सुशी तैयार करने के लिए कैसे: महत्वपूर्ण नियमों और चालें

सभी आप जानना चाहते हैं सबसे सरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान के बिना प्राप्त करने के लिए। चावल हाथ करने के लिए नहीं बने रहेंगे, और भूमि - अलग गिर करने के लिए।

सामग्री का चयन

किसी भी पकवान खाना पकाने सामग्री के चयन के साथ शुरू होता है। भूमि, चावल और नोरी समुद्री शैवाल के अलावा, आमतौर पर इस्तेमाल किया:

1. मछली: सामन, ट्यूना, मछली, मैकेरल, समुद्री बास।
2. समुद्री भोजन: झींगा, केकड़ा मांस (केकड़ा लाठी), सीपी, पका हुआ आलू।
3. मांस: चिकन, बेकन।
4. ताजा सब्जियों: ककड़ी, एवोकैडो, मिर्च, हरी प्याज।
5. क्रीम पनीर: एक नियम, "फिलाडेल्फिया" के रूप में।
6. मीठा आमलेट।

भराई के साथ प्रयोग असीम हो सकता है। उदाहरण के लिए, एक घटक है, शास्त्रीय युग्मन (सामन + पनीर के उपयोग के साथ monoroll तैयार करने के लिए; केकड़ा मांस + एवोकैडो + ककड़ी), या अपने स्वयं के संस्करण के साथ आने - जरूरी ऊपर सूचीबद्ध सामग्री तक सीमित नहीं है।

मुख्य बात - उत्पाद ताजगी सुनिश्चित करने के लिए। इस मछली की विशेष रूप से सच है। छोटे से द्वीप जापान कच्चे मछली खाने के लिए खर्च कर सकते हैं, लेकिन हमारे अक्षांशों में, यह भोजन की विषाक्तता का खतरा है।

आप अभी भी कच्चे मछली का उपयोग करना चाहते हैं, तो इन नियमों का पालन करें:

1. खरीदें मछलीकौन सा एक गहरी फ्रीज या सदमे के अधीन किया गया था। यह माना जाता है कि इलाज की इस पद्धति का परजीवी को मारता है।
2. मछली है, जो बहुत ज्यादा बर्फ नहीं है का चयन करें। बर्फीले - एक संकेत है कि उत्पाद जमे हुए कई गुना अधिक है।
3. मछली के रंग पर ध्यान दें। यह मामूली संतृप्त किया जाना चाहिए। बहुत उज्ज्वल छाया है कि मछली embellishing कहते हैं।
4. इसके अलावा कि मछली आँखें भीग रहे थे और बाहर थे सुनिश्चित कर लें, और वह शव कड़ी मेहनत और दृढ़ था।
5. और अपनी नाक पर भरोसा है। दूषित मछली, कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह लग सकता है कि कितनी अच्छी तरह, लेने के लायक नहीं है।

यहां तक ​​कि सभी के साथ कच्चे मछली की आवश्यकताओं को कम से कम प्रसंस्करण के अधीन किया जाना चाहिए। ज्यादा सुरक्षित यह होगा - या यह निर्वात पैकेज में नमकीन का चयन करने के लिए है।

सामग्री तैयार कर रहा है

सुशी के लिए चावल पकाने के लिए कैसे, हम पहले से ही बताया यहां. याद बुनियादी: एक उपयुक्त विशेष या kruglozorny चावल चावल सिरका के ड्रेसिंग का स्वाद होने के लिए। सुशी चावल के पैकेज पर आम तौर पर तैयारी पर एक सिफारिश की है। उन्हें आदेश चावल की एक विशेष प्रकार के साथ इष्टतम परिणाम प्राप्त करने के चिपके रहते हैं।

कच्चे मछली कई बार उबलते पानी में कम हो सकता है, और फिर बर्फीले पानी में बदलाव। या नमक (प्रति मछली की 350 ग्राम 1 बड़ा चम्मच), के साथ रगड़ एक घंटे के लिए खटाई में डालना करने के लिए एक नींबू और अवकाश लागू करने के लिए। दोनों उपचार के विकल्प उत्पाद की पूरी सुरक्षा की गारंटी नहीं है। इसलिए, घर में जो एक लंबे समय तक नमक मिलाना या गर्मी उपचार आया है मछली का बेहतर इस्तेमाल, बनाते हैं।

मुँहासे आमतौर पर धूम्रपान किया करते थे या वैकल्पिक रूप से एक ग्रिल पर पकाया जाता है।

झींगा (ताजा या ताजा जमे हुए) लकड़ी सीख पर रखा जाना चाहिए और जल्दी से उबला हुआ एक छोटे से नमकीन पानी में (4 मिनट)।

मांस चम्मच सॉस, बस तलना या फोड़ा में तला हुआ जा सकता है।

जापानी ऑमलेट माफ करने के लिए तैयार है। दो पीटा अंडे भूरे चीनी के दो चम्मच, नमक और काली मिर्च (वैकल्पिक) की एक चुटकी और सोया सॉस के एक चम्मच जोड़ रहे हैं। फ्राइंग पैन तेल crepes साथ तली हुई पर रोल और कटौती में ध्वस्त हो गई कर रहे हैं।

खाना पकाने के रहस्यों

1. सुशी के लिए मछली हाथ पकाने के रूप में ठंड होना चाहिए। तैयार करने से पहले उन्हें भी आइस्ड पानी में डूबा हुआ जा सकता है।
2. क्यूब्स - Nigiri-सुशी के लिए सामग्री माकी-सुशी (रोल) के लिए, पतली स्लाइस में काट रहे हैं।
3. टुकड़ा करने की क्रिया की जरूरत एक तेज चाकू और एक लंबे उपयोग करने के लिए। यह हाथ की तरह, चावल सिरका के एक कमजोर समाधान (पानी की कप प्रति 2-3 बड़े चम्मच) ताकि सामग्री टिक नहीं पाता में सिक्त जा सकता है।
4. सुशी बांस की चटाई के कुछ प्रकार के गठन के लिए की जरूरत है। यदि ऐसा नहीं है, तो आप एक साधारण रसोई तौलिया, फिल्म चिपटना के साथ कवर का उपयोग कर सकते हैं।
5. अग्रिम या रिजर्व में सुशी खाना बनाना न करें। यह एक डिश है कि अभी खाना चाहिए, क्योंकि इसके शैल्फ जीवन केवल कुछ ही घंटों है।

तैयार करने के लिए तरीके

1. Nigiri-सुशी

अपने हाथ में एक छोटे से चावल और इसके बारे में एक छोटा सा बार का आकार ले। बिना बहुत मुश्किल आंकड़ा से चिपका हाथ से रोल। मछली या एक हाथ तेल वसाबी (जापानी सहिजन) पर अन्य टॉपिंग का एक टुकड़ा, प्रेस पक्ष और छवि पर डाल दिया। आप तो आकार का एक छोटा बाहर, बस सही दोष हाथ भूमि है।

इस तरह के मछली या एक आमलेट के रूप में Nigiri-सुशी के कुछ प्रकार,, आप नोरी की एक पतली पट्टी रैप करने के लिए की जरूरत है। अन्यथा, वे उनके आकार नहीं रखते। सुरक्षित नोरी पानी या सिरका में डूबा हुआ टिप कर सकते हैं।

2. Hosomaki और futomaki

Hosomaki futomaki और - एक स्थलीय बेलनाकार आकृति नोरी बाहर और क्रमशः भराई के एक या अधिक प्रकार के साथ (रोल)। उनकी तैयारी के लिए आप एक बांस की चटाई का उपयोग करने की जरूरत है।

चटाई नोरी चमकदार सतह नीचे पर एक पत्रक निर्धारित करना। चावल के प्रसार को ऊपर परत। आप के लिए निकटतम किनारे से 1 सेमी, और विपरीत किनारे से कुछ सेंटीमीटर के अंतराल छोड़ दें।

फिंगर चावल के बीच की परत में एक छोटी सी नाली बनाते हैं।

अवकाश में भरने रखो।

चटाई ओर के सबसे करीब के लिए ले लो और रोल रैप करने के लिए शुरू करते हैं। इस धीरे धीरे और जोर देने के साथ करते हैं, कि सभी घटक जुड़ा हुआ है। खाली पट्टी नोरी promazhte चावल सिरका या पानी और छड़ी रोल करने के लिए।

सुशी टुकड़े और आनंद के कुछ भागों में काट लें।

3. Uramaki

Uramaki पिछले रोल से अलग तो चावल है कि वे बाहर हैं। सिद्धांत की तैयारी के बाकी कई मामलों में एक ही है।

कवर चिपटना फिल्म के साथ बांस की चटाई। नोरी चादर चमकदार ओर नीचे और समान रूप से कवर चावल परत के साथ कवर (इस मामले में चावल शैवाल की पूरी सतह को छुपाने सकते हैं)।

धीरे एक हाथ से पहिले चावल नीचे की विपरीत चटाई दबाते हुए, और दूसरा - अंजीर। शैवाल पर भरने रखो।

चटाई के माध्यम से रोल रोल, एक दूसरे के लिए अच्छा पक्ष दबाने।

कि देश अपने आकार धारण सुनिश्चित करें, और फिर टुकड़ों में काटा।

यह सबसे आसान विकल्प है, लेकिन केवल एक ही नहीं। पर काटा हुआ रोल के एक तरफ यह भी मछली की पतली स्लाइस, चिपटना फिल्म के साथ कवर किया जा सकता है, कटौती करने के लिए देश के लिए मछली निचोड़, और उसके बाद। इसके अलावा, का गठन uramaki सजावट के लिए तिल के बीज छिड़क कर सकते हैं।

4. Temaki-सुशी

Temaki सुशी - एक शंकु के आकार रोल।

एक चाकू के साथ आधे में नोरी और कटौती के एक पत्रक विभाजित करें। एक आधा temaki जरूरत चादर के लिए।

चावल त्रिकोण रखो, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है। स्टफिंग के साथ शीर्ष।

रोल रोल, खाली क्षेत्र के भरने के लिए निकटतम से शुरू।

चावल के कुछ ही अनाज के साथ temaki को सुरक्षित करें।

खाना पकाने सुशी के अन्य लोकप्रिय तरीकों में पाया जा सकता इन वीडियो ट्यूटोरियल।

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