5 दुबला आटा pies, पिज्जा, पकौड़ी के लिए व्यंजनों, और न केवल
शैक्षिक कार्यक्रम भोजन / / December 19, 2019
खमीर, पक, कश और shortcrust पेस्ट्री ठीक भी अंडे और डेयरी उत्पादों के बिना किया गया था।
1. झुक खमीर आटा
केक, pies, muffins, पिज्जा के लिए उपयुक्त।
सामग्री
- सूखा खमीर की 5 ग्राम;
- 2 बड़े चम्मच चीनी,
- 500 ग्राम आटा,
- गर्म पानी की 300 मिलीलीटर;
- ¼ छोटी चम्मच नमक;
- स्नेहन + बिट के लिए तेल के 60 मिली।
तैयारी
एक छोटे कंटेनर, कनेक्ट खमीर, चीनी और आटे की एक चम्मच में। थोड़ा पानी डालो और हलचल। हलचल को जारी रखते हुए, शेष पानी जोड़ें। फिल्म चिपटना और 10 मिनट के लिए एक गर्म स्थान में छुट्टी के साथ कवर।
फिर एक कंटेनर थोड़ा और अधिक में मिश्रण डालना। नमक जोड़ें और मिश्रण।, पन्नी के साथ कवर फिर से और छुट्टी एक और आधे घंटे के लिए एक गर्म स्थान में sifted आटा का एक कप डालो, मिश्रण अच्छी तरह से।
मक्खन जोड़ें और धीरे-धीरे sifted आटा के लगभग सभी दर्ज करें। मेज पर शेष आटा डालो आटा डाल दिया और 10 मिनट के लिए अपने हाथों में यह गूंथ। यह एक लोचदार, मुलायम और वर्दी होना चाहिए।
हल्के से तेल लोई और साफ गहरी क्षमता तेल। 1 घंटे के लिए एक गर्म स्थान में बड़े पैमाने पर, पन्नी और छुट्टी के साथ कवर करने के लिए रखा आटा वृद्धि करने के लिए।
मेनू में विविधता लाने के👨🏻🍳
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2. आलू शोरबा के साथ झुक खमीर आटा
केक, pies, muffins, पिज्जा के लिए उपयुक्त।
सामग्री
- 2 बड़े आलू;
- पानी की 350 मिलीलीटर;
- आधा छोटी चम्मच नमक;
- चीनी के 50 ग्राम;
- 15 ग्राम संकुचित खमीर;
- स्नेहन + बिट के लिए तेल के 40 मिलीलीटर;
- आटे की 280-300 ग्राम।
तैयारी
छोटे टुकड़ों में आलू काटें। उबाल लें पानी एक सॉस पैन में, मुलायम जब तक कंद और फोड़ा करने के लिए जगह है। एक अलग बर्तन में आलू शोरबा नाली। आप शोरबा के 200 के बारे में एमएल होनी चाहिए।
मसले आलू में आलू मैश। शोरबा जोड़ें और चिकनी जब तक हलचल। कमरे के तापमान के लिए मिश्रण को ठंडा और एक कटोरा में डालना।
नमक और चीनी जोड़ें और मिश्रण अच्छी तरह से। तो फिर और खमीर और तेल टाइप चिकनी है। भाग sifted आटा में चलाते, आटा फेंटना।
हल्के से चिकना और साफ गहरी क्षमता तेल। आधे घंटे के लिए एक गर्म स्थान में आटा, पन्नी और छुट्टी के साथ कवर वापस रखो। फिर हाथ की एक बहुत कुछ याद है, brushing उनके तेलफिर पन्नी और के बारे में 30 मिनट के लिए छोड़ के साथ कवर किया।
टेक टिप्पणी🥚
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3. झुक choux पेस्ट्री
पकौड़ी के लिए उपयुक्त।
सामग्री
- 450-500 ग्राम आटा + प्रसार के लिए बिट;
- उबलते पानी की 300 मिलीलीटर;
- 1 चम्मच नमक,
- वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।
तैयारी
आटा छान-बीन करना और यह नाली में बनाते हैं। उबलते पानी नमक और तेल जोड़ें और मिश्रण। अच्छी तरह से मिश्रण, आटा में अवसाद में तरल डालो।
जब बड़े पैमाने पर थोड़ा ठंडा हो गया है, उसके हाथ याद है। floured मेज पर जगह और 10 मिनट के लिए हाथ से गूंथ। एक कटोरा, पन्नी और छुट्टी के साथ कवर में आटा आधे घंटे के लिए रखो।
पसंद में जोड़ें🥟
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4. झुक, परतदार पेस्ट्री
पफ पेस्ट्री के लिए उपयुक्त।
सामग्री
- प्रसार के लिए 325 ग्राम आटा + बिट;
- ¼-आधा छोटी चम्मच नमक;
- कार्बोनेटेड पानी की 200 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल के 70 मिलीलीटर।
तैयारी
sifted आटा और नमक से कनेक्ट करें। एक अच्छी तरह से बनाने, पानी डालना और आटा गूंथ वर्दी। यह एक प्लास्टिक की थैली में डाल दिया और 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
आटे के साथ तालिका छिड़क, आटा डाल दिया और यह चार बराबर भागों में विभाजित करते हैं। एक ही बहुत पतली परत से बाहर रोल।
तेल दूसरे के साथ उनमें से एक और कवर। शेष आटा के साथ एक ही दोहराएँ। आखिरी परत भी तेल याद किया जाना चाहिए।
कसकर आटा रोल रोल. छमाही में काटें और धीरे एक रस्सी में प्रत्येक टुकड़ा मोड़। 20 मिनट के लिए फ्रीजर में बैग और दुकान में आटा रखो। फिर रोल कई टुकड़ों में कटौती हो सकता है और कटौती रोल करने के लिए।
तैयार करना🥐
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5. झुक shortcrust पेस्ट्री
बिस्कुट के लिए उपयुक्त, केक।
सामग्री
- बर्फ के पानी की 125 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल के 125 मिलीलीटर;
- आधा छोटी चम्मच नमक;
- आटे की 320-350 ग्राम।
तैयारी
पानी और नमक के लिए तेल जोड़ें। Whisk एक शराबी सफेद फोम जब तक मिक्सर। आटा छान-बीन करना, यह तैयार मिश्रण में डालना और लोचदार आटा गूंथ।
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