर नमक क्रिस्टल घनी कांच pristanut कर रहे हैं और कांच से एक घूंट लेने के लिए, आप ज्यादा नमक के रूप में के रूप में कॉकटेल स्वाद का खुलासा करने के लिए आवश्यक कब्जा होगा।
- आप शराब के साथ सॉस पकाने के लिए जा रहे हैं, शुरू से ही इस घटक जोड़ें। आप एक अर्द्ध शराब सॉस में जोड़ते हैं, तो यह पर्याप्त रूप से सुखाया जाता है, और अपने पकवान एक छोटे से "नशे" हो जाएगा। पानी के अणुओं मैग्नेट का एक प्रकार इथेनॉल अणुओं उन्हें आकर्षित और वाष्पीकरण की प्रक्रिया को रोकने के लिए कर रहे हैं। इसलिए, यह सब ऐड की पहली करने के लिए बुद्धिमान है शराब, यह लुप्त हो और उसके बाद अन्य सामग्री और पानी जोड़ने देती हैं।
सबसे महत्वपूर्ण जीवन हैकिंग
पानी कभी नहीं, एक बर्तन में एक फोड़ा करने के लिए आता है, तो आप इसे करीब से देखो। कुछ मिनट के लिए अपनी पीठ बारी और मामलों में लगे हुए। :)