स्वादिष्ट आलू भून कैसे
शैक्षिक कार्यक्रम भोजन / / December 19, 2019
छड़ें, अधपका, नहीं भूरे - भूनने आलू की सामान्य समस्याओं। लेकिन आप कुछ चाल के आदर्श से अलग होती है। तीन सरल नुस्खा संलग्न।
चयन और आलू तैयार करने के लिए कैसे
- एक कम स्टार्च सामग्री के साथ आलू को प्राथमिकता दें: खंडों में अच्छी तरह से हो जाएगा, जबकि फ्राइंग प्रपत्र रखने के लिए। फ़िट उज्ज्वल, पीले और गुलाबी कंद।
- एक फर्म का चयन करने, विभिन्न प्रकार और आकार के आलू चिकनी की कोशिश करो। यह भूनने का एक ही डिग्री प्रदान करेगा।
- लेकिन एक बेहतर सेट के साथ हरे रंग की चमड़ी कंद एक तरफ या ध्यान से कटौती: हरा संकेत solanine के एक उच्च सामग्री है, जो आलू का स्वाद को बर्बाद कर सकता है, अगर के लिए नेतृत्व नहीं विषाक्तता।
- आलू खाना पकाने से पहले अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाने के साफ सोखने के लिए। आदर्श रूप में, आप रात भर या कम से कम कुछ घंटों सोख करने की जरूरत है, लेकिन 30-60 मिनट भी अपने पक्ष में खेलेंगे। समय नहीं है, तो अभी भी खुली और ठंडे पानी के नीचे कटा हुआ आलू धो लें।
- - नहीं एक अच्छा विचार गीला तलना आलू: और कागज तौलिये के साथ स्लाइस सुखाने के लिए मत भूलना।
- आकार और कटा हुआ आलू के आकार मनमाना हो सकता है। मुख्य बात यह है कि सभी टुकड़ों को एक ही कर रहे हैं। तो वे संभव के रूप में समान रूप से खाना बनाना होगा।
- टुकड़े की मोटाई निर्भर करता है खाना पकाने के समय: मोटा, अब इसे लेता है। स्लाइस आकार में भिन्न हैं, तो बहुत मोटी की इच्छा से निर्धारित होता।
एक पैन में आलू भून कैसे
- एक मोटी नीचे के साथ एक स्टील या कच्चे लोहे पैन का चयन करें। यह आलू तलने के लिए आदर्श है।
- वनस्पति तेल परिष्कृत आलू तलने के लिए उपयोगी है, लेकिन अधिक स्वादिष्ट - वसा या चरबी पर। कौन सा विकल्प चुनने के लिए, आप निर्णय लेते हैं।
- पूरी तरह से ढंग से आलू के लिए, छोड़ देते हैं यह एक अच्छी तरह से गरम तेल में होना चाहिए। तलने के दौरान एक ठंडा तेल में फ्राई या इसे फिर से भरना अनुशंसित नहीं है।
- बेहतर एक परत में आलू भून करने के लिए। तो यह एक खस्ता परत के साथ कवर किया जाता है।
- फ्लिप आलू कुछ समय की जरूरत है। नहीं भी अक्सर बारी या बहुत कम (अन्यथा पकवान बस जला होगा) (हल्के ढंग से के अन्य हिस्सों में): यह एक संतुलन बनाना जरूरी है।
- एक नमक हमेशा अंत में होना चाहिए। अन्यथा, आलू नमी slipnetsya प्रदान करेगा, और सही सुनहरा टुकड़े के बजाय आप maloappetitnoe कुछ मिलता है।
फ्रेंच फ्राइज़ पकाने के लिए कैसे
- आमतौर पर खाना पकाने के लिए फ्रेंच फ्राइज़ कंद क्यूब्स फ्लैट चौड़ाई और मोटाई में 5-10 मिमी में काटा जाता है।
- यह वनस्पति तेल का एक बहुत ले जाएगा। लॉट। के बारे में चार बार एक पैन में तलने के लिए अधिक से अधिक।
- आसानी से की कमी है एक मोटी नीचे के साथ फ्रायर पैन या सॉस पैन बनाते हैं।
- तेल तापमान जिस पर आलू कम किया जा सकता है, वहाँ के बारे में 180 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए आप एक रसोई थर्मामीटर की जरूरत नहीं है, बस पैन में एक टुकड़ा फेंक अगर यह सिर्फ ताली बजाते और पॉप करता है, तो तेल इस्तेमाल के लिए तैयार है।
- आप आलू का एक बहुत भून की योजना है, एक समय में यह मत करो। यह छोटे टुकड़ों में विभाजित wedges और बदले में पकाने के लिए बेहतर है।
- समाप्त आलू कांच अतिरिक्त तेल को एक कोलंडर में त्यागें, और कागज तौलिये के साथ शुष्क करने की जरूरत है।
- फ्रेंच फ्राइज़ नमकीन, और सही प्लेट पर बेहतर मसाले जोड़ें।
multivarka में आलू भून कैसे
- "बेकिंग" या "हॉट" में तैयारी कर रहा multivarka में आलू।
- सबसे पहले आप तेल एक अच्छा गर्म की जरूरत है, और फिर तैयार आलू जोड़ें।
- पाक कला समय - 40-50 मिनट।
- के बारे में आधे घंटे के बाद आलू उलट किया जाना चाहिए और अंत के करीब - नमक। यह आसान है!
व्यंजनों
प्याज, जीरा और मेंहदी के साथ तले हुए आलू
सामग्री:
- 5 मध्यम आलू;
- 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- 1 मध्यम प्याज;
- लहसुन की 1 लौंग;
- जीरा की एक चुटकी;
- मेंहदी की एक छोटी टहनी;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
पील, काटना, कुल्ला और आलू सूखी। एक फ्राइंग पैन लाल गर्म तेल में और इसे में स्लाइस डुबकी। जब वे अच्छी तरह से ढंग से कर रहे, पर बारी और कटा हुआ प्याज आधा छल्ले जोड़ें।
पकाने के लिए जारी रखें, सभी पक्षों पर अच्छी तरह से यह भून करने के लिए कभी कभी आलू सरगर्मी। जब पकवान लगभग तैयार है, कटा हुआ लहसुन, मेंहदी के पत्ते, जीरा, काली मिर्च और नमक मिलाएं। हलचल, कुछ मिनट प्रतीक्षा और गर्मी से पैन को हटा दें।
जंगली मशरूम के साथ आलू
सामग्री:
- 6-7 मध्यम पीला आलू कंद;
- वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच;
- 1 मध्यम आकार के प्याज;
- 300 ग्राम ताजा जंगली मशरूम (या 30 ग्राम सूखे);
- 2 लहसुन लौंग,
- 3 टहनियों अजवायन के फूल;
- 5 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
आलू भुनने के लिए तैयार किया गया, लाल गर्म तेल की 3 बड़े चम्मच के साथ पैन को कम। फ्राई उच्च गर्मी के ऊपर, कभी कभी सरगर्मी। आलू सुनहरा भूरा हो जाते हैं, एक ढक्कन के साथ पैन कवर और 5 मिनट के लिए खाना बनाना। नमक और गर्मी पकवान से निकालना सीजन।
अब आप मशरूम पकाने के लिए तैयार हैं।
एक अन्य पैन शेष तेल गरम करें। उस में पारदर्शी तक प्याज भून। खुली और पूर्व धोया मशरूम (यदि मशरूम बहुत बड़े हैं, वे काटा जा सकता है) जोड़ें।, 7 मिनट के बारे में कुक जब तक सभी नमी सुखाया गया है और मशरूम सुनहरे भूरे रंग का है। नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ थाइम और अजमोद जोड़ें।
आलू, हलचल के साथ पैन में मशरूम रखो और मध्यम आंच पर कुछ और मिनट के लिए खाना बनाना।
यह महत्वपूर्ण है:
- सूखे मशरूम का उपयोग कर आप हैं, वे पहले से सोख की जरूरत है। यह खाना पकाने से पहले यह रात करना बेहतर है।
- ताजा मशरूम सुनिश्चित करें कि वे तैयार हैं होने के लिए पहले से उबला हुआ जा सकता है।
आलू और बेकन के साथ जर्मन गर्म सलाद
सामग्री:
- 6 मध्यम पीला आलू कंद;
- बेकन की 200-220 ग्राम;
- आधा लाल प्याज;
- 2 बड़े चम्मच केपर्स;
- 3 बड़े चम्मच शराब सिरका;
- 1 बड़ा चम्मच डी जाँ सरसों;
- 3 चम्मच जैतून का तेल;
- तलने के लिए सरसों का तेल;
- नमक और ताजा काली मिर्च जमीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
एक सॉस पैन में बड़े क्यूब्स, जगह में आलू कट, पानी के साथ कवर और जब तक पकाया मध्यम उच्च गर्मी पर फोड़ा करने के लिए डाल दिया।
जब तक आलू पकाया जाता है, बेकन पकाना। उन्हें बड़े टुकड़ों और तलना में काट मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में। जब बेकन पकाया जाता है, एक slotted चम्मच से इसे हटाने के तेल नाली और एक कागज तौलिया के साथ एक पैन के साथ सतह पोंछे।
पैन में रेपसीड तेल का एक बहुत डालो और इसे गर्म जब तक यह थोड़ा धूम्रपान करने के लिए शुरू होता है। गर्म तेल obsushenny आलू में डुबकी और एक सॉस पैन हिला। गर्मी को कम करने और हल्के भूरे रंग जब तक आलू भून। नमक और काली मिर्च जोड़ें।
कुछ ही मिनटों के बाद, फिर से हिला और तलें पैन में जोड़ने के लिए आलू diced प्याज। खाना पकाने तक प्याज पारदर्शी है जारी रखें। फिर एक बर्तन में डाल दिया और पहले से obsushennye केपर्स सिरका डालना।
जब सिरका लगभग सुखाया जाता है, जैतून का तेल, सरसों और बेकन जोड़ें। नमक और काली मिर्च और हलचल के साथ पुनः मौसम। गर्म सलाद परोसें।