आदर्श आलू के सभी रहस्यों को
शैक्षिक कार्यक्रम भोजन / / December 19, 2019
आप को पता है इससे पहले कि आप आलू पकाने की जरूरत है
- इस व्यंजन के लिए नई आलू फिट नहीं करता है, क्योंकि यह बहुत पानी है। यह जो एक छोटे से स्टार्च में से एक के साथ एक परिपक्व आलू लेने के लिए, सबसे अच्छा है। अन्यथा, खाना पकाने यह नरम जाएगा और बाद खस्ता नहीं होगा।
- प्रति व्यक्ति एक बड़े कंद: आलू की संख्या के रूप में गणना की जा सकती है। हालांकि यह थोड़ा और करना बेहतर है, यह संभावना नहीं है यह ज़रूरत से ज़्यादा होगा।
- आलू, जरूरी साफ नहीं कर रहे हैं यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। केवल अनुपचारित आलू पहले अच्छी तरह से कड़ा ब्रश के साथ धोने के लिए की जरूरत है।
- आलू क्यूब्स में लंबे समय तक, 0.5-1 सेमी चौड़ा कटौती की जानी चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप भी सब्जी कटर या करणी उपयोग कर सकते हैं। समान रूप से आलू भून के लिए एक ही स्ट्रिप्स करने की कोशिश करें।
- कटा हुआ आलू, कम से कम 20 मिनट के लिए पूर्व सोख करने की जरूरत है ताकि यह अतिरिक्त स्टार्च से बाहर आया और उसके बाद सूखे, एक कागज तौलिया पर बिछाने।
- तेल एक महत्वपूर्ण भूमिका है, जिसमें भुना हुआ आलू निभाता है। परिष्कृत तेल चुनें: यह स्वादिष्ट हो जाएगा।
एक थाली पर फ्रेंच फ्राइज़ पकाने के लिए कैसे
सबसे न कि कोई वास्तविक फ्रेंच डीप फ्राई के साथ प्राप्त फ्राइज़ है। उसके बारे में एक विशेष गुप्त कुरकुरा - एक डबल भूनने में।
160 गहरी पैन में तेल या फ्राइंग पैन गरम करें डिग्री सेल्सियस एक थर्मामीटर या सफेद रोटी का एक विशेष गेंद के साथ तापमान की जाँच करें। पैन में लोअर टुकड़ा। बुलबुले उसके चारों ओर दिखाई देते हैं, तो तेल आवश्यक तापमान तक पहुँच गया है।
एक परत में तेल आलू में रख दें। brusochkov बहुत ज्यादा है, उन्हें कई भागों में विभाजित करते हैं। तेल पूरी तरह से आलू को शामिल करना चाहिए। के बारे में 5 मिनट के लिए रोस्ट यह। इस स्तर पर, इसके अंदर नरम करना चाहिए, लेकिन लगभग कोई रंग बदल जाते हैं।
एक slotted चम्मच से आलू निकालें और वायर रैक या कागज तौलिये, मुड़ा हुआ कई बार यह फिर से लोड। यह कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें, लेकिन बेहतर - कुछ घंटों के अतिरिक्त वसा और आलू स्टोक के लिए पर्याप्त रूप शांत करने के लिए।
180-190 के लिए तेल गर्म डिग्री सेल्सियस आप एक थर्मामीटर काम नहीं है, तो, आलू में मक्खन का एक टुकड़ा डाल दिया। पर आवश्यक तेल के तापमान तक पहुँचने के आसपास होना चाहिए उसे ताली बजाते और हल्के से bubbled।
एक परत में तैयार आलू रखो और 5 मिनट के बारे में सुनहरा होने तक पकाएं। और यह थोड़ा लंबा हो सकता है आप और भी अधिक खस्ता बिट्स प्राप्त करना चाहते हैं। फिर, आलू सूखी है, साथ ही पहले फ्राइंग के बाद।
नमकीन फ्रेंच फ्राइज़, खाना पकाने के बाद आवश्यक है अन्यथा यह कुरकुरा नहीं होंगे। यह बेहतर प्रतीक्षा करने के लिए यह शांत और यह मेज पर सेवा करने के लिए के लिए अभी भी गर्म नहीं है।
ओवन में आलू पकाने के लिए कैसे
सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में, मिश्रण आलू, स्वाद के लिए तेल और नमक के कुछ बड़े चम्मच। और अगर आप कुछ मसाला जोड़ने के लिए, पकवान अधिक सुगंधित हो जाएगा।
एक परत में रखा पाक चर्मपत्र पर आलू रखो। टुकड़े एक दूसरे पर झूठ बोल रहे हैं, तो वे असमान propekutsya। एक preheated 220 डिग्री 25 मिनट के लिए ओवन सी में पाक रखो। फिर एक और 10 मिनट के लिए आलू और सेंकना बारी जब तक यह एक खस्ता सुनहरा परत से आच्छादित है।
multivarka में आलू पकाने के लिए कैसे
"बेकिंग", "नि: शुल्क" या "Multipovar" में multivarku बारी हो सकती हैं। तेल की एक कटोरी में डालो। आलू और तेल अनुपात 1 होना चाहिए: 4, अन्यथा आप सिर्फ होगा तले हुए आलू. कुछ ही मिनट बाद, जब तेल गरम किया जाता है, आलू डाल दिया और 8-10 मिनट के लिए खाना बनाना।
फ्रेंच फ्राइज़ थाली पर के रूप में दो बार multivarka में तला हुआ, साथ ही। के बाद एक यह भून कर, ज़ाहिर है, स्वादिष्ट है, लेकिन नहीं एक वांछनीय कुरकुरा के साथ कवर किया। आलू निकालें, सूखा, एक और 2 मिनट के लिए multivarku में थोड़ा और जगह शांत करते हैं।
नमक एक आलू तो यह नरम नहीं है, खाना पकाने के बाद भी आवश्यक है।
माइक्रोवेव में आलू पकाने के लिए कैसे
पकवान इतना है कि टुकड़े एक दूसरे को स्पर्श नहीं करते पर फैले आलू। एक छोटे से तेल, नमक और स्वाद के लिए मसालों के साथ छिड़क के साथ बूंदा बांदी।
में आलू रखो माइक्रोवेव 3 मिनट के लिए पूरी शक्ति में है, तो यह कर देते हैं और, 3-6 मिनट के लिए खाना बनाना जब तक यह एक सुनहरा परत से आच्छादित है। बस नहीं सूखना आलू करते हैं, अन्यथा यह मुश्किल हो जाएगा।
बोनस: पकाने की विधि आलू Tempura
सामग्री
- 1 कप आटा,
- 1 चम्मच लहसुन नमक;
- 1 चम्मच प्याज पाउडर या 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ प्याज;
- 1 चम्मच नमक,
- 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
- 1 चुटकी लाल मिर्च;
- ¼ कप पानी;
- आलू की 900 ग्राम;
- आधा कप तेल।
तैयारी
आटा और मसाले मिला लें। पानी जोड़ें और मिश्रण अच्छी तरह से। बल्लेबाज भी मोटी है, तो एक छोटे से पानी डालना।
बल्लेबाज में डुबकी तैयार आलू और गर्म तेल में एक टुकड़ा रखना। अगर तुम सिर्फ एक मुट्ठी डाल, wedges एक साथ छड़ी कर सकते हैं। 10 मिनट के बारे में जलाना जब तक आलू के अंदर नरम और बाहर एक कुरकुरा सुनहरा से आच्छादित है।
तो अतिरिक्त चर्बी स्टोक को एक कागज तौलिया पर समाप्त आलू बाहर रखना। अपने पसंदीदा सॉस के साथ गरम परोसें।
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