सही पिज्जा आटा पकाने के लिए कैसे: जॅमी ओलिवर सहित सरल बनाने की विधि,
शैक्षिक कार्यक्रम भोजन / / December 19, 2019
कौन सा बेहतर है: एक रसीला और नरम या पतली और खस्ता पिज्जा परत? Layfhaker हर स्वाद परीक्षण के लिए आप और प्रस्तावों के विकल्पों को पसंद छोड़ देता है: पानी, केफिर, दही और दूध पर। एक आदर्श परिणाम प्राप्त करने के लिए, इन युक्तियों का पालन करें।
दही पर त्वरित आटा
आप नरम और पतली पिज्जा परत मिलता है।
सामग्री
- स्व को ऊपर उठाने का आटा 1 कप (या 1 कप सभी उद्देश्य आटा 1 आधा चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया) powdering के लिए + ¼ कप आटा,
- 1 कप ग्रीक दही;
- नमक, काली मिर्च - अनुरोध पर।
तैयारी
एक कटोरी में आटा डालना और दही जोड़ें। आप चाहते हैं आप थोड़ा नमक और काली मिर्च कर सकते हैं। हाथ, चम्मच या लकड़ी लेपनी से आटा गूंध। आटा के साथ कवर एक साफ काम की सतह के लिए यह स्थानांतरित करें।
छिड़ककर आटा आटा ऊपर और लगभग 3-5 मिमी मध्य आकार केक मोटाई में रोल। इस आधार पर हम तुरंत सामग्री डाल दिया और ओवन में भेज सकते हैं।
यह शायद सबसे सरल और के लिए त्वरित परीक्षण है पिज़्ज़ा. हालांकि, इस तथ्य है कि यह एक लंबे समय के लिए गूंथी नहीं है की वजह से, नींव बहुत साफ नहीं लगती है। आप इसे ठीक करने और बनाना चाहते हैं आटा अधिक लोचदार आगे काम सतह पर गूंथी आटा 5-8 मिनट के साथ।
जीवन हैकिंग
अपने जीवन को आसान बनाने के लिए, और यह उतारना, और कागज पाक पर किसी भी अन्य आटा। तो अगर आप ओवन आसानी से में यह मिलता है।
केफिर पर आटा त्वरित पफ
आप एक कुरकुरा करने के लिए एक नरम, कोमल आधार होगा।
सामग्री
- 1 आधा कप आटा,
- 1 कप दही,
- 2 अंडे,
- जैतून का तेल की 40 ग्राम;
- ¼ छोटी चम्मच नमक;
- बेकिंग सोडा की ¼ चम्मच;
- सिरका - बुझाना सोडा करने के लिए;
- वनस्पति तेल - चिकनाई के लिए।
तैयारी
एक कटोरी में, नमक के साथ अंडे हराया। एक और कटोरी में दही डाल, सोडा को जोड़ने के लिए, सिरका के साथ बुझा, तो पीटा अंडे दर्ज करें और मिश्रण अच्छी तरह से। मिश्रण ऐड आटा और हाथ से या एक चम्मच के साथ मिश्रण (आप भी एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)।
आटा इसका अत्यधिक उपयोग न करने के लिए भागों को जोड़ने के लिए बेहतर है। नतीजतन, आटा एक मोटी क्रीम सदृश चाहिए। आटे की प्रस्तावित मात्रा नुस्खा में याद कर रहे हैं, तो आप एक छोटे से अधिक जोड़ सकते हैं।
आटा जैतून का तेल डालो, फिर से हलचल। फिर एक बेकिंग शीट, तेल पर डाल, और करने के लिए एक ओवन को 200 डिग्री के लिए छोड़ देते भेजें।
10-15 मिनट के लिए आटा बेक, जब तक यह हल्के ढंग से किया जाता है। यदि आप एक छोटे आकार है, तो आटा मोटा है और यह लंबे समय तक बेक करना होगा: 20-25 मिनट के बारे में।
स्टफिंग जब तक यह तैयार है पहले से ही आटा ढंग से और सेंकना पर प्रसार करने के लिए आवश्यक है।
जीवन हैकिंग
यह नुस्खा में, आप मलाई के साथ कम वसा दही स्थानापन्न कर सकते हैं। अनुपात ही रहते हैं।
दूध के साथ खमीर आटा
पिज्जा के लिए आधार पकाया जा सकता है और पतली, और रसीला और नरम और खस्ता।
सामग्री
- दूध की 1 कप;
- 2 कप आटा,
- 3 चम्मच जैतून का तेल;
- सूखा खमीर के 7 ग्राम;
- साढ़े चीनी की चम्मच;
- ⅓ छोटी चम्मच नमक।
तैयारी
दूध गरम करें, तो यह थोड़ा गर्म था। चीनी, खमीर, हलचल जोड़ें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। दूध बुलबुले दिखाई देते हैं जब (फीचर किण्वन), sifted आटा, नमक और जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच जोड़ें।
आटा गूंध, रोल यह एक गेंद में, शेष जैतून का तेल के साथ ब्रश, एक तौलिया और एक गर्म स्थान में स्टोर के साथ कवर वृद्धि करने के लिए।
आटा के बारे में दो बार से वृद्धि करनी चाहिए। यह प्रक्रिया 30-40 मिनट लग सकते हैं।
दो भागों और रोल में आटा, विभाजन पंच। आटा दो पिज्जा के लिए पर्याप्त है।
जीवन हैकिंग
- आप चाहते हैं पिज्जा अधिक रसीला था, 5-10 मिनट के लिए आराम करने के लिए रोल आटा करते हैं। यह नहीं zavetrilos करता है यही कारण है कि, फिल्म चिपटना के साथ कवर।
- ऊंचा तापमान (230-250 डिग्री) पर रोल यह मजबूत और सेंकना एक पतली आटा प्राप्त और स्पष्ट करने के लिए,।
- खस्ता ठिकानों में से एक और रहस्य - जैतून का तेल के साथ एक तेल बेकिंग ट्रे पर आटा लुढ़का रख, और भरने को जोड़ने के बाद 220 डिग्री पर 5 मिनट के लिए ओवन में ग्रिल किया हुआ।
- लुढ़का आटा ले जाने के लिए पाक पर, कागज के साथ चाल खेलने का उपयोग ऊपर वर्णित है, या बेलन। यह आधा आटा लपेटें और जोत कलम हस्तांतरण।
पारंपरिक पिज्जा आटा: जेमी ओलिवर नुस्खा
आप इटली में के रूप में, मुलायम और मोटी परत मिलता है।
सामग्री
- आटे की 1 किलो (या 800 ग्राम + 200 ग्राम आटा सूजी);
- 1 चम्मच समुद्री नमक;
- सूखा खमीर के 14 ग्राम;
- गर्म पानी की 650 मिलीलीटर;
- 1 बड़ा चम्मच चीनी,
- जैतून का तेल के 4 बड़े चम्मच।
तैयारी
एक कटोरी में, मिश्रण कुछ मिनट के लिए खमीर, चीनी, मक्खन और पानी और बाहर निकलती है। इस समय,, आटा छान-बीन करना नमक के साथ मिला और एक साफ काम की सतह पर स्लाइड इकट्ठा। को मजबूत बनाने में एक टीला बनाने और इसे में तरल खमीर मिश्रण में डालना। आटे में कांटा हलचल का उपयोग करना, स्लाइड के किनारों से शुरू। हाथ से आटा गूंध जब तक यह चिकनी और लोचदार संरचना तक प्राप्त नहीं होंगे।
एक गेंद और एक कटोरी में जगह, आटा के साथ कवर में आटा रोल। भी आटे के साथ आटा के छिड़ककर शीर्ष। एक घंटे के बारे में के लिए एक नम तौलिया और एक गर्म स्थान में छुट्टी के साथ कटोरा कवर: आटा दो बार वृद्धि की जानी चाहिए।
एक घंटे के बाद, आटा को दूर अतिरिक्त आटा और अपने हाथों से कुछ ही मिनटों की संकर को हटा दें।
आटा के इस राशि को 6-8 पिज्जा के लिए पर्याप्त है। आप बराबर भागों में विभाजित एक बार में सभी का उपयोग कर सकते हैं, या प्लास्टिक रैप में अतिरिक्त आटा लपेटो और फ्रीजर में डाल दिया।
आटा बाहर रोल और हाथ से खिंचाव। अनुकरणीय ठिकानों मोटाई - 5 मिमी। (फिल्म कवर कर सकते हैं) 5-10 मिनट के लिए आराम, और सॉस भरने और सेंकना जोड़ने के लिए आटा की अनुमति दें।
जीवन हैकिंग
- परंपरागत नुस्खा के लिए इतालवी आटा प्रकार 00 उपयोग करने के लिए है, लेकिन आते हैं और एक और सफेद आटा सबसे अच्छा है।
- अवतार में, जब आटा और सूजी का एक मिश्रण की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया, आटा एक और अधिक खस्ता है। आप इस मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं और पाक छिड़क करने के लिए - तो पिज्जा के नीचे अधिक कुरकुरा हो जाएगा।
- आटा आ जाएगा, इसे और अधिक खमीर (लगभग ¾ चम्मच अधिक) जोड़ने के लिए संभव है।
- करने के लिए आधार अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट था, आटा अजवायन की पत्ती, सूखे तुलसी या अपने स्वाद के लिए अन्य शुष्क seasonings हलचल कर सकते हैं।
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