क्या बेक किया हुआ माल, सलाद और कटलेट में अंडे की जगह ले सकता
शैक्षिक कार्यक्रम भोजन / / December 19, 2019
एलर्जी, उपवास, शाकाहारी और जो लोग बस फ्रिज में अंडे नहीं था साथ लोगों के लिए एक आकस्मिक धन।
सभी सामग्री 1 अंडा को बदलने के लिए डिजाइन किए हैं।
क्या आटा के सभी प्रकार के बेक किया हुआ माल में अंडे की जगह ले सकता
आटा में अंडे का मुख्य उद्देश्य - सभी सामग्री एक साथ लिंक करने के लिए। एक ही बात निम्नलिखित उत्पादों बना सकते हैं:
- मिल्ड अलसी + 3 बड़े चम्मच पानी की 1 बड़ा चम्मच। हलचल और 15 मिनट के लिए ठंडा प्रफुल्लित करने।
- बीज की 1 बड़ा चम्मच चिया + 3 बड़े चम्मच पानी। हलचल और 30 मिनट के लिए छोड़ प्रफुल्लित करने।
- कॉर्न स्टार्च + 2 पानी की चम्मच के 1 बड़ा चम्मच। चिकनी जब तक हलचल।
- 2 बड़े चम्मच आलू स्टार्च।
- 2 बड़े चम्मच दलिया + 2 पानी की चम्मच। आटा दलिया में जोड़ने से पहले पानी में भिगो दें।
- मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच। ध्यान दें कि मेयोनेज़ में, दुबला को छोड़कर, अंडे खाते हैं। तो है कि इस विधि से जो लोग बस उन्हें रसोई घर में नहीं था के लिए उपयुक्त है।
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क्या बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर के बिना में अंडे की जगह ले सकता
कुछ व्यंजनों में अंडे पेस्ट्री हवा बनाने के लिए की जरूरत है। यह किसी भी सोडा या बेकिंग पाउडर द्वारा नहीं किया जाता। यह इन और अन्य उत्पादों है और अंडे को बदलने के लिए मदद मिलेगी:
- 1 चम्मच बेकिंग सिरका के सोडा + 1 बड़ा चम्मच। सिरका के साथ बेकिंग सोडा डालो और संभव के रूप में एक ही आटा में जोड़ें।
- 2 चम्मच वनस्पति तेल का पानी + 1 बड़ा चम्मच के पाउडर + 2 चम्मच बेकिंग। परीक्षण, पानी और तेल की सूखी सामग्री के लिए एक disintegrant जोड़ें - तरल करने के लिए।
- दूध + साढ़े चम्मच 2 बड़े चम्मच सोडा + साढ़े चम्मच नींबू का रस। चिकनी जब तक इन सामग्री को मिला।
- दूध + ¼ चम्मच बेकिंग पाउडर 2 बड़े चम्मच। परीक्षण, और दूध का सूखी सामग्री के लिए पाक पाउडर जोड़ें - तरल में।
- सोयाबीन या बेसन + 2 पानी की चम्मच 2 बड़े चम्मच। अच्छी तरह से धीरे सामग्री कटु।
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क्या ब्राउनी और बिस्कुट में अंडे की जगह ले सकता
अंडे बिस्कुट और ब्राउनी नमी दे। इस के साथ के रूप में सफलतापूर्वक निपटने के लिए और इस तरह सामग्री:
- आधा पका हुआ केला. एक कांटा या ब्लेंडर के साथ एक मैश में यह कर दें।
- 3 बड़े चम्मच सेब, नाशपाती, आड़ू, बेर या कद्दू प्यूरी। सबसे तटस्थ स्वाद सेब है।
- 50 ग्राम नरम टोफू। एक ब्लेंडर का उपयोग कर इसे पीस।
केले और फल प्यूरी बना पेस्ट्री अधिक सुगंधित। लेकिन टोफू स्वाद को अवशोषित कर लेता और अन्य सामग्री की गंध, और इसलिए स्वाद परीक्षण नहीं बदलता है।
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क्या पेनकेक्स में अंडे की जगह ले सकता
ये उत्पाद, अंडे की तरह, पैनकेक्स प्रकाश और हवा के साथ कार्य करें:
- 1 बड़ा चम्मच चिया सीड + 3 बड़े चम्मच पानी। आधे घंटे के लिए पानी में बीज भिगोएँ।
- 2 बड़े चम्मच दलिया + 2 पानी की चम्मच। पानी में गुच्छे भिगोएँ।
- 1 चम्मच बेकिंग मलाई, छाछ या नींबू का रस का सोडा + 1 बड़ा चम्मच। चिकनी जब तक सामग्री को मिला।
- सोयाबीन या बेसन + 2 पानी की चम्मच 2 बड़े चम्मच। खैर धीरे मिश्रण अलग निर्धारित करें।
- आधा पका हुआ केला + ¼ चम्मच बेकिंग पाउडर की। एक केले ब्लेंडर या कांटा काट लें।
- 1 बड़ा चम्मच आलू स्टार्च + 1 बड़ा चम्मच तेल या क्रीम + 1 बड़ा चम्मच पानी।
- आधा चम्मच सूखा खमीर।
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क्या cheesecakes में अंडे की जगह ले सकता
अगर पनीर भी सूखी, पनीर केक अंडे के बिना पकाया जा सकता है नहीं। अन्यथा, अन्य सामग्री से सहायता प्राप्त:
- 1 बड़ा चम्मच आलू स्टार्च + 1 बड़ा चम्मच क्रीम + 1 बड़ा चम्मच पानी।
- कीमा आधा पका हुआ केला।
- सूजी के 2 बड़े चम्मच।
इसके अलावा, पनीर एक छोटे से खट्टा दूध, दही, या बस पानी जोड़ सकते हैं। इन उत्पादों को एक साथ टाई में मदद मिलेगी सभी सामग्री और चीज़केक क्षय की अनुमति नहीं देगा। सब के बाद, यह है कि क्या अंडे बनाता है।
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क्या स्नेहन परीक्षण के लिए अंडे की जगह ले सकता
इससे पहले कि आप ओवन में केक भेजने के लिए, वे अक्सर पीटा अंडे के साथ लिप्त रहे हैं। इस प्रकार एक चमकदार सुनहरा भूरा होने के साथ कवर पेस्ट्री। एक ही तरह के उत्पादों का उपयोग कर प्राप्त किया जा सकता:
- गर्म पानी;
- मलाई;
- पिघला मक्खन,
- दूध;
- मेयोनेज़ (दुबला चुनते हैं, अगर आप अंडे नहीं खाते);
- वनस्पति तेल;
- मजबूत काली चाय।
वे एक पीले रंग पाक देने के लिए हल्दी का एक चुटकी जोड़ सकते हैं।
मिठाई पाक के लिए न केवल उपयुक्त मेयोनेज़ है। 1 या 2: 1, अगर आप क्या करना चाहते हैं और पानी में, दूध या चाय चीनी के 1 अनुपात में भंग कर सकते हैं बन्स या पाई भी मीठा।
सबसे शानदार और नरम सतह मलाई प्रदान करता है। दूध परत थोड़ा कम चमकदार कर देगा। पानी और तेल बस हल्के से केक browned है और काली चाय इसे और अधिक खस्ता हो।
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क्या चॉप में अंडे और कीमा के अन्य व्यंजन की जगह ले सकता
अंडे बड़े पैमाने पर करने के लिए भरने के लिए जोड़ रहे तलने के दौरान टूट रहा नहीं है। हालांकि, यह माना जाता है कि वे मांस कठिन बनाते हैं। इन उत्पादों को न केवल सामग्री एक साथ भरने रखेंगे, लेकिन यह भी पहले से तैयार भोजन कोमलता दे:
- 3 बड़े चम्मच आटा।
- 2 बड़े चम्मच मैश्ड आलू.
- 1 कच्चे आलू, ठीक एक कश पर कसा हुआ।
- सफेद रोटी के 1 टुकड़ा पानी या दूध में भिगो।
- 2 बड़े चम्मच मकई या आलू स्टार्च।
- सोयाबीन या बेसन + 2 पानी की चम्मच 2 बड़े चम्मच।
- दलिया + 1 बड़ा चम्मच पानी की 1 बड़ा चम्मच।
- 4 बड़े चम्मच एक पका हुआ चावल दौर।
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क्या सलाद में अंडे की जगह ले सकता
हाँ, यह वास्तव में संभव है। अंडे के बजाय छोटे क्यूब्स Adygei पनीर या टोफू में कटौती। उनकी बनावट मूल उत्पाद के करीब है।
एक विशिष्ट खुशबू हाइड्रोजन सल्फाइड की उच्च सामग्री के कारण काला भारतीय नमक अंडा व्यंजन जोड़ देगा। यह दुकानों में या भारतीय माल की प्रदर्शनियों में पाया जा सकता है।
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क्या अंडे का सफेद की जगह ले सकता
प्रो अलग से उल्लेख के लायक है। एक meringue या कुछ अन्य डेसर्ट की तैयारी के लिए आवश्यक कोड़ा प्रोटीन शराबी फोम। वे सभी पर्चे के आधार रहे हैं। लेकिन फिर भी इस मामले में, वहाँ एक रास्ता अंडे का उपयोग नहीं है। उनकी बड़ी सफलता akvafaba बदलें।
शब्द के डरो मत। Akvafaba - यह सिर्फ तरल है कि अवशेष खाना पकाने इस तरह छोला के रूप में फलियां, के बाद, मटर या फलियां. संरचना में डिब्बाबंद खाने में तरल बाहर के रूप में उपयुक्त है, लेकिन सेम, पानी और नमक के अलावा और कुछ नहीं होना चाहिए।
सबसे अच्छा विकल्प - काबुली चने का शोरबा, क्योंकि यह तटस्थ स्वाद।
आप हैरानी होगी, लेकिन akvafaba ठीक उसी रसीला सफेद फोम में एक मिक्सर, साथ ही प्रोटीन के साथ मार पड़ी है। 3 बड़े चम्मच शोरबा स्थानापन्न 1 अंडा प्रोटीन।
बोनस: akvafaby से meringue
सामग्री
- चना की 200 ग्राम;
- पानी;
- चीनी के 150 ग्राम;
- ⅓ चम्मच साइट्रिक एसिड,
- वेनिला - एक चाकू की नोक पर।
तैयारी
पानी में भिगोएँ छोला इतना है कि यह कुछ सेंटीमीटर से यह ऊपर है। रात भर या कम से कम 6 घंटे छोड़ दें। छोला तरल फ्लश के साथ नाली और पैन में यह फिर से लोड।
के बारे में 400-500 मिलीलीटर पानी, कवर करने के लिए Nute डालो और छोला softens जब तक कुछ घंटों के लिए उबाल। के दौरान खाना पकाने, कुछ छोटे से पानी बंद झटका है, क्योंकि यह अधिक उबल पड़ेगी।
Akvafabu नाली और तनाव। meringue तैयारी के लिए छोला का शोरबा की 150 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी। एक स्थिर फोम जब तक अधिकतम शक्ति पर Akvafabu Whisk मिक्सर।
whisk करने के लिए जारी रखते हुए, धीरे-धीरे चीनी डालना। राशि अपने स्वाद के आधार पर भिन्न हो सकती है। 5 मिनट के बाद, साइट्रिक एसिड जोड़ने के लिए और के बारे में अधिक 10 मिनट हराया। आप एक बहुत मोटी क्रीम होना चाहिए। वेनिला जोड़ें और इसे में अच्छी तरह से मिश्रण।
पाक चर्मपत्र कागज कवर। akvafaby meringue से उस पर एक पेस्ट्री बैग आकार का उपयोग करना। बड़े पैमाने पर फैला हुआ है, तो तो तुम उसे मार पड़ी है नहीं कर रहे हैं।
सेंकना खाने के बाद मिठाई एक घंटे के बारे में के लिए 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर। समाप्त meringue यह आसानी से चर्मपत्र से अलग किया जा सकता फर्म है।
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