8 पारंपरिक व्यंजनों और हर स्वाद के लिए असामान्य केक

पारंपरिक ईस्टर केक

कोई फर्क नहीं पड़ता नुस्खा आप चुनते हैं, वहाँ एक आम खाना पकाने नियम सदियों केक से अधिक साबित करता है।

केक सफेद आटा ले लिए और जरूरी जांच की। खमीर दोनों सूखा इस्तेमाल और दबाया जा सकता है। लेकिन पिछले अभी भी बेहतर है। चीनी ठीक होना चाहिए, और अंडे की जर्दी - उज्ज्वल। करने के लिए केक अमीर, मुलायम, सुंदर पीले रंग निकला सभी इस क्रम में आवश्यक है।

कभी कभी आटा जोड़ने वेनिला या वेनिला चीनी, जायफल, दालचीनी या नींबू उत्साह। वे पेस्ट्री और भी सुगंधित हो जाएगा।

केक जल्दबाजी बर्दाश्त नहीं करते। आटा कम से कम से कम तीन बार वृद्धि करना चाहिए: जब, (बल्लेबाज) आटा की तैयारी जब गूंथी और जब रूपों में विघटित।

केक विशेष उच्च रूपों में पकाया। वे उदारतापूर्वक greased के लिए किया जा गरम, लेकिन नहीं तरल क्रीम या वनस्पति तेल की जरूरत है। किनारों या नीचे एक चर्मपत्र कागज तैयार होती है। फार्म आटा आधा या एक तिहाई भर दिया।

(आकार के आधार पर) एक अच्छी तरह से ओवन आम तौर पर 1.5-2 घंटे में बेक्ड केक। कभी कभी केंद्र में केक बना रहा से पहले वृद्धि और समान रूप से के माध्यम से पके हुए को आटा करने के लिए एक लकड़ी की छड़ी (खपच्ची) डाल दिया। एक घंटे बाद इसे हटा दिया है, तो खपच्ची सूखी केक तैयार है। यदि नहीं, तो एक और 30-40 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

तैयार केक एक प्रोटीन कोटिंग, पेंट बाजरा और कन्फेक्शनरी Topping की एक किस्म के साथ सजाया।

चमक प्रोटीन, ठंडा अंडे का सफेद तैयार करने के लिए (वे आम तौर पर परीक्षा की तैयारी में रहना) धीरे पाउडर चीनी के साथ उच्च गति पर: 1 प्रोटीन की जरूरत आधा कप पाउडर। अंत में, नींबू का रस की एक चम्मच जोड़ें।

1. पनीर केक

सामग्री

• पनीर की 200 ग्राम;
• 2 अंडे,
• दूध के 200 मिलीलीटर;
• 50 ग्राम मक्खन,
• 2 चम्मच सक्रिय सूखी खमीर;
• चीनी के 100-150 ग्राम;
• आधा छोटी चम्मच नमक;
• 550-600 ग्राम आटा;
• सूखे किशमिश की 100 ग्राम।

तैयारी

गर्म दूध में खमीर भंग। पनीर, अंडे, नमक, चीनी और पिघल मक्खन की एक कटोरी में मिक्स। खमीर के साथ दूध के लिए इस मिश्रण जोड़ें। धोया और obsushennym किशमिश के साथ आटा तरल सामग्री और आटा गूंध में धीरे-धीरे vsypte मिक्स।

एक floured सतह पर आटा गूंध। एक कटोरा, एक तौलिया के साथ कवर करने के लिए स्थानांतरण और एक गर्म स्थान में आने के लिए अनुमति देते हैं। यह लगभग 1.5 घंटे लगते हैं। आटा पंच और फिर 40 मिनट के लिए इसे फिर से छोड़ दें।

एक तेल के रूप में टुकड़े और जगह में आटा विभाजित करें। उन्हें मेज पर छोड़ दो, आटा वृद्धि करते हैं। सेंकना 180 20 मिनट के लिए ओवन डिग्री करने के लिए एक पूर्व गर्म में केक दही।

जब केक ठंडा है, उन्हें फ़्रॉस्टिंग और sprinkles के साथ कवर किया।

2. बल्लेबाज के रसदार केक

सामग्री

• दूध के 500 मिलीलीटर;
• पिघला मक्खन की 200 ग्राम;
• 10 जर्दी;
• ताजे खमीर का 50 ग्राम;
• चीनी के 100 ग्राम;
• नमक पिंच;
• गेहूं के आटे का 1 किलो;
• वेनिला एक चाकू की नोक पर।

तैयारी

40 डिग्री करने के लिए दूध गरम करें। उखड़ जाती और उस में खमीर भंग। चीनी के आधा जोड़ें। यह ऑक्सीजन के साथ लटके हुए बनाने के लिए आटा छान-बीन करना। खमीर के लिए आटे का आधा जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रण गांठ से बचने के लिए। एक तौलिया के साथ कटोरा कवर और आटा 40-60 मिनट के लिए एक गर्म स्थान में वृद्धि करते हैं।

कम आंच पर मक्खन पिघला। सफेद जब तक शेष चीनी के साथ की जर्दी मैश। समाप्त काढ़ा में rastortye जर्दी दर्ज करें और गर्म मक्खन पिघला। मिलाएं और शेष आटा जोड़ें। बल्लेबाज गूंध: यह पेनकेक्स के लिए की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए।

सांचों में बल्लेबाज डालो, greased। 30-40 मिनट के लिए एक गर्म स्थान में छोड़ दें। इस समय, 180 डिग्री पहले से गरम ओवन। जब आटा उगता है, एक में जगह ढालना गर्म मध्यम शेल्फ लगभग 1 घंटे के ओवन।

समाप्त केक के रूप में वांछित गार्निश।

3. किशमिश के साथ रसीला केक

सामग्री

• दूध के 500 मिलीलीटर;
• नरम मक्खन के 300 ग्राम;
• 10 जर्दी;
• सूखी खमीर के 1 आधा पैक;
• चीनी के 300 ग्राम;
• आटे की 1 किलो;
• 300 ग्राम किशमिश,
• वेनिला चीनी के 10 ग्राम;
• नींबू के छिलके - अनुरोध पर।

तैयारी

दूध गिलास में खमीर, 40 डिग्री तक गर्म भंग। sifted आटा और मिश्रण के 150 ग्राम डालो। एक गर्म स्थान में 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें करने के लिए आटा गुलाब और गिरावट आने लगी।

इस बीच, चीनी के साथ की जर्दी मैश। उन्हें में जोड़े नरम मक्खन। फिर भी सिर्फ चिकनी जब तक। काढ़ा में मिश्रण जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं और इसे एक घंटे के बारे में के लिए दो बार वृद्धि की मात्रा को छोड़ दें। जब आटा उगता है, पंच और एक अन्य 30-40 मिनट के लिए इसे छोड़।

आटा में वेनिला चीनी जोड़ें, उत्साह और sifted आटा कसा हुआ, किशमिश के 1-2 बड़े चम्मच छोड़कर। शेष दूध डालो। एक चम्मच आटा के साथ हलचल और एक घंटे के लिए इसे छोड़।

किशमिश अच्छी तरह कुल्ला, सूखे और आटा डालना तो यह नीचे करने के लिए व्यवस्थित नहीं है। ईस्टर केक के लिए आटा में किशमिश में हलचल और 20-30 मिनट के लिए इसे छोड़। छोटे से अधिक एक तिहाई से भी रूपों आटा भरें।

35-40 मिनट के लिए 190 डिग्री ओवन और सेंकना के लिए छोड़ देते निचले स्तर में ढालना रखें। इच्छा एक लकड़ी की छड़ी या दन्तखुदनी के साथ केक की जाँच करने के: यह सूखी रहना चाहिए।

4. सूखे फल और पागल के साथ केक

सामग्री

• दूध के 175 मिलीलीटर;
• 12 प्रतिशत क्रीम के 175 मिलीलीटर;
• सूखी खमीर के 10 ग्राम;
• 900 ग्राम आटा,
• 100 ग्राम मक्खन,
• वनस्पति तेल के 60 ग्राम;
• 3 अंडे;
• 2 जर्दी;
• चीनी के 200 ग्राम;
• वेनिला चुटकी;
• नमक पिंच;
• पागल की 60 ग्राम;
• सूखे फल के 125 ग्राम।

तैयारी

सूखे फल 20 मिनट के लिए उबलते पानी और छुट्टी डालना। पागल काट लें। 35-40 डिग्री तक दूध और क्रीम गरम करें। चीनी के साथ खमीर मिश्रण और एक छोटे से दूध डालना। आटा और हलचल 2 बड़े चम्मच जोड़ें। 15-20 मिनट के लिए फिल्म और छुट्टी चिपटना के साथ कवर। एक किशमिश के आकार के सूखे फल के बड़े टुकड़े काट लें।

एक अलग कटोरी में और धीरे 3 अंडे की जर्दी 2। चीनी, वेनिला और नमक की एक चुटकी में हलचल। 5-6 मिनट के लिए और अधिक के लिए हराया।

मिक्स खमीर शेष दूध के साथ आ रहा है। sifted आटा की 400 ग्राम के लिए हलचल और मिश्रण। आटा एक गेंद में इकट्ठा करने के लिए शुरू होता है, पीटा अंडे और पिघला मक्खन जोड़ें। फिर, सभी मिश्रण।

करने के लिए आटा एक छोटे से पेनकेक्स के लिए अधिक गहरा निकला अब आटे की बनी हुई है जोड़ें। वनस्पति तेल, हलचल डालो और एक गर्म स्थान में आटा छोड़ दें।

जब आटा कई बार में वृद्धि हो जाएगी, मेज पर रख दिया और कुछ ही मिनटों के गूंथ, वनस्पति तेल के साथ हाथ brushing।

तेल के साथ एक बड़े गहरे कंटेनर तेल और आटा वापस जगह। नट और सूखे फल छिड़क और मिश्रण अच्छी तरह से। 30-60 मिनट के लिए एक गर्म स्थान में अपने आटा भेजें।

केक के लिए नए नए साँचे आधा आटा भरने और ओवन में 15 मिनट, 50 डिग्री के लिए छोड़ देते को भेजें। फिर 180 डिग्री और सेंकना केक 30 मिनट के लिए ओवन गर्मी। इच्छा एक दन्तखुदनी के साथ जांच करने के लिए: यह सूखी रहना चाहिए।

कोट केक प्रोटीन शीशे का आवरण और कटा हुआ नट और सूखे फल के साथ छिड़के।

5. एक खस्ता परत के साथ नाजुक कस्टर्ड केक

सामग्री

• 900 ग्राम आटा,
• ताजे खमीर की 40 ग्राम;
• 10-20 प्रतिशत क्रीम के 200 मिलीलीटर;
• दूध के 250 मिलीलीटर;
• चीनी के 300 ग्राम;
• 1 चम्मच नमक,
• 1 बड़ा चम्मच वेनिला चीनी;
• 150 ग्राम मक्खन,
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 5 अंडे;
• सूखे खुबानी की 100 ग्राम;
• 50 ग्राम मुरब्बा;
• 50 ग्राम मार्शमैलो।

तैयारी

एक सॉस पैन में दूध डालो और धीरे गर्मी। में एक अलग उच्च कप या छोटी कटोरी गर्म दूध के 50 मिलीलीटर बंद डालना, 1 बड़ा चम्मच चीनी और मिश्रण। 15-20 मिनट के लिए एक गर्म स्थान में दूध, हलचल और छुट्टी में खमीर उखड़ जाती। खमीर मिश्रण फोम और वृद्धि करनी चाहिए।

एक फोड़ा करने के लिए बर्तन में शेष दूध, vsyp sifted आटा धीरे-धीरे और लगातार लकड़ी के चम्मच के बड़े पैमाने पर हलचल। एक अलग गर्मी पैन क्रीम में और पीसा दूधिया आटा मिश्रण डालना करने के लिए। वर्दी जन तक मिक्स। गर्मी से निकालें।

खमीर क्रीम मिश्रण शरीर के तापमान को ठंडा डालो और मिश्रण अच्छी तरह से। एक गर्म स्थान में जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर रखो, इसे बनाने के लिए।

पिगलो मक्खन और एक छोटे से शांत। धीरे जर्दी से प्रोटीन को अलग। चीनी और वेनिला चीनी के साथ की जर्दी मैश। आटा आ रहा में, चीनी के साथ rastortye जर्दी दर्ज नमक में तेल, छिड़क में डालना और मिश्रण।

फिर, एक मोटी फोम प्रोटीन में निकालें उन्हें आटा में प्रवेश और धीरे सब कुछ मिश्रण। धीरे-धीरे sifted आटा जोड़ें और एक नरम लोचदार आटा गूंथ।

रेडीमेड, वनस्पति तेल, एक बड़े कटोरे में डाल दिया, एक तौलिया या कपड़े से कवर के साथ तेल आटा अच्छी तरह से गूंथी और एक गर्म स्थान में डाल दिया।

पासा जेली और मार्शमेलो। खुबानी धो, सूखा और क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में कटौती। एक छोटे से आटा और सामग्री के लिए संकर आ रहा में यह सब दर्ज समान रूप से वितरित कर रहे हैं। फिर, एक नैपकिन के साथ आटा कवर और दृष्टिकोण के लिए एक गर्म स्थान में डाल दिया।

आकार में आटा रखो, इसे फिर से वृद्धि और अंडे के शीर्ष ब्रश करते हैं। केक गरम 180 डिग्री के तापमान पर 40-70 मिनट।

कोट केक प्रोटीन टुकड़े और जेली और मार्शमेलो साथ डेकोरेट।

मूल केक

शब्द के सही मायनों में यह केक नहीं है, लेकिन वे विविधता ईस्टर मेज।

1. सुगंधित अखरोट-चॉकलेट केक

सामग्री

• 2 अंडे,
• पीसा हुआ चीनी के 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी के 1 पैकेट;
• 125 ग्राम आटा,
• 50 ग्राम मकई का आटा,
• आधा चम्मच बेकिंग पाउडर,
• अखरोट चॉकलेट पेस्ट के 200 ग्राम;
• कसा हुआ चॉकलेट, कॉफी बीन्स और पागल - स्वाद के लिए।

तैयारी

मिक्सर के साथ, अंडे के साथ फोम की एक मोटी जन तक गर्म पानी के 3-4 चम्मच मिश्रण। एक अलग कटोरी में, मिश्रण पाउडर चीनी और वेनिला चीनी। लगातार सरगर्मी, 2 मिनट से अधिक के लिए अंडा मिश्रण और हरा में चीनी जोड़ें।

एक अलग कटोरी में गेहूं और मकई का आटा और बेकिंग पाउडर मिला दें। अंडा मिश्रण में आधा छान-बीन करना और धीरे हलचल। शेष आटे के साथ प्रक्रिया दोहराएँ।

मिश्रण और एक में सेंकना 180-200 डिग्री तक ओवन छोड़ देते हैं साथ भरण नए नए साँचे। कूल।

लगातार सरगर्मी एक जल स्नान पर, पिघल अखरोट चॉकलेट पेस्ट। उसकी मीठी और डेकोरेट केक से सिरिंज भरें। कसा हुआ चॉकलेट केक, नट या कॉफी बीन्स के साथ छिड़क।

2. केक चिकन और सब्जियों के साथ भरवां

सामग्री

आटा के लिए:

• दूध के 200 मिलीलीटर;
• आटे की 1 किलो;
• 2 अंडे,
• क्रीम के 4 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम मक्खन या नकली मक्खन;
• सूखा खमीर के 7 ग्राम;
• आधा छोटी चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी।

भरने के लिए:

• चिकन के 800 ग्राम;
• 1 लाल शिमला मिर्च,
• 1 प्याज,
• हरे रंग की गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चमक के लिए:

• 20 प्रतिशत क्रीम की 100 ग्राम;
• कटा हुआ जड़ी बूटियों का एक चुटकी;
• नमक - स्वाद के लिए;
• 1 शिमला मिर्च।

तैयारी

आटा तैयार करने के लिए, गर्म दूध के 100 मिलीलीटर, sifted आटा 1 बड़ा चम्मच चीनी और खमीर के 100 ग्राम ले। सब कुछ मिश्रण और आधे घंटे के लिए एक गर्म स्थान में डाल दिया।

अंडे, मलाई और शेष दूध मिला लें। पिगलो मक्खन, शांत और मिश्रण में डालना।

वृद्धि हुई दो बार काढ़ा प्राप्त मिश्रण आप दर्ज करें। शेष आटा छानना और बल्लेबाज में हलचल। वनस्पति तेल के साथ तेल हाथ और, तब तक आटा गूंथ जब तक यह हाथ और बर्तन करने के लिए नहीं रह छड़ी है। फिर एक गर्म स्थान में आटा निकाल सकते हैं और जब यह बढ़ जाता है, यह पंच। और इसलिए दो बार।

टुकड़ों में चिकन कटौती, एक छोटे से बंद हरा, नमक और काली मिर्च। थोड़ा एक पैन में भून। क्यूब्स या आधा छल्ले में प्याज काटें। बारीक काली मिर्च काट। सभी मिश्रण, कटा हुआ जड़ी बूटियों और नमक मिलाएं।

अवसरों की एक पतली परत के रूप में तीसरी बार ले आटा का दरवाजा खटखटाया। अंदर, तैयार स्टफिंग जगह है और उसे परीक्षण कवर किया।

एक में सेंकना केक 30 मिनट के लिए ओवन में 200 डिग्री छोड़ देते हैं। इस समय, चमक को तैयार: धीरे मिक्सर 100 मिलीलीटर क्रीम, नमक और जड़ी बूटियों जोड़ें।

जब केक शांत, उन्हें साग मलाई और कटा हुआ शिमला मिर्च के साथ छिड़क के साथ चिकना।

3. माइक्रोवेव में सुपर फास्ट जई केक

सामग्री

• जई के गुच्छे के 70 ग्राम;
• दूध के 50 मिलीलीटर;
• 1 अंडा,
• शहद की 40 ग्राम;
• सूखे फल के 50 ग्राम;
• पागल की 50 ग्राम;
• 50 ग्राम कैंडीड;
• उबला हुआ की 50 ग्राम गाढ़ा दूध.

तैयारी

जई के गुच्छे दूध डालना। अंडा तोड़। कटा सूखे फल, नट और शहद जोड़ें। सभी मिश्रण को अच्छी तरह से और एक रूप में जगह। 2-3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में केक बेक।

तैयार केक शांत, शीर्ष पर उबला हुआ गाढ़ा दूध, कटा कैंडीड फल के साथ गार्निश के साथ ब्रश। आप पारंपरिक प्रोटीन क्रीम और flouring उपयोग कर सकते हैं।

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