मछली पकाने के लिए कैसे: जॅमी ओलिवर से 9 शांत व्यंजनों
शैक्षिक कार्यक्रम भोजन / / December 19, 2019
1. नींबू और जड़ी बूटियों के साथ बेक्ड सामन
सामग्री
- आलू की 1 आधा किलो;
- समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 1 प्याज,
- जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच;
- साढ़े डिल किरण;
- आधा अजमोद;
- साढ़े टैरागोन किरण;
- 2 नींबू;
- एक निराश सामन (2 आधा किलो)।
तैयारी
धो और साफ आलू। फिर 0.5 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें। एक बेकिंग शीट, नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ मौसम पर आलू रखो। बेकिंग ट्रे बड़ा पर्याप्त है कि यह मछली करने के लिए चला गया है किया जाना चाहिए।
छह भागों में प्याज लंबाई कट, आलू पर रख दिया और सभी जैतून का तेल डालना।
एक नींबू का उत्साह कसा हुआ साथ आधा कुचले जड़ी बूटियों मिक्स। सामन के बारे में 2 सेमी की गहराई के किनारों पर छह में कटौती करें। नमक, काली मिर्च और नींबू-घास का एक मिश्रण के साथ शुरू के साथ प्रत्येक अवकाश छिड़के।
जॅमी ओलिवरसामन - यह एक शानदार मछली है कि स्वादिष्ट मिलता है, भले ही वह कोई मसाला है। लेकिन मैं प्यार करता हूँ उसे ताजा जड़ी बूटी सामान। इसके अलावा, अधिक स्वादिष्ट के बाद से सामन लग रहा है।
हल्के से जैतून का तेल के साथ मछली छिड़क। आलू पर डाल दिया। यदि सामन फिट नहीं करता है, तो यह विकर्ण पर डाल दिया। यह ठीक है अगर सिर और पूंछ थोड़ा पैन के किनारे से परे।
सामग्री स्लाइस और शेष जड़ी बूटियों में मछली एक नींबू, कटौती की पेट। अधिकतम 15 मिनट के लिए में एक ओवन पाक रखो। फिर 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस के लिए तापमान और सेंकना कम।
सही सिर के पीछे उसके बारे में सबसे मोटी हिस्सा पियर्स एक कांटा के साथ मछली की तत्परता की जांच करने के। 10 के लिए गणना, और फिर ध्यान से प्लग हटा दें, और ऊपरी होंठ पर सेट करें। यदि प्लग गर्म है, तो सामन तैयार है।
दूसरा नींबू का रस, जैतून का तेल के साथ छिड़के की मछली से अधिक डालो और उबले हुए सब्जियों के साथ काम करते हैं।
2. मछली पन्नी में पकाया
सामग्री
- 1 अंडा,
- आलू की 100 ग्राम;
- साढ़े प्याज;
- आधा नींबू;
- 5 चेरी टमाटर,
- खड़ा काले जैतून के एक मुट्ठी भर;
- सफेद मछली fillets (समुद्री बास, हेडेक, हैलिबट और अन्य) skinless की 120 ग्राम;
- एक छोटे से जैतून का तेल;
- समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- डिल का एक सा;
- एक छोटे सफेद शराब।
तैयारी
सबसे पहले आप पाक के लिए लिफाफा तैयार करने के लिए की जरूरत है। कट पन्नी शीट 35 × 40 सेमी को मापने। छमाही में यह गुना और मार पड़ी है अंडे की एक छोटी राशि के एक आधा के किनारे ब्रश करते हैं। दो संकीर्ण पक्षों और शीर्ष के साथ लिफाफा सील, खुला छोड़ दें।
जॅमी ओलिवरइस मछली तैयार करने के लिए सबसे अच्छा उपाय है। लिफाफा पन्नी पकवान एक उत्कृष्ट तीव्र सुगंध प्रदान करता है।
6 मिनट के लिए नमकीन पानी उबलते में छोटे टुकड़े और फोड़ा में आलू काटें। एक कोलंडर में बाहर गुना करने के लिए अतिरिक्त तरल पदार्थ मिला दिया गया।
खुली प्याज स्लाइस और नींबू में काट - पतली स्लाइस। छमाही में चेरी टमाटर और हल्के से समतल जैतून काटें।
एक बड़े कटोरे में डाल प्याज, नींबू, टमाटर, जैतून, आलू और मछली। यह सब जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़क और अच्छी तरह से मिश्रण।
धीरे मछली और सब्जियों लिफाफा पन्नी में, कटा हुआ डिल के साथ छिड़के, छिड़क शराब के साथ करना और लिफाफा सील। एक में पाक पर गरम मछली 200 डिग्री सेल्सियस 18-20 मिनट के लिए ओवन छोड़ देते हैं।
डिश में लिफाफा रखो और हल्के से एक दन्तखुदनी के साथ बेध, भाप बंद बताने के लिए। वाइन और पकवान टमाटर एक उत्तम स्वाद प्रदान करेगा। ब्रोकोली या हरी बीन्स के साथ मछली की सेवा, उबले हुए।
3. साइडर में भरवां ट्राउट
सामग्री
- 2 पूरे eviscerated ट्राउट;
- समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- हैम के 1 मोटी टुकड़ा;
- अजमोद के कुछ sprigs;
- थोड़ा आटा sifted;
- अनसाल्टेड मक्खन की 1 टुकड़ा;
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
- सूखी साइडर 1 गिलास।
तैयारी
नमक और काली मिर्च के साथ ट्राउट घिस। स्ट्रिप्स में हैम कट और कटा हुआ अजमोद पत्तियों के साथ मिश्रण। Mennini आधा मिश्रण ट्राउट। फिर धीरे से आटे में मछली रोल।
मध्यम आंच से अधिक आयताकार पैन, मक्खन और जैतून का तेल गर्म करें। पैन में डालो और प्रत्येक पक्ष पर 5 मिनट के लिए ट्राउट मछली भून। यह एक सुनहरा परत के साथ कवर किया जाना चाहिए।
साइडर जोड़ें और, एक और 2 मिनट के लिए खाना बनाना जब तक सॉस बुलबुला शुरू होता है। उसके बाद, शेष मछली हैम और अजमोद के साथ छिड़के।
डिश में ट्राउट रखो और साइडर की चटनी डालना।
4. लहसुन और चेरी टमाटर के साथ ग्रील्ड सामन पट्टिका
सामग्री
- लहसुन, युवा के सर्वश्रेष्ठ में से 1 छोटा सिर;
- एक छोटे से जैतून का तेल;
- चेरी टमाटर की 1 पैक;
- त्वचा के साथ 4 सामन fillets;
- समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 1 नींबू;
- कुछ हद तक टकसाल जाता है;
- डिल के कुछ sprigs।
तैयारी
पतली लहसुन लौंग और जैतून का तेल में तलना में कटौती लंबाई, जब तक यह मुलायम हो। यह में जोड़े कुचल टमाटर और खाना बनाना जब तक वे नरम भी कर रहे हैं। फिर गर्मी से हटा दें और एक कटोरी में मिश्रण रखें।
एक अन्य पैन गर्मी में मध्यम आंच तेल से अधिक जैतून का तेल। नमक और काली मिर्च के साथ सामन की स्लाइस रगड़ें और उन्हें एक पैन कपड़ा नीचे में रखते हैं। 3 मिनट के लिए भूनें, फिर, फ्लिप नींबू स्लाइस जोड़ सकते हैं और 2 मिनट जलाना। खाना पकाने के समय के अनुरोध पर बढ़ाया जा सकता है।
जड़ी बूटियों काट और लहसुन और टमाटर के साथ मिला। परोसने से पहले रखो सामन fillets पर ड्रेसिंग।
5. मछली सूप
सामग्री
- 1 छोटा प्याज;
- 1 लीक;
- 3 अजवाइन;
- 1 ताजा मिर्च;
- 4 लहसुन लौंग,
- 3-4 टमाटर;
- सफेद मांस मछलियों (समुद्री बास, हेडेक, हैलिबट, और अन्य) के 440 ग्राम;
- एक छोटे से जैतून का तेल;
- 1 लीटर पानी;
- आधा सफेद शराब के गिलास;
- 1 गुच्छा अजवायन के फूल;
- झींगा या सीपी की 400 ग्राम;
- समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
प्याज, लीक, अजवाइन, मिर्च और लहसुन काट लें। टमाटर और छोटे टुकड़ों में मछली स्लाइस।
एक सॉस पैन जैतून का तेल में डालो, प्याज, लीक, अजवाइन, लहसुन डाल दिया, और मिर्च और मध्यम गर्मी के ऊपर तलना के लगभग सभी जब तक वे नरम।
शराब और सब्जी पानी और फोड़ा करने के लिए लाने डालो। फिर गर्मी को कम करने और पूरी तरह से पकाया सामग्री तक हो जाना।
टमाटर, अजवायन के फूल पत्तियों और मछली जोड़ें और सूप पकाने के लिए जारी है। मछली सफेद बदल जाता है, झींगा या सीपी जोड़ सकते हैं और 2 मिनट के लिए खाना बनाना। चिंराट चाहिए फोड़ा और सीपी - खुला। इस प्रक्रिया को केवल कुछ ही मिनट लगते हैं। उसके बाद, गर्मी से सूप को हटा दें।
स्वाद के नमक और काली मिर्च जोड़ें। सेवा करने से पहले, शेष मिर्च के साथ जैतून का तेल और छिड़क की एक बूंद में सूप डालना।
6. भूमध्य पर हेरिंग के साथ पास्ता
सामग्री
- 500 ग्राम लिन्गुईनी;
- 2 लहसुन लौंग,
- 1 ताजा मिर्च;
- आधा अजमोद;
- जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच;
- 1 चम्मच छोटे केपर्स;
- 4 हेरिंग त्वचा के साथ (40 ग्राम);
- कुछ चेरी टमाटर,
- 1 नींबू;
- अनसाल्टेड मक्खन की 1 टुकड़ा - वैकल्पिक;
- समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
प्रारंभ पास्ता समय के लिए नमकीन पानी उबलने में पैकेज पर संकेत दिया।
लहसुन और पतली स्लाइस के साथ कटौती छील। मिर्च काट लें। अलग से, पत्ते काट और अजमोद के तनों। तलना करने के लिए एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और यह लहसुन, मिर्च, अजमोद केपर्स और कुछ ही मिनटों में उपजी है।
स्ट्रिप्स 2 सेमी में कट हेरिंग fillets, उन्हें सब्जियों के लिए एक पैन में डाल दिया और 2 मिनट के लिए खाना बनाना। मछली बिखर शुरू होता है। यह में जोड़े कटौती quartered चेरी टमाटर, नींबू का रस और हलचल निचोड़।
जॅमी ओलिवरसामग्री कम खर्चीली हैं, और पेस्ट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ है: कई कारणों के लिए एक अद्भुत पकवान - यह हेरिंग के साथ पेस्ट!
हेरिंग के लिए एक पैन तैयार में पास्ता रखो और थोड़ा सा पानी जिसमें वे पकाया डालना करने के लिए। वैकल्पिक रूप से, आप मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं। फिर, सब कुछ ठीक मिश्रण।
मसाला स्वाद के नमक और काली मिर्च पेस्ट करें। अजमोद पत्तियों के साथ छिड़ककर, जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी (सजावट के लिए अजमोद का एक छोटा सा छोड़) और फिर मिश्रण।
एक थाली और शेष अजमोद के साथ गार्निश पर पास्ता रखो परोसने से पहले।
7. meatballs टूना
सामग्री
टमाटर की चटनी के लिए:
- एक छोटे से जैतून का तेल;
- 1 छोटा प्याज;
- 4 लहसुन लौंग,
- सूखे अजवायन की पत्ती का 1 चम्मच;
- नमकीन पानी में टमाटर की 800 ग्राम;
- समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- एक छोटे से रेड वाइन सिरका।
meatballs के लिए:
- टूना fillets के 400 ग्राम;
- 2 चम्मच जैतून का तेल;
- पाइन नट की 55 ग्राम;
- 1 चम्मच जमीन दालचीनी;
- समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- सूखे अजवायन की पत्ती का 1 चम्मच;
- अजमोद के कुछ sprigs;
- रोटी के टुकड़ों की 100 ग्राम;
- कसा हुआ एक प्रकार का पनीर की 25 ग्राम;
- 2 अंडे,
- 1 नींबू।
तैयारी
सबसे पहले, टमाटर की चटनी तैयार करते हैं। जैतून का तेल एक सॉस पैन में या गहरी कड़ाही ऐसा करने के लिए डालना, कटा हुआ प्याज और लहसुन की पतली स्लाइस के साथ कटा हुआ रख। 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर कुक, जब तक सब्जियों नरम। अजवायन की पत्ती, जोड़े का रस, नमक और काली मिर्च की चटनी और एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए टमाटर। सिरका में डालो और चिकनी जब तक 15 मिनट के लिए उबाल। गर्मी से सॉस निकालें।
2.5 सेमी की टुकड़ों में काट टूना। उसके टूना पर एक और फ्राइंग पैन जैतून का तेल और जगह पहले से गरम। मिनट एक के बारे में के लिए पाइन नट, दालचीनी, नमक और काली मिर्च और तलना रखें। टूना सभी पक्षों पर भून चाहिए, और पागल - अधिग्रहण गहरे भूरे रंग के लिए।
फिर एक कटोरा में दूसरे फ्राइंग पैन की सामग्री को बाहर करना और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। टूना अजवायन की पत्ती, कटा हुआ अजमोद, ब्रेडक्रंब, पनीर, अंडे और उत्साह और रस नींबू जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं सभी हाथ और बराबर आकार के छोटे meatballs अंधा। तो स्टफिंग भी चिपचिपा हो जाएगा, इसे में अधिक ब्रेडक्रंब जोड़। एक घंटे के लिए फ्रिज में तेल बेकिंग ट्रे और दुकान पर meatballs रखो।
पैन जिसमें आप टूना तला हुआ और एक छोटे से जैतून का तेल डालना गरम करें। पैन में meatballs रखो। समय-समय पर यह हिला तक meatballs सभी पक्षों पर सुनहरा भूरा होने प्राप्त नहीं कर रहे हैं।
जॅमी ओलिवरमछली, जड़ी बूटियों और मसालों के संयोजन इतना स्वादिष्ट, कि meatballs के लिए उपज नहीं है।
सेवा करने से पहले, सॉस टमाटर प्लेटों पर व्यवस्था है, उसे meatballs, कटा हुआ अजमोद और जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी के साथ छिड़के डाल दिया।
8. त्वरित मछली पकौड़े
सामग्री
- कॉड fillets या हेडेक की 500 ग्राम;
- 1 बड़ा आलू (250 ग्राम);
- sifted आटा के 4 बड़े चम्मच;
- समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- एक छोटे से जैतून का तेल;
- 2 चम्मच कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी (जैसे, डिल, chives और अजमोद);
- 200 मिलीलीटर मेयोनेज़।
तैयारी
छोटे टुकड़ों में मछली काटें। पील और आलू घिस। आटा, नमक और काली मिर्च के साथ इन सामग्री को मिला।
अच्छी तरह से हाथ से सब कुछ मिश्रण और 12 फ्लैट पेनकेक्स में मिश्रण कर सकते हैं। उन्हें फ्रिज में रख दो तो वे थोड़ा शांत।
एक मोटी नीचे के साथ पान प्रत्येक पक्ष पर 2-3 मिनट के लिए मध्यम आंच पर जैतून का तेल और तलें पेनकेक्स डालना। वे एक खस्ता सुनहरा परत मिलना चाहिए। तो अतिरिक्त चर्बी स्टोक को एक नैपकिन या उन लोगों के साथ कागज पर पेनकेक्स डाल दिया।
साथ पेनकेक्स की सेवा मेयोनेज़ताजा जड़ी बूटी के साथ मिश्रित।
9. धूम्रपान सामन के साथ रोल्स
सामग्री
- 2 बड़े अंडे,
- sifted आटा की 120 ग्राम;
- दूध के 180 मिलीलीटर;
- 8 चम्मच जैतून का तेल;
- समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- एक छोटे से मक्खन;
- 150 मिलीलीटर वसा मलाई;
- हरी प्याज के कुछ sprigs;
- स्मोक्ड सामन की 200 ग्राम;
- 2 बड़े चम्मच रस नींबू।
तैयारी
एक कटोरी में अंडे हराया। धीरे-धीरे उन्हें आटा डालना, ध्यान से चिकनी जब तक सरगर्मी। इस स्तर पर आटा भी मोटी है, तो एक छोटे से दूध डालना। फिर, जैतून का तेल और नमक की एक बड़ी चुटकी 2 बड़े चम्मच एक कटोरी में शेष दूध जोड़ें। हलचल और कम से कम एक घंटे के लिए आटा छोड़ दें।
नॉन-स्टिक कड़ाही, मक्खन का एक टुकड़ा पिघला। कुछ पतली पेनकेक्स आटा बेक। जलाना एक तरफ और 30 सेकंड पर एक मिनट के बारे में पेनकेक्स - दूसरी तरफ से। तब पेनकेक्स शांत।
पन्नी की एक आयताकार टुकड़ा काटें। उस पर रखो दो पैनकेक इतना है कि वे एक दूसरे के लिए एक छोटे से चला गया। चिकना उन्हें मलाई, कटा हरा प्याज और काली मिर्च और स्मोक्ड सामन के कुछ टुकड़ों के साथ जगह के साथ छिड़क की एक पतली परत के साथ। पन्नी में लपेटें और शेष पेनकेक्स साथ भी ऐसा ही। कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में उन्हें रखो।
शेष जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिला लें। टुकड़ों में रोल कट और नींबू के रस के साथ काम करते हैं।
यह भी देखें:
- जॅमी ओलिवर से 12 स्वादिष्ट व्यंजन →: कैसे आलू पकाने के लिए
- कोई "छुई मुई": मछली के साथ 4 असामान्य और सरल सलाद →
- जॅमी ओलिवर से पाक सुझावों →