घर का बना स्वादिष्ट khinkali का राज
शैक्षिक कार्यक्रम भोजन / / December 19, 2019
एक आटा कि स्टफिंग को जोड़ने के लिए, कैसे देना पकाने के लिए बनाने के लिए और तलना khinkali... Layfhakera गाइड इस व्यंजन जॉर्जियाई खाना पकाने से निपटने के लिए किसी को भी, यहां तक कि सबसे अनुभवहीन मदद मिलेगी।
आटा बनाने के लिए कैसे
khinkali के लिए आटा तैयार करने के लिए, सिर्फ तीन अवयवों की जरूरत है: आटा, पानी और नमक। पहले दो 2 के अनुपात में मिलाया जाता है: 1, तीसरे स्वाद में जोड़ा जाता है।
आटा हाथ से या सानना की मदद से गूंथ कर सकते हैं। दूसरा बहुत, अपने कार्य को आसान बनाने में, क्योंकि बड़े पैमाने पर एक तंग, इसके साथ काम करने के लिए मुश्किल प्राप्त किया जाता है जाएगा।
तब तक आटा गूंध, जब तक यह चिकनी और लोचदार है। उसके बाद, एक गेंद में बड़े पैमाने पर ऊपर रोल, फिल्म चिपटना और 20-30 मिनट के लिए आराम करने के लिए अनुमति देने के साथ कवर।
स्टफिंग पकाने के लिए कैसे
पारंपरिक टॉपिंग
Khinkali मूल रूप से, भेड़ से केवल बनाया के बाद वहाँ थे बीफ और पोर्क के साथ विकल्प। अब वे अलग-अलग प्रकार से बने होते हैं मांसउदाहरण के लिए, मिश्रण बीफ और पोर्क या भेड़ का बच्चा।
ऐसा नहीं है कि एक चाकू से khinkali बेहतर काट के लिए मांस माना जाता है - तो यह अधिक रस प्रदान करेगा। आप निश्चित रूप से इसे छोड़ सकते हैं और एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से। विचार से उपयोग करने के लिए खरीद ग्राउंड बीफ छोड़ दिया जाना चाहिए।
पारंपरिक भरने जरूरी अर्जित नमक और धनिया (स्वाद के लिए), लहसुन (प्रति मांस की 1 किलो 3 लौंग), प्याज (प्रति मांस की 1 किलो 2-3 बल्ब) में। कुछ रसोइयों एक बड़े धनुष डाल करने के लिए कीमा juicier था सलाह दी जाती है।
एक और अपरिहार्य घटक - पानी। इसके बिना, वहाँ सूप हो जाएगा।
आप उच्च गुणवत्ता वाले मिनरल वाटर का उपयोग करना चाहिए: यह पकवान का स्वाद को प्रभावित करता है।
स्टफिंग एक तरल क्रीम स्थिरता के लिए पानी से पतला होना चाहिए। मांस की 1 किलो पानी की 150-250 मिलीलीटर के बारे में लेता है।
चिकन और पनीर के भरने
सामग्री
- चिकन के 400 ग्राम;
- 1 मध्यम प्याज;
- शोरबा के 50 मिलीलीटर;
- कसा हुआ पनीर 100 ग्राम,
- नमक और जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
Chop पट्टिका और प्याज जैसे चाहें वैसे: एक चाकू, ग्राइंडर, ब्लेंडर या भोजन प्रोसेसर के साथ। कीमा और पनीर शोरबा, नमक, काली मिर्च जोड़ें और मिश्रण अच्छी तरह से।
मशरूम भरने
सामग्री
- सफेद मशरूम की 500 ग्राम;
- 6-7 मध्यम प्याज;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए;
- धनिया के छोटे गुच्छा;
- 50 ग्राम suluguni;
- नमक, काली मिर्च जमीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
Chop मशरूम और प्याज, वनस्पति तेल में तलना उन्हें। जब तक वे ठंडा और कटा हुआ पनीर और कटा हुआ धनिया जोड़ने प्रतीक्षा करें। मिक्स भरने, नमक और काली मिर्च।
कद्दू के साथ भरवां
सामग्री
- कद्दू लुगदी की 300 ग्राम;
- 1 छोटा प्याज;
- वसा की 50 ग्राम;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
बारीक कद्दू, प्याज और बेकन, नमक, काली मिर्च और हलचल काटना।
कैसे करने के लिए रूप देना khinkali
khinkali जरूरत रोल करने के लिए 15-20 सेमी की एक व्यास के साथ उसकी बिलेट बाहर बारीकी और कटौती आटा बाहर sculpting से पहले (यहाँ साधारण तश्तरी में मदद मिलेगी)।
आप आटा मोटाई बाहर रोल कर सकते हैं: जबकि संभावना है कि यह अचानक आंसू होगा कम करने। इस मामले में, एक पारंपरिक गिलास खाली कट जाता है और उसके बाद अलग गिर गयी है।
प्रत्येक केक, जगह भरने में से एक चम्मच के केंद्र में है, तो आटा के किनारों को उठाकर उनके तो चुटकी है कि वे एक स्वच्छ बैग फार्म परतों। मजबूती से अपनी उंगलियों और कट या पूंछ से आंसू के साथ आधार khinkali प्रेस के अंत में।
देखें कैसे सब के साथ इस प्रक्रिया जॉर्जियाई कुक संभालती है।
यह माना जाता है कि इस khinkali 18-20 सिलवटों होना चाहिए। हालांकि, भोजन का स्वाद, वे कोई प्रभाव नहीं है। तो, अगर आप समय पर कम कर रहे हैं, बस बैग में आटा के किनारों कनेक्ट।
एक अन्य महत्वपूर्ण बिंदु: के रूप में भविष्य के लिए तैयार करने के लिए ले जाया गया Khinkali पेल्मेनी: आटा एक नम भरने के साथ पिघल जा सकता है। lepite khinkali तो आप एक समय में खा सकते हैं जितना।
khinkali पकाने के लिए कैसे
बड़े बर्तन ऐड पानी, यह नमक और उबाल करने के लिए लाने के लिए। धीरे उबलते पानी में khinkali कम और 10 मिनट के लिए उन्हें उबाल वे उभरने के बाद।
तुम भी उपयोग कर सकते हैं multivarku. पानी की एक कटोरी में डालो और "सूप" के मोड चालू करें। जब पानी फोड़े, khinkali डाल दिया और 15-20 मिनट के लिए उन्हें पकाने।
सेवा करने से पहले, मसाला khinkali हाल में जमीन काली मिर्च के लिए मत भूलना। और किसी भी मामले में, लागू नहीं है उन्हें चाकू और कांटे के लिए: अपने अपने हाथ और कुछ नहीं के साथ खाने Khinkali।
khinkali भून कैसे
एक गहरी फ्राइंग पैन या पैन में, वनस्पति तेल गर्म करें। यह और तलना में डुबकी सुनहरा भूरा होने तक विभिन्न पक्षों से Khinkali। उसके बाद, एक छोटे से पानी डालना इतना है कि यह khinkali के निचले हिस्से को शामिल किया गया है, और कम गर्मी, 10 मिनट के लिए कवर पर उबाल।