दुनिया भर के पैनकेक: 5 मूल व्यंजनों
भोजन / / December 19, 2019
मार्डी ग्रास - सबसे पुराना रूसी छुट्टियों में से एक। केवल हमारे भोजन - शायद, इसलिए, हम को लगता है कि पेनकेक्स इस्तेमाल किया।
वास्तव में, पेनकेक्स के समृद्ध इतिहास (चतुर्थ शताब्दी ईसा पूर्व) में। वे लगभग सभी अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों के लिए जाना जाता है। विभिन्न देशों, विभिन्न सामग्री, तैयारी और संस्कृति को प्रस्तुत करने की विधि है।
मैं रूसी परंपरा से थोड़ा पीछे हटना करने के लिए और छुट्टी मेनू पाँच दुनिया पैनकेक नुस्खा में विविधता लाने का प्रस्ताव।
1. फ्रेंच crepes
"वह उसे फेंक देता है" - तो एक औरत है जो एक फ्राइंग पैन में एक पैनकेक के रूप में चतुराई से के रूप में आदमी निभाता है के बारे में फ्रेंच कहते हैं।
फ्रेंच पेनकेक्स 'crepes »(crepes) कहा जाता है और वे इस देश में सब कुछ के रूप में सुंदर के रूप में कर रहे हैं। उनकी तैयारी के लिए गेहूं, भूरा या कुटू के आटे का उपयोग कर। भरने पर निर्भर करता है।
भरने मिठाई crepes (जामुन, आइसक्रीम), मछली या मांस हो सकता है। यह एक दर्जन से अधिक बदलाव के साथ जाना जाता है।
हैंडल के बिना एक विशेष बड़े फ्राइंग पैन पर crepes बेक - krepnitse। आटा एक पतली परत में डाल दिया है। परिणाम बेहतरीन मलमल पेनकेक्स है।
क्लासिक फ्रेंच मिठाई "क्रेप Suzette" तैयार करने के लिए आप की आवश्यकता होगी:
आटा:
- 2 चिकन अंडे;
- 20% -x क्रीम के 500 मिलीलीटर;
- 120 ग्राम आटा,
- 20 ग्राम मक्खन,
- पीसा हुआ चीनी के 50 ग्राम;
- नमक की एक चुटकी।
ऑरेंज सॉस:
- 2 संतरे;
- 30 ग्राम मक्खन,
- 50 ग्राम चीनी,
- 50 ग्राम ब्रांडी;
- स्टार्च की 5 ग्राम।
सबसे पहले, पेनकेक्स भून। ऐसा करने के लिए, मक्खन, अंडे, हल्के से धीरे whisk पिघला। अंडे, क्रीम, नमक, पीसा हुआ चीनी के लिए आटा जोड़ें। अच्छी तरह से मिला लें। फिर घी डालना। फिर से मिला लें। आटा गांठ के बिना एक समान होनी चाहिए,।
पैन गरम करें, वनस्पति तेल के साथ एक पेस्ट्री ब्रश के साथ ब्रश (पैन में तेल डालना नहीं है!)। एक छोटे से आटा बाहर ड्रा और समान रूप से वितरित। 60 सेकंड के बारे में दोनों पक्षों पर पैनकेक भून।
अब चटनी तैयार है। नारंगी के छिलके की पतली स्ट्रिप्स में कटौती, लुगदी से रस निचोड़। चीनी छिड़क सूखी पैन गर्म, कारमेल तक इंतजार ही बना है। फिर मक्खन और नारंगी उत्साह जोड़ें। मिक्स संतरे का रस, ब्रांडी और स्टार्च। पैन में इस मिश्रण डालो। 3-5 मिनट रुको, जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा हो।
"क्रेप Suzette" तैयार है!, गर्म नारंगी सॉस के साथ अव्वल रहा एक खूबसूरत फ्लैट प्लेटों पर पेनकेक्स परोसें।
2. अमेरिकी पैनकेक
अमेरिकी पेनकेक्स हमारे जैसे नहीं हैं। वे मोटा कर रहे हैं और छोटे व्यास मीठा। रूस में, पेनकेक्स की तरह कुछ कहा जाता है।
प्रवासी पैनकेक - नाश्ते का एक अनिवार्य घटक है। अमेरिकी और कनाडाई प्यार उनके पेनकेक्स इतने सारे फास्ट फूड की दुकानों उन्हें मेनू में शामिल कर रहे हैं। पैनकेक मूंगफली का मक्खन और मेपल सिरप के साथ सेवा की।
अमेरिकी पेनकेक्स तैयार करने के लिए बहुत सरल कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए आप की आवश्यकता होगी:
- 3 चिकन अंडे;
- पूरे दूध या क्रीम के 500 मिलीलीटर;
- 500 ग्राम आटा,
- चीनी के 5 चम्मच;
- 3 चम्मच बेकिंग पाउडर।
अच्छी तरह से धीरे दूध और अंडे आटा गूंथ करने के लिए। उन्हें आटा, चीनी और बेकिंग पाउडर जोड़ें। अच्छी तरह से मिश्रण रंग में है और थोड़ी देर (40-50 मिनट) के लिए आटा खड़े करते हैं।
जब आटा बढ़ी है, इसे फिर से हलचल। संगति यह एक मोटी क्रीम सदृश चाहिए।
मक्खन (शुरुआत में एक बार) के साथ पैन तेल। यह तला हुआ जा सकता है। पैन में एक चम्मच बल्लेबाज को लागू करें। सुनहरा भूरा होने तक प्रत्येक पैनकेक भून।
तैयार पैनकेक एक थाली पर एक ढेर गुना और सेवा, बहुतायत से सिरप पानी पिलाया।
3. डच pannekokeny
जो लोग कभी एम्स्टर्डम में किया गया है, शायद ही इन पेनकेक्स पारित कर दिया। क्योंकि पास - यह असंभव है। Pannekokeny हर कोने पर डच राजधानी में बेच दिया।
पेनकेक्स भरवां और आपकी आंखों के सामने पके हुए - इस मामले में, व्यग्र पर्यटकों के लिए पूरे विचार निभाई।
लेकिन pannekokeny - नहीं एक साधारण सड़क भोजन। डच उन्हें प्यार करते हैं। नीदरलैंड में, यहां तक कि परिवार की दुकानों और रेस्तरां इन पेनकेक्स में विशेष रूप से विशेषज्ञता है।
fillings की एक किस्म आश्चर्य होता। मांस, मछली, पनीर, मेवा, फल - कि अभी pannekokenov में डाल नहीं है!
यह नुस्खा में काफी सरल है:
- 200 ग्राम कुटू का आटा;
- 4 चिकन अंडे;
- दूध के 500 मिलीलीटर;
- तेल 2 बड़े चम्मच मूंगफली;
- 20 ग्राम मक्खन,
- 70 ग्राम चीनी,
- नमक की एक चुटकी।
एक कटोरे में आटा डालो एक छोटा सा गड्ढा बनाने के लिए और अंडे को तोड़ने। Whisk धीरे। फिर, दूध डालना चीनी, मूंगफली का मक्खन जोड़ें। फिर से मारो। मक्खन पिघल और आटा में डाल। अच्छी तरह से मिला लें। आटा एक तरल होना चाहिए।
पैन तेल एक छोटे से वनस्पति तेल (थोड़ा!)। Pannekokeny - पतली पेनकेक्स, पैन में एक छोटे से आटा डालना। कोने पैनकेक से बाहर आसानी से पैन से अलग हो जाएगा, तो आप फ्लिप कर सकते हैं।
अपने स्वाद के लिए भरने को तैयार है और इसे समाप्त पेनकेक्स पर रखें।
4. स्वीडिश ragmurki
बेलारूसी तिरस्कारपूर्ण थिरकने: "यह सामान्य पेनकेक्स है", यूक्रेनियन "सरल पेनकेक्स।" लेने जाएगा, लेकिन स्वीडिश ragmurki (से स्वीडिश «Raggmunk» - «बालों डोनट") - यह मुख्य रूप से आलू की एक डिश है पैनकेक्स, और उसके बाद।
खाना बहुत, संतोषजनक तो यह बुफे में दैनिक भोजन माना जाता है है। Sytnosti ragmurkam भी बेकन, जिसके साथ वे सेवा कर रहे हैं जुड़ जाता है।
सेंकना करने के लिए स्वीडिश पैनकेक्स, आप की आवश्यकता होगी:
- 2 चिकन अंडे;
- 300 ग्राम आटा,
- 1 चम्मच नमक,
- दूध के 700 मिलीलीटर;
- 8 मध्यम आलू;
- बेकन की 400 ग्राम;
- एक तलने के लिए मक्खन का सा।
आटा और एक कटोरा, मिश्रण में नमक, वापस एक सजातीय जन तक आधा दूध और हरा डालना। अंडा बल्लेबाज और मिश्रण में एक को तोड़ने से एक। शेष दूध टॉप-अप और थोड़ी देर के लिए आटा खड़े करते हैं।
इस बीच, छील और एक ठीक पिसाई यंत्र आलू पर जाली। यह बल्लेबाज में जोड़े।
सुनहरा भूरा होने तक एक फ्राइंग पैन में बेकन भून। पन्नी पर तली हुई बेकन रखो। वसा सहेजें खाना पकाने के बाद शेष, ध्यान से एक कटोरी में डाल।
तब sformuyte आलू पेनकेक्स और मक्खन में तलना उन्हें। Ragmurki मोटी नहीं होना चाहिए - एक छोटे से आटा ले लो।
असल में, पेनकेक्स आप तुरंत खा सकते हैं। लेकिन बेकन के साथ पन्नी में स्वादिष्ट रैप उन्हें, शेष पोर्क वसा डालना और ओवन (175 डिग्री पर 10-15 मिनट) में पकाया।
lingonberry सिरप के साथ स्वीडिश पेनकेक्स परोसें।
5. भारतीय डोसा
डोसा - (वास्तव में वहाँ वे रोटी की जगह) पेनकेक्स, भारत, मलेशिया और सिंगापुर में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। मसूर और चावल के आटे से तैयार (जिसके कारण वे इतनी पतली हैं)।
अंडा डोसा, मिर्च डोसा, डोसा और अन्य ओपन: वहाँ इस व्यंजन के कई रूप हैं।
रूस, सबसे प्रसिद्ध में, शायद, मसाला डोसा - भराई और मसालों के साथ चावल पेनकेक्स।
इसकी तैयारी की आवश्यकता होगी के लिए:
आटा:
- सफेद चावल की 300 ग्राम;
- कुचल सफेद दाल की 300 ग्राम;
- 2 फली गर्म लाल मिर्च;
- चीनी के आधा एक चम्मच;
- नमक की दो चम्मच।
भरने:
- 10 मध्यम आलू;
- 4 बड़े चम्मच नारियल,
- ताजा कसा हुआ अदरक के 3 चम्मच;
- 4 बड़े चम्मच rxa (मक्खन);
- बुश के बीज, सरसों, हल्दी, धनिया और स्वाद के अन्य मसालों।
6-8 घंटे के लिए चावल और पानी और छुट्टी के साथ दाल डालो। फिर पानी की एक छोटी राशि के साथ एक ब्लेंडर में उन्हें पीस लें। एक तरल घोल मिलना चाहिए। तो काली मिर्च, चीनी, नमक जोड़ें और फिर मिश्रण।
आटा एक छोटे से "आराम" होना चाहिए। ऐसा करने के लिए 10-12 घंटे के लिए एक गर्म स्थान में रख दें।
सब्जी डोसा तेल या पिघला मक्खन के साथ पैन पाक से पहले। तेजी से परिपत्र गति की सतह के पार - एक preheated पैन और प्रसार (धब्बा सचमुच) के केंद्र में आटा के 4 बड़े चम्मच डालो। चाल समय तक पैनकेक भून के लिए शुरू होता आटा वितरित करने के लिए है।
जल्दी से भुना हुआ डोसा - एक तरफ 2 मिनट (आवश्यक तलना अगर एक छोटे से, और अन्य पर)। आप साफ पतली पेनकेक्स तैयार रहना चाहिए।
भरने, फोड़ा तैयार करने और आलू मैश करने के लिए। पीस नारियल, अदरक। उन्हें में जोड़े थोड़ा पानी (एक मोटी पेस्ट मिलना चाहिए)। घी जीरा और सरसों में फ्राई, जिसके परिणामस्वरूप नारियल-अदरक का पेस्ट जोड़ें। आलू और शेष मसाले के बाद भेजें। 4-5 मिनट के लिए तलना।
डोसा में स्टफिंग लपेटें और हल्के से वनस्पति तेल के साथ जिसके परिणामस्वरूप स्प्रिंग रोल भून।
गरम परोसें।
आप देख सकते हैं, पैनकेक्स बहुत अलग हैं। चलो अपनी मेज पैनकेक सप्ताह अंतरराष्ट्रीय स्वाद से भरा है। बोन एपीटिट!