चना 8 ब्याज व्यंजनों से पानी का उपयोग कैसे करें

akvafaba क्या है और यह कैसे प्राप्त करने के लिए

काबुली चने - सेम का एक प्रकार है, और यह पोषक तत्वों में बहुत समृद्ध है। यह उबला हुआ खाया और डिब्बाबंद प्रपत्र, सलाद और स्ट्यू में जोड़ा जाता है। akvafaba - - खाना पकाने चना के बाद तरल शेष कई प्रोटीन, जिसके कारण यह एक मोटी फोम में मार पड़ी किया जा सकता है। से यह तैयार किया जाता है शाकाहारी आइसक्रीम, पकाने की, और पाक में इस्तेमाल किया।

स्वतंत्र रूप से akvafabu प्राप्त करने के लिए पानी का खूब साथ चना की 200 ग्राम डालना और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर 1 के अनुपात में कम आंच पर 45-50 मिनट उबाल: 4। एक तरल में लड़की चैट कूल, तो akvafaba अधिक घने और अमीर हो जाएगा। यह नाली और छलनी से छान लें तनाव।

आप समय बचाने के लिए चाहते हैं, डिब्बाबंद छोला, मटर या सफेद सेम के तरल बाहर ले। लेकिन उस छोला से पानी सबसे अच्छा मार पड़ी है को ध्यान में रखना। इस घटक किसी भी पाक में एक अंडा replacer रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अनुपात 1 प्रोटीन akvafaby = 30-40 मिलीलीटर से तैयार करें।

हम जो लोग अंडे नहीं खा सकते हैं, या सिर्फ नए जायके के साथ प्रयोग करना चाहते हैं के लिए akvafaboy के साथ कुछ व्यंजनों एकत्र।

जिसमें व्यंजन चना से पानी का उपयोग कर सकते

1. चुंबन

सामग्री:

• 150 मिलीलीटर akvafaby;
• चीनी के 100-150 ग्राम;
• ⅓ चम्मच साइट्रिक एसिड (1 चम्मच नींबू का रस या);
• वेनिला - एक चाकू की नोक पर।

तैयारी

कटोरा और कोड़ा में तरल एक सफेद फोम के रूप में, एक सामान्य प्रोटीन के रूप में उच्च गति पर डालो। इसमें 10-15 मिनट ही लगेंगे।

धीरे-धीरे चीनी whisk करने के लिए जारी है। 5 मिनट के बाद, साइट्रिक एसिड या रस, वेनिला जोड़ें।

whisking जब तक मिश्रण बहुत मोटी हो जाती है और बजने से ठीक पहले के साथ प्रवाह करने के लिए बंद नहीं करता है जारी रखें।

एक बेकिंग शीट पर meringue मिश्रण के फार्म, चर्मपत्र कागज से रखी। में सेंकना एक 100-120 के तापमान ℃ से कम 60 मिनट के लिए ओवन छोड़ देते हैं। meringue काफी ठोस और आसानी से कागज से हटाया जा सकता है, तो यह तैयार है।

खस्ता मिठाई बचाने के लिए, हवा में छोड़ नहीं है, अन्यथा यह नमी को अवशोषित करेंगे। स्वच्छ चुंबन एक मोहरबंद कंटेनर में, नीचे कागज तौलिए पर आराम।

2. केक पास्ता

सामग्री:

• 180 मिलीलीटर akvafaby;
• चीनी के 65 ग्राम;
• वेनिला निकालने के 1 बड़ा चम्मच, वानीलिन या पिंच;
• खाद्य रंग (पैकेज पर निर्देश देखें) की एक बूंद;
• बादाम आटे की 125 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी के 65 ग्राम;
• चॉकलेट पेस्ट, जाम या interlayer के लिए अपने स्वाद के लिए किसी भी क्रीम।

तैयारी

एक छोटे सॉस पैन akvafabu डालो और उबाल जब तक तरल पदार्थ की मात्रा मूल मात्रा के लिए ⅓ कम है। यह 5 मिनट के बारे में ले जाएगा। गर्मी से निकालें और 10 मिनट के लिए शांत।

नरम चोटियों निर्माण तक उच्च गति पर तरल पदार्थ मिक्सर Whisk। आधा चीनी में हलचल और अच्छी तरह से हलचल। शेष जोड़े चीनी, वेनिला और डाई। उच्च गति पर मारो जब तक मिश्रण गाढ़ा और चमकदार है।

पीसा हुआ चीनी के साथ बादाम आटा छान-बीन करना। मार पड़ी है akvafabu और हलचल चप्पू में मिश्रण के आधे डालो। शेष बादाम जोड़ें और फिर आटा मिश्रण, केंद्र की ओर किनारों से यह तह।

आटा (makaronazh) - एक बहुत ही महत्वपूर्ण चरण। इसमें काफ़ी समय से नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा आटा तरल हो जाएगा और ओवन में वृद्धि नहीं होगी। लेकिन यह भी नहीं बहुत छोटा है। तह आंदोलनों को दोहराएँ और स्थिरता का पालन करें। भार मोटी हो सकता है और टेप ब्लेड बंद चलाने के लिए, टुकड़े गिरने नहीं करना चाहिए।

एक बड़े पाइपिंग बैग के मिश्रण स्थानांतरण। पाक कागज पाक दो कवर और 20 हलकों प्रत्येक otsadit। एक आंदोलन में ऐसा करते हैं, पास्ता के केंद्र पर सीधे बैग पकड़े।

मेज पर ट्रे पाक, नल आटा में अतिरिक्त हवाई बुलबुले से छुटकारा पाने के। पास्ता छोड़ दो 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर सुखाने के लिए।

एक ठंडा ओवन में पहले पाक रखें और इसे 100 के लिए ℃ बदल जाते हैं। 20 मिनट के लिए बेक। अगर वे आसानी से कागज से अलग किया जा सकता केक, तैयार कर रहे हैं, और शीर्ष परत मजबूत पर्याप्त है।

ओवन बंद करें और 15 मिनट के भीतर पास्ता छोड़ दें। फिर दरवाजा खोलने और एक अन्य 15 मिनट के लिए प्रतीक्षा करें। उसके बाद ही केक को हटाने और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

जब ओवन पूरी तरह से है गर्मी खो देता है, एक दूसरा भाग के साथ प्रक्रिया को दोहराने।

तेल आधा ठंडा चॉकलेट पेस्ट, किसी भी क्रीम या जाम, और एक दूसरे के साथ कनेक्ट।

3. चॉकलेट मूस

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट की 170 ग्राम;
• 240 मिलीलीटर akvafaby;
• ⅛ टैटार चम्मच के चम्मच क्रीम (आप सफेद शराब सिरका या नींबू का रस स्थानापन्न कर सकते हैं);
• 1 बड़ा चम्मच चीनी,
• वैनिलिन - चुटकी;
• सजावट के लिए ताजा जामुन।

तैयारी

एक जल स्नान में या एक माइक्रोवेव ओवन में चॉकलेट पिघल। कूल।

नरम चोटियों तक टैटार और धड़कन की क्रीम के साथ कनेक्ट akvafabu - यह 5 से 15 मिनट का समय लगेगा। चीनी और वेनिला जोड़ें, कुछ ही मिनटों की धड़कन बने हुए हैं।

पिघल चॉकलेट मिश्रण में डालो और धीरे चप्पू हलचल।

बीकर में मूस डालो और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया। ताजा जामुन से सजाकर स्वाद के लिए।

4. क्रीम केक

सामग्री:

• 120 मिलीलीटर akvafaby;
• रस नींबू 16 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - चुटकी;
• चीनी के 120 ग्राम।

तैयारी

एक बड़े कटोरे में akvafabu और नींबू का रस डालें और whisking शुरू करते हैं। 15 मिनट के बाद, छोटे हिस्से में वेनिला और चीनी जोड़ें। कुछ ही मिनटों के whisk करने के लिए जारी रखें।

इस प्रकार क्रीम हवा में क्रीम की जगह ले सकता केक, और केक। या ताजा जामुन के साथ होती है।

5. केक के लिए टुकड़े

सामग्री:

• 40 मिलीलीटर akvafaby;
• पीसा हुआ चीनी के 180 ग्राम;
• कॉर्न स्टार्च की 20 ग्राम।

तैयारी

एक आसान तरल फोम में उच्च गति पर Akvafabu Whisk मिक्सर।

vsypte पीसा हुआ चीनी whisking जारी रखते हुए, तो स्टार्च। यह चमक देने के लिए और चमक अपारदर्शी कर देगा।

मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए। यह आसानी से एक चम्मच से टपकता है, तो एक छोटे से पाउडर और कोड़ा 10 अधिक सेकंड जोड़ें।

एक केक पर frosting फैलाओ और कई घंटों तक सुखाने के लिए छोड़ दें।

6. मेयोनेज़

सामग्री:

• 100 मिलीलीटर akvafaby;
• 1 बड़ा चम्मच सरसों;
• ¾ चम्मच नमक;
• नींबू का रस (या सफेद वाइन सिरका) के 2-3 बड़े चम्मच;
• साढ़े चीनी की चम्मच - वैकल्पिक;
• अपने पसंदीदा मसालों की एक चुटकी - वैकल्पिक;
• वनस्पति तेल और बिना गंध की 300 मिलीलीटर।

तैयारी

उच्च गति पर तेल को छोड़कर सभी सामग्री, और ताल के साथ akvafabu मिक्स झाग जब तक। उपयोग विसर्जन ब्लेंडरऔर न एक मिक्सर।

धीरे-धीरे तेल में डालना, स्थिरता की जरूरत है जब तक हरा जारी है। अपनी पसंद के अनुसार नमक, चीनी और मसालों की मात्रा बदलती हैं।

7. मोत्ज़ारेला

सामग्री:

• कच्चे काजू की 40 ग्राम;
• 240 मिलीलीटर akvafaby;
• 2 बड़े चम्मच स्टार्च;
• 2 चम्मच carrageenan;
• लैक्टिक एसिड या नींबू का रस 1 चम्मच;
• 1 चम्मच पोषण खमीर;
• ¾ चम्मच नमक;
• परिष्कृत नारियल तेल के 6 बड़े चम्मच।

तैयारी

रात भर भिगो दें और 15 मिनट के लिए उबलते पानी में पकाना काजू। नट और उच्च गति से एक ब्लेंडर में akvafabu मिक्स। मिश्रण चिकनी और वर्दी होना चाहिए। एक छलनी छोटे अखरोट टुकड़े से छुटकारा पाने के माध्यम से तनाव, और फिर एक ब्लेंडर में डालना।

स्टार्च, carrageenan, लैक्टिक एसिड, पोषण खमीर और नमक जोड़ें। बाद कर सकते हैं की संख्या कितना नमक मूल रूप akvafaba था के आधार पर बदलती। सामग्री को मिला।

नारियल तेल डालो और जल्दी से फिर से मिश्रण (एक ठोस का उपयोग कर, तो यह पूर्व पिघल, और फिर कमरे के तापमान को शांत)। मिश्रण चिकनी किया जाना चाहिए और थोड़ा मोटी।

पैन और मध्यम आंच पर जगह में डाल, लगातार चलाते। धीरे-धीरे मिश्रण चमकदार हो जाता है और के रूप में पिघल चिकनी पनीर. जब यह किनारों और खाना पकाने के आसपास बुलबुला शुरू होता है, गर्मी से पैन को हटा दें।

एक साँचे में ढालना में डालो और कई घंटों तक फ्रिज में डाल दिया, मिश्रण कठोर। मोत्ज़ारेला की तरह किसी भी साधारण बर्तन का प्रयोग करें।

8. आमलेट

सामग्री:

• 128 ग्राम बेसन,
• 2 बड़े चम्मच पोषण खमीर;
• चम्मच हल्दी आधा;
• आधा चम्मच जमीन सूखी लहसुन;
• ¼ चम्मच काली मिर्च,
• आधा छोटी चम्मच नमक;
• ठंडा akvafaby की 240 मिलीलीटर;
• ¼ टैटार की चम्मच क्रीम;
• ताजा तुलसी और अजमोद;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• किसी भी भरने के लिए सब्जियों पकाया जाता है।

तैयारी

एक कटोरी में मिक्स के छोला खमीर और मसालों के साथ आटा। एक और कटोरी में टैटार की क्रीम के साथ akvafabu जब तक नरम चोटियों के रूप में। सूखी सामग्री और ताजा जड़ी बूटी जोड़ें, धीरे मिश्रण।

एक तेल पैन, प्रसार लेपनी पर मिश्रण डालो। विवाद, जब तक किनारों के आसपास बुलबुले फट नहीं होंगे।

तैयार करें सब्जियों अपने स्वाद के लिए और अनुसार छमाही में आमलेट गुना। कवर और 1-2 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

और तुम akvafaby से कुछ खाना बनाना की कोशिश की है? टिप्पणी में हमें बताओ।