शीर्षक से यह स्पष्ट है कि हम इस पोस्ट में कर रहे हैं मांस और इसकी तैयारी, और तेजस्वी स्टेक के निर्माण के रहस्यों पर नहीं बस होगा। और पाठकों के साथ शेयरों सेवा के इन चाल संस्थापक Layfhakera Eatsteak.ru वीर्य Chernyak। तो वहाँ तुम जाओ!
आप इससे पहले कि कच्चे मांस का एक टुकड़ा, एक सुंदर रसदार स्टेक में बदल जाते हैं करने के लिए तैयार है। क्या मुश्किल लेने के लिए और यह भून के लिए है? कोई बात नहीं। लेकिन अगर आप खाना बनाना चाहते हैं तो बस एक डिश नहीं है, लेकिन एक असली पाक कृति है, यह कुछ सरल जोड़तोड़ बनाने के लिए आवश्यक है।
1. गर्म मांस - मुख्य रहस्य
सार क्या है?
इससे पहले कि आप खाना पकाने शुरू करते हैं, कि मांस गर्म सुनिश्चित करें। इस मामले में, जब गर्मी तलने जल्दी से और समान रूप से टुकड़ा भर में वितरित किया जाता है।
क्या करें?
जब प्रतीक्षा करने के लिए कोई समय नहीं है, खाना पकाने से पहले 30 मिनट के लिए प्लास्टिक रैप मांस में, गर्म पानी, उदा में लिपटे कम है। प्रस्तावित विकल्प अच्छा है यदि आप एक स्टेक भून करने का निर्णय लिया से पहले सिर्फ एक घंटे से अधिक घर आया है। अन्य परिस्थितियों में सिर्फ मांस कुछ घंटों सोख करते हैं - परिणाम बिल्कुल वैसा ही हो जाएगा।
2. अच्छी तरह से स्टेक की सतह सूखी। हालांकि हेअर ड्रायर ...
सार क्या है?
यदि स्टेक गीला है, यह वांछित खस्ता परत प्राप्त करने के लिए कठिन हो जाएगा।
क्या करें?
बस सिर्फ खाना पकाने से पहले एक कागज तौलिया के साथ स्टेक रगड़ना। सुगंधित टॉयलेट पेपर के साथ भ्रमित होने की नहीं ...
3. लाल गर्म फ्राइंग पैन
सार क्या है?
यहाँ मुख्य बात - वांछित इसके विपरीत प्राप्त करने के लिए। बाहरी रूप से कुरकुरा और स्वादिष्ट रसदार अंदर।
क्या करें?
हम जब तक प्रतीक्षा करें पैन बात करने के लिए चमक रहा है कि यह भाप से चला जाता है और आप नहीं कर सकते, और कुछ ही सेकंड, सतह पर अपने हाथ पकड़ो। प्रत्येक पक्ष पर 1.5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर तलना स्टेक।
फिर टुकड़ा की मोटाई पर ध्यान देना। यदि यह 4 सेमी के आदेश की है, स्टेक एक लंबे समय के औसत तापमान का सामना कर सकते। यह एक अच्छा caramelization प्रदान करते हैं और मांस नहीं है खो रस की अनुमति देगा। इसलिए, आगे आग कम और वांछित doneness करने के स्टेक लाने के लिए।
2 सेमी तत्परता माध्यम के मांस मोटाई के लिए / मध्यम दुर्लभ पर्याप्त तेजी से दोनों पक्षों पर भुना हुआ जा। एक छोटे से अभ्यास के साथ, और तुम, जो आंख की तैयारी की प्रक्रिया को बढ़ावा मिलेगा "दांव अंतर्ज्ञान के लिए" का प्रदर्शन किया है।
4. सही उपयोग तेल
कभी कभी स्टेक स्वाद मक्खन का एक टुकड़ा उस पर tayaschim ला सकता है। और कभी-कभी चालाक कुक खाना पकाने में रख सकते हैं ...
सार क्या है?
इस कार्रवाई का मुख्य उद्देश्य है, जो सभी चुप हैं, - गर्मी चालकता और सहायक खुशबू, उदा मेंहदी और मांस का एक टुकड़ा में लहसुन बढ़ाने के लिए।
क्या करें?
एक पैन में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ने में खाना पकाने के अंत से पहले एक मिनट (अधिमानतः पिघल) या थोड़ा जैतून का तेल, मेंहदी और छील के साथ लहसुन के कुछ ही कुचले लौंग, तो सुगंधित मांस पिघल डालना मिश्रण। सामान्य, स्टेक और कोई तेल में उत्कृष्ट प्राप्त कर सकते हैं। एक अच्छा पर ribeye स्टेक पर्याप्त वसा होना चाहिए - वह भी तेल के रूप में आगे additives के बिना मांस "सूखी" नहीं दूँगा।
5. स्वाद के लिए नमक
जब नमक स्टेक: पहले, के बाद या खाना पकाने के दौरान! इस पर विशेषज्ञ राय बदलती हैं।
सार क्या है?
स्टेक नमी है, जो तैयारी और खाना पकाने के समय में, इसे संरक्षित करने के लिए वांछनीय है शामिल हैं।
क्या करें?
कुछ बात करने के लिए स्टेक नमक नहीं है जब तक यह पकाया जाता है की सलाह देते हैं। अन्यथा मांस के माध्यम से "खुला" मांसपेशी फाइबर रस बाहर आ जाएगा। अन्य लोग खाना पकाने की प्रक्रिया के बीच में अचार सलाह देते हैं। अन्य लोग, इसके विपरीत, नमक के साथ एक उदार छिड़क स्टेक प्रदान करता है और यह बहुत 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह स्वादिष्ट नमकीन पपड़ी के साथ समान रूप से खाना बनाना तली हुई स्टेक की अनुमति देगा।
प्रयोग के माध्यम से, तो आप इस मुश्किल सवाल का जवाब खोजने के लिए यकीन है। मुख्य बात - एक बड़े नमक का उपयोग करने के लिए!