जापानी भोजन की मांस व्यंजन: एक बुनियादी गाइड

जब आप "जापानी भोजन" सुन क्या मन में आता है? सुशी, रैमन, खातिर... पारखी इसे natto, nabemono और "जापानी बारबेक्यू" Teppanyaki के बारे में अधिक याद रखेंगे। एक स्टीरियोटाइप जापानी की तरह ही समुद्री भोजन, सोया और अजीब सब्जियों, जो हमारे स्टोर में नहीं हैं खाते हैं, नहीं है। लेकिन जापानी भोजन बहुत अधिक विविधता है। हम तैयारी जिनमें से असामान्य सामग्री की आवश्यकता नहीं है के लिए उगते सूरज से कुछ मांस व्यंजन के बारे में बताना होगा।

Negimaki

शब्द माकी जापानी साधन में रोल, रोल। Negimaki - यह हरी प्याज के साथ बारीकी कटा हुआ मांस के रोल, ग्रिल पर भुना हुआ।

एक ठीक से तैयार negimaki में प्याज कड़वा कर रहे हैं। वह सिर्फ मांस रसीले और सुगंधित बना देता है। बीफ, बारी में, पकवान एक विशेष "मांस स्वाद" देता है। जापान में क्या umami कहा जाता है। इसके अलावा, खूबसूरती से कटा हुआ है और जब की सेवा रोल सॉस देखो के साथ शीर्ष पर रहा शानदार।

चम्मच

टेरी - एक "चमक", और yaki - "तला हुआ"। Teriyaki - एक परंपरागत जापानी सॉस और इसके उपयोग के साथ मांस और मछली भूनने के रास्ते। चाल इस चटनी में निहित एक चीनी को उत्पादन होता है।

गोरों वाक्यांश "चिकन Teriyaki" पता है। कई रेस्तरां चिकन स्तनों, पंख या जांघों की सेवा, चटनी डाल दिया और तिल के बीज के साथ छिड़का। इस मामले में, लहसुन की चटनी और मसाले जोड़ें। प्रामाणिक चम्मच केवल सोया सॉस, चीनी, खातिर और मीठे चावल शराब से उत्पादित - mirin। यह चटनी तैयार करने के लिए मुश्किल नहीं है। मुख्य बात - अनुपात रखने के लिए।

Kusiyaki / याकितोरी

वस्तुतः जापानी से अनुवादित kusiyaki साधन एक थूक पर ग्रील्ड। वास्तव में, बांस सीख पर इस छोटे से मछली और मांस कबाब, अंगारों पर भुना।

Kusiyaki अक्सर Yakitori के साथ बराबर। अंतिम - भी कबाब, केवल चिकन और हमेशा एक विशेष सॉस, जो खाना पकाने और की सेवा के दौरान चिकन पर डाला है। Yakitori कई रूपों: थानेदार उपनाम (त्वचा के साथ चिकन पैर), Hatsu (चिकन दिल), ninnikuma (लहसुन के साथ चिकन पैर) और इतने पर।

Yakitori - एक लोकप्रिय जापानी सड़क भोजन, लगभग एक त्रिकोणीय चावल "केक" ऑक्टोपस takoyaki साथ onigiri और तला हुआ गेंदों की तरह। Yakitori अच्छी तरह से साथ बियर - वे अक्सर जापानी सलाखों idzakaya में pennomu पीने के लिए तंग आ चुके हैं।

Tsukune

Tsukune - गोल या अंडाकार meatballs है। जापान में, उनमें से ज्यादातर चिकन से तैयार कर रहे हैं, वहाँ भी सूअर का मांस और मांस के साथ व्यंजनों हैं।

आमतौर पर tsukune Yakitori सॉस के साथ ग्रील्ड तला हुआ, लेकिन कभी कभी उबला हुआ meatballs, simmered ओवन में बेक या एक पैन में तला हुआ।

Karaage

Karaage - यह एक पकवान, और खाना पकाने के उपकरणों नहीं है। तेल में यह फ्राइंग खाद्य पदार्थ। अक्सर, इस तरह से चिकन की तैयारी कर रहा है, लेकिन एक मछली, और सब्जियों हो सकता है।

चिकन karaage पहले सोया सॉस, लहसुन और (या) अदरक का एक अचार में भिगो। फिर आलू स्टार्च और तला हुआ पनीर में। नतीजतन, यह चिकन खस्ता और बहुत रसदार पता चला है।

Katsu

शब्द katsu यह "काट" के रूप में अनुवाद किया जा सकता। लेकिन जापान चॉप में - यह कीमा के केक नहीं है। जापानी शब्द फ्रेंच से उधार लिया जहां côtelette मूल रूप से मांस के पतले टुकड़े का मतलब है।

इसलिए katsu - यह पोर्क चॉप, रोटी के टुकड़ों के साथ ब्रेडेड। अधिक सटीक होना, जापानी katsu - एक पूर्ण भोजन जब तालिका पोर्क कटलेट (कभी कभी - चिकन) में परोसा, गोभी सलाद, उबले हुए चावल और मिसो सूप का एक कटोरा।

याकिनिकु

एक शाब्दिक अनुवाद में याकिनिकु - यह roasts। ग्रिल पर मांस - यह शब्द मांस और व्यंजन के नाम खाना पकाने की एक विधि का वर्णन किया जाता है।

रेस्टोरेंट, याकिनिकु में माहिर केंद्र में गैस या कोयला बर्नर के साथ विशेष टेबल है। आगंतुकों को कच्चे मांस, सब्जियों और विभिन्न सॉस के बेहतरीन स्लाइस परोसा जाता है। याकिनिकु के लिए पारंपरिक सॉस - ponzu, जो नींबू का रस, सोया सॉस, चावल शराब mirin, कोम्बु समुद्री शैवाल और सूखे के आधार पर तैयार किया जाता है, ट्यूना katsuobusi स्मोक्ड।

मेहमानों को खुद को टोस्टिंग के वांछित डिग्री करने के लिए मांस खाना बनाना। प्रक्रिया बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट परिणाम है।

Kakunov

यह सूअर का मांस क्यूब्स मछली (!) Dashi और mirin चावल शराब में बहुत कम गर्मी के ऊपर धीमी आंच पर पकाया। कभी कभी भी एक छोटे से चीनी गयी। एक ताजा अदरक और लीक के साथ परोसें। पारंपरिक Kakunov उपयोग बेकन की तैयारी के लिए।

विशेष रूप से लोकप्रिय व्यंजन नागासाकी में है। माना जाता है कि नुस्खा Kakunov चीन से उगते सूरज की भूमि के लिए आया था।

रूसी में प्रस्तुत व्यंजनों की विस्तृत व्यंजनों आसानी से वेब पर पाया जा सकता। और, एक नियम के रूप में, वे, मूल के करीब के रूप में रूपांतरित नहीं कर रहे हैं। जापानी भोजन में व्यंजन का एक बहुत, सामग्री आप स्थानीय सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं कि।

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