कैसे ओवन में एक रसदार हंस पकाने के लिए: रहस्य और व्यंजनों

गस Spes, न केवल की आदतों में, लेकिन यह भी तैयारी में: मोटी चमड़ी, भारी हड्डियों और वसा का एक बहुत। मांस के माध्यम से पकाया नहीं है, यह शुष्क हो जाती है - prozhuosh नहीं। एक गलत तरीके से पकाया हंस वसा स्वाद मिचली उत्पन्न करता है। प्रति 100 ग्राम 320 किलो कैलोरी: यह सभी खेत पक्षियों के सबसे थर्मल है।

लेकिन इन सभी समस्याओं से बचा जा सकता है।

कैसे एक हंस का चयन करने के

ओवन में पाक के लिए एक युवा हंस खरीदना चाहिए। एक तीन महीने की छह महीने की बहुत तेजी से propechotsya, लेकिन बाद स्वादिष्ट और बेहतर भरने के लिए अनुकूल बाहर हो जाएगा।

उम्र हंस पैर (अगर वे निचले भाग में काट नहीं कर रहे हैं) और उरोस्थि से पहचाना जा सकता। पंजे युवा हंस पीले, उन्हें नरम झिल्लीदार और के रूप में लचीला उरोस्थि, चिकन. पुराने पैर लाल और किसी न किसी तरह कर रहे हैं, और उरोस्थि बहुत फर्म है।

ठंडा पोल्ट्री पसंद करते हैं। तो हंस जमे हुए है, यह समझने के लिए कि क्या यह ताजा है मुश्किल है। ताजा हंस अच्छी तरह से चिकन के रूप में के रूप में निर्धारित किया जाता है। त्वचा और बाहरी odors, और मांस पर कोई दाग के बाद आप पूर्व रूप में लेना चाहिए।

भार लोग हैं, जो फ़ीड की योजना बना रहे हैं की संख्या के आधार पर एक हंस, और ओवन की मात्रा का चयन करना चाहिए। 6-7 किलोग्राम शव एक बेकिंग शीट पर जगह करने के लिए मुश्किल हो जाएगा, और खाना पकाने की तुलना में अधिक 5 घंटे लगेंगे।

इष्टतम के लिए 2-4 किलोग्राम वजन हंस भूनने। हर किलोग्राम के लिए 1 घंटे: इस पर निर्भर करता है, खाना पकाने का समय है।

बेक करने एक हंस तैयार करने के लिए कैसे

अलमारियों पर किसी भी पक्षी को पहले से ही उखाड़ और निराश हो जाता है। हंस सुपरमार्केट में खरीदा है, तो आप बस ठंड चल रहा पानी के नीचे कुल्ला कर सकते हैं। लेकिन फिर भी बेहतर ध्यान से पंख और आंत के अवशेष के लिए शव का निरीक्षण करने के।

गांव हंस या हंस, खेत खरीदा है, आमतौर पर अधिक सावधान तैयारी की आवश्यकता है। किसी न किसी तरह खूंटी से छुटकारा पाने और एक परिणाम के कुरकुरा पाने के लिए, एक मिनट के लिए उबलते पानी में शव गर्दन और स्नान करते हैं। एक ही बात फिर से करते हैं, लेकिन पैर से हंस रखते हुए।

जब पूरे हंस भूनने काटने की जरूरत नहीं है। यह गर्दन, पेट और पूंछ में अतिरिक्त वसा काट केवल आवश्यक है। तुम भी व्यूह के चरम पंख ट्रिम कर सकते हैं जैसे कि वे पन्नी के साथ लिपटे नहीं कर रहे हैं, वे जला देगा।

कैसे खटाई में डालना और हंस सामान के लिए

हंस वास्तव में मुलायम और कोमल पाने के लिए, खाना पकाने के खटाई में डालना मांस की सिफारिश की है। यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। उदाहरण के लिए।

1. बड़िया शव नमक (शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 1 चम्मच) के बाहर और अंदर से। और Provencal जड़ी बूटियों और अन्य मसाले अगर वांछित इस्तेमाल किया जा सकता। 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में फिल्म चिपटना और दुकान के साथ लपेटें।
2. साइडर सिरका या नींबू का रस (प्रति गैलन 1 चम्मच) के साथ गर्म पानी में शव भिगोएँ। एक ठंडे स्थान 5-6 घंटे में इस समाधान में हंस रखें।
3. नमक के साथ शव रगड़ें और व्हाइट वाइन, क्रेनबेरी जूस या एक chokeberry डालना। फ्रिज में 10-12 घंटे सेते हैं।

भरने के बिना एक हंस, यह आमतौर पर ग्रिल, जिसके तहत पोल्ट्री वसा से ड्रिप करने के लिए पानी की पैन रखा गया है जला नहीं है पर पके हुए किया जाता है। एक हंस भरवां हैं, तो उपयोग गहरे पैन भूनने।

हंस भरवां तुरंत यह ओवन को भेजने से पहले। के बारे में दो तिहाई के लिए एक शव शुरू (यदि सामान भी तंग है, पक्षी बुरा propechotsya है) और सिलाई पेट धागे या toothpicks मार डालते हैं।

भरने सेट में बदलाव। हंस सब्जियों, जामुन, मशरूम के साथ कुटू दलिया के साथ भरवां, खट्टी गोभी और इतने पर। सेब, आलूबुखारा और संतरे के साथ: तीन क्लासिक व्यंजनों पर विचार करें।

सेब के साथ एक हंस पकाने के लिए कैसे

शरद ऋतु में एक उत्सव तालिका के लिए एक उत्कृष्ट पसंद। सितंबर-अक्तूबर में, परिपक्व खट्टा और मीठा-खट्टा सेब, और ठंढ से पहले वध पोल्ट्री होता है।

सामग्री

• हंस 2-3 किलो वजन;
• नमक की 3 चम्मच;
• 3 चम्मच काली मिर्च,
• तुलसी और अजवायन के फूल सूखे - स्वाद के लिए;
• 1 सिर लहसुन;
• जैतून का तेल के 50 मिलीलीटर;
• 3 बड़े खट्टा सेब;
• आधा नींबू;
• शहद की 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

के रूप में खटाई में डालना और सूखी विधि ऊपर वर्णित हंस तैयार करें। ऐसा करने के लिए मिश्रण नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों और शव का एक अच्छा रगड़। 8-10 घंटे के बाद, अधिक रगड़ हंस मिश्रण एक प्रेस लहसुन और जैतून का तेल के माध्यम से पारित कर दिया। पक्षी के अंदर के इलाज के लिए मत भूलना। हंस एक और 30 मिनट के लिए इस अचार नीचे खड़े होने की अनुमति दें।

इस समय, सेब धोने, कोर को हटाने और वे तिमाहियों में कटौती। अगर वांछित, छील हटा दें। नींबू का रस और, उनके हंस का आरम्भ करने का छिड़ककर सेब। सीना बड़े टांके शव, पन्नी पंख लपेटो, और फिर पूरे शव।

पाक पर हंस रखो और ओवन, 200 के लिए गर्म के लिए भेज डिग्री सेल्सियस यह एक ठंड ओवन में हंस डाल करने के लिए आवश्यक नहीं है: धीमी गति से गर्मी की वजह से वसा का एक बहुत हो जाएगा, और मांस सूख जायेगी।

एक घंटे के लिए उच्च तापमान पर गरम हंस। फिर 180 डिग्री सेल्सियस के लिए गर्मी को कम यहां तक ​​कि आधे घंटे पकाना। पकाया जब तक आधे घंटे के लिए, पैन को हटा दें और ध्यान से पन्नी का विस्तार करें। ग्रीस शव वसा और शहद उपजी।

ओवन पाक पर लौटें, 20 इकाइयों में तापमान को कम करने और 25-30 मिनट से अधिक के लिए खाना बनाना।

आलूबुखारा के साथ एक हंस बेक कैसे

पैकेट पाक का प्रयोग खाना पकाने प्रक्रिया में तेजी लाने सकता है। प्लास्टिक आस्तीन हंस बेहतर ही रस से लथपथ और आलूबुखारा एक खट्टा-मीठा स्वाद जोड़ें।

सामग्री

• 3 किलो हंस;
• 3 बड़े चम्मच एप्पल साइडर सिरका;
• नमक की 3 चम्मच;
• 3 चम्मच काली मिर्च,
• 300 ग्राम आलूबुखारा खड़ा;
• 1 वनस्पति तेल का बड़ा चमचा।

तैयारी

एक बड़े सॉस पैन और पानी के साथ कवर में शव डाल तैयार किया। एप्पल साइडर सिरका के तीन बड़े चम्मच जोड़ें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में खटाई में डालना करने भेज देते हैं।

अचार से एक हंस ले रहा है, कागज तौलिये के साथ यह सूखी और नमक और काली मिर्च का एक मिश्रण रगड़ना। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय, आलूबुखारा धोएं। कठोर जामुन, उन्हें गर्म पानी में कुछ ही मिनटों के पकड़ो। तब वे सामग्री हंस। धागा और शव इतना है कि यह बैग में आसानी से फिट होगा, पैरों को एक साथ टाई सीना।

वनस्पति तेल के साथ आस्तीन के अंदर तेल। हंस रखो। बैग टाई और यह एक दन्तखुदनी पंचर 2-3 करने के लिए ले, इतना है कि यह भूनने के दौरान फट नहीं करता है।

200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले घंटे सेंकना अनुवर्ती आधे घंटे - 180 डिग्री सेल्सियस पर

संतरे के साथ एक क्रिसमस हंस पकाने के लिए कैसे

बेक्ड पूरे हंस - किसी भी दावत की सजावट। विशेष रूप से प्रभावशाली पकवान नए साल की मेज पर दिखेगा। क्रिसमस के दिन या नए साल पर, आप संतरे और कीनू के साथ एक हंस बेक कर सकते हैं। इसके अलावा शीतकालीन अवकाश के प्रतीक।

सामग्री

• 3 किलो हंस;
• 5 बड़े संतरे;
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस,
• शहद की 2 बड़े चम्मच;
• आधा नमक की चम्मच;
• आधा चम्मच लाल शिमला मिर्च।

तैयारी

अचार तैयार: मिक्स एक नारंगी और सोया सॉस, शहद, नमक और लाल शिमला मिर्च का रस। आप अगर आधा चम्मच लहसुन पाउडर वांछित अधिक जोड़ सकते हैं। अच्छी तरह से मिश्रण तैयार हंस शव रगड़ और 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया, खासकर रात भर। अचार के अवशेष डालना।

शेष नारंगी के छिलके और बड़े टुकड़ों में काट। सामग्री उन्हें हंस मसालेदार। पैर और पंखों चादर पन्नी। एक जाली बाक़ी नीचे के साथ पैन पर पक्षी रखो। पानी के साथ पैन कवर के नीचे।

ओवन में एक हंस, 200 के लिए छोड़ देते भेजें डिग्री सेल्सियस एक घंटे के बाद, 180 डिग्री सेल्सियस के लिए गर्मी नीचे बारी पोल्ट्री स्तन और तेल के अवशेष अचार को चालू करें। इस स्थिति में, एक और दो घंटे के लिए बेक। समय-समय पर, आप ओवन और छिड़क हंस शहद के साथ पानी में पतला खोल सकते हैं।