कैसे एक स्वादिष्ट पकौड़ी खाना बनाना। GIFCA साथ चरण दर चरण निर्देश

पकौड़ी के लिए आटा बनाने के लिए कैसे

पकौड़ी के लिए आटा मोल्डिंग और खाना पकाने के दौरान ढह दौरान फाड़ से बचने के लिए लोचदार होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप गूंध के लिए विशेष ध्यान देना होगा।

यह सबसे अच्छा प्रशासित किया जाता है आटा भागों प्रत्येक इसके अलावा के बाद सरगर्मी चम्मच (संभवतः थोड़ा कम या अधिक से अधिक के आटे का नुस्खा राशि में निर्दिष्ट की जरूरत है)। आटा गाढ़ा ठीक से अपने हाथों से गूंथ जब: यह 7 मिनट का समय लगेगा। समाप्त आटा हाथ से चिपके नहीं करना चाहिए। यदि आप करते हैं यह काम नहीं है, और अधिक आटा जोड़ें और आटा जारी रखने के लिए करता है।

कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए तैयार आटा ड्रॉप, फिल्म चिपटना या तौलिया के साथ कवर किया।

पानी में आटा नमक के साथ भरवां पकौड़ी के लिए अच्छा है। दूध या दही के साथ एक पेस्ट्री सबसे अच्छा मीठा पकौड़ी बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। अनुरोध पर भी यह करने के लिए चीनी जोड़ने के लिए संभव है।

1. पानी में आटा

सामग्री

• बर्फ के पानी की 200 मिलीलीटर;
• 1 अंडा,
• आधा छोटी चम्मच नमक;
• 400 ग्राम आटा।

तैयारी

पानी मिक्स, अंडा और एक समान स्थिरता तक नमक। sifted आटा में हलचल और आटा गूंथ।

2. केफिर पर आटा

सामग्री

• दही के 200 मिलीलीटर;
• 1 अंडा,
• आधा छोटी चम्मच नमक;
• 400 ग्राम आटा।

तैयारी

दही अंडा और नमक और चिकनी जब तक जोड़ें। तब sifted आटा में चलाते और आटा गूंध।

3. दूध के साथ आटा

सामग्री

• 2 अंडे,
• आधा छोटी चम्मच नमक;
• गर्म दूध थोड़ा की 200 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• 400 ग्राम आटा।

तैयारी

अंडे और नमक। दूध और तेल में डालो और मिश्रण अच्छी तरह से। आटा जोड़ें और आटा गूंथ।

4. अंडे के बिना choux पेस्ट्री

सामग्री

• 400 ग्राम आटा,
• आधा छोटी चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• उबलते पानी की 250 मिलीलीटर।

तैयारी

आटा छान-बीन करना और इसे करने के लिए नमक जोड़ें। उबलते पानी और मक्खन डालो और आटा गूंथ।

पकौड़ी के लिए भरने बनाने के लिए

भिन्न रैवियोलीकौन सबसे अधिक बार मांस के साथ करते हैं, भरने लगभग कुछ भी हो सकता है पकौड़ी: जामुन, सब्जियों, पनीर, पनीर और यहां तक ​​कि एक ही मांस, बस तैयार किया। यहाँ पकौड़ी के लिए सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट भराई के लिए कुछ व्यंजनों हैं।

1. आलू के साथ पकौड़ी

सामग्री

• आलू की 500 ग्राम;
• नमक - स्वाद के लिए;
• 1 प्याज,
• वनस्पति तेल का एक छोटा सा;
• 50 ग्राम मक्खन,
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग - वैकल्पिक।

तैयारी

आलू और नमकीन पानी में उबाल छील तैयार जब तक. Chop प्याज और वनस्पति तेल में तलना। पानी, ऐड मक्खन और मैश साथ आलू नाली। प्याज और काली मिर्च जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं और यह थोड़ा शांत करते हैं। आप कटा हुआ डिल इस तरह के या chives के रूप में ताजा जड़ी बूटी, आलू जोड़ सकते हैं।

2. मशरूम के साथ पकौड़ी

सामग्री

• 500 मशरूम के ग्राम;
• 1 प्याज,
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• नमक - स्वाद के लिए;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

अपने स्वाद पर सभी मशरूम ले लो। उन्हें एक ब्लेंडर में पीस या पतले हाथ से काटना। सुनहरा भूरा होने तक गर्म तेल में कटा हुआ प्याज भून। यह में जोड़े मशरूम और मसाले और खाना बनाना, कभी कभी सरगर्मी, पकाया मशरूम जब तक।

आप एक आलू-मशरूम भरने कर सकते हैं। 2: ऐसा करने के लिए, बस 1 के बारे में एक अनुपात में मसले आलू और sauteed मशरूम मिश्रण।

3. पनीर के साथ पकौड़ी

मिठाई भराई के लिए सामग्री

• पनीर की 500 ग्राम;
• चीनी - स्वाद के लिए;
• वैनिला का कोई पिंच करें।

दिलकश भराई के लिए सामग्री

• पनीर की 500 ग्राम;
• 1 गुच्छा किसी भी साग;
• नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

मिठाई भरने तालमेल बिठाने के लिए पनीर, चीनी और वेनिला। के लिए नमक - पनीर, बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों और नमक।

4. जामुन के साथ पकौड़ी

सामग्री

• जामुन किसी भी 400 ग्राम;
• 1-2 tablespoons स्टार्च;
• चीनी - स्वाद के लिए।

तैयारी

दोनों ताजा और जमे हुए जामुन के लिए उपयुक्त। कांच अतिरिक्त तरल पदार्थ के लिए एक कोलंडर में पिछले गुना। ऐसे चेरी के रूप में कुछ फल, विगलन के बाद, अभी भी काफी गीला। भविष्य भरने गाढ़ा, जामुन जोड़ सकते हैं और स्टार्च मिश्रण करने के लिए। के बारे में ⅓ चम्मच चीनी के साथ आटा और छिड़क के लिए तैयार टुकड़े पर कुछ पूरे जामुन रखो।

वैसे, रस, जो जमे हुए जामुन के साथ स्टोक से, आप पकौड़ी के लिए एक स्वादिष्ट चटनी बना सकते हैं। इस के लिए चीनी का रस के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए और उबले कम आंच पर, कभी कभी सरगर्मी चीनी और मिश्रण thickens भंग करने के लिए। फिर मलाई या प्राकृतिक दही के साथ मिला। स्वाद के अवयवों की संख्या चुनें।

5. पनीर के साथ पकौड़ी

सामग्री

• 400 ग्राम पनीर कठिन।

तैयारी

यह सिर्फ एक मोटे कश पर रगड़ना चाहिए। आप किसी भी उपयोग कर सकते हैं पनीर. लेकिन ध्यान रखें कि अपनी पसंद भविष्य पकौड़ी में परिलक्षित होगा। poaromatnee और Posolon - आप भरने के एक उज्ज्वल, पूरा शरीर स्वाद चाहते हैं, तो उचित पनीर चुनें।

संयोग से, कसा हुआ पनीर आलू भरने के लिए जोड़ा जा सकता है। मसले आलू और पनीर का अनुपात - 1 के बारे में: 3।

6. गोभी के साथ पकौड़ी

सामग्री

• 1 प्याज,
• 1 गाजर,
• वनस्पति तेल का एक छोटा सा;
• गोभी की 300 ग्राम;
• पानी की 100 मिलीलीटर;
• नमक - स्वाद के लिए;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

प्याज काट, गाजर घिस और भूरे रंग सुनहरा तक मक्खन में उन्हें भून। फिर कटा हुआ जोड़ने गोभी और थोड़ा भून। पानी जोड़ें और गोभी पकाने जब तक यह नरम। नमक और काली मिर्च भरने। थोड़ा कूल।

दम किया हुआ गोभी 1 के बारे में एक अनुपात में मसले आलू, तला हुआ मांस या कवक के साथ मिश्रित किया जा सकता है: 1। इसके बजाय, आप ताजा गोभी, जो पहले अच्छी तरह से बाहर मरोड़ जरूरी हो गया था ले सकते हैं।

7. मांस के साथ पकौड़ी

सामग्री

• 1 प्याज,
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• 500 ग्राम किसी भी कीमा बनाया हुआ;
• नमक - स्वाद के लिए;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

Chop प्याज और सुनहरा भूरा होने तक गर्म तेल में तलना। यह में जोड़े कीमा और मसाले और तलना करने के लिए जारी, कभी कभी सरगर्मी, पके हुए मांस जब तक। यह लगभग 15-20 मिनट का समय लगेगा।

कैसे अंधा पकौड़ी

बाहर आटा समान रूप से पतली परत आटा और रोल के साथ तालिका छिड़क। चश्मा या अन्य डिवाइस कट स्लाइस की मदद से। अच्छी तरह से फिर से उसके हाथ, रोल याद है और अधिक रिक्त स्थान बनाने के आटा शेष।

प्रत्येक चक्र भरने के केंद्र में रखो। इसकी राशि preforms की आकार पर निर्भर करेगा। भरने बहुत छोटा है, तो आप एक बल्लेबाज होगा। और अगर बहुत ज्यादा है, जब पकाया पकौड़ी गिर सकता है।

फिर आधा और घने किनारों से अंधा भरने के साथ पहिले बदल जाते हैं। सुनिश्चित करें कि स्टफिंग परीक्षण की सीमा से बाहर नहीं आता है सुनिश्चित करें।

आप इस रूप में पकौड़ी छोड़ सकते हैं, और जिसके परिणामस्वरूप का बनाया जा सकता है एक बेनी वेल्ड। ऐसा करने के लिए, एक ही दिशा, एक छोटे से zaschipyvaem बढ़त परीक्षा में घूम रहा है।

पकौड़ी पकाने के लिए कैसे

काढ़ा बेहतर कई चरणों में विभाजित है। आप एक बार में पकौड़ी का एक बहुत खाना बनाना है, तो वे एक साथ छड़ी कर सकते हैं।

नमकीन पानी उबलते में पकौड़ी रखो और मध्यम करने के लिए गर्मी को कम। नमक पानी बहुत जरूरी है, भले ही आप एक मिठाई भरने की है। साल्ट पकौड़ी एक साथ छड़ी नहीं देता है। यह करने के लिए अधिक है, तो आप पानी एक छोटे से वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं।

धीरे पकौड़ी मिश्रण और इंतजार जब तक वे तैरने लगते हैं। यह केवल कुछ ही मिनट लगते हैं। के बाद, अधिक 2-5 मिनट के लिए उन्हें पकाने आटा की मोटाई पर निर्भर करता है। खाना पकाने के दौरान समय-समय पर पकौड़ी हलचल।

और कैसे पकौड़ी खाना बना सकते हैं

multivarka में पकौड़ी

उबले हुए

तेल कंटेनर गुस्से में या सब्जी मक्खन। एक परत में वहाँ पकौड़ी रखो इतना है कि वे एक दूसरे को स्पर्श नहीं करते। एक कटोरी में पानी का Multivarki दो गिलास डालो और कंटेनर की स्थापना की। ढक्कन बंद और "भाप" में 15 मिनट के लिए खाना बनाना।

पानी में

मध्यम और podsolite के बारे में गर्म पानी Multivarki के साथ कप भरें। पानी में पकौड़ी कम लिड बंद है, और "भाप" में 3-5 मिनट के लिए खाना बनाना।

पकौड़ी बर्तन का उपयोग कर उबले

एक पैन में उबाल लें पानी। तेल गुस्से और पैन पर डाल के लिए तेल नोक। यह पानी नहीं छूना चाहिए। एक परत इतना है कि वे एक दूसरे को स्पर्श नहीं करते में पकौड़ी के साथ शीर्ष। कवर और 5-7 मिनट के लिए उच्च आंच पर पकाएं।

आप एक विशेष-स्टीमर नोक की जरूरत नहीं है, तो यह पारंपरिक जाली उपयोग करना संभव है। लगभग एक-तिहाई पानी के साथ पैन भरें। मजबूती से पैन के ऊपर जाली कस। फोड़ा करने के लिए पानी ले आओ, जाली पकौड़ी पर डाल इतना है कि वे स्पर्श नहीं करते हैं एक दूसरे को, और कवर। 10 मिनट के लिए खाना बनाना।

माइक्रोवेव में पकौड़ी

के लिए एक गहरा टैंक में एक परत में रखो पकौड़ी माइक्रोवेव. गर्म पानी डालो, लेकिन यह पूरी तरह से कवर नहीं करती हैं पकौड़ी। पानी के लिए एक छोटे से नमक जोड़ें।

ढक्कन या पकौड़ी की थाली को बंद करें। पूरी शक्ति पर एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। जब पानी फोड़े, मध्यम करने की शक्ति को कम करने और के बारे में 8 मिनट के लिए उबाल। माइक्रोवेव एक और 5 मिनट के लिए बंद कर दिया में पकौड़ी छोड़ दें, तो उन्हें से पानी के निकास।

पैन में पकौड़ी

इस विधि नमक के साथ भरवां पकौड़ी बनाने के लिए अधिक उपयुक्त है। लेकिन अगर आप अभी मीठा पकौड़ी भून करना चाहते हैं, कोई तेल, और मक्खन का उपयोग करें।

एक परत में पैन और जगह छोटे पकौड़ी में तेल गर्म। प्रत्येक पक्ष पर कुछ मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच से अधिक कुक।

तली हुई पकौड़ी केक के समान है। आप केवल थोड़ा उन्हें ढंग से करना चाहते हैं, तो आप उबला हुआ पकौड़ी भून कर सकते हैं।

बोनस: कैसे आलसी pierogi बनाने के लिए

आलसी पकौड़ी खाना पकाने जब भरने आटा में लिपटे नहीं है, और इसे में सीधे मिलाया जाता है। इसलिए, भोजन जल्दी और आसानी से तैयार। वास्तव में, इस के लिए और वह अपने नाम मिल गया। हम आपको इन असामान्य है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट पकौड़ी के दो व्यंजनों प्रदान करते हैं।

1. पनीर के साथ आलसी पकौड़ी

एक क्लासिक नुस्खा पनीर का उपयोग शामिल है।

सामग्री

• पनीर की 500 ग्राम;
• 3 अंडे की जर्दी,
• 40 ग्राम मक्खन,
• 2-3 बड़े चम्मच चीनी,
• नमक - स्वाद के लिए;
• 100 ग्राम आटा।

तैयारी

आप एक बारीक दही है, तो बेहतर छलनी से छान लें रगड़ना शुरू करने के लिए। तो पकौड़ी अधिक निविदा बाहर कर देते हैं।

पनीर, अंडे की जर्दी, पिघला मक्खन, चीनी और चिकनी जब तक नमक की एक चुटकी मिक्स। फिर आटा जोड़ें और आटा गूंध। सॉसेज इसे से बाहर रोल, एक छोटे से primnogo शीर्ष हाथ और छोटे हीरे काटा।

पार्ट्स नमकीन पानी उबलते, समय-समय पर सरगर्मी में टुकड़े आटा रखो। जब वे उभरने, 2-4 मिनट से अधिक के लिए खाना बनाना। मक्खन, मलाई या अपने पसंदीदा जाम के साथ आलसी पकौड़ी परोसें।

2. आलू के साथ आलसी पकौड़ी

और यह नुस्खा जब आपके पास विशेष रूप से अच्छा है भरता और आप कुछ दिलचस्प खाना बनाना चाहते हैं। हालांकि, अगर आप पकौड़ी के लिए एक स्मूथी और विशेष रूप से बना सकते हैं।

सामग्री

• आलू की 700 ग्राम;
• नमक - स्वाद के लिए;
• 1 प्याज,
• वनस्पति तेल का एक छोटा सा;
• 50 ग्राम मक्खन,
• 2 अंडे,
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 100 ग्राम आटा।

तैयारी

निविदा तक आलू और नमकीन पानी में उबाल छील। Chop प्याज और सुनहरा भूरा होने तक गर्म तेल में तलना।

, आलू से पानी के निकास तेल जोड़ सकते हैं और मैश करने के लिए मैश। जब यह ठंडा हो गया है, अंडे और काली मिर्च जोड़ें और मिश्रण अच्छी तरह से। आटा जोड़ें और आटा गूंथ वर्दी। शायद आटा अधिक एक छोटे से पड़ सकता है।

आटा बाहर रोल और छोटे टुकड़ों में सॉसेज कटौती। पार्ट्स उन्हें नमकीन पानी उबलते में रखते हैं। जब वे उभरने, एक और 2-3 मिनट के लिए उबाल। सेवा करने से पहले, पकौड़ी तले हुए प्याज के साथ छिड़के।

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