4 चेरी पाई नौसिखियों और स्वामी के लिए पाक
शैक्षिक कार्यक्रम भोजन / / December 19, 2019
1. Clafoutis
सामग्री
- चेरी के 500 ग्राम;
- चीनी के 115-120 ग्राम;
- 4 अंडे,
- वेनिला चीनी के 10 ग्राम;
- दूध के 300 मिलीलीटर;
- 120 ग्राम आटा,
- 50 ग्राम मक्खन,
- पीसा हुआ चीनी - सजावट के लिए।
तैयारी
चेरी से गड्ढ़े को हटा दें। यह एक विशेष उपकरण की मदद से, एक लकड़ी की छड़ी या एक पेस्ट्री टिप के साथ किया जा सकता है।
चीनी जामुन का एक बड़ा चमचा डालो, रस बाहर खड़े होकर यह निकास के लिए प्रतीक्षा करें। चीनी मिट्टी या कांच ढालना चिकना मक्खन और चेरी समान रूप में रखें।
अलग से, आटा तैयार करते हैं। शेष अंडे 100 ग्राम चीनी, वेनिला चीनी और दूध के 100 मिलीलीटर हराया। फिर आटा टाइप करना आरंभ करें और आटा मिश्रण। अंत में, पिघला मक्खन जोड़ने के लिए, शेष दूध और एक धीमी गति से मिक्सर आटा और कटोरी। यह पेनकेक्स के लिए के रूप में एक तरल होना चाहिए।
एक में बल्लेबाज चेरी और भेजें डालो 180 डिग्री सेल्सियस आधे घंटे के लिए ओवन छोड़ देते हैं। तैयार Clafoutis शांत और पाउडर चीनी के साथ गार्निश।
घर में, फ्रांस में, गड्ढ़े साथ चेरी की Clafoutis तैयारी कर रहा है: वे पकवान एक सूक्ष्म बादाम स्वाद दे। लेकिन इस तरह के एक केक बहुत सुविधाजनक और सुरक्षित नहीं है नहीं है।
इसलिए, आप प्रामाणिक नुस्खा के साथ नज़दीकी बढ़ाने चाहते हैं, आटा आधा चम्मच बादाम निकालने जोड़ें।
2. चेरी घोंघा के साथ केक
सामग्री
- चेरी के 300-400 ग्राम;
- 420 ग्राम आटा,
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
- आधा छोटी चम्मच नमक;
- 200 ग्राम मक्खन,
- दही के 220-230 मिलीलीटर;
- 3.5-4 चम्मच चीनी,
- पीसा हुआ चीनी - सजावट के लिए।
तैयारी
हड्डियों से चेरी जारी है और स्टोक रस को आधे घंटे के लिए एक कोलंडर या चलनी में डाल।
इस बीच, आटा तैयार करते हैं। Sifted आटा पाउडर और नमक पाक के साथ मिश्रित है, तो मुलायम मक्खन के साथ टुकड़ों में पीस लें। दही जोड़ें और आटा गूंथ।
8 × 20 सेमी को मापने स्ट्रिप्स में 3 मिमी मोटी और कटौती के बारे में एक परत में रोल आटा। प्रत्येक चीनी तैयार चेरी पर और फैल, और फिर कसकर किनारों चुटकी। आप सॉसेज आटा बाहर हो जाएगा। उन्हें एक सर्पिल गोल आकार चिकनाई में रख दें।
सेंकना पाई के बारे में 180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे जब यह ठंडा हो गया है, पीसा हुआ चीनी के साथ छिड़क और सेवा करते हैं।
3. एक खमीर आटा पर चेरी पाई
सामग्री
- 100 ग्राम मक्खन,
- चीनी के 160-170 ग्राम;
- स्नेहन के लिए 2 + 1 अंडे की जर्दी,
- ताजे खमीर का 50 ग्राम;
- ¼ छोटी चम्मच नमक;
- दूध के 200 मिलीलीटर;
- 400 ग्राम आटा,
- चेरी के 1 किलो;
- 2 बड़े चम्मच स्टार्च।
तैयारी
पहले कुक लोई. ऐसा करने के लिए पिघल की एक कटोरी में मिश्रण और खमीर और नमक ताकि कोई गांठ के साथ चीनी के 100 ग्राम, और अन्य सानी अंडे के साथ तेल ठंडा। दो मिश्रण कनेक्ट करें, हलचल, गर्म दूध जोड़ें और फिर से हलचल। अंत में,, आटा दर्ज आटा, एक तौलिया और एक घंटे के लिए दृष्टिकोण कहीं छुट्टी के साथ कवर गूंथ।
आटा आराम कर रहा है, वहीं चेरी से बीज निकाल दें। एक कोलंडर में जामुन रखो या स्टोक रस करने के लिए एक कटोरा से अधिक छलनी।
दो भागों में आटा, विभाजन आने वाला है: एक और अन्य कम हो गया है। छोटे हिस्से को अलग सेट, और अन्य रोल इतना है कि जलाशय था थोड़ा अधिक और पाक बंपर मिलता है।, पाक पर आटा ले जाएँ रखी तेल या चर्मपत्र।
शेष शर्करा और स्टार्च के साथ तैयार चेरी हलचल। आटा के साथ पैन में भरने रखो और अपने बंपर कवर किया।
आटा, रोल का एक छोटा सा टुकड़ा है, इसे से बाहर एक पट्टी में कटौती और उनके केक को सजाने। चिकना की जर्दी और एक 40 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक यह।
कारण की जर्दी केक जल्दी से ढंग से कर सकते हैं। यह जला नहीं है यही कारण है कि, खाना पकाने की शुरुआत के बाद 20-25 मिनट के बाद, पन्नी के साथ कवर।
तैयार मिठाई पैन में पूरी तरह से शांत करना चाहिए। उसके बाद यह कटौती हो सकता है और सेवा कर सकते हैं।
4. चेरी के साथ क्लासिक Tyrolean पाई
सामग्री
आटा के लिए:
- 200 ग्राम मक्खन,
- चीनी के 200 ग्राम;
- 1 अंडा,
- आटे की 200-280 ग्राम।
क्रीम के लिए:
- 3 अंडे की जर्दी,
- पीसा हुआ चीनी के 100 ग्राम;
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- स्टार्च की 1 बड़ा चम्मच;
- दूध के 400 मिलीलीटर।
चेरी भरने के लिए:
- चेरी के 300 ग्राम;
- 4 चम्मच चीनी,
- 1 जिलेटिन के चम्मच।
तैयारी
वर्दी जब तक चीनी के साथ मक्खन सानी, अंडे, आटा दर्ज करें और लोचदार आटा गूंथ। प्लास्टिक फिल्म वजन में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में यह दुकान। 220 के तापमान पर 15 मिनट के लिए एक सांचे में बदलाव, greased और सेंकना करने के लिए रोल आटा ठंडा, डिग्री सेल्सियस
ताक ओवन में गिर नहीं करने के लिए, आटा के रूप में पहले से पिन लोड हो सकता है और एक और 10 मिनट के लिए फ्रिज में डाल सकता है।
आटा कूल्स तक, क्रीम और टॉपिंग तैयार करते हैं।
चेरी से गड्ढ़े निकालें, चीनी के साथ जामुन डालना और एक तरफ इतना है कि वे रस बाहर किया निर्धारित किया है।
क्रीम whisk, हरा अंडे की जर्दी और पाउडर चीनी के लिए, सुनहरा भूरा होने का आटा, स्टार्च जब तक तला हुआ और जब तक इस मिश्रण सजातीय था टाइप करें। एक सॉस पैन गर्मी दूध के गिलास में, क्रीम, हलचल, डालना शेष दूध जोड़ें और एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए, लगातार सरगर्मी। जैसे ही क्रीम गाढ़ा करने के लिए शुरू होता है के रूप में, गर्मी से हटा दें और कमरे के तापमान को शांत।
ठंडा आटा और 30 मिनट के लिए फ्रिज में स्टोर के आधार पर क्रीम रखो। तब पाई गार्निश obsushennymi चेरी और अलग चेरी का रस और जिलेटिन से मिश्रण, पानी की 100 मिलीलीटर में पतला डालना। जेली जमे हुए के लिए फ्रिज में खाने के बाद मिठाई निकालें - क्लासिक Tyrolean केक का कुछ घंटों में तैयार है।
Layfhakera वीडियो में - एक shortcrust पेस्ट्री पर चेरी पाई का एक सरल संस्करण।