एक अच्छा चॉकलेट का चयन करने के लिए कैसे

रचना

चॉकलेट माना जाता कोकोआ मक्खन और कोको द्रव्यमान में सबसे मूल्यवान सामग्री। पैकेज का कहना है कि वे एक हिस्सा हैं, तो यह कन्फेक्शनरी टाइल्स, लेकिन एक असली चॉकलेट नहीं है।

कुछ निर्माता चालाकी कोकोआ मक्खन अन्य वनस्पति वसा (हथेली या नारियल तेल) या उपयोग कोकोआ मक्खन बराबर की जगह। यह शब्द जैसे तेल साल का पेड़, शीया मक्खन के रूप में पदार्थ, की एक बहुत कुछ छिपा है। उनकी सामग्री के उत्पाद चॉकलेट नहीं हो सकता।

इसके बजाय जमीन कोको कोको पाउडर जोड़ सकते हैं। इस उत्पाद की लागत कम कर देता है, लेकिन स्वादिष्ट बिगड़ जाती है चॉकलेट उपयोगिता घट जाती है।

इसके अलावा चॉकलेट में आम तौर पर सोया लेसिथिन भी शामिल है। यह एक प्राकृतिक घटक माना जाता है, उचित मात्रा में हानिकारक उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता नहीं है। लेसिथिन एक रोगन के रूप में कार्य करता है और निर्माण की प्रक्रिया के दौरान बहुत आसान चॉकलेट काम करने के लिए लागू किया जाता है।

स्वाद, रंग, उत्पाद की गुणवत्ता में गंध और स्वाद बढ़ाने वाली नहीं होनी चाहिए।

की आपूर्ति करता है का सवाल है, तो कुछ नियम है कि चॉकलेट के साथ गठबंधन के लिए बेहतर है और क्या बुरा है, नहीं।

काली मिर्च, दालचीनी - हम lyophilized उपयोग (ठंड के साथ सूखे) या फ्रीज सूखे जामुन, जो सभी ट्रेस तत्वों को बनाए रखने, उत्साह नमक, नट, किशमिश, और मसालों को जोड़ने,। कुछ निर्माता जो भोजन प्रेमियों के साथ लोकप्रिय हैं चॉकलेट और पनीर या बेकन के रूप में इस तरह के एक बहुत साहसी संयोजन, में महारत हासिल है।

मिलान Privalov, कन्फेक्शनरी कारखाने "Simbirskoye स्टूडियो" के संस्थापक

समय समाप्ति तिथि को देखो

क्लासिक चॉकलेट का स्टैंडर्ड शैल्फ जीवन मेहमानों के लिए सेट सलाखों और 12-18 महीने है। लेकिन additives के साथ उत्पाद है, यह क्या वहाँ भरने को ध्यान में रखना आवश्यक है। डेयरी souffle, क्रीम, waffles और सूखे फल के शैल्फ जीवन को कम।

उपस्थिति पर विचार करें

गुणवत्ता चॉकलेट का मुख्य लक्षण - एक चिकनी चमकदार सतह। टाइल मैट हैं, तो संभवतः कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल के उत्पादन में इस्तेमाल किया।, जम पिघल या, इसके विपरीत: या उत्पाद कुछ बाहरी प्रभावों किया गया है।

टाइल संरचना के ब्रेक में सजातीय होना चाहिए अगर यह झरझरा चॉकलेट नहीं है।

कभी-कभी ऐसा होता है रिवर्स साइड पर है कि वहाँ एक छोटी सी चॉकलेट बार धारियाँ। यह एक अच्छा संकेत है। वह कहता है कि उत्पाद सही तकनीक से तैयार की गई है, कोई या थोड़ा सोया लेसिथिन है।

ग्रे पट्टिका fibered संरचना, असमान आकार संकेत मिलता है कि चॉकलेट को अनुचित तरीके से होने की संभावना है रखा.

उठाना

रियल चॉकलेट बहुत जल्दी पिघला देता है। लेकिन अगर वह तुरंत नरम, जैसे ही आप इसे हाथ में लेते हैं, यह एक बहुत अच्छा संकेत है। सबसे अधिक संभावना, उत्पाद ठीक से उत्पादन के दौरान शांत कर दिया गया है। स्वभाव - चॉकलेट में कोकोआ मक्खन के क्रिस्टलीकरण की एक प्रक्रिया है, एक निश्चित योजना के अनुसार होने वाली।

चॉकलेट कुछ समय बाद अपने हाथों में पिघल जाना चाहिए, लेकिन तुरंत नहीं है, लेकिन।

चॉकलेट सब पर पिघल नहीं है, यह किसी भी निशान छोड़ नहीं करता है, यह भी एक बुरा संकेत है। इसकी संरचना में, सबसे अधिक संभावना यह जो उत्पाद की संरचना बदल जाती लेसिथिन का एक बहुत शामिल हैं।

अच्छा चॉकलेट एक विशिष्ट संकट के साथ टूट गया है। इसमें कहा गया है कि यह कोकोआ मक्खन और कोको द्रव्यमान होता है।

स्वाद

अक्सर वनस्पति वसा की उपस्थिति जीभ पर महसूस किया जा सकता है। यदि मशीन या औद्योगिक तेल, पाम तेल की सामग्री का एक संकेत के चॉकलेट स्वाद।

एक बार मैं एक सभी प्राकृतिक चॉकलेट, जहां वैनिला "Bourbon" इस्तेमाल किया गया था खरीदा है। लेकिन या तो प्रौद्योगिकी के उल्लंघन की वजह से या अनुचित भंडारण वेनिला खुली की वजह से। चॉकलेट विषम संरचना हुई थी। मैं दांत चॉकलेट शराब squeaked है, और यह सभी "प्राकृतिक" उत्पाद के बावजूद बहुत बेस्वाद था।

मिलान Privalov

वहाँ हमेशा स्वादिष्ट और उपयोगी के बीच एक संतुलन होना चाहिए। आप एक असंतुलन, सुपर महंगे उत्पादों के उपयोग के दौरान कुछ असामान्य असुविधा महसूस करते हैं, इसका मतलब है कि कुछ गलत है।

चॉकलेट के बारे में 4 लोकप्रिय सवाल

चॉकलेट की तरह क्या और अधिक उपयोगी है - एक कड़वा, अंधेरे या दूध?

ये चॉकलेट कोको उत्पादों की सामग्री में मतभेद है। 55 से कम नहीं% की कड़वी, क्लासिक में - 35 से 55-60% करने के लिए, दूध में - कम 35% की तुलना में। उत्तरार्द्ध अधिक चीनी और दूध में (यह मट्ठा या दूध हो सकता है)। यही कारण है कि एक आहार माना जाता है कड़वा चॉकलेटजिसमें कोई दूध नहीं है।

व्हाइट चॉकलेट - यह वास्तव में चॉकलेट?

हां। में यह जरूरी कोकोआ मक्खन शामिल होना चाहिए, कोको वहाँ कसा हुआ है, लेकिन दूध का एक बहुत। इस के कारण, यह सफेद बदल जाता है। इसके अलावा, इस तरह के एक चॉकलेट आम तौर पर चीनी, वैनिलिन या वेनिला "Bourbon" लेसितिण शामिल हैं।

कैसे चॉकलेट स्टोर करने के लिए?

सबसे उसे तापमान के लिए आराम से - 18 करने के लिए 5 डिग्री से। तो रख फ्रीजर में चॉकलेट वांछनीय नहीं है।

जहां कोई संक्षेपण, प्रकाश से छुपा नहीं है: आप अभी भी ठंड मिठाई पसंद करते हैं, फ्रिज के सबसे एकांत कोने में संग्रहीत। अन्यथा, चॉकलेट की उपस्थिति जल्दी बदल जाते हैं। उन्होंने कहा कि इसकी गुणवत्ता खोना नहीं करता है, लेकिन ग्रे खिलने के साथ कवर किया।

चॉकलेट के लिए आवरण क्या होना चाहिए?

पन्नी आवश्यक या प्रवाह पैक - विशेष फिल्म है, जो भी नुकसान और सूर्य के प्रकाश से चॉकलेट सुरक्षा करता है। शीर्ष - कागज या पेपरबोर्ड।