Ricotta क्या है और क्यों यह उपयोगी दही है

Ricotta: क्या पनीर की तरह?

Ricotta - एक पारंपरिक इतालवी मट्ठा पनीर, सफेद, बारीक संरचना और नाजुक स्थिरता। लैक्टोज को वह फिर से है, लेकिन थोड़ा मीठा स्वाद कारण। Ricotta एक कम वसा सामग्री और प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस और जस्ता की एक बड़ी राशि है। कैलोरी छोटे पनीर - जो आहार उत्पाद कहा जा सकता है - 100 100 प्रति किलो कैलोरी 170 ग्राम से भिन्न होता है।

गर्म की Ricotta निर्माण मट्ठा - तरल दूध के curdling के बाद बनी हुई है, खाना पकाने मोत्ज़ारेला या अन्य चीज जो। नतीजतन, गुना प्रोटीन हीटिंग: एल्बुमिन और ग्लोब्युलिन। अत्यधिक नमी को दूर करने के बाद इस दही का थक्का एक कंटेनर में रखा गया है।

ऐतिहासिक जानकारी

इटली में दूसरी सहस्राब्दी ई.पू. में ठोस पनीर बनाने की बड़े पैमाने पर कर दिया दूध - इस पनीर graters और हीटिंग और curdling के लिए बॉयलर द्वारा गवाही दी है दूध। उत्पाद का कम दिनों तक टिकने की वजह से - उस समय ricotta उत्पादन एक जन नहीं था। पैकेज खोलने के बाद, पनीर तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

ricotta की तैयारी की तकनीक का पहला लिखित उल्लेख मध्ययुगीन चिकित्सा पुस्तक में पाया जा सकता

13 मई 2005 को "Ricotta रोमाना" किया गया थाConsorzio di Tutela डेला Ricotta रोमाना डाक! मूल के संरक्षित पदनाम के साथ चीज। स्टैंडर्ड DOP (Denominazione di Origine Protetta - एक संरक्षित मूल के नाम) उत्पादन की गारंटी देता है उत्पाद सख्ती से नामित क्षेत्र है, जहां जलवायु, पर्यावरण और मानव कारकों का एक सेट माल बनाने अद्वितीय।

उपयोगी ricotta होना करने के लिए?

बच्चे

प्रोटीन एल्बुमिन (भी hematogenous में निहित) सामान्य आसमाटिक दबाव बनाए रखता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत। पनीर बच्चों का उपयोग कर के रूप में यह हक शरीर के निर्माण ब्लॉक कहा जा सकता है के लिए उपयोगी है।

गर्भवती माताओं

Ricotta खनिज (लोहा, मैंगनीज, सोडियम), और विटामिन सी, डी, ई और के की एक विस्तृत श्रृंखला है गर्भवती माताओं, इस पनीर के रूप में यह शरीर में पोषक तत्वों की भंडार संतुष्ट कर सकते हैं बहुत उपयोगी है।

बुज़ुर्ग

उत्पाद विटामिन बी और विटामिन ए, संरक्षण और मस्तिष्क की उत्तेजना के लिए आवश्यक होता है गतिविधियों, साथ ही खनिज, कैल्शियम और फास्फोरस सहित, घनत्व के लिए जिम्मेदार हड्डियों। पनीर शामिल करने की अनुशंसापुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस के लिए सबसे अच्छा आहार क्या है? बुजुर्ग लोगों की आहार और जोड़बंदी और गठिया से उन दुख में।

एथलीटों

leucine, जो मांसपेशियों और कमी थकान की भर्ती को बढ़ावा देता है - Ricotta कई प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड होता है। पनीर लोग हैं, जो सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व की शारीरिक शक्ति को बहाल करने में मदद करता है। अधिक ricotta अमीर में सेलेनियम, जो मांसपेशियों के ऊतकों और हड्डी, उपास्थि गठन को मजबूत करने में मदद करता है।

कैसे ricotta चयन करने के लिए?

एलेक्सी Martynenko

"Umalat 'के मुख्य कार्यकारी अधिकारी।

रचना पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। इसमें कोई संरक्षक या कृत्रिम additives होना चाहिए। चॉकलेट में Ricotta एकमात्र एडिटिव 100% चॉकलेट शराब होना चाहिए।

चखने पनीर, स्वाद और वोट की स्थिरता, उपस्थिति पर नज़र। Ricotta एक सूखी पपड़ी और खट्टे स्वाद के बिना, बर्फ से सफेद, नम, प्लास्टिक होना चाहिए। ध्यान रखें कि यह पनीर उद्घाटन के बाद तीन दिन से अधिक नहीं रखा जा सकता है।

क्यों पनीर बेहतर

Ricotta पनीर न केवल स्वाद, लेकिन यह भी रचना से बहुत अलग है। यह पनीर आसानी से पच अब पानी में घुलनशील एल्बुमिन प्रोटीन है। यह भी संयंत्र के बीज, अंडे का सफेद में और मानव प्लाज्मा (इसके प्रोटीन की मात्रा का 55%) में मौजूद है।

क्लासिक, चॉकलेट, मलाईदार और दानेदार Unagrande Pretto: "Umalat" ricotta के कई प्रकार पैदा करता है। अंतिम - रूसी बाजार एक उत्पाद के लिए दुर्लभ है। कम कैलोरी और घने बनावट आप व्यंजनों में पनीर के बजाय इसका इस्तेमाल करने की अनुमति देते हैं। दानेदार ricotta पके हुए और विभिन्न additives के साथ खिलाने के एक भाग के रूप में कार्य करता है किया जा सकता है: मसाले, शहद, पागल।

ricotta के साथ 5 मूल व्यंजनों

आप एक अलग पकवान के रूप में इस पनीर खाने या उसे कुछ स्वादिष्ट नुस्खा पका सकते हैं। साथ में सेवा के साथ परीक्षण किया व्यंजनों और असामान्य संयोजन खोजने के लिए "Sochetayzer"हम भोजन पाया ricotta के साथ स्वस्थ होने के लिए।

मिर्च पालक और ricotta के साथ भरवां

मीठे शिमला मिर्च, पालक तीखा, सुगन्धित लहसुन और पके हुए ricotta पूरी तरह से एक दूसरे को मेल खाते हैं। विकल्प एक परिवार के रात के खाने के लिए उपयुक्त है: खाना पकाने के बर्तन ज्यादा समय नहीं लगेगा।

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ricotta और नाशपाती के साथ पाई

Ricotta पाक और डेसर्ट के लिए आदर्श है: यह बिस्कुट, रोल, चीज़केक बना सकते हैं। इस पनीर और मौसमी फल के साथ सरल केक नुस्खा दोस्त के साथ समारोहों के लिए उपयुक्त है।

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ricotta और मोत्ज़ारेला के साथ लज़ान्या

इतालवी शैली में रात का खाना - यह जब सामग्री के बीच में पेस्ट टमाटर, ricotta और मोत्ज़ारेला, कीमा बनाया हुआ मांस और लज़ान्या चादरों की है। अनुपूरक अपने स्वाद के लिए एक ग्लास वाइन हो सकता है।

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Ricotta अंजीर के साथ बेक्ड

पसंदीदा मौसमी फल एक नुस्खा में एकत्र हुए: यहाँ और अंजीर, और संतरे। बेक्ड ricotta ताजा टकसाल पत्ते और शहद के साथ एक toasty ciabatta के लिए आवेदन करने की सिफारिश की।

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ricotta के एक सॉस में मशरूम के साथ स्ट्रोगानौफ़ बीफ

Ricotta क्रीम सॉस तैयार करने के लिए आदर्श है। धनिया, पुदीना, schavelom - जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित एक नुस्खा स्ट्रोगानौफ़ के रूप में जोड़ा जा सकता है सरसों या।

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