मक्खन बुरा है: महाराज और डॉक्टर के विचारों का

फ्रैंक लिपमैन, एमडी (फ्रैंक लिपमैन), एक व्यापक अनुभव के साथ चिकित्सक का अभ्यास, के साथ मुलाकात की सीमस मुलेन, बावर्ची, त्योहारों और पाक रेस्तरां के मालिक पर प्रतिष्ठित पुरस्कार प्राप्त करता है Tertulia में न्यूयॉर्क। पोषण विशेषज्ञ के अनुसार - - मक्खन जैसे उत्पादों और उनकी बैठक का विषय और चर्चा मेनू के निर्माण, जिसमें अधिक पोषक तत्वों से घने खाद्य पदार्थ है और इस तरह इस तरह के अस्पष्ट शामिल था।

हम तेल से सावधान रहना और आहार से यह नष्ट कर देना चाहिए? के एक डॉक्टर और एक महाराज के विचारों को सुनते हैं।

- कैसे यह इतना हुआ तेल अत्यंत हानिकारक उत्पाद का एक गंभीर छवि पाया गया है कि?

डॉक्टर: एक लंबे समय के लिए वसा की गुणवत्ता के प्रमुख दुश्मनों में से एक माना गया था, और वसा में एक आहार कम बहुत प्रोत्साहित किया। यह सब बीसवीं सदी के 80 के दशक, जब वैज्ञानिकों ने पहली बार पुष्टि की है कि शुद्ध वसा स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है में शुरू हुई। विशेष रूप से प्रसंस्करण में। लेकिन समस्या यह है कि नहीं वसा के सभी प्रकार आप के लिए बुरा हो रहा है। हालांकि, टकसाली बयान लोगों के मन में डाल दिया गया है, और उसके बाद सब कुछ अपने आप में बारी करने के लिए शुरू किया। उत्पादों के निर्माताओं शर्करा, वसा, भी बिस्कुट और नाश्ता को बदलने के लिए शुरू कर दिया। और अब हम खाद्य पदार्थों में वसा के साथ युद्ध के परिणामों पीड़ित हैं: अनाज और अतिरिक्त चीनी और अधिक तेजी से मक्खन और नकली मक्खन से मोटापे के लिए सीसा।

महाराज मैं एक लंबे समय के लिए, भूमिका और वसा के प्रभाव भी सरलीकृत और गलत समझा गया है लगता है। की एक प्रमुख कारण के रूप में, चलो कहते हैं, एक लंबे समय के लिए, उत्पाद में वसा के लिए समाज के रवैये निर्धारित किया जाता है कि कौन-सी जानकारी वसा से होने वाले नुकसान और लाभ के मुद्दे पर जनता के लिए उपलब्ध था। आप खाद्य पिरामिड को देखें, तो यह माना जाता है कि हमें एक आहार अनाज, बल्कि वसा की तुलना में के आधार पर करने के लिए ले जाता है; लेकिन हाल के अध्ययनों से संकेत मिलता है कि वसा के कई प्रकार बस हमें नुकसान नहीं है नहीं है, और हमारे स्वास्थ्य और कल्याण के लिए महत्वपूर्ण घटक हैं। कार्बनिक मक्खन गायों से दूध से प्राप्त है कि प्राकृतिक चराई और नहीं पर उगाया गया खिलाया यौगिक फ़ीड - यह हमारे लिए सही और स्वस्थ वसा का एक बड़ा स्रोत है और कैलोरी का बहुत अच्छा स्रोत है और ऊर्जा।

- लेकिन अगर तेल दिल के लिए बुरा है? क्या कोलेस्ट्रॉल के बारे में?

डॉक्टर: यह वसा के प्रकार पर निर्भर करता है। वसा है कि हानिकारक हैं कर रहे हैं, वे हर हालत में बचा जाना चाहिए। ट्रांस वसा, उदाहरण के लिए, भरा हुआ धमनियों और दिल की बीमारी के लिए सीसा। लेकिन मांस और तेल की संरचना में परिष्कृत वसा बहुत कम हृदय रोग के खतरे से संबंधित है। नए अध्ययनों से संकेत मिलता है कि इतना बड़ा खतरा हृदय रोग के लिए कार्बोहाइड्रेट परिष्कृत कर रहे हैं।

महाराज आपके शरीर में वसा की स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है: यह हानिकारक और फायदेमंद कोलेस्ट्रॉल / कोलेस्ट्रॉल के बीच अंतर करने के लिए आवश्यक है। इन लाभकारी और हानिकारक वसा का अनुपात समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। शरीर में बुरा वसा के विकास ट्रांस वसा, नकली मक्खन, अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट और अपने भोजन में उच्च चीनी सामग्री की खपत के साथ जुड़ा हुआ है।

- तेल गायों से प्राप्त पाला घास - और है कि अभी भी वनस्पति है, जो एक और आश्चर्य से जानवरों को खिलाया पर निर्भर करता है?

डॉक्टर: वास्तव में, गायों की प्रकृति हमेशा घास खा लिया है - उनके प्राकृतिक भोजन! (अनाज-जीएमओ का उल्लेख नहीं) वे सोया और मक्का खाने के लिए नहीं ताजा हवा में धूप में चरने चाहिए। इन जानवरों की घटनाओं में वृद्धि करने के लिए और एक परिणाम के रूप में नेतृत्व गायों की प्राकृतिक आहार में परिवर्तन - एंटीबायोटिक दवाओं के बढ़ते प्रयोग। तेल गायों का दूध है, जो प्रजनन और बजाय घास biodobavkami और GMO सोया मेद और से प्राप्त मकई, विटामिन और खनिज, विटामिन K2 है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य और के लिए जिम्मेदार है सहित में अमीर दिल; विटामिन ए (थायरॉयड ग्रंथि और हृदय स्वास्थ्य) और CLA (अपने पेट और मांसपेशियों की वृद्धि पर शरीर में वसा को कम करने के लिए जिम्मेदार)।

महाराज गायों में गैस्ट्रिक प्रणाली है कि वे धीरे-धीरे पौधों से जानने के लिए और खनिज पोषक तत्वों कि बस मानव में अवशोषित किया जा नहीं कर पा रहे हैं। सभी गायों घास चराई में बड़े हो जाना चाहिए। वास्तव में, सभी जानवरों, वैसे भी खाद्य श्रृंखला में शामिल हो गई है और प्राकृतिक भोजन के सूत्रों के करीब के रूप में खाने की जानी चाहिए। हम प्राकृतिक भोजन चक्र पर आक्रमण किया, हम उन्हें सोया जीएमओ, प्रसंस्कृत अनाज खिलाने और उन्हें एक विषाक्त वातावरण में नेतृत्व और लगातार एंटीबायोटिक दवाओं के साथ भरवां - और इस तथ्य को यह सुराग कि इस तरह के जानवरों से प्राप्त उत्पादों से अधिक नुकसान कर रहे हैं अच्छा।

- और गैर वसा वाले दूध के बारे में क्या और कम वसा वाले?

डॉक्टर: खाद्य खड़ा संभव के रूप में करीब है कि जो प्रकृति यह इरादा के रूप में, कर रहे हैं। हमारी मुख्य समस्या क्या है - यह हमारा खाना बनाने के आधुनिक तरीके है: हम यह भून, उबाल, पोषक तत्व सामग्री और हैंडलिंग के सभी प्रकार को कम। अधिकांश उत्पादों की कम प्रसंस्करण प्रक्रियाओं है - बेहतर। मलाई निकाला दूध या वसा की कृत्रिम सफाई के साथ खाद्य पदार्थों को भूल जाएं। avocados खाओ, खाना पकाने में जैतून का तेल या नारियल के तेल का उपयोग कर, नट, जैविक मक्खन और मांस खपत करते हैं।

संचालन: मेरी राय में, कम वसा दही, दूध या शुद्ध मक्खन के विकल्प के उपयोग - यह स्वयं को धोखा है, क्योंकि कोई वसा हमें मोटा बना, और चीनी और विकल्प। लेकिन चीनी के विकल्प और सिर्फ इन कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के कई के रूप में।

- हम इस तरह के वसा के बारे में और क्या जानते हो, कि वास्तव में सच नहीं है?

डॉक्टर: लोग वसा होने का सख्त डरते हैं। वे भूल जाते हैं कि कैसे महत्वपूर्ण उचित चयापचय, यह महत्वपूर्ण है ठीक से खनिजों को अवशोषित करने, कितना महत्वपूर्ण है के लिए है फर्टिलिटी, प्रजनन स्वास्थ्य और नाखून, त्वचा और बालों, के रूप में यह एक मजबूत स्मृति के लिए महत्वपूर्ण है के स्वास्थ्य - सूची के लिए जारी यह लंबे समय से हो सकता है। हम भूल नहीं करना चाहिए कि विटामिन ए, डी, ई और के स्वतंत्र हैं और वसा की उपस्थिति में ही अवशोषित, या किसी भी तरह से। आप गोली के रूप में विटामिन डी में भी पीने के हैं, तो आप विटामिन आत्मसात करने के लिए पर्याप्त वसा के साथ एक छोटे से मांस खाने के लिए की जरूरत है।

महाराज खाया गिनती और कैलोरी जला दिया - यह कैसे वास्तव में हमारे शरीर के चयापचय और वजन के मामले में काम करने के लिए की एक गलत सरलीकरण है। वसा का सेवन मतलब यह नहीं है कि आप एक zhirtrest बन जाएगा। ध्यान से वसा स्टेक की छंटनी की आप गारंटी नहीं है कि आप सप्ताह के अंत में अतिरिक्त किलो न जोड़ें। लेकिन सोडा की खपत में गिरावट एक दिन, रोल और यकीन है कि इच्छा मदद के लिए नाश्ते के वजन को कम। अत्यधिक वजन बढ़ाने बल्कि सख्ती से इंसुलिन का स्तर के साथ जुड़े हैं और यह कैसे आपके शरीर में उत्पादन किया जाता है। फूड्स कि कारण रक्त शर्करा के स्तर (परिभाषित ग्लाइसेमिक सूचकांक) में surges, और मोटापे का कारण बन जाता है। क्योंकि यह ग्लाइसेमिक सूचकांक में वृद्धि नहीं करता जैतून का तेल, एवोकैडो और जैविक मूल के मक्खन, आप को नुकसान नहीं कर सकते हैं; इसके विपरीत, वे अपने शरीर को ऊर्जा में वसा चालू करने के लिए अनुमति देते हैं।