चावल पकाने के लिए कैसे: मुख्य नियम और रहस्य
शैक्षिक कार्यक्रम भोजन / / December 19, 2019
बुनियादी उत्पाद प्रकार, अनुपात, तैयारी के समय और अन्य सुविधाओं risovareniya पर सबसे महत्वपूर्ण जानकारी। सुशी चावल के लिए एक नुस्खा - एक बोनस के रूप।
ट्रेनिंग
आप खाना पकाने यह ठंडे पानी के नीचे rinsed होना चाहिए इससे पहले कि कुरकुरा चावल पकाने के लिए चाहते हैं। तो तुम स्टार्च, जो चिपचिपाहट के लिए जिम्मेदार है से छुटकारा पाने के। जब तक पानी साफ चलाता है, पांच बार या उससे अधिक के बारे में चावल को धो लें। सबसे सुविधाजनक तरीका है एक छोटे से चलनी का उपयोग कर इस प्रक्रिया का प्रदर्शन करने के लिए।
कुछ व्यंजनों की तैयारी, जैसे के लिए रिसोट्टोहम एक चिपचिपे चावल की जरूरत है। इस मामले में, यह यह धोने के लिए आवश्यक नहीं है। किसी किसी मामले में यह सभी अतिरिक्त दूर धोने के लिए एक कुल्ला सीमित करना संभव है।
चित्रा तेजी से, आप 30-60 मिनट के लिए सोख सकता करने के लिए वेल्डेड। फिर खाना पकाने के समय लगभग आधे से कम हो जाएगा। हालांकि, इस मामले में यह खाना पकाने के लिए उपयोग किए गए पानी की मात्रा को कम करने के लिए बेहतर है।
अनुपात
आमतौर पर यह माना जाता है कि चावल की तैयारी के लिए आप ज्यादा पानी के रूप में दो बार की जरूरत है। लेकिन इस अनुमानित अनुपात है। यह चावल के प्रकार के आधार पानी की मात्रा को मापने के लिए बेहतर है:
- dlinnozornogo के लिए - 1: 1.5-2;
- srednezornogo के लिए - 1: 2-2.5;
- kruglozornogo के लिए - 1: 2.5-3;
- के लिए parboiled - 1: 2;
- भूरे रंग के लिए - 1: 2.5-3;
- 3.5: 1 - जंगली के लिए।
पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों को पढ़ने के लिए सुनिश्चित करें। निर्माता वास्तव में जानता है कि क्या उपचार चावल के अधीन किया गया था, और उसके लिए पानी की सर्वोत्कृष्ट मात्रा पता चलता है।
इतना अधिक सुविधाजनक - चावल और पानी को मापने कप का आकलन करें। सूखी चावल के 65 मिलीलीटर - प्रति स्टैंडर्ड भाग।
मिट्टी के बरतन
चावल एक मोटी नीचे के साथ पकाने के लिए बेहतर एक पैन में है: यह में तापमान समान रूप से वितरित किया जाता है। तुम भी एक बड़े फ्राइंग पैन में चावल पका सकते हैं। पुलाव कड़ाही पारंपरिक रूप से इस्तेमाल किया।
खाना पकाने के नियम
आप एक पैन में चावल, पहले एक फोड़ा करने के लिए नमकीन पानी लाने खाना बनाना और फिर दुम में डाल रहे हैं। नीचे करने के लिए चिपके हुए नहीं के अनाज के लिए एक बार चावल हलचल। फिर फोड़ा करने के लिए पकवान शुरू होता है जब तक प्रतीक्षा करें, कम करने के लिए गर्मी को कम करने और एक ढक्कन के साथ पैन कवर किया।
अन्यथा चावल अधिक समय के लिए तैयार हो जाएगा - खाना पकाने के दौरान, ढक्कन उठा नहीं है। आप भुरभुरा के लिए एक तस्वीर चाहते हैं, यह नहीं मिश्रण (पहली बार को छोड़कर)। अन्यथा अनाज को तोड़ने और स्टार्च जारी करेंगे।
औसत खाना पकाने के समय के प्रकार पर निर्भर:
- सफेद चावल के लिए - 20 मिनट;
- parboiled चावल के लिए - 30 मिनट;
- भूरे रंग के चावल के लिए - 40 मिनट;
- 40-60 मिनट - जंगली चावल के लिए।
जब चावल पकाया जाता है, गर्मी से निकालें और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। चावल समाप्त हो गया है, तो पानी नहीं है, यह नाली और एक सूखी तौलिया के साथ पैन कवर: यह किसी भी अतिरिक्त नमी को अवशोषित।
आप 24 सेमी, उच्च पक्षों और ढक्कन के एक व्यास के साथ एक फ्राइंग पैन में चावल, उपयोग पैन खाना बनाना है। चावल बर्तन में के रूप में लगभग एक ही यह में पकाया जाता है, एक अति सूक्ष्म अंतर को छोड़कर: बीज वनस्पति तेल पर पहले से तलना करने के लिए जल्दी से की जरूरत है। 1-2 मिनट के लिए ऐसा करते हैं, लगातार सरगर्मी मक्खन के अनाज को कवर: जबकि चावल भुरभुरा है। तो फिर यह उबलते पानी डालना और जैसा कि ऊपर वर्णित खाना बनाना चाहिए।
मसालों
चावल कि स्वाद हमेशा संभव है थोड़ा बदलने के लिए अच्छा है। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित का उपयोग कर मसालों:
- भगवा
- करी;
- इलायची;
- जीरा;
- जीरा;
- दालचीनी;
- गुलनार।
मसाला खाना पकाने के दौरान या एक पहले से तैयार पकवान में पानी के लिए जोड़ रहे हैं।
इसके अलावा, चावल, जड़ी बूटियों के स्वाद के पूरक हो सकता है उत्साह या पानी पर वेल्ड नहीं, और मांस या चिकन शोरबा खट्टे।
बोनस: कैसे सुशी के लिए चावल पकाने के लिए
- सुशी, एक विशेष जापानी चावल। हमेशा की तरह kruglozornym में बदलें।
- चावल पकाने से पहले 5-7 बार साफ किया जाना चाहिए। सामने अनाज बेहतर फेंक।
- छवि भरण 1 के अनुपात में ठंडे पानी के साथ धोया: 1.5। एक सॉस पैन में, आप स्वाद के लिए, लेकिन उन्हें हटाने के लिए उबलते से पहले नोरी समुद्री शैवाल का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।
- चावल ढक्कन के नीचे पकाया जाता है: फोड़ा करने के लिए - मध्यम आंच से अधिक है, तो - 15 के बारे में मिनट की एक न्यूनतम पर। गर्मी से चावल को हटा दें और इसे एक और 15 मिनट के लिए छोड़ दें करने की आवश्यकता के बाद।
- पका हुआ चावल आप एक विशेष ड्रेसिंग को मसाले की जरूरत है। इसकी तैयारी के लिए एक अलग सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच चावल सिरका में डालना, 1 चम्मच जोड़ने चीनी और 1 चम्मच नमक की, और थोक का पूरा विघटन तक मध्यम आंच पर मिश्रण गर्मी सामग्री।
- एक विस्तृत कटोरे में चावल रखो, सॉस डालना और धीरे एक लकड़ी लेपनी मिश्रण। इस के बाद ठंडा और सुशी बनाने लगते हैं।
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