मछली और समुद्री खाने का चयन करने के लिए कैसे

अलमारियों समुद्र और नदी की मछली पर ताजा (ठंडा) या जमे हुए में गिर जाता है। पहले के साथ शुरू करने के लिए।

कैसे ताजा मछली का चयन करने के

सबसे पहले, मछली की आँखों में देखो। वे बादल कर रहे हैं, में गिर गया या delaminated, नुक़सान शुरू किया है। ताजा मछली आँखें चमक में।

तब गिल्स को देखो। वे गुलाबी हो सकता है और शरीर के लिए आराम से फिट होना चाहिए। गिल, ग्रे भूरे या हरे कर रहे हैं, मछली शिकर कसरत से होनेवाला।

यही कारण है कि यह सिर और पंख के बिना मछली खरीदने के लिए अनुशंसित नहीं है है। अक्सर वे छिपाना नुक़सान की कटौती कर रहे हैं। यह "अतिरिक्त" वजन के लिए अधिक भुगतान करने के लिए है, लेकिन हो सकता है आश्वासन दिया ताजगी बेहतर है।

रंग को बारीकी से देखें: यह मछली के प्राकृतिक रंग से मेल खाना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक नीली मैकेरल काली धारियों और चांदी पेट की अधिकता के साथ आराम zolenaya। शव धब्बे या "जंग लगी" पट्टिका है, तो मछली ताजा नहीं है।

मछली के आसपास लग रहा है के दृश्य मूल्यांकन के बाद। शव लचीला, को कसकर एक दूसरे को तराजू के निकट होना चाहिए। मृदु मांस और flaking तराजू - नुक़सान की निशानी।

मछली की पीठ पुश। यदि गड्ढा छोड़ दिया, खरीद से छोड़ दिया जाना चाहिए। उसी तरह, आप ठंडा fillets के ताजगी देख सकते हैं।

अंत में, मछली गंध आती है। गंध कोमल और प्राकृतिक होना चाहिए। एक मछली एक दलदल की तरह बदबू आ रही है या अमोनिया देता है, यह खराब है। किसी भी मामले में एक उत्पाद खरीदते हैं।

कैसे जमे हुए मछली का चयन करने के

मछली, विशेष रूप से समुद्री, जमे हुए या जहाजों मछली पकड़ने या तट पर पौधों के प्रसंस्करण पर। पकड़ बिंदु की बिक्री बहुत दूर हैं, तो मछली बर्फ ग्लेज़िंग के साथ कवर किया।

परत - जमे हुए अचार (अक्सर एक जोड़ा परिरक्षक के साथ) बर्फ परत बनाने और मछली के शैल्फ जीवन में वृद्धि है।

एक दृश्य निरीक्षण के साथ भी शुरू करो। चमक एक चिकनी, वर्दी होना चाहिए, मोटी 2 मिलीमीटर के बारे में। शव पर बर्फ की परत या इसके नीचे फटा यदि आप रक्त, मछली ठीक से संग्रहीत और स्पष्ट रूप से peremorazhivali देख सकते हैं।

यह भी अप्राकृतिक मछली की "आसन" इसका सबूत है। मछली खरीदने मत करो अगर शव आमादा है, मुड़ा हुआ पर उसके टूट पूंछ या पंख।

मछली गंध आती है। "यह जमे हुए है, और अधिक काचित मछली गंध कुछ?" - आप से पूछना है और आप सही हो जाएगा। मछली पकड़ लिया जाता है और तुरंत जमे हुए हैं, तो यह की गंध व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है। जमे हुए शवों एक मजबूत गड़बड़ गंध पसीजना हैं, तो वे भी ठंड से पहले खराब हो गए हैं।

और आखिरी जांच: उसके हाथ में एक मछली ले लो। जमे हुए मछली का वजन तक ताजा के रूप में लगभग एक ही होना चाहिए। तो शव भी प्रकाश है, यह कई बार peremorazhivali। यहां तक ​​कि अगर उत्पाद को खराब नहीं करता है जैसे मछली का स्वाद गुणवत्ता खराब है।

समुद्री भोजन का चयन करने के लिए कैसे

समुद्री भोजन - यह खाने योग्य है, यह समुद्र और नहीं मछली में फंस जाता है। कैलोरी में और बहुत उपयोगी सभी समुद्री भोजन कम: प्रोटीन में अमीर, अमीनो एसिड, आयोडीन।

समुद्री भोजन मोलस्क पर विभाजित (व्यंग्य, कस्तूरी, mussels, ऑक्टोपस, आदि) और क्रसटेशियन (झींगा, क्रेफ़िश, केकड़ों, झींगा मछलियों, आदि)।

लगभग सभी समुद्री भोजन की विविधता के बावजूद जमे हुए या डिब्बाबंद रूप में अलमारियों पर हमारे पास आते हैं। ताजा वे सिर्फ लाने नहीं है (या यह बहुत महंगा है)। सब के बाद, झींगा दक्षिण पूर्व एशिया, कस्तूरी से निर्यात के सबसे - भूमध्य सागर के तट से, और केकड़ा और विद्रूप - सुदूर पूर्व से।

यह स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ है कि आप समुद्र में मछली की जरूरत है, संरक्षण और "मुख्य भूमि" करने के लिए लाने के लिए। वे सस्ते नहीं हो सकता।

मूल्य - उच्च गुणवत्ता वाले समुद्री भोजन के चयन में पहला मील का पत्थर। दूसरा - गंध। यहां तक ​​कि अमोनिया की एक प्रकाश सुगंध आपको सचेत करना चाहिए। समुद्री भोजन समुद्र तरह गंध चाहिए या बिल्कुल भी गंध के लिए नहीं।

एक सुपरमार्केट मछली विभाग के माध्यम से टहलें। वहाँ पर्याप्त ठंड है? यदि नहीं, तो दुकान में शायद कमजोर कर रहे हैं या रेफ्रिजरेटर, वे हाल ही में शट डाउन कर दिया है। भंडारण की शर्तों के किसी भी उल्लंघन उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करता है।

ध्यान से जमे हुए समुद्री भोजन की पैकेजिंग का निरीक्षण किया। यह ठोस होना चाहिए। निहार के अंदर - संकेत विगलन और। समुद्र के निवासियों की चमक के साथ कवर किया है, तो यह कुल उत्पाद की मात्रा का 7-10% से अधिक नहीं होना चाहिए।

अब सबसे लोकप्रिय समुद्री खाने की विशेष चयन पर विचार करें।

चिंराट

झींगा आम तौर पर उबला हुआ क्रीम (वे गुलाबी पीला कर रहे हैं), या ताजा जमे हुए (वे ग्रे कर रहे हैं), खोल में, पैकेज में या थोक में बेचा जाता है खुली या।

झींगा किस्मों कई छोटे "बियर" से बड़े "शाही" करने के लिए कर रहे हैं। इसके आगे 50-70, 90-120, और: इसलिए, वे आकार में कैलिब्रेटेड और संख्या की पैकेजिंग पर संकेत मिलता है कर रहे हैं।

ये आंकड़े बताते हैं झींगा की अनुमानित संख्या एक किलोग्राम में पाया।

झींगा की उपस्थिति पर ध्यान दें। अनुपचारित अवशेष में एक रिंग में तुला हुआ होना चाहिए। उस उत्पाद peremorazhivalsya बार-बार है या पहले से ही बासी जमे हुए किया गया एक संकेत है - सूखी मछली के रूप में प्रत्यक्ष, झींगा। दाग और अप्राकृतिक रंग - यह भी कम गुणवत्ता के कच्चे माल का एक संकेत है।

केकड़ों

केकड़ा प्रजातियां भी बहुत ज्यादा है। यह लगभग भूरे रंग के आकार और क्रसटेशियन का मांस, शुद्ध सफेद से के रंग के प्रकार पर निर्भर करता है।

दुकानों को लाइव बेच दिया और पकाया केकड़ा (आमतौर पर सभी), और साथ ही कर रहे हैं ठंडा और जमे हुए (अक्सर butchered मांस, पंजे, पैर के रूप में)।

लाइव केकड़ों खरीदकर, कि वे किस तरह सक्रिय हैं देखते हैं। आप टैंक और लगभग स्तब्ध में बैठते हैं, तो खरीद छोड़ दिया जाना चाहिए। लाइव केकड़ों की आँखों, साथ ही मछली, काले और चमकदार होना चाहिए।

यदि आप खरीद उन लोगों से पकाया केकड़ों एक सुखद स्वाद थोड़ा मीठा आना चाहिए। लेकिन कोई मछली की गंध!

कवच दोनों को लाइव और जमे हुए या उबला हुआ केकड़ा कठिन हो सकता है, दाग और नुकसान के बिना।

squids

हमारे दुकानों में, एक नियम के रूप में, (चोंच, आँखें और आंत के बिना) निराश बेच रहे हैं, लेकिन अभी तक विद्रूप साफ नहीं। रंग शव इस तरह पर्यावरण और बैंगनी रंग बैंगनी के लिए भूरा गुलाबी से मोलस्क साल की उम्र पर निर्भर करता है।

जब व्यंग्य के आकार के वेतन ध्यान खरीदने। वजन के 300 ग्राम और 15 के बारे में सेंटीमीटर की लंबाई के शव से सबसे निविदा मांस।

देखो, जब व्यंग्य पकड़े गए थे और पैक। इन शंख के लिए मछली पकड़ने जुलाई-अगस्त में है। पैकेज गर्मी दिनांकों हैं, यह एक अच्छा संकेत है।

साफ विद्रूप खरीदना, कटौती और blemishes के लिए एक शव पर विचार करें। मांस शुद्ध व्यंग्य चिकनी और सफेद किया जाना चाहिए।

सीपी

मध्य रूस में, सीपी डिब्बा बंद या पंख और बिना एक में जमे हुए बेचा जाता है।

आप खरीद दो महत्वपूर्ण संकेतक द्वारा निर्देशित होना चाहिए है।

• सूरत खोल। वे ठोस होना चाहिए, दरारें और चिप्स के बिना, और उनके फ्लैप अच्छी तरह बंद किया जाना चाहिए। खैर, अगर गीला सिंक।
• आकार। आदर्श - एक मध्यम आकार सीपी। polutoragodovalogo - - इसका मतलब है कि क्लैम tastiest तक पहुँच गया है उम्र। वे 40-60 टुकड़ों में से एक किलोग्राम में हैं।

कस्तूरी

कस्तूरी के चयन के लिए मानदंड सीपी की तरह ही के बारे में कर रहे हैं। लेकिन वहाँ एक महत्वपूर्ण चेतावनी है।

कस्तूरी जिंदा खाया।

इसलिए, दुकानों में, वे एक विशेष टैंक में या बर्फ में संग्रहित किया जाना चाहिए। घर लाना, वे भी तुरंत ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए।

और एक और जीवन हैकिंग। सीप विशेष चाकू खोलने पर, उस पर नींबू का रस डालना। मांस कम किया जाना चाहिए। अगर ऐसा नहीं होता है, क्लैम मर चुका है और इस सीप खाने के लिए बेहतर नहीं है।

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