एक बियर क्राफ्टिंग: देखो करने के लिए क्या जब खरीदने के लिए और कैसे नहीं एक नकली में चलाने के लिए

जिस कारण से बियर क्राफ्टिंग

पहले छोटे स्वतंत्र ब्रुअरीज 1970 के दशक में ब्रिटेन में दिखाई दिया। वे पारंपरिक एल्स को तैयार करने में विशेषज्ञ हैं। और 1978 के बाद, जब कुछ अमेरिकी राज्यों में वैध घर पक है, इस प्रवृत्ति को लोकप्रिय हो और वहाँ गया है।

रूस में, पहले स्वतंत्र शराब की भठ्ठी 2008 में दिखाई दिया, और अधिक या कम क्राफ्ट की बड़े पैमाने पर वितरण 2012 में शुरू किया था।

क्या एक सच्चे क्राफ्टिंग माना जा सकता है

एक बियर क्राफ्टिंग - यह बियर है कि स्वतंत्र शराब की भठ्ठी मूल नुस्खा के अनुसार पीसा। यह बोतलों में बेचा या विशेष चश्मे में सलाखों में डाल दिया जाता है।

अमेरिकी ब्रुअर्स की एसोसिएशन एक काफी कठोर आवश्यकताओं की ओर जाता हैक्राफ्ट शराब बनानेवाला परिभाषित संस्था है, जो एक वास्तविक क्राफ्ट पका सकते हैं:

1. शराब की भठ्ठी प्रति वर्ष कोई 6 से लाख से बैरल (अमेरिका में वार्षिक बियर बिक्री की मात्रा का एक 3%) का उत्पादन करना चाहिए। एक बियर बैरल 117.3 लीटर है, ताकि एक शराब की भठ्ठी 703,8 मिलियन लीटर की वार्षिक मात्रा अधिक नहीं हो सकता।
2. शराब की भठ्ठी स्वतंत्र होना चाहिए। इसके शेयरों का 25% से कम मालिक के स्वामित्व में हैं। यह तथ्य यह है कि निवेशकों की एक बड़ी संख्या के साथ स्वतंत्र रूप बना सकते हैं और नए स्वादों, जो सभी के लिए नहीं ठोस व्यापार लाभ प्रदान कर सकते हैं लागू करने के लिए अवसर से वंचित शराब बनानेवाला के कारण है।
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3. शराब की भठ्ठी केवल पारंपरिक घटकों (हॉप्स, खमीर, माल्ट) उपयोग नहीं करना चाहिए, लेकिन यह भी जायके के साथ प्रयोग करने के लिए। छोटे उत्पादन की मात्रा आप नए सामग्री जोड़ने के लिए, डर है कि पार्टी उपभोक्ता से काम नहीं चलेगा बिना अनुमति देते हैं।

शिल्प की स्पष्ट परिभाषा केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में पीसा बियर के लिए लागू है। इसलिए मुख्य विशेषता रचनात्मक शराब बनानेवाला की और आत्मज्ञान नए और दिलचस्प जायके के लिए खोज हो सकता है यूरोप और रूस में इस तरह के सख्त ढांचे में, नहीं है।

मुख्य बात - मूल व्यंजनों और अवधारणा के कुछ प्रकार की उपस्थिति। बड़ी समस्या यह है कि क्या रूस में एक बियर क्राफ्टिंग है की कोई परिभाषा नहीं है।

डेनिस Pavelchevsky मालिक सलाखों और अनुबंध एक स्वतंत्र शराब की भठ्ठी Northside ब्रियू

सब कुछ स्पष्ट और ट्रेपिस्ट बियर है कि यूरोप में मठों में मध्य युग के अधिक के साथ पीसा जाता है। क्राफ्टिंग के लिए कुछ विशेषता यह है, जबकि अन्य का मानना ​​है कि बियर के इस विशेष प्रकार की औपचारिक सुविधाओं।

अंग्रेजी बोलने वाले पक अधिक आम शब्द चालाक (kraftovaty) में। यह बियर, जो औपचारिक रूप से कॉपीराइट के मानदंडों को पूरा करती निर्धारित करने के लिए प्रयोग किया जाता है, लेकिन आवश्यक आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है। उदाहरण के लिए, जब एक दिलचस्प स्थापत्य स्वाद पक विशाल उत्पादन करने के लिए शुरू होता है।

कहाँ कुक और कितना बियर की दुकान क्राफ्टिंग

रूस शिल्प पीसा या छोटे स्वतंत्र ब्रुअरीज में, या कारखानों में है, जहां आप अपने नुस्खा में बियर की एक छोटी बैच आदेश कर सकते हैं। के अधिकांश बार और शराब की बिक्री के लिए विशेषता दुकानों के माध्यम से महसूस किया।

उपभोक्ता के लिए मूल्य प्रति सर्विंग 150 से 350 रूबल से लेकर। उच्च लागत उत्पादन और प्राकृतिक सामग्री के उपयोग की छोटी मात्रा के कारण है।

अधिकांश क्राफ्टिंग Brewers - उत्साही, प्यार में एक सही मायने में अपने काम के साथ। ग्रेड की एक किस्म भी लोगों का मानना ​​है बियर अपने स्वाद के लिए कुछ खोजने के लिए की तरह नहीं है कि अनुमति देता है।

बियर क्राफ्टिंग के शैल्फ जीवन हमेशा पैकेज दिखाया जाता है। कुछ किस्में 25 साल तक संग्रहित किया जा सकता, धीरे-धीरे शराब के रूप में बोतल में dozrevaya। बियर क्राफ्टिंग की औसत शैल्फ जीवन - छह महीने से 5 साल के लिए। बेशक, बंद कंटेनर बारे में बात कर।

5 संक्षिप्त रूपों क्राफ्टिंग बियर के साथ

1. अटल बिहारी वाजपेयी (मात्रा के आधार पर शराब) - बियर किले। सटीक होना, यह संक्षिप्त नाम इंगित करता है क्या मात्रा का प्रतिशत एक शराबी है। आप एक विस्तृत चार्ट देख सकते हैं यहां. दुनिया में सबसे कड़े बियर, स्कॉटलैंड के एक Brewmeister आर्मागेडन है अटल बिहारी वाजपेयी 65% है। और यह पेय अभी भी एक बियर माना जाता है!
2. ABW (वजन द्वारा शराब) - थोड़ा और अधिक दुर्लभ प्रकार दिखा बियर महल है, लेकिन अपने वजन के संबंध में। अटल बिहारी वाजपेयी पाने के लिए, ABW 1.25 से गुणा किया जाना चाहिए।
3. IBU (अंतरराष्ट्रीय कड़वाहट इकाइयों) - बियर कड़वाहट घटक है जो खाना पकाने की प्रक्रिया में इस्तेमाल हॉप्स पर निर्भर करता है। स्वाद की तीव्रता को दिखाता एक मेज, आप देख सकते हैं यहां. रिकार्ड यहाँ कनाडा फ्लाइंग बंदर अल्फा व्यभिचार के अंतर्गत आता है और 2500 IBU है। तुलना के लिए: उज्ज्वल शिविर (पीला लेगर, लाइट लागर) में 8-12 IBU, भारतीय प्रकाश तत्वों (आईपीए) में - 60-80 IBU, एक डबल आईपीए (डबल / इंपीरियल आईपीए) - 100 IBU।
4. एसआरएम (मानक संदर्भ विधि) - तीव्रता रंग का बियर.
5. ओजी / FG (मूल गुरुत्वाकर्षण / अंतिम गुरुत्वाकर्षण) - unfermented / किण्वित पौधा का घनत्व। उच्च निष्पादन, अधिक समृद्ध और मजबूत पीते हैं।

कैसे एक नकली पहचान करने के लिए

एक बियर क्राफ्टिंग का उत्पादन - एक नई दिशा तो राज्य स्तर पर अभी तक विधायी ढांचा था नहीं किया है कि। आज, निर्माताओं किसी भी बियर क्राफ्टिंग कॉल कर सकते हैं, की तुलना में थोड़ा अधिक मूल लेगर्स और stouts.

छोटे ब्रुअरीज के उत्पादों रहे हैं - वर्तमान में एक बियर क्राफ्टिंग। लेकिन उनकी उपस्थिति भेद करने के लिए बहुत मुश्किल है, इसलिए एक ही रास्ता - कोशिश करते हैं और अंतर महसूस करने के लिए।

अलेक्जेंडर Menfas, MANFAS भठ्ठी शराब बनानेवाला सिर

यह विशेष सलाखों में प्रयास करने के लिए सबसे अच्छा है। वहाँ निश्चित रूप से सलाह देंगे आप स्वाद है, और एक बुरा बियर की पेशकश की जा करने की संभावना नहीं है। रूस Brewers के संघ के अनुमान के अनुसारबहुराष्ट्रीय कंपनियों के रूस में क्राफ्ट क्रांति से जुड़े हैंहर प्रमुख शहर में एक से पांच बार और विशेषता भंडार है कि बीयर क्राफ्टिंग सौदा किया है।

कोई नकली और असली शिल्प। के बाद से वहाँ है कि यह क्या है की कोई समझदार परिभाषा है, तो यह फोर्ज करना असंभव है। वहाँ एक अच्छा बियर है, और बुरा कर रहे हैं। कैसे एक अच्छा शराब की भठ्ठी के लिए, और बुरा कर रहे हैं।

डेनिस Pavelchevsky मालिक सलाखों और अनुबंध एक स्वतंत्र शराब की भठ्ठी Northside ब्रियू

चुनाव तय अंतरराष्ट्रीय सेवा मदद कर सकते हैं Untappd. में यह उपभोक्ताओं ब्रुअरीज का आकलन और कुछ बियर में डाल दिया।

क्या क्राफ्टिंग बियर चला जाता है

वर्तमान शिल्प की मुख्य विशेषता - उपस्थिति दिलचस्प स्वाद है, तो सूखी मछली या तीव्र स्नैक्स इस बीयर को काम नहीं चलेगा। इसी कारण से यह अनुशंसित नहीं है इससे पहले कि आप क्राफ्ट की कोशिश, धूम्रपान या कॉफी पी।

शिल्प के विभिन्न प्रकार, साथ ही विभिन्न मदिरा, स्वाद बंद सेट करने के लिए तैयार किए गए उत्पादों की एक किस्म के साथ संयुक्त। आसान करने के लिए माल्ट किस्मों के लिए बियर स्नैक्स उठाओ - तीखा मीठा - मसालेदार। आप जायके और विकल्पों की विविधता में खो हैं, तो आप बहुमुखी पनीर या पिज्जा, जो सबसे क्राफ्टिंग बियर के लिए उपयुक्त हैं, बहुत बहुत गंभीर ग्रेड के अलावा ले सकते हैं।

एक अच्छा संस्था हमेशा आप समझदार सलाह दे देंगे में, यह बेहतर है एक या बियर का एक और प्रकार के साथ गठबंधन करने के लिए है।

तुम अब भी अमेरिकी ब्रिवार्स एसोसिएशन की सिफारिशों का पालन कर सकते हैंक्राफ्ट बीयर और खाना गाइड. तो, पीला एले (- छेददार रूस वास्तविकताओं में) मांस या कद्दू पाई, बर्गर, अंग्रेजी पनीर पूरक सलाह दी जाती है। भारत पीला यवसुरा करी के साथ मसालेदार भोजन के साथ संयुक्त है, मिठाई डेसर्ट: कारमेल एप्पल पाई या गाजर जिंजरब्रेड। इंपीरियल या डबल आईपीए का स्वाद स्मोक्ड बेकन, भेड़ का बच्चा, ग्रील्ड, तला हुआ चिकन या कारमेल चीज़केक या creme brulee की तरह एक बहुत मीठा डेसर्ट की तरह भारी बर्तन की आवश्यकता है।