Vino, कोई दर्द: कैसे समझने के लिए शराब कुछ गलत और इसे ठीक करने के लिए है

आप रास्पबेरी सुगंध उद्यान की उम्मीद है, और गीला तहखाने की गंध मिल सकता है? अफसोस, शराब "बीमार है।" हम कमियों और क्या आप एक गुणवत्ता पेय चयन करने के लिए पता करने की जरूरत से कुछ ठीक करने के लिए बताओ।

एंड्री उशाकोव

परियोजना प्रबंधन के शराब के विपणन विभाग के निदेशक एल शराब.

शराब - कला। वहाँ व्यक्तिपरक का एक बहुत है, और या "के खिलाफ" हमेशा हो जाएगा एक "की तरह / नापसंद" "के लिए" अंतिम तर्क हैं। लेकिन कुछ ऐसे महान पेय की गुणवत्ता के मूल्यांकन का उद्देश्य मापदंड हैं। आप शराब या एक असामान्य स्वाद की गंध से उलझन में रहे हैं, तो यह है कि आप एक दोष के साथ एक नमूना मिला बहुत संभव है। कई जीवन हैकिंग कर रहे हैं, मदद करने के लिए शराब की पहली घूंट के साथ दोषों की पहचान। बोतल के विश्लेषण का तरीका और अपने आप खरीदने से एक पेय भविष्य में खराब से बचाने, भले ही आप शराब दुनिया के लिए नए हैं बताता है।

1. "कॉर्क रोग"

लक्षण: शराब गीला गत्ता या कुत्ते बाल की गंध जैसी, एक अप्रिय तीखी गंध है। आप "कुत्ता" या "तहखाने नम" लगता है - मूल जटिल शराब की समृद्ध रंग नहीं है। आप बीमार लग रहा था शराब नहीं है।

क्या करें

सिंक में शराब डालो - अफसोस, यह सहेजा नहीं जा सकता। 1% से दुनिया में शराब के 7% करने के लिए, सील काग, संक्रमित

2. कमी, या "हाइड्रोजन सल्फाइड के गुलदस्ते"

लक्षण: शराब उबला हुआ गोभी, लहसुन या सड़ा हुआ अंडे के बदबू आ रही है।

क्या करें

इस मामले में निराशाजनक नहीं है। इस तरह की गंध प्रदर्शित होता है या गलती आवंटित करने के लिए पर्याप्त ऑक्सीजन नहीं है और खमीर thiols शुरू किया - कार्बनिक सल्फर यौगिकों। शराब की ऑक्सीजन - वातन की मदद से गंध सुधार कर सकते हैं।

(एक शीशे की सुराही में शराब डालो इस प्रक्रिया को कहा जाता है निस्तारण) और जब गंध लुप्त नहीं करता है, एक "सांस" पेय दे। कुछ घंटे प्रतीक्षा करने के लिए तैयार नहीं हैं? हलचल शराब चांदी चम्मच या सल्फर यौगिक उपजी करने के लिए शीशे की सुराही साफ तांबे का सिक्का में कम।

3. शराब अपरिपक्व अंगूर से बनाया गया है

लक्षण: शराब बिल्ली मूत्र, घास और हरी मिर्च की बदबू आ रही है।

क्या करें

रोगी जीवित से ज्यादा मर चुका है। दुर्भाग्य से, यदि शराब कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बनाया गया है, "दवा" शक्तिहीन है। यह आमतौर पर है, उदाहरण के लिए, मौसम की स्थिति को रोका होता है अंगूर परिपक्व और सभी आवश्यक गुणों हासिल है, लेकिन अभी भी यह वाइन निर्माता उत्पादन में डाल दिया का फैसला किया।

प्रसिद्ध निर्माताओं जो का नाम मूल्य वर्तमान में अनुमति नहीं है। तो इस दोष से बचने के लिए शराब की सिद्ध ब्रांडों चुनें।

4. शराब सिरका में बदल जाता है

लक्षण: शराब सिरका गंध या एसीटोन, नेल पॉलिश पदच्युत।

क्या करें

शराब में पानी की बारी है, यीशु बस के रूप में अच्छी तरह से शराब में तब्दील किया जा सकता है सिरका बहुत ज्यादा किसी के लिए भी। शराब पाक प्रयोजनों के लिए प्रयोग - आप इस तरह के एक बोतल से क्या उम्मीद कर सकते में से अधिकांश।

हमें खुशी है कि उम्र के साथ एक शराब सिर्फ बेहतर हो जाता है प्रयोग किया जाता है, लेकिन यह केवल भंडारण क्षमता का एक बहुत कुछ के साथ कीमती जटिल मदिरा के लिए सच है। सरल सस्ती वाइन "हर दिन" पेय की जरूरत, वे कहते हैं, यहाँ और अब: सफेद वाइन सबसे अच्छा पहले दो वर्षों में खपत कर रहे हैं, लाल - 3-5 साल से अधिक समय की दुकान नहीं है। इसलिए, यदि आप सामान्य चेन स्टोर्स में देखते हैं सॉविनन ब्लैंक 2011 800 रूबल के लिए, तो यह शेल्फ पर छोड़ दें।

5. "लू लगना"

लक्षण: शराब धूल और गत्ते की बदबू आ रही है।

क्या करें

आसान है, लेकिन धूल के प्रत्याक्ष गंध, शराब, प्रकट होता है के प्राकृतिक जायके को अवरुद्ध, अगर एक लंबे समय के चमकदार रोशनी में, या यहाँ तक धूप में रखा। एक शराब या पीने के लिए नहीं पीते हैं, यह आप पर निर्भर है (हम हैं नहीं) है।

दुकानों में शराब का चयन, हमेशा पर ध्यान देना भंडारण की स्थिति. बोतलों रोशनी के तहत सीधे कर रहे हैं, या कमरे में बहुत गर्म है, तो यह शराब कहीं और खरीदारी के लिए देखने के लिए बेहतर है।

6. "धूप आघात"

लक्षण: शराब कारमेल और भुना हुआ फल की बदबू आ रही है, लेकिन कोई स्पष्ट स्वाद और स्वाद है। पेय एक भूरे रंग है।

क्या करें

शराब 28 अधिक तापमान पर खराब होने शुरू होता है डिग्री सेल्सियस इसलिए, दुकान गर्मियों में काम नहीं करता है, तो एयर कंडीशनिंग या सर्दी में कमरे बहुत कठिन निकाल दिया जाता है, शराब वहाँ बेहतर नहीं है खरीदने के लिए: यह लगभग निश्चित रूप से "थर्मल झटका" का सामना करना पड़ा है, और कोई गड़बड़ी को सुधार दिया है।

7. Oxidase कार्यालयों या शराब के भूरापन

लक्षण: शराब एक भूरा रंग, और मदीरा शराब, अखरोट और सड़ा हुआ सेब के बेहोश गंध प्राप्त कर लेता है। रेड वाइन सूखी कड़वा स्वाद, सफेद थोड़ा एप्पल साइडर की याद ताजा हो जाता है।

क्या करें

इस दोष के उत्पादन के स्तर पर होता है और, दुर्भाग्य से, समायोजित नहीं किया जा सकता है। सड़ या फफूंदी अंगूर की त्वचा को सक्रिय रूप से ऑक्सीडेटिव एंजाइमों द्वारा उत्पादित कर रहे हैं - ऑक्सीकारक। सड़ा हुआ अंगूर की एक बड़ी संख्या, उत्पादन में गिरती है जब शराब ऑक्सीजन के संपर्क में आने के लिए तैयार है, ऑक्सीकरण होता है और पीने के उसके गुण बदल जाता है।

8. शराब की माध्यमिक किण्वन

लक्षण: शराब स्पष्ट नहीं लगता है, यह बुलबुले करता है।

क्या करें

बुलबुले - स्पार्कलिंग वाइन के लिए सामान्य, सामान्य शांत वाइन में वे नहीं होना चाहिए। दोष अक्सर युवा रेड वाइन, जो अवशिष्ट शर्करा की एक छोटी राशि के साथ बोतलबंद कर रहे हैं पर दिखाई देगा और किण्वन प्रक्रिया फिर से अनायास शुरू होता है। इसे ठीक नहीं किया जा सकता है, लेकिन दोष का पता लगाने के लिए आसान है: चमकदार रोशनी में बोतल की जांच, बुलबुले दिखाई जाएगी।