कैसे एक अच्छा कच्चे लोहे कुकवेयर चुनते हैं, और ठीक से इसके बारे में देखभाल करने के लिए

क्यों भी कच्चा लोहा कुकवेयर खरीद

जब वहाँ था नॉन-स्टिक Teflon और मिट्टी के पात्र का बना कुकवेयर, कई लोगों का मानना ​​है कि लोहे के अप्रचलित है और प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकते। और अच्छे कारण के लिए। इस देखने के लिए, बस किसी भी रेस्तरां के रसोई घर को देखो। वहाँ शायद ही Teflon या चीनी मिट्टी कोटिंग के साथ कुकवेयर के लिए एक जगह है, लेकिन पारंपरिक कच्चे लोहे कड़ाहे और pans वास्तव में हो जाएगा।

चलो देखते हैं, क्या एक कच्चे लोहे पकवान शेफ और आम लोगों की तरह यह है।

• पर्यावरण के अनुकूल. आधुनिक analogues के विपरीत, अच्छे पुराने कच्चा लोहा पूरी तरह से स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित पर्यावरण के अनुकूल सामग्री है। कांच के बने पदार्थ के निर्माण में किसी भी रासायनिक यौगिकों नहीं किया जाता है, नॉन-स्टिक कोटिंग खाना पकाने के दौरान प्राकृतिक रूप से बनाया जाता है।
• सहनशीलता. कास्ट आयरन कुकवेयर व्यावहारिक रूप से अनन्त है। यह दशकों के लिए कार्य करता है, अंत में सिर्फ बेहतर हो रहा है। यह बर्बाद नहीं कर सकते हैं: यह बर्तन साफ ​​करने के लिए पर्याप्त है और इसलिए प्रज्वलित कि यह नए तरह हो जाता है।
• तापीय चालकता. कच्चा लोहा का झरझरा संरचना के कारण धीरे-धीरे गरम किया जाता है, लेकिन अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखती है, समान रूप से पूरी सतह पर वितरित, और एक उच्च तापमान प्रदान करता है एल्यूमीनियम और की तुलना में स्टील।
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• चंचलता. कास्ट आयरन कुकवेयर गैस और इलेक्ट्रिक कुकर के लिए उपयुक्त है, सहित अधिष्ठापन. यह ओवन में उबाल कर सकते हैं, तलना, स्टू और सेंकना।
• भोजन स्वाद. भोजन छड़ी नहीं है की वर्दी हीटिंग के कारण, सभी पक्षों पर पकाया जाता है, कच्चे तेल की शेष नहीं, और एक विशेष स्वाद है।

एक बड़े वजन का नुकसान कच्चा लोहा कुकवेयर, और देखभाल के क्षेत्र में कुछ बारीकियों की कमजोरी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। क्योंकि दो किलोग्राम के बारे में पैन का वजन की बड़ी औसत दीवार मोटाई की। उसी कारण से, अगर आप मंजिल पैन करने के लिए छोड़, यह एक दरार, फार्म अगर दूर एक टुकड़ा नहीं तोड़ सकते हैं। स्वच्छ और दुकान का अधिकार: इसके अलावा, कच्चे लोहे कुकवेयर के लिए परवाह किया जाना चाहिए।

एक अच्छा कच्चे लोहे कुकवेयर चयन करने के लिए कैसे

बाजार में वहाँ, कच्चा लोहा पैन, पैनकेक पैन, कैसरोल, रोस्टर, बर्तन हैं gusyatnitsy विभिन्न निर्माताओं लग रहा था। उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन, जो कई वर्षों के लिए खाना बनाना खुशी होगी चुनने के लिए, साथ खरीद के बाद एल्गोरिथ्म के अनुसार आगे बढ़ें।

1. उद्देश्य पर निर्णय लें

सबसे पहले, यह तय करें कि कच्चा लोहा कुकवेयर इस्तेमाल किया जाएगा। एक ही पैन में, आप एक अंडा, स्टू मांस और पेनकेक्स भून कर सकते हैं। लेकिन यह बेहतर है जब प्रत्येक लक्ष्य रसोई के बर्तन के लिए अपने स्वयं के, आदर्श होगा। यह न केवल सावधान सफाई के लिए की आवश्यकता समाप्त, लेकिन यह भी तैयार करने के लिए आवश्यक शर्तों प्राप्त करने में मदद।

उदाहरण के लिए, पेनकेक्स के लिए की जरूरत पतली पैनबुझाने के लिए - गहरामांस भूनने के लिए - एक नालीदार नीचे के साथओवन में पाक के लिए - कलाकारों के हैंडल के साथ. इष्टतम राशि चुनें और याद रखें कि अधिकांश व्यंजन न केवल मुश्किल हो जाता है, लेकिन एक अधिक शक्तिशाली बोर्ड की आवश्यकता है की कोशिश करें।

अधिक चित्र नीचे का बहुत महत्वपूर्ण फार्म के लिए। फ्लैट, स्थिर, लेकिन कम गर्मी दीवारों देता है। इस संबंध में एक परिपत्र बेहतर है, लेकिन चूल्हे पर स्थापित होने के लिए अतिरिक्त समर्थन की आवश्यकता हो सकती। इसलिए यह एक खुली आग पर इसका इस्तेमाल करने के लिए बेहतर है।

2. शरीर सामग्री का चयन

कच्चा लोहा

कच्चा लोहा कुकवेयर लेपित या uncoated है। पारंपरिक सरल कच्चा लोहा, और फिर कास्टिंग दोष को दूर करने के पॉलिश। खरीदने के बाद यह एक प्राकृतिक नॉन-स्टिक कोटिंग बनाने के लिए आग और प्रक्रिया तेल में कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए,।

इस व्यंजन में स्थायी रूप से नहीं किया जा सकता भोजन छोड़: लोहा ऑक्सीकरण और जंग। बर्तन लग रहा था और सब कुछ प्रत्येक उपयोग के बाद अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए और समय-समय पर तेल के साथ lubricated।

enameled कच्चा लोहा

भीतरी और बाहरी पक्षों के साथ तामचीनी के इस तरह के मेज विभिन्न सुरक्षात्मक कोटिंग। माना जाता है कि enameled कच्चा लोहा सामान्य से बेहतर है, लेकिन वास्तव में यह दोनों फायदे और नुकसान हैं।

और अधिक आकर्षक तामचीनी कुकवेयर दिखता है की कोटिंग के कारण, वह रंग का एक बहुत है। इसके अलावा, यह नहीं जंग, यह संभव एक लंबे समय के लिए भोजन छोड़ने के लिए है है। यह साफ करने के लिए आसान है और लगभग कोई उपयोग की अनुमति देता डिटर्जेंट.

इसी समय, तामचीनी बर्तन के गुणों के कारण इस तरह के सावधानी पूर्वक की आवश्यकता है। कोटिंग, दरार नहीं होगा बर्तन गर्म नहीं किया जा सकता और तेजी से ठंडा, एक slotted चम्मच से एक पक्ष पर पीटने और खाद्य कठोर वस्तुओं या घर्षण डिटर्जेंट का जला अवशेष स्क्रैप।

कैसे सामग्री का चयन करने के लिए - आप तय करते हैं। एक पारंपरिक लोहे के साथ एक छोटे से अधिक उपद्रव, लेकिन यह लगभग unkillable है। खूबसूरत जगहों Enameled और अधिक व्यावहारिक है, लेकिन बहुत सावधानी पूर्वक की आवश्यकता है।

3. दोष के लिए जाँच करें

कच्चे लोहे कुकवेयर के निर्माण की सादगी के बावजूद, कभी कभी अभी भी कास्टिंग दोष, जो न केवल सजाने, लेकिन यह भी अंत में उत्पाद नुकसान पहुंचा सकता है होते हैं। आम तौर पर शादी पाप बजट खंड विक्रेताओं, हालांकि खामियों और अधिक महंगा व्यंजन में पाए जाते हैं।

खरीदने से पहले स्पिन केतली या हाथ में और बारीकी से पैन सभी पक्षों की जांच। सतह पर, किसी भी मामले में फटा नहीं किया जाना चाहिए या प्रयास उन्हें zaplavit। व्यंजन चिकनी किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से sagging और cavities (गड्ढों) के बिना पॉलिश।

Enameled कच्चा लोहा, एक पूरी तरह से कोई खरोंच, खरोंच, छाले और अन्य दोष के साथ कोटिंग चिकनी होना चाहिए जो समय के साथ नुकसान का बड़ा केंद्र बन गया है और कोटिंग नष्ट कर सकते हैं, बर्तन बनाने के लिए अयोग्य का उपयोग करें।

4. सामग्री हैंडल का चयन करें

वे डाली, लकड़ी और बहुलक, साथ ही हटाने योग्य और नहीं निकाले जाने योग्य हो सकता है। बेशक प्रत्येक प्रकार के अपने स्वयं के फायदे और नुकसान हैं।

• कास्ट क्योंकि वे उच्च तापमान से डरते नहीं हैं और व्यंजन के उपयोग की अनुमति वे अच्छे हैं ओवन में. खाना पकाने के दौरान, वे बहुत गर्म हो जाते हैं, इसलिए वे केवल potholders तक लगते हैं।
• लकड़ी का गर्म नहीं, वे पर्यावरण के अनुकूल हैं, लेकिन कम टिकाऊ है। हैंडल के साथ एक बर्तन में आप ओवन में खाना बनाना नहीं कर सकते इसलिए जब तक वे अलग किए जाने योग्य नहीं हैं।
• बहुलक हैंडल गर्म मिलता है नहीं, तो आप ओवन में बर्तन उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन वे किसी न किसी तरह से निपटने से दूर तोड़ सकते हैं।

5. कवर का चयन करें

कड़ाहे, बर्तन, gusyatnitsy आमतौर पर टोपी के साथ बेच दिया। पैन और रोस्टर अक्सर उनके बिना जाना है, लेकिन यह जरूरी नहीं कि एक बुरी बात नहीं है: तो तुम कवर के लिए नहीं अधिक भुगतान करते हैं, और आप अन्य व्यंजन से उपयुक्त है, जो रसोई घर में है चुन सकते हैं।

पहली नजर में कास्ट आयरन कवर सबसे अच्छा विकल्प होने लगते हैं, लेकिन यह हमेशा मामला नहीं है। उनके नुकसान यह है कि वे बहुत बड़े पैमाने पर कर रहे हैं और गर्मी व्यंजनों की तैयारी को प्रभावित करने वाले लिया, उदाहरण के लिए है पुलाव. इस संबंध लाभप्रद है क्योंकि वे कम तापीय चालकता है और खाना पकाने की प्रक्रिया निगरानी करने की अनुमति में ग्लास कवर।

कैसे उपयोग के लिए व्यंजन तैयार

बाकी हिस्सों से विशेष रूप से लोहा कुकवेयर के विपरीत है कि आप इसे ठीक से प्रज्वलित और नॉन-स्टिक कोटिंग बनाने के पकाने के लिए की जरूरत है।

किसी भी तैयारी में enameled कच्चा लोहा जरूरत नहीं है। इसके अलावा, एक मजबूत गर्मी तामचीनी नुकसान पहुंचा सकता है!

पहली नज़र में यह एक जटिल प्रक्रिया पकाना लगता है और कई खरीदारों deters। लेकिन डर नहीं है। कई वर्षों के लिए कार्य किया बर्तन करने के लिए, केवल समय कड़ी मेहनत करनी होगी।

इसके अलावा, कुछ गलत हो जाता है, पैन या केतली को खराब नहीं करता है। यह सतह को साफ करने के लिए पर्याप्त है, और प्रक्रिया दोहराया जाएगा। सब पहली बार हुआ है कि, के रूप में इस प्रकार आगे बढ़ें।

यदि मिट्टी के बरतन पूरी तरह से चिकनी नहीं है, तो यह पहले पीसने के लिए वांछनीय है। यह Yorshik करने के लिए एक धातु की नोक पेचकश या कोण ग्राइंडर और उसके बाद मध्यम और ठीक sandpaper के टहलने के उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है। उपचार के बाद सतह ग्रे हो जाता है, चिकनी और चमकदार।

उच्च गर्मी के ऊपर पकवान रखो (यदि इलेक्ट्रिक स्टोव, अधिकतम तापमान चुनें) और शामिल करना न भूलें हुड या एक विंडो खोलें।

कुछ ही मिनट बाद तेल, जो लोहे के उत्पादन में इलाज किया गया था के अवशेष, जला होगा और धुआं चला जाता है। यह सामान्य है।

, 20-30 मिनट के लिए बर्तन जलाकर राख कर देना करने के लिए जब तक यह नहीं रह गया धुआं है, लेकिन धातु posereet नहीं है जारी रखें। कज़ान और अन्य उच्च व्यंजन अतिरिक्त अच्छा गर्म दीवार को चालू किए जाने की जरूरत है।

एक छोटे से कच्चा लोहा शांत करने के लिए, पैमाने बाहर हिला और ध्यान से पोंछ सतह एक कागज तौलिया के साथ वनस्पति तेल में डूबा हुआ की अनुमति दें। तौलिए बदलें जब तक यह सब कालिख निकाल देंगे और उसके बाद फिर पोंछकर सुखा लें।

साफ सतह पर, वनस्पति तेल और रगड़ में अच्छी तरह से ब्रश की एक परत लागू होते हैं। बेहतर है एक परिष्कृत लेने के लिए, लेकिन यह फिट और सामान्य होगा। ऊपरी किनारे और तेल की छोटी मात्रा के साथ भी बाहरी सतह।

मध्यम आंच से अधिक तेल पकवान रखें। इस बार, ज्यादा गर्मी नहीं रह आवश्यक है। एक बार जब बर्तन के धुएं से जाना, फिल्म पूरी सतह पर एक और भी परत लेट बेक करने तापमान और तेल धब्बा ब्रश कम।

तेल की लंबी चिपटना परत करने के लिए 20 मिनट के लिए लोहे की गर्म करने के लिए जारी रखें। गर्मी बंद करें और बर्तन पूरी तरह से शांत करने के लिए करते हैं, और उसके बाद फिर एक ब्रश के साथ तेल की एक छोटी राशि के भीतरी सतह को चिकना या कागज तौलिया.

अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

नॉन-स्टिक कोटिंग बनाने के लिए चूल्हे पर नहीं और ओवन में मक्खन पकवान गरम किया जा सकता। इस मामले में, प्रक्रिया बहुत लंबे समय तक ले जाएगा, लेकिन कम धुआं हो जाएगा। हीटिंग की कोटिंग विधि की गुणवत्ता कोई प्रभाव नहीं है: स्टोव और ओवन एक ही परिणाम दे देंगे।

अगर वांछित, तेल फिल्म बनाने की प्रक्रिया तीन से पांच बार दोहराया जा सकता है - एक प्राकृतिक नॉन-स्टिक कोटिंग के रूप में मजबूत और अधिक कुशल हो जाएगा। हालांकि, यह है और यह प्रत्येक खाना पकाने के साथ सुधार होगा।

कैसे ठीक से कच्चा लोहा कुकवेयर की देखभाल के लिए

सभी सबसे जटिल बाईं पीछे। अब, एक कच्चे लोहे फ्राइंग पैन या कज़ान साथ लगभग किसी भी साधारण खाना पकाने के बर्तन की तरह व्यवहार किया जा सकता है। हालांकि, सफाई और भंडारण की बारीकियों से कुछ अभी भी वहाँ है।

साधारण कच्चा लोहा

व्यंजन uncoated लोहा ऑक्सीकरण होता है और रतुआ नमी के साथ संपर्क में आने से, तो यह एक भोजन के साथ एक लंबे समय के लिए नहीं छोड़ सकते। रात के खाने के बाद या एक या दो घंटे के बाद पैन धो हो सकता है, लेकिन भोजन के अवशेष के साथ थाली फेंक रात में नहीं हो सकता। यह से बर्तन गायब नहीं होगा, लेकिन यह साफ करने के लिए और फिर से प्रज्वलित करना होगा।

आदेश में नॉन-स्टिक परत के बजाय धातु ब्लेड स्किमर्स और लकड़ी या प्लास्टिक का बेहतर इस्तेमाल बर्बाद करने के लिए नहीं।

इसके अलावा डाली डर तापमान में परिवर्तन, तो ठंडे पानी लाल गर्म फ्राइंग पैन की एक धारा के तहत स्थानापन्न नहीं है। जल्दी में हैं, तो ज्यादा गर्म पानी का उपयोग करें, बल्कि व्यंजन को ठंडा करने के करते हैं।, डूश वह कर सकते हैं, और जीवित रहने के विषम के रूप में तीसरा सबसे अधिक संभावना दरार होगा की एक जोड़ी।

सफाई के लिए उपयोग धातु स्पंज और आक्रामक डिटर्जेंट की सलाह नहीं दी जाती है। वे प्रतिकूल प्रभाव कोटिंग धातु ऑक्सीकरण है। इसके अलावा, रसायन शास्त्र इसके झरझरा संरचना की वजह से लोहे में अवशोषित किया जा सकता। इसी कारण से यह उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है डिशवॉशर.

अधिकांश दूषित पदार्थों को आसानी से गर्म पानी से धोया जाता है। कभी कभी यह उबलते पानी के साथ कटोरा कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है, और जब यह ठंडा - एक कागज तौलिया के साथ पोंछकर सुखा लें। सभी रवाना: भोजन जला दिया जाता है, तो बस संक्षेप में बर्तन पानी से भर दें।

पैन या केतली चाहिए सूखी धोने के बाद, अच्छी तरह से एक कागज तौलिया के साथ मिटा दिया या सिर्फ चूल्हे पर कुछ ही सेकंड पर डाल। आप नहीं करते हैं, यह जंग कर सकते हैं। इसके अलावा, समय-समय पर, बर्तन एक छोटे से तेल के साथ lubricated किया जाना चाहिए।

enameled कच्चा लोहा

ढलवां लोहा कुकवेयर कुछ हद तक और भी अधिक मनमौजी को तामचीनी के साथ लेपित। तो आप उच्च गर्मी के ऊपर एक खाली पैन एक लंबे समय के लिए नहीं रख सकते हैं या यह गर्म कर सकते हैं तामचीनी, अचानक तापमान में परिवर्तन के बहुत ही संवेदनशील है। इसके अलावा, तुरंत फ्रिज में से स्टोव पकवान पर डाल नहीं है, या एक गरम कड़ाही, ठंडे पदार्थों पर डाल दिया। इस दरार और तामचीनी कोटिंग से नष्ट हो जाता है।

अन्य enamelware की तरह, कच्चा लोहा किसी न किसी तरह से निपटने बर्दाश्त नहीं करता है। धातु स्किमर, कठोर ब्रश, लापरवाह हमलों - इस सब के तामचीनी नुकसान करने के लिए आसान है। यह फटा, और कभी कभी भी टुकड़े से गिरने। तो यह दोगुना सावधान रहना चाहिए कच्चा लोहा कुकवेयर, सामान्य से भारी है।

enameled कच्चा लोहा का ख्याल के बाकी आसान है। यह abrasives और धातु स्पंज बिना नरम साबुन से साफ किया जा सकता है। जले हुए खाद्य बेहतर लथपथ और एक लकड़ी लेपनी स्क्रैप।

डिशवॉशर में धो बर्तन आगे के रूप में आवश्यक सुखाया जा सकता है।