वसा अचार 3 आदर्श विधि के रूप में
शैक्षिक कार्यक्रम भोजन / / December 19, 2019
कैसे एक वसा का चयन करने के
सही वसा का चयन करने के लिए, बाजार या खेत की दुकान पर जाने के लिए बेहतर है। सबसे पहले, ध्यान दें का रंग: यह सफेद या गुलाबी, लेकिन जरूरी नहीं कि एक समान नहीं होना चाहिए। त्वचा वसा, पतली होना चाहिए चिकनी, बाल के बिना और स्टांप वांछनीय पशुचिकित्सा के साथ।
बेकन गंध आती है। ताजा उत्पाद गंध पतली मीठा दूध। एक विशिष्ट स्वाद की उपस्थिति पता चलता है कि वसा एक सूअर से मिल गया है। मसाले की कोई गंध तो यह बेहतर है खरीद का परित्याग करने, स्पष्ट नहीं है।
एक चाकू, एक कांटा या एक मैच के साथ बेकन बेध। यह आसानी से या कम प्रतिरोध के साथ बेधा है, तो उत्पाद आपके अनुमोदन के योग्य है।
वसा की खरीद पानी और तौलिया सूखी चल साथ rinsed होना चाहिए के बाद अच्छी तरह से खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए।
क्या बेकन नमक
नमक, लहसुन, तेज पत्ता, जीरा बीज, सौंफ़ बीज और यहां तक कि प्याज खाल और चीनी के साथ।
जब अचार नमक के साथ बहुत दूर जाने के लिए डर नहीं है। में यह ज्यादा नमक के रूप में अवशोषित कर लेता है कि के रूप में वह की जरूरत है मुख्य प्लस वसा।
बेकन अचार कैसे
घर में, आप तीन मुख्य तरीके में नमक बेकन जोड़ सकते हैं:
- बस रगड़ नमक के लिएऔर - लहसुन और काली मिर्च, जो पकवान एक मसालेदार स्वाद और खुशबू दे देंगे - क्लासिक संस्करण में। सूखी प्रक्रिया त्वरित और आसान कुक। उन्होंने कहा कि जो लोग रसोई में बहुत समय पसंद नहीं है के लिए उपयुक्त है। लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि वसा संग्रहीत किया जाता है एक महीने से अधिक नहीं हो सकता है।
- नमकीन पानी में रखा. यह एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है: पहले उबला हुआ नमकीन, तो चरबी में भिगो दें, और उसके बाद मसालों के साथ भरवां। लेकिन काम पूरा लाभ मिला: उत्पाद एक बहुत ही सौम्य देता है और साल एक के बारे में के लिए भंडारित किया जा सकता है।
- पकाना. इस विधि संक्रमण के खतरे को कम करता है। इस तरह के वसा छह महीने तक जमा हो जाती। और यदि आप इसे प्याज की खाल के साथ खाना बनाना है, तो स्वाद यह स्मोक्ड याद दिलाएगा।
वैसे, कोई बात नहीं क्या विधि आप चुनते हैं, तैयार वसा फ्रीजर में होगा रहते हैं।
1. लहसुन के साथ चरबी
सामग्री
- वसा की 1 किलो;
- नमक की 200 ग्राम;
- काली मिर्च के 20 ग्राम;
- साढ़े लहसुन के सिर।
तैयारी
क्यूब्स चौड़ाई में 4-5 सेमी में बेकन काटें।
प्रत्येक बार वर्गों के पार करें। गहराई - थोड़ा अधिक मध्यम टुकड़ा से।
गहरे टैंक में सभी नमक डालना। लेटाओ वापस वसा और सभी पक्षों पर नमक के साथ एक अच्छा रगड़।
शीर्ष पर छिड़ककर काली मिर्च। अगर वांछित लाल और काले रंग, का एक मिश्रण का उपयोग करना संभव।
स्वच्छ लहसुन और 1-2 मिमी मोटाई की स्लाइस में कटौती और उन्हें बेकन के टुकड़े पर स्लॉट में डाल दिया।
3-4 दिनों के लिए फ्रिज में एक कंटेनर और दुकान में चरबी रखो।
Salo तैयार है। यह काली रोटी के साथ सबसे अच्छा स्वाद।
भंडारण के लिए या अतिरिक्त नमक, रैप बंद साफ धोने वसा ऊतकों में, फ्रीजर में एक पैकेज में डाल दिया, और फिर।
2. नमकीन पानी में फैट
सामग्री
- चरबी के 2 किलो;
- पानी के 5 कप,
- नमक की 200 ग्राम;
- 1 सिर लहसुन;
- 4 तेज पत्ते;
- काली मिर्च और अन्य मसालों - स्वाद के लिए।
तैयारी
Salo, कुल्ला, पैट सूखी और छोटे टुकड़ों में कटौती, ताकि वे आसानी से जार के गर्दन में आयोजित की जाती हैं। इष्टतम टुकड़ा मोटाई - 5 सेमी।
नमकीन तैयार करें। बर्तन, vsypte नमक, आग पर रख दिया और एक फोड़ा करने के लिए लाने में पानी के 5 कप डालो। गर्मी और शांत से निकालें।
मध्यम आकार के टुकड़ों में लहसुन कटौती और उन्हें वसा रगड़ना। तेज पत्ता, कुल्ला और पैट सूखी।
एक जार में चरबी रखो। टुकड़े कसकर डाल करने की कोशिश मत करो: वसा बासी बन सकता है। वसा परतों तेज पत्ता और काली मिर्च बदलाव।
जार में नमकीन पानी डालो, इतना है कि यह पूरी तरह से ढक्कन के साथ बेकन और कवर कवर किया जाता है। पूरी तरह से नहीं लायक समापन: वसा साँस लेने चाहिए। कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए बंद ढक्कन स्टोर और फिर, 3-5 दिनों के लिए फ्रिज में जार जगह (यदि आप वास्तव में परजीवी का डर, 3 सप्ताह का समय बढ़ाने के)।
उसके बाद, बैंकों से वसा, कागज तौलिए और रगड़ मसालों के साथ पैट सूखी को हटा दें। आप लाल मिर्च, जीरा, लाल शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। फिर कागज या बैग में बेकन लपेटो और यह फ्रीजर में संग्रहीत करते हैं। एक दिन बाद, वसा तैयार हो जाएगा।
3. प्याज की खाल में फैट
सामग्री
- 1 लीटर पानी;
- प्याज की खाल के 2 मुट्ठी;
- 3 लॉरेल पत्ते;
- नमक की 200 ग्राम;
- 2 बड़े चम्मच चीनी,
- एक वसा की परत की 1 किलो;
- 4 मटर allspice;
- 3 लहसुन लौंग,
- लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च मिश्रण - स्वाद के लिए।
तैयारी
पॉट ऐड पानी, धोया प्याज के छिलके, तेज पत्ता, नमक और चीनी जोड़ें। एक फोड़ा करने के लिए प्राप्त मिश्रण, वसा और कवर प्लेट में रख दें, ताकि यह तरल में डूब गया है।
फिर कम आंच पर एक और 20 मिनट के बाद फोड़ा और उबाल मिश्रण लाने के लिए। बाद 12 घंटे के लिए एक ठंडे स्थान में गर्मी, शांत और दुकान से पैन को हटा दें।
वसा निकालें, यह सूखी और कीमा बनाया हुआ लहसुन, लाल शिमला मिर्च और मिर्च मिश्रण का मिश्रण रगड़ना। बेकन फ्रीजर में फिल्म या बैग और जगह के लिए तैयार लपेटें।
पतली स्लाइस में 5 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर पकड़ वसा और कटौती की सेवा करने से पहले। सबसे अच्छी बात यह वसा काले रोटी और सरसों के साथ संयुक्त है है।
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