कैसे दूध या दही से घर का बना पनीर बनाने के लिए। 6 सरल तरीके

स्वादिष्ट पनीर के 11 मुख्य नियम

1. पनीर को दो तरह से किया जा सकता है: के साथ और गर्म करने के बिना। यह स्वाद और सुविधा की बात है। हालांकि, पनीर हीटिंग के बिना एक छोटे से अधिक निविदा बदल जाता है।

2. आप दूध से पनीर करते हैं, देहाती ले। विशेष रूप से एक पर्चे अगर यह खट्टा कर देना चाहिए। लेकिन आप उपयोग कर सकते हैं, और किसी भी वसा की मात्रा की पत्रिका दूध। की तुलना में यह मोटी है, इसलिए, फलस्वरूप, हम मोटी पनीर मिलता है।

3. केफिर भी किसी भी वसा लेने के लिए संभव है। समय सीमा समाप्त हो दही यह केवल अगर यह गर्म हो जाएगा इस्तेमाल किया जा सकता।

4. पनीर स्वाद की राशि और सामग्री शुरू करने की गुणवत्ता पर निर्भर। तो जब दूध खरीदने या दही इसके लायक नहीं कंजूसी।

5. संभव के रूप में और पैन में, और एक जल स्नान पर पनीर पाक कला। यह फिर से सुविधा की बात है। एक जल स्नान में खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण, आप केफिर से पनीर का नुस्खा मिल सकता है।

6. हीट डेयरी उत्पादों मोटी नीचे के साथ एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील से बना एक पैन में बेहतर है। Enamelware काम नहीं करेगा: उसमें जो कुछ जला देगा।

7. एक कोलंडर, जाली की रखी कई परतों पर पनीर फैल गया। कोलंडर के तहत पैन या मट्ठा टपकता जाना किसी अन्य कंटेनर डाल दिया।

8. आप कुछ घंटों या और भी कम के लिए एक कोलंडर में पनीर छोड़ देते हैं तो वह गीला हो जाएगा।

9. दही सूखी बनाने के लिए और भुरभुरा, यह जाली के सिरों टाई और एक सिंक या कुछ घंटों या यहाँ तक कि रात भर के लिए एक पैन के ऊपर बंडल लटका करने के लिए आवश्यक है। समय अपनी प्राथमिकताएँ पर निर्भर करता है: मट्ठा अब नालियों भूमि पनीर है।

10. और दही रूप धारण करने के लिए, आप इसे घोड़े का अंसबंध के तहत डाल सकते हैं।

11. पनीर से अधिक नहीं चार दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

1. दूध से पनीर

यह खाना पकाने पनीर के पारंपरिक तरीके से है।

सामग्री

• दूध के 2 लीटर।

इस राशि में से दही की 400 ग्राम के बारे में प्राप्त की।

तैयारी

1-3 दिनों के लिए एक गर्म स्थान में दूध छोड़ दें। यह हलचल न करें। समय कमरे के तापमान पर निर्भर करता है: गरम दूध बारी जल्दी खट्टा। प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए, आप दूध मलाई 2 बड़े चम्मच या काले का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं मकई.

दूध फ्रिज में खट्टा बारी नहीं करना चाहिए। यह एक अप्रिय गंध वहाँ का अधिग्रहण करेगा और कड़वा स्वाद के लिए शुरू कर सकते हैं। अगर आप देखते हैं कि फ्रिज में दूध खट्टा बारी शुरू होता है, यह बेहतर यह इतना को दूर किया जाता है कि यह उपयुक्त परिस्थितियों में खट्टा कर दिया।

खट्टा दूध मोटी जेली एक नरम तरह है, और सीरम इसके चारों ओर प्रकट करने के लिए शुरू कर देंगे। एक सॉस पैन और कम आंच पर जगह में दूध रखो।

कुक, समय-समय पर सरगर्मी। दूध से ज़्यादा गरम, यह थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए न करें। एक खाना पकाने के थक्के पैन की शुरुआत से 10-15 मिनट के बाद प्रपत्र दही शुरू करते हैं। गर्मी से पैन निकालें और ज्यादा समय के रूप में अभी भी खड़े हैं। तो एक कोलंडर में दही बदलाव और नाली करते हैं।

2. हीटिंग के बिना दूध से पनीर

तैयार दही पहले मामले में अधिक से अधिक कोमल है।

सामग्री

• दूध के 2 लीटर।

इस राशि में से दही की 400 ग्राम के बारे में प्राप्त की।

तैयारी

दूध बारी खट्टा, पहली विधि के रूप में दे। गर्मी के गाढ़ा बड़े पैमाने पर, और तुरंत जाली पर फ्लिप।

3. दूध और नींबू से पनीर

नींबू का रस दूध बारी के लिए धन्यवाद बहुत तेजी से खट्टा।

सामग्री

• दूध के 2 लीटर;
• 1 नींबू।

के बारे में 350 ग्राम प्राप्त दही इस राशि में से।

तैयारी

एक सॉस पैन में दूध डालो। आप देहाती दूध प्रयोग कर रहे हैं, यह एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और गर्मी को कम करने के लिए आवश्यक है। दूध पहले से ही pasteurized हैं, तो बस यह गर्म अप, लेकिन उबाल नहीं है।

निचोड़ना नींबू रस - आप 60 एमएल के बारे में होना चाहिए। फिर एक पतली धारा, दूध में नींबू का रस डालना और मिश्रण अच्छी तरह से। लगभग तुरंत अलग करने के लिए मट्ठा, दही इच्छा के थक्के शुरू करते हैं। ऐसा होने के बाद गर्मी से पैन को हटा दें।

यह कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, मिश्रण थोड़ा ठंडा हो गया है। एक कोलंडर में पनीर रखो और मट्ठा नाली करते हैं।

4. दूध और दही से पनीर

केफिर भी तेजी से बहाने की दूध को बढ़ावा देता है। प्राप्त बहुत नरम और इस तरह के एक मिश्रण से कोमल उत्पाद है।

सामग्री

• दूध 1 लीटर;
• दही 1 लीटर।

इस राशि में से दही की 300 ग्राम के बारे में प्राप्त की।

तैयारी

लगभग उबलते जब तक दूध गरम करें। पहले बुलबुले गर्मी से पैन को हटा दें और दही में डाल देता है। हलचल और शांत जब तक बाहर निकलती है।

उसके बाद, वहाँ दही और मट्ठा के थक्के का बर्तन हो जाएगा। वे अन्य सभी, एक कोलंडर जाली के साथ कवर में डाल के रूप में बिल्कुल वैसा ही होना है।

5. केफिर से पनीर

काफी घने और भुरभुरा से गर्म हो जाता है दही पनीर.

सामग्री

• दही 1 लीटर।

इस राशि में से दही की 200 ग्राम के बारे में प्राप्त की।

तैयारी

आप अलग व्यास के दो बर्तन की आवश्यकता होगी। उनमें से एक अन्य में स्वतंत्र रूप से रखा जाना चाहिए। पानी आधे के साथ एक बड़े बर्तन भरें। एक तेज आंच पर एक फोड़ा करने के लिए पानी ले आओ।

एक अन्य पैन में डालना केफिर। उबलते के बाद, एक छोटे सॉस पैन में डाल दिया और कम आंच पर एक बड़े दही गर्म करें।

केफिर दही और मट्ठा में बिखर जाना चाहिए। जब ऐसा होता है, 10 मिनट के लिए गर्मी और छुट्टी से पैन को हटा दें। एक कोलंडर में पनीर रखो और मट्ठा नाली करते हैं।

6. जमे हुए दही का पनीर

और जमे हुए दही से आप सबसे अधिक कोमल हवा दही की तरह क्रीम चीज़ मिलता है। यह जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जा सकता है, और खाना पकाने के लिए उपयोग नमक सैंडविच.

सामग्री

• दही 1 लीटर।

इस राशि में से दही की 200 ग्राम के बारे में प्राप्त की।

तैयारी

यह पैकेज में केफिर लेने के लिए सबसे अच्छा है: बोतल जब जमे हुए वह टूट सकता है, और डर लगता दही इसे से निकालने के लिए कठिन हो जाएगा। हाथ केवल बोतलबंद केफिर है, तो बस उसके एक प्लास्टिक की थैली में डाल और बहुत कसकर बांध दें।

फ्रीजर में रात भर में बैग निकालें। केफिर बर्फ का एक टुकड़ा की तरह होना चाहिए। यदि बाद केफिर की 10-12 घंटे और हार्ड पत्थर के रूप में नहीं बन जाता है, तो वह खराब गुणवत्ता। इस तरह के एक उत्पाद से बहने पनीर, बल्कि खट्टा की याद ताजा बाहर हो जाएगा।

ध्यान से, बैग में कटौती एक कोलंडर में सामग्री डाल दिया और जाली में लपेट दें।

पूरा defrosting जब तक कमरे के तापमान पर केफिर छोड़ दो।

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