कैसे, कहाँ और कैसे मांस स्टोर करने के लिए
शैक्षिक कार्यक्रम भोजन / / December 19, 2019
जो लोग मांस प्यार करता हूँ और यह लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट रहना चाहता हूँ के लिए युक्तियाँ।
कभी कभी जीवन हमें एक बड़ी भेड़ का बच्चा पैर या दो या तीन खेत अवसर के लिए खरीदा मुर्गियों के रूप में उपहार बनाता है। यह सही खाने और की तरह रखने के लिए असंभव है। Layfhaker पता लगा कि कैसे मांस के विभिन्न प्रकार के स्टोर करने के लिए, अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाने की नहीं इतनी के रूप में।
फ्रिज में मांस भंडारण
आप आज या कल मांस पकाने के लिए जा रहे हैं, यह स्थिर नहीं कर सकते। यह उसे में गहरी करने के लिए पर्याप्त है फ्रिज.
एक नियम, ठंडे के नीचे शेल्फ पर के रूप में। हालांकि, यह भी होता है कि सबसे ठंडा शीर्ष शेल्फ है - यह सब रेफ्रिजरेटर के मॉडल पर निर्भर करता है। तो निर्देश पढ़ें।
चिकन, टर्की और अन्य पोल्ट्री 1-2 दिनों सब कच्चा और पका 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
पोर्क, बीफ और फ्रिज में अन्य कच्चे लाल मांस 5 दिन के रूप में के रूप में ज्यादा रहना होगा। लेकिन खाना पकाने के बाद एक से अधिक 4 घंटे के लिए यह स्टोर करने के लिए अनुशंसित नहीं है।
स्टफिंग 2 दिन से अधिक नहीं रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर संग्रहित किया जा सकता।
फ्रीजर में मांस भंडारण
माना जाता है कि ठंड चैम्बर के इष्टतम तापमान - -18 डिग्री सेल्सियस
फ्रीजर में मांस के संरक्षण के लिए मुख्य शर्त - पैकेज में हवा की कमी है। कोशिश सब हवा निष्कासित करने के लिए मांस के साथ बैग से और कसकर उसे बंद करें। आप एक विशेष वैक्यूम सीलर है - ठीक है, इसका इस्तेमाल। इसके अलावा पन्नी में मांस का एक पैकेज रैप करने के लिए चोट नहीं करता है।
बुलडोज़र smorzlis नहीं करने के लिए, प्लास्टिक फिल्म में प्रत्येक लपेट दें।
सभी संकुल और कंटेनरों प्रवेश करना सुनिश्चित करें। तो तुम हमेशा पता चल जाएगा कितना मांस फ्रीजर में रखना।
12 महीनों तक - पूरे चिकन, बत्तख, हंस या टर्की एक लंबे समय के लिए फ्रीजर में संग्रहित किया जा सकता। पक्षी के अलग अलग हिस्सों 9 महीने से अधिक नहीं स्टोर करने के लिए सिफारिश की है।
बीफ, वील, सूअर का मांस और मेमने के बड़े टुकड़ों भी एक साल के लिए छह महीने के लिए फ्रीजर में जमा हो जाती है। लाल मांस के छोटे टुकड़े कम prolezhat - 4-6 महीने।
खेल (लेकिन जंगली पक्षी) 8-12 महीने संग्रहित किया जा सकता।
जमे हुए 3-4 महीने से अधिक नहीं जीवित रह कीमा बनाया हुआ।
पकाया जमे हुए मांस 2-6 महीनों के लिए स्थिर बनी हुई है।
प्रशीतन और फ्रीजर के बिना मांस का भंडारण
आप एक लंबे पर जा रहे हैं अभियान या सिर्फ भविष्य में उपयोग के मांस पर शेयर करना चाहते हैं, और फ्रीजर के आयामों, घुमने की अनुमति नहीं मांस का भंडारण करने के वैकल्पिक तरीके के बारे में सोचते हैं।
नमकीन बनाना
नमक, कीटाणुओं को मारता है मांस सूख जाता है और उसे एक लंबे समय के लिए खराब करने के लिए नहीं की अनुमति देता है। वहाँ नमक मिलाना के दो मुख्य तरीके हैं। आप नमक के साथ मांस रगड़ कर सकते हैं, बाहर नाली और सूखी उत्पाद उत्पादन पर प्राप्त करने के लिए तरल पदार्थ देने के लिए जारी किया गया। करने के लिए मांस अधिक स्वादिष्ट बदल गया है, नमक जड़ी बूटियों और मसालों के लिए जोड़ा जा सकता है या सिरका के साथ यह पूर्व खटाई में डालना। एक मांस खारा में भीगे और मधु स्वाद या भूरे चीनी में जोड़ा जा सकता।
वहाँ कई व्यंजनों रहे हैं, लेकिन Layfhaker सबसे आसान पाया।
कोर्नेड बीफ पकाने के लिए कैसे
एक बैग या एक तंग पेंच टोपी के साथ जार में मांस के टुकड़े डाल कर उसके नमक डालना। सुनिश्चित करें कि मांस सभी पक्षों पर नमक के साथ कवर किया गया था।
बंद जार या बैग और दुकान एक ठंडे स्थान में (2-4 डिग्री सेल्सियस, लेकिन शून्य से नीचे नहीं किसी भी मामले में)।
मांस के प्रति सेंटीमीटर 3 दिन: मांस उम्र बढ़ने अवधि गणना निम्न प्रकार है। उदाहरण के लिए, 10 सेमी मोटाई का एक टुकड़ा prosalivatsya माह है। बैंक 1 लीटर में Solonina मात्रा कम से कम 3 सप्ताह की तैयारी।
उपयोग करने से पहले, पानी के साथ मांस कुल्ला। कोर्नेड बीफ 3-4 महीने के लिए प्रशीतन बिना संग्रहित किया जा सकता है, अगर आप यह टैंक में रखने के लिए, सांस नहीं।
सुखाने
मोटाई लगभग 1 सेमी के स्ट्रिप्स में मांस काटें। 3-5 मिनट के लिए मांस उबालें। फिर पानी से हटाने और यह पूरी तरह सूखने दें।
नमक मांस स्ट्रिप्स और स्वाद के मसाले के साथ मौसम।
पाक चर्मपत्र पर रखो, ओवन में एक परत और जगह में मांस डाल दिया। सबसे कम तापमान का चयन करें और वेंटिलेशन मोड या थोड़ा खुला दरवाजा चालू करें। 8-12 घंटे मांस तैयार है।
सूखे मांस एक मोहरबंद कंटेनर में एक रेफ्रिजरेटर के बिना 2 महीने के लिए भंडारित किया जाता है।
डिब्बाबंदी
डिब्बाबंद मांस साल के लिए भंडारित किया जा सकता। टिप्पणी करने के लिए केवल एक चीज है: मांस के संरक्षण के लिए, एक विशेष उपकरण की जरूरत पलकों के साथ डिब्बे के अलावा अन्य एक आटोक्लेव कहा जाता है।
यह बल्कि बोझिल चीज नहीं अर्थव्यवस्था हर कोई नहीं में मौजूद है। हालांकि, यह यह मांस की सुरक्षा की गारंटी देता है। डिब्बे के एक जोड़े के लिए नसबंदी के पुराने दादी संरक्षण विधि, अफसोस, पर्याप्त नहीं मांस सुरक्षित है।
कैनिंग दोनों उबला हुआ और कच्चे मांस हो सकता है।
उबला हुआ मांस डिब्बाबंदी
नमक और आधा करने के लिए मसालों के साथ मांस उबालें। फिर गर्म बाँझ जार में टुकड़े बदलाव और लगभग शीर्ष करने के लिए गर्म शोरबा डालना।
जार साफ कर लें, ढक्कन बंद और उन्हें एक आटोक्लेव में डाल दिया। फिर एक आटोक्लेव के उपयोग पर निर्देशों का पालन करें।
कच्चे मांस के संरक्षण
कच्चे मांस का हिस्सा और नमकीन और बैंकों को जोड़ा गया। मांस में भरने की जरूरत नहीं है: यह अपने आप में एक आटोक्लेव में उष्मा उपचार से रस देता है। इस प्रक्रिया को उबला हुआ मांस के संरक्षण की तुलना में अधिक समय की आवश्यकता है। दबाव और खाना पकाने के समय भी आकार और मांस के डिब्बे की मात्रा पर निर्भर है। बैंकों इस प्रकार सील कर दिया जाना चाहिए।
मीट, इस तरह से डिब्बा बंद प्रशीतन बिना संग्रहीत किया जाता है, लेकिन फिर भी यह इसे ठंडा रखने के लिए सिफारिश की है।