कैसे एक गुणवत्ता कैवियार चयन करने के लिए

कौन निर्धारित करता है क्या एक गुणवत्ता कैवियार होना चाहिए?

दस्तावेज़ संघीय स्तर पर अपनाया। यह 2004 में मंजूरी दे दी है एक अतिथि "सामन मछलियों की कैवियार" है। इसके अनुसार लाल कावीयार दो किस्मों में आता है।

प्रथम श्रेणी के अंडे, एक ही रंग और आकार, मध्यम लोचदार का होना चाहिए एक मछली प्रजातियों, जो नाम बैंक से दिखाया जाता है से अन्य अशुद्धियों के बिना। द्वितीय श्रेणी मछली की विभिन्न प्रजातियों के अंडे का मिश्रण। इस मामले में कुछ भी न लिखें, जिसमें से बैंक।

इसके अलावा, उत्पादकों GOST और टीयू (विनिर्देशन) के अनुसार काम नहीं कर सकता है। यह इतना है कि अंडे टीयू के अनुसार पकाया होता है, बेहतर और स्वादिष्ट है। लेकिन यह यहाँ याद करने के लिए है कि निर्माता नि: शुल्क है एक नुस्खा बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

GOST सेट नमक की मात्रा के लिए काफी कठोर आवश्यकताओं: 4 से 6 प्रथम श्रेणी के बछड़ों के वजन से% करने के लिए और दूसरे दर्जे के लिए 4 से 7% से।

यहां तक ​​कि मुश्किल मानक Roskachestva, अनुरूपता का एक संकेत है जो करने के लिए उत्पादकों स्वेच्छा से कर रहे हैं। इस तरह के एक उत्पाद में लवण अपनी तरह से स्वतंत्र रूप से बछड़ों का कुल वजन का 3.5-5% से अधिक नहीं होना चाहिए। कड़ाई से एंटीबायोटिक दवाओं के अलावा निषिद्ध।

रस सामग्री% नहीं 5 से अधिक होना चाहिए। रस - एक पानी कीचड़, जो अंडे के विनाश के कारण बनता है। अधिक रस, अधिक से अधिक संभावना है कि खराब गुणवत्ता के अंडे या प्रक्रिया से पहले जमे हुए थे। इसके अलावा, अच्छा अंडे समुद्र के एक प्रकाश खुशबू होना आवश्यक है। कोई अप्रिय रासायनिक गंध।

यह एक अच्छा बैंक में अंडे की पहचान करना संभव है?

संभव। शेक पढ़ें, की जाँच करें:

• पर बैंक निर्माता, GOST या टीयू, प्रजातियों संकेत देना चाहिए (यदि अंडे पहली कक्षा), संरचना, (संरक्षक के उपयोग के बिना - 8 महीने से एक साल के लिए) शैल्फ जीवन। खैर, अगर निर्माता करीब है मछली पकड़ने के लिए अंतरिक्ष।
• आदर्श रचना - सबसे संक्षिप्त: अंडे, नमक। संरक्षक - वनस्पति तेल और कम से कम की अनुमति दी सामग्री। बेहतर अगर यह केवल Sorbic एसिड E200. उत्पाद किसी संरक्षक, जबकि क्रीम अंडे कि बहुत स्वस्थ हैं है।
• (- जालसाजी सुविधा उत्तरार्द्ध) टिन के ढक्कन पर निशान अवतल बजाय उत्तल किया जाना है। तीन संकेत की एक श्रृंखला के लिए देखो: अंडे के निर्माण की तारीख, एक वर्गीकरण संकेत "कैवियार" और एक बदलते संख्या के साथ संयंत्र कमरे और मछली उद्योग 'पी' के सूचकांक।
• टिन crumpled नहीं किया जाना चाहिए या फुलाया।
• आप एक गिलास में अंडे खरीदते हैं, तो आप अंडे को देखने के लिए एक अच्छा अवसर है। आदर्श - स्वच्छ, रंग और आकार में समान, कम या कोई यह रस के साथ।
• एक में रस की मात्रा निर्धारित कर सकते हैं कर सकते हैं अगर यह हिला। बुरा यदि आपको लगता है surges और अंदर अंडे की आवाजाही।
• अंडे, एक प्लास्टिक कंटेनर में पैक के लिए, एक ही नियम लागू होते हैं। पैकेज पर आवश्यक जानकारी होना आवश्यक है।
• दुकान में कैवियार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

क्या थोक में अंडे खरीदने के बारे में?

आप बाजार पर संदिग्ध विक्रेताओं से खरीद नहीं करते हैं, और सुपरमार्केट में विशेष मछली विभागों में, क्यों नहीं? लेकिन है कि कभी कभी तो nekonditsionnnuyu बेचने अंडे याद है।

वजन अंडे तेजी से खराब। यह बाहरी प्रभावों के खिलाफ की रक्षा नहीं है, हानिकारक बैक्टीरिया से भी शामिल है।

सामन को उत्पन्न करने और मछली पकड़ने आम तौर पर जुलाई और अगस्त में होता है। इसलिए,वजन से क्रु नवंबर तक खरीद करने के लिए सिफारिश की है।

गुणवत्ता अंडे भुरभुरा होना चाहिए। एक साधारण परीक्षण: ठीक है, जब अंडे एक बुरी पर एक चम्मच से गिरने — एक बड़ी गांठ।

मैं एक नकली कैसे जानते हो?

कृत्रिम अंडे, दूध, जिलेटिन, रंग का उपयोग करने से बना अंडे। स्वाद और इस उत्पाद की उपयोगिता मूल के साथ तुलना नहीं की जा सकती। लेकिन जाहिरा तौर पर वे बहुत समान देख सकते हैं।

एक नकली, आप कर सकते हैं समझते हैं:

• अंडे उंगली को कुचलने की कोशिश करें। यह क्रश, कृत्रिम करने के लिए आसान है - कठिनाई के साथ, यह बहुत तंग है।
• एक नकली तेज गड़बड़ गंध, नहीं है की याद ताजा हेरिंग.
• आप पानी में अंडे फेंक, तो यह नारंगी बदल जाता है।
• अंडे नहीं कलियों, कलियों हैं।
• दांतों के लिए जालसाजी चिपक जाता है।
• कम कीमत। यहां तक ​​कि अगर विक्रेता कहते हैं कि यह एक "प्रस्ताव अभूतपूर्व उदारता" केवल छुट्टी के सम्मान में है, यह बेहतर है जोखिम लेने के लिए नहीं।

और कैसे खराब अंडे निर्धारित करने के लिए?

एक नियम के रूप में, यह बहुत ही गहरे हो जाता है और एक अप्रिय तीखी गंध हो जाता है।

आप शायद ही अंडे के माध्यम से देख सकते हैं, वे अपने मुँह स्नैप में कैवियार यक़ीन फट, तो। अक्सर यह पहले से ही शिकारियों को उत्पन्न करने के खनन किया जाता है।

खराब (न केवल समय से अपेक्षित है, लेकिन स्वच्छता मानदंडों और प्रौद्योगिकी के उल्लंघन के साथ पकाया) अंडे पैदा कर सकता है जहर. यह ई कोलाई और स्ताफ्य्लोकोच्चुस सहित रोगजनक बैक्टीरिया, विकसित करता है।