इस तरह के अलग अलग Smetannikov: कैसे केक और pies, बचपन से ही परिचित खाना बनाना
शैक्षिक कार्यक्रम भोजन / / December 19, 2019
Smetannikov स्पंज केक और फ्लान कहा जाता है, आटा या क्रीम मलाई में जोड़ा जाता है। विकल्प और दोनों एक बहुत। Layfhaker चुना व्यंजनों, समय और गृहिणियों के हजारों द्वारा परीक्षण किया गया।
एक स्वादिष्ट Smetannikov का राज
- मलाई होना चाहिए ताज़ा और वसा: 10-15% आटा, क्रीम - 20%। मलाई उत्पादों का प्रयोग न करें। एक स्थानापन्न के रूप में मोटी प्राकृतिक दही फिट करने के लिए।
- मलाई, ठंडा किया जाना चाहिए अन्यथा यह छूटना जब सजा। तो क्रीम बदल जाता है पानी, ताजा इसमें नींबू का रस निचोड़ा जोड़ सकते हैं।
- आटा और अन्य थोक सामग्री जरूरी जांच की जाती है। इससे उन्हें कम ऑक्सीजन के साथ बेहतर बनाने जाएगा, और बिस्कुट शानदार है।
- आटे के साथ इसका अत्यधिक उपयोग न करें। यदि आप संख्या नुस्खा में निर्दिष्ट कर दिया, और आटा अभी भी बहुत तरल है,, 5-10 मिनट के लिए प्रतीक्षा जब तक यह पहुँच जाती है। आटा जोड़ें यदि आटा केवल स्थिर है, लेकिन स्थिरता नहीं बदला है।
- अच्छी तरह से हटा दिया बिस्कुट के लिए, अलग फार्म का उपयोग करें (वे काफी अस्पष्ट चर्मपत्र और इस प्रक्रिया की ओर वनस्पति तेल हैं)। सामान्य रूप बहुतायत से चिकना मक्खन और सूजी की एक पतली परत के साथ धूल।
- स्पंज केक के लिए आटा एक ठंडा ओवन में रखें। यह धीरे धीरे अपने हीटिंग के रूप में वृद्धि होगी।
- तैयार बिस्कुट कटौती केवल जब यह कमरे के तापमान पर ठंडा हो गया है।
क्लासिक दो-टोन Smetannikov
Smetannikov, केक "आलू" और चॉकलेट सॉस के साथ साथ, बहुत से लोगों को सोवियत संघ के साथ संबद्ध। कमी के समय में, इस केक वास्तव में बहुत लोकप्रिय था, कि है, और अंडे और एक दुकान में क्रीम क्या तुमने कभी खरीद सकता है क्या। Smetannikov की तैयारी काफी आसानी से और जल्दी से इसके अलावा।
सामग्री
आटा के लिए:
- 3 अंडे;
- चीनी के 250 ग्राम;
- 150 ग्राम मक्खन,
- 1 चम्मच वेनिला चीनी;
- 350 ग्राम मलाई;
- 350 ग्राम आटा,
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर,
- कोको पाउडर के 50 ग्राम।
क्रीम के लिए:
- 600 ग्राम मलाई;
- पीसा हुआ चीनी के 150 ग्राम;
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस।
सजावट के लिए:
- पागल की 100 ग्राम;
- चॉकलेट की 100 ग्राम।
तैयारी
के आटा के साथ शुरू करते हैं। बाद के पूरा विघटन तक चीनी के साथ अंडे। whisk करने के लिए जारी रखते हुए, नरम मक्खन, वेनिला चीनी और क्रीम दर्ज करें। चिकनी जब तक हराया।
आप मोनोफोनिक Smetannikov बेक कर सकते हैं। लेकिन जब प्रकाश चॉकलेट केक के साथ बीच-बीच में, यह सुंदर और स्वादिष्ट पता चला है। इसलिए, बल्लेबाज दो बराबर भागों में बांटा गया है।
सबसे पहले, sifted आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर के 200 ग्राम (यह भी सोडा बुझा सिरका उपयोग कर सकते हैं) जोड़ें। दूसरा - 150 ग्राम आटा 50 ग्राम कोको अवशेष और disintegrant। दोनों अच्छी तरह से मिश्रण। आटा कोई तरल (एक चम्मच से टपकता नहीं) और मोटी (स्वतंत्र रूप से मिश्रित और वितरित) होनी चाहिए।
एक परिपत्र रूपों पर फैले बल्लेबाज: छोटे व्यास, उच्च बिस्कुट होगा। आदर्श - 20-25 सेमी की एक व्यास के साथ आकार। स्पंज केक उच्च मध्यम मिलता है और आसानी से दो भागों में केक काटा। यह महत्वपूर्ण है कि आटा समान रूप से के रूप में फैला हुआ है, अन्यथा केक शौकीन हो जाएगा।
25-30 मिनट के लिए 180 पर ओवन डिग्री सेल्सियस में बिस्कुट बेक।
इच्छा एक दन्तखुदनी के साथ जांच करने के लिए यदि आप छिद्रित केक और छड़ी शुष्क बने रहे, वह propoksya।
केक बना रहा है, वहीं क्रीम तैयार करते हैं। इस ठंडा करने के लिए, पीसा हुआ चीनी और नींबू के रस के साथ क्रीम हराया।
सफेद और चॉकलेट दो केक में स्पंज केक काटा जाता है। उन्हें Interspersing और प्रत्येक क्रीम impregnating (केक प्रति 3 बड़े चम्मच के बारे में), एक केक इकट्ठा। पक्ष और शीर्ष obmazhte कटा हुआ नट और चॉकलेट चिप्स के साथ क्रीम और छिड़क शेष।
फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए केक निकालें, इतना है कि यह ठीक से लथपथ।
स्ट्रॉबेरी Smetannikov
क्लासिक Smetannikov मदद फल और जामुन का स्वाद में विविधता लाने के। कुछ लोगों को सजावट, दूसरों के लिए उन्हें इस्तेमाल - परतों के रूप में। हम आगे भी जाना जाएगा।
सामग्री
आटा के लिए:
- 2 अंडे,
- चीनी के 120 ग्राम;
- 160 ग्राम मलाई;
- 160 ग्राम आटा,
- आधा चम्मच बेकिंग पाउडर,
- वेनिला चुटकी;
- झरबेरी प्यूरी के 50 ग्राम।
क्रीम और संसेचन:
- 500 ग्राम मलाई;
- मीठा गाढ़ा दूध की 200 ग्राम;
- स्ट्रॉबेरी सिरप के 3 बड़े चम्मच।
सजावट के लिए:
- ताजा स्ट्रॉबेरी की 100 ग्राम।
तैयारी
स्पंज केक ऊपर वर्णित सिद्धांत से गूंथी है। सबसे पहले, अंडा चीनी के साथ मार पड़ी है, तो इनपुट किया जाता है क्रीम, आटा, वेनिला और fluffing। केवल अभी भी सजा के अंत में झरबेरी प्यूरी जोड़ने की जरूरत है। यदि ऐसा नहीं है, उपयुक्त स्ट्रॉबेरी जैम (2-3 बड़े चम्मच), लेकिन इस मामले में यह आवश्यक चीनी की मात्रा को कम करना है।
सेंकना केक पूरी तरह से बेहतर नहीं है, और shortcakes। इस उद्देश्य के लिए आटा चार भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और बदले में 15-20 मिनट के लिए 180 पर ओवन डिग्री सेल्सियस में उन्हें रखने के लिए।
साथ धीरे मलाई ठंड चिकना: केक बेक किया हुआ और शांत कर रहे हैं, क्रीम बनाने गाढ़ा दूध.
एक बड़ी थाली या ट्रे पर पहले केक रखो। स्ट्रॉबेरी सिरप के एक चम्मच और मलाई के 2-3 चम्मच promazhte। एक ही दूसरे और तीसरे Korzh साथ किया जाता है। चौथे सिरप के साथ गर्भवती होने की जरूरत नहीं है। बस क्रीम के आराम के लिए केक की तरफ उस पर फैल, और।
एक ताजा स्ट्रॉबेरी खाने के बाद मिठाई के साथ गार्निश। पक्षों के लिए यह स्लाइस में कटौती और पूरे जामुन के साथ शीर्ष हो सकता है। सफेद क्रीम क्रीम पर लाल स्ट्रॉबेरी बहुत प्रभावशाली लग रहा है।
सेब के साथ Smetannikov
केक से - पाईज़ करने के लिए। वे भी, तैयार करने के लिए और अधिक आसान है क्योंकि यह, सेंकना केक और व्याप्त नहीं है क्रीम बनाते हैं।
सामग्री
- 2 अंडे,
- चीनी के 250 ग्राम;
- क्रीम, 20% वसा के 250 ग्राम;
- बेकिंग सोडा का आधा चम्मच;
- आधा सिरका के चम्मच;
- 250 ग्राम आटा,
- 4 छोटे सेब।
तैयारी
चीनी के साथ अंडे हराया। बाद पूरी तरह भंग किया जाना चाहिए। फिर क्रीम जोड़ने और whisk फिर से। सोडा बुझाने सिरका, और यह भी भविष्य परीक्षणों में जोड़ें। छोटे हिस्से, whisk करने के लिए जारी, sifted आटा में चलाते। जिसके परिणामस्वरूप आटा मोटी क्रीम की तरह होना चाहिए।
तैयार पैन में बल्लेबाज डालो। प्रसार शीर्ष और पतली वेफर्स में खुली कटा हुआ सेब। गरम 180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए तैयार केक पाउडर चीनी या चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का जा सकता है।
केले Smetannikov
यह विकल्प Smetannikov जैसा दिखता पनीर: कुरकुरा और निविदा, मुंह मलाईदार केला भरने में पिघलने।
सामग्री
आटा के लिए:
- 1 अंडा,
- चीनी के 50 ग्राम;
- 100 ग्राम मक्खन,
- 200 ग्राम आटा,
- बेकिंग पाउडर 1 चम्मच।
भरने के लिए:
- 3 केले;
- 200 ग्राम मलाई;
- 2 बड़े चम्मच आटा;
- पीसा हुआ चीनी के 100 ग्राम;
- 1 चम्मच वेनिला चीनी;
- 1 अंडा।
तैयारी
सबसे पहले, एक परीक्षण का आनंद लें। चीनी के साथ अंडा। भार एकरूपता प्राप्त करना चाहिए, लेकिन फोम प्राप्त करने के लिए आवश्यक नहीं है। नरम मक्खन जोड़ें (मार्जरीन हो सकता है) और फिर अच्छी तरह से मिश्रण।
मिक्स आटा और बेकिंग पाउडर और उनके अंडे के मलाईदार मास में छिड़के। आटा गूंध। यह बहुत अच्छा बाहर कर देना चाहिए।
पैन में बल्लेबाज डालो, समान रूप से नीचे के साथ वितरित करने और के बारे में 2 सेमी की बंपर ऊंचाई बनाते हैं। इस केक के लिए और अधिक एक अलग चक्र रखी चर्मपत्र कागज का उपयोग करने के लिए सुविधाजनक और वनस्पति तेल के साथ greased है।
आटा पर पतली हलकों (1 के बारे में सेमी) और भरने केले कास्टिंग कटा हुआ देना। इसकी तैयारी ठंडा क्रीम मिश्रण (वैकल्पिक उच्च वसा), आटा, पाउडर चीनी, वेनिला चीनी और अंडे के लिए। सभी धीरे अच्छी तरह से।
एक ओवन में सेंकना, 20-30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया।
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