स्वादिष्ट अचार के 5
शैक्षिक कार्यक्रम भोजन / / December 19, 2019
मसालेदार, मिठाई, केचप, गोभी, मिर्च और सेब - अपने स्वाद के लिए चुन। क्रंच किसी भी कर रहे हैं।
कई नमकीन और मसालेदार खीरे के बीच अंतर नहीं दिख रहा। वास्तव में, यह है। नमकीन के लिए केवल नमक और अचार प्रयोग किया जाता है - और अधिक सिरका या साइट्रिक एसिड। यह कारतूस के शैल्फ जीवन बढ़ जाती है।
खाना पकाने ककड़ी से पहले 3-4 घंटे के लिए ठंडा पानी डालना। इस वजह से वे और अधिक कुरकुरा हो जाएगा।
व्यंजनों में सामग्री 3 एल जार में से एक मात्रा के लिए डिजाइन किए हैं। अचार के लिए पानी का लगभग 1-1½ लीटर ले।
खीरे कसकर जार में पैक किया जाना चाहिए, इतना है कि यह स्थान भरने वाला नहीं है। लुढ़का कवर बैंकों एक तौलिया के साथ कवर, अधिक कर देते हैं और शांत करने के लिए छोड़ने के लिए की जरूरत है।
1. सरसों और सहिजन के साथ अचार
मसाले, जड़ी बूटियों और अन्य खुशबूदार सामग्री की बहुतायत से खीरे एक भयानक स्वाद प्राप्त।
सामग्री
- 2 चादरें सहिजन;
- 1-2 सहिजन जड़ों;
- 1 छोटा गर्म मिर्च;
- 1 टहनी टैरागोन - वैकल्पिक;
- 2 डिल छाता;
- 4 लौंग लहसुन;
- 4 मटर काली मिर्च;
- 4 मटर allspice;
- आधा-1 बड़ा चम्मच अनाज सरसों;
- 2 तेज पत्ते;
- 1-1½ किलो खीरे;
- पानी;
- 3 चम्मच चीनी,
- 1½ चम्मच नमक;
- 9% सिरका के 150 मिलीलीटर।
तैयारी
ये खीरे ट्रिपल कास्टिंग द्वारा तैयार कर रहे हैं। इसलिए, कई प्रेमिकाओं के अनुसार, जार निष्फल से पहले crimping आवश्यक नहीं है। लेकिन संदेह में अगर, नसबंदी, और अधिक यह एक तस्वीर है।
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पत्तियों और सहिजन बड़े टुकड़ों और जगह की जड़ें काट बैंकों के निचले भाग में। वहाँ भी गर्म मिर्च और टैरागोन डाल दिया। डिल, लहसुन, काली मिर्च और सुगंधित, अनाज सरसों और तेज पत्ता के आधे जोड़ें।
फिर मजबूती से आधा ककड़ी, शेष जड़ी बूटियों और मसालों और अन्य खीरे रखो। पूरी तरह से उबलते पानी से भरना और जार कवर किया। 12 मिनट के बाद,, पानी डालना उबलते पानी स्वच्छ फिर से, 7 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर नाली डालना।
एक अलग बर्तन फोड़ा पानी में अचार और इसे करने के लिए चीनी, नमक और सिरका जोड़ने के लिए। अचार डालो और खीरे बैंक एक रोल मिलता है।
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2. मीठा अचार
यह नुस्खा बहुत ही सरल और तेज है। अतिरिक्त सामग्री का ही लहसुन की जरूरत है। पत्तियां किशमिश या चेरी केवल थोड़ा स्वाद में सुधार, लेकिन यह भी बिना खीरे स्वादिष्ट और कुरकुरे प्राप्त कर रहे हैं।
सामग्री
- पानी;
- चीनी के 200-250 ग्राम;
- नमक के 2 बड़े चम्मच;
- सिरका 9% की 200 मिलीलीटर;
- 6 लहसुन लौंग;
- 2 चादरें किशमिश या चेरी - वैकल्पिक;
- 1-1½ किलो खीरे।
तैयारी
के लिए पानी पैन में डालो एक प्रकार का अचारचीनी, नमक और सिरका जोड़ें। हलचल, उबाल और कमरे के तापमान को शांत करने के लिए लाने के लिए।
एक निष्फल जार के तल में लहसुन और पत्तियों रखो। Tamp खीरे, उन्हें और कवर से अधिक अचार डालना।
जार गहरे पैन में रखें और ¾ बैंकों के बारे में करने के लिए पानी डालना। आग पर बर्तन 7-10 मिनट के लिए रखें। इस समय के दौरान, खीरे रंग बदल शुरू करते हैं। इसके बाद आप बैंक रोल कर सकते हैं।
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3. अचार और चटनी
एक गैर मानक छाया - केचप खीरे एक विशिष्ट स्वाद और मिठाई tangy स्वाद, और नमकीन देता है।
सामग्री
- पानी;
- नमक की 3 चम्मच;
- चीनी के 100 ग्राम;
- 7 बड़े चम्मच तीव्र केचप;
- सिरका के 150 मिलीलीटर;
- 6 सूखे तेज पत्ते;
- 12 मटर काली मिर्च;
- 6 मटर allspice;
- 9 लहसुन लौंग;
- 1-1½ किलो खीरे।
तैयारी
पानी पैन में डालो, नमक, चीनी, केचप और सिरका जोड़ने। हलचल, गर्मी पर पैन डाल दिया और एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए।
एक निष्फल जार तेज पत्ता, काली मिर्च और लहसुन के तल पर रखो। कसकर खीरे पैक और ध्यान से गर्म अचार के माध्यम से करछुल डालना।
एक बड़े सॉस पैन में थोड़ा पानी को गर्म और जार वापस, एक ढक्कन के साथ कवर डाल दिया। एक सॉस पैन में एक फोड़ा करने के लिए पानी ले आओ, बैंक एक और 15 मिनट छोड़ दें, ध्यान से हटाने और रोल।
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4. अचार और सब्जियों
मूल नाश्ता टमाटर के साथ खीरे से प्राप्त, शिमला मिर्च या गोभी। आप तीन या यहाँ तक कि सभी चार सब्जियों की की थाली अचार कर सकते हैं। वे नमकीन से लथपथ और बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित कर रहे हैं।
आप कटौती करने के लिए चाहते हैं, आप सब्जियों की संख्या बदलना होगा। तथ्य यह है कि वे कसकर जार में पैक किया जाना चाहिए से आगे बढ़ें।
सामग्री
- 2 डिल छाता;
- चेरी के 4 चादरें;
- 3 चादरें किशमिश;
- 1-2 सहिजन चादर;
- 4 मटर allspice;
- 6 मटर काली मिर्च;
- 2 लहसुन लौंग,
- ककड़ी की 500-800 ग्राम;
- टमाटर, मिर्च या 1-2, या आधा गोभी की 500-800 ग्राम;
- पानी;
- नमक के 2 बड़े चम्मच;
- चीनी के 100 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड की 1½ चम्मच और 9% सिरका के 100 मिलीलीटर।
तैयारी
एक जार डिल में डालो, चेरी के पत्ते, किशमिश और सहिजन, काली मिर्च और दरदरा कटा हुआ लहसुन। तो खीरे में डाल दिया, और पूरे टमाटर, मिर्च तिमाहियों या मोटे कटा गोभी के साथ काटा।
सब्जियों गर्म पानी डालो, जार कवर और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। संचार पानी के निकास, एक बार फिर 15 मिनट के लिए उबलते हुए पानी से सब्जियों भरें और फिर नाली।
जार नमक, चीनी और सिरका या साइट्रिक एसिड जोड़ें। उबलते पानी डालना और बैंक रोल।
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5. सेब के साथ मसालेदार खीरे
सबसे असामान्य संस्करण सर्दियों पहिले। सेब खीरे सुखद मीठा-खट्टा स्वाद दे।
सामग्री
- 1-1.2 किलो खीरे;
- 2 खट्टा-मीठा सेब;
- 3 लहसुन लौंग,
- 2 डिल छाता;
- 2 पत्ते चेरी;
- 2 चादरें किशमिश;
- 12 मटर allspice;
- 12 लौंग कली;
- 4 तेज पत्ते;
- पानी;
- चीनी के 5 चम्मच;
- 1½ चम्मच नमक;
- 1½ चम्मच सिरका।
तैयारी
बैंक सेब की बड़ी स्लाइस में रखो ककड़ी और कटौती। जिस तरह से, लहसुन के बीच में डाल दिया साथ, सोआ, चेरी और किशमिश, काली मिर्च, लौंग और lavrushku की पत्तियों।
जार में उबलते पानी डालना और यह 20 मिनट के लिए बैठते हैं करते हैं। एक सॉस पैन में संचार पानी के निकास, इसे फिर से उबाल और चीनी और नमक जोड़ें।
इस अचार खीरे और सेब डालो, 10 मिनट के लिए छोड़, एक पैन में डालना और फिर फोड़ा करने के लिए लाने के लिए। जार और गर्म अचार में सिरका डालो और रोल।
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