चाहे बुरा अंडे की जर्दी के बारे में शाश्वत बहस, अब प्रासंगिक नहीं है।
केवल जर्दी या सफेद के साथ? शायद सबसे महत्वपूर्ण है, दूसरा केवल करने के लिए इस सवाल का "जीवन का परम प्रश्न, ब्रह्मांड और सब कुछ" लेकिन, दूसरे के विपरीत, अंतिम क्षण तक अंडे की बुनियादी समस्या एक भी नहीं था समाधान।
किसी को भी, एक खिलाड़ी या कम से कम एक छोटे से भोजन के विषय से परिचित सा, इस समस्या के लिए निम्न में से किसी कि कहने के लिए है कि क्या:
- मैं पूरी अंडे खाते हैं।
- हमेशा मैं जर्दी अलग और उन्हें दूर फेंक देते हैं।
- मैं एक या दो अंडे की जर्दी को छोड़ कर बाकी खारिज कर दिया।
तीसरे रणनीति खुश मध्यम लग सकता है, लेकिन केवल इस शर्त पर जर्दी वास्तव में हानिकारक हैं। अन्यथा, यह पता चला है कि हम जानबूझकर स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा की अपने आप को वंचित कर दिया है। तो कौन सही है? उसे विज्ञान का जवाब दें, हम उसे भरोसा किया है।
लिज़ वोल्फ, पोषण और लेखक के क्षेत्र में एक विशेषज्ञ Yolks खाओउनका मानना है कि अंडे की जर्दी हृदय रोग का खतरा बढ़ में परिणाम नहीं है। इसके अलावा, उसकी राय में, जर्दी की अस्वीकृति और यहां तक कि अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचा सकती।
भ्रम के इतिहास
यह सब निकोलाई Anichkov के एक अध्ययन के साथ शुरू कर दिया। वह दरियादिली से कोलेस्ट्रॉल खिलाया खरगोश और देखा कि उनकी धमनियों रूप सजीले टुकड़े करने के लिए शुरू कर दिया है। बेशक, किसी भी खाद्य (अंडे की जर्दी सहित), संतृप्त वसा में अमीर और कोलेस्ट्रॉल होता है, बाहर पक्ष के वैज्ञानिकों के साथ सार्वजनिक गिर गया, और उसके बाद। हालांकि, सवाल प्रकट करने के लिए शुरू कर दिया है, और भेड़िया ऐसे विचार का एक उदाहरण देता है।
खरगोश और मानव शरीर में पूरी तरह से अलग कर रहे हैं। कोलेस्ट्रॉल प्राकृतिक खरगोश के आहार में प्रवेश नहीं करता है।
फिर भी बड़े पैमाने पर पिक विचारों के साथ संयोजन के रूप में Anichkova अधिकार पहले से ही एक असली "डायन शिकार" बनाया केवल शिकार संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल खाद्य पदार्थों में अमीर था।
आग अन्वेषक कहा एन्जिल केयस, जो सेट अमेरिकी खाद्य एवं लोगों के रोगों सात विभिन्न देशों में। यह पता चला कि अधिक आहार व्यक्ति पशु वसा, अधिक हृदय रोग के देश मामलों। हालांकि, डेटा की विश्वसनीयता निकला होना करने के लिए कम.
शोधकर्ताओं आहार और रोग आंकड़े की तुलना में, लेकिन नहीं साबित कर दिया, कि इन मानकों के बीच एक कारण रिश्ता है।
उदाहरण के लिए, किसी भी अन्य कारणों के खिलाफ इन देशों में मृत्यु दर काफी कम था, और समग्र जीवन प्रत्याशा से अधिक था।
सुरंग के अंत में प्रकाश
सौभाग्य से, समय के साथ, विज्ञान और अधिक सटीक और विश्वसनीय डेटा था। 2010 में, क्लीनिकल न्यूट्रीशन के अमेरिकन जर्नल प्रकाशित डेटा 21 अध्ययनों के आधार पर एकत्र.
संतृप्त वसा कोरोनरी हृदय रोग, स्ट्रोक, और इस्कीमिक हृदय रोगों का खतरा बढ़ के साथ संबद्ध नहीं हैं।
कुछ समय के बाद, टाइम पत्रिका मना कर दिया अंडे और अन्य वसा शब्द, 1984 में प्रकाशित में युक्त खाद्य पदार्थ बदनाम करने से। वे भी बजाय मक्खन नकली मक्खन खाने के लिए पाठकों को बुलाया।
अंडा सच
अंडे की जर्दी बाहर फेंकने, हम, वास्तव में, अपने आप को उपयोगी उत्पाद है कि की एक अत्यंत महत्वपूर्ण हिस्सा की वंचित तो तैयार करने के लिए आसान.
अंडे की जर्दी - यह विटामिन ए का बहुत अच्छा स्रोत, स्वस्थ त्वचा के लिए आवश्यक है, साथ ही समूह बी के विटामिन है जर्दी कोलीन में निहित उचित मस्तिष्क और मांसपेशियों का समर्थन करता है। गर्भावस्था के दौरान समस्याओं का कोलीन सुराग की कमी है।
संतृप्त वसा भी हमारे शरीर के समुचित कार्य में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और उसके कमी का कारण बन सकता कम टेस्टोस्टेरोन का स्तर पुरुषों में।