वीनर एक प्रकार का कटलेट: एक जासूसी कहानी के साथ नुस्खा
भोजन / / December 19, 2019
इस स्वादिष्ट विनीज़ एक प्रकार का कटलेट लेकिन पेय चाय के अधिक खाओ... ओह, अगर केवल यह है कि सरल थे! यह पता चला, स्वादिष्ट एक प्रकार का कटलेट के लिए व्यंजनों के इतिहास में एक अंतरराष्ट्रीय घोटाले के साथ जुड़ा हुआ है। सुलझाना यह ब्लॉगर और यात्री ले लिया कैथरीन Chaliapinऔर एक जलपान अधिक और डॉक्टर के पर्चे जारी किए हैं। मिमी मीटर, तेजी से पढ़ें!
कैथरीन Chaliapin
एक उत्साही और अनुभवी यात्री। खैर संस्कृति और विभिन्न देशों की कला में निपुण है, और अपने खाली समय में खाना पकाने और यात्रा मार्ग के अनुकूलन में रुचि रखता है।
हम सभी जानते हैं यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसान तैयार करने के लिए पकवान है। वीनर एक प्रकार का कटलेट - विनीज़ भोजन और ऑस्ट्रिया के राष्ट्रीय गौरव की आधारशिला। उन्नीसवीं सदी में दुनिया भर में ख्याति प्राप्त की है और एक प्रकार का कटलेट के बाद से सार्वभौमिक रूप से फिट और मेनू कर दिया गया है रेस्तरां स्वादिष्ट भोजन, और फास्ट फूड प्रतिष्ठानों के मेनू।
एक प्रकार का कटलेट - वील ब्रेडक्रंब में तला हुआ और तेल का सेवन में तला हुआ की एक पतली टुकड़ा। फ़ायदेमंद, मक्खन का उपयोग करते हैं, मांस को हतोत्साहित नहीं है।
हालांकि, अगर आप पता लगाने के लिए कब और कैसे इस व्यंजन किया प्रयास करते हैं, सब कुछ इतना आसान है। विनीज़ एक अंतरराष्ट्रीय कांड है, जो वर्तमान दिन के लिए फैला है से जुड़ा हुआ एक प्रकार का कटलेट के उद्भव का इतिहास। और न केवल शांत नहीं है, लेकिन सभी नए रंग और जासूसी विवरण पाता है। काफी गंभीरता से इस, इतिहासकारों, पत्रकारों, कुछ ऐतिहासिक आंकड़े और आम नागरिकों में शामिल किया गया। ऐसा लगता है कि इस व्यंजन के आविष्कार की हथेली हमेशा हर जगह का इतालवी लोगों द्वारा दावा किया है।
दरअसल, देशी मिलानी भोजन हस्ताक्षर पकवान cotoletta अला मिलानीज़ है, जो के रूप में तब्दील हो कि "मिलानी कटलेट।" और संदेह से उसकी विनीज़ सहयोगी की तरह इस मिलानी स्टेक। और मिलानी में ऐतिहासिक साक्ष्य है कि उनके एक प्रकार का कटलेट विनीज़ बहुत पहले दिखाई दिया है। उदाहरण के लिए, 1134 में एक डिश lompolos सह panito (ब्रेडेड वील) मिलान के सेंट एम्ब्रोस के मठ की प्राचीन भिक्षुओं के मेनू में शामिल किया गया था। ऑस्ट्रियाई भी 1831 साल दिनांकित एक विनीज़ एक प्रकार का कटलेट का पहला उल्लेख।
मिलानी कटलेट के लिए हमेशा की हड्डी (पसलियों) पर मांस का इस्तेमाल किया। अस्थि बढ़त, पन्नी के साथ लिपटे तो यह हाथ से लिया जा सकता है। वीनर एक प्रकार का कटलेट सबसे अधिक बार हड्डियों के बिना तैयार किया जाता है।
इसके अलावा, इतालवी ओर दिये गये हैं जानकारी है कि फील्ड मार्शल राडेट्ज़्की, विजय के दौरान ऑस्ट्रियाई सेना के कमांडर उन्नीसवीं सदी के मध्य में उत्तरी इटली, ऑस्ट्रिया के लिए एक पूरी तरह से नए पकवान के रूप में अपनी रिपोर्ट मिलानी कटलेट में विस्तार से वर्णित।
पौराणिक कथा के अनुसार, ऑस्ट्रिया के सम्राट के एडजुटेंट गणना Attems कथित तौर पर कहा: "यह पर्याप्त नहीं है कि कुछ वील चॉप निपटा सिल्वियो पेलिको की मेरी कैदी से साम्राज्य और अधिक नुकसान। यह एक प्रकार का कटलेट पर्याप्त लोम्बारड विद्रोही की भावना को बढ़ाने के लिए और Custoza पर हमारी जीत तक चुप करने के लिए। "
इस प्रकार, मिलानी दुनिया के लिए एक प्रकार का कटलेट के निर्माण में अपने नेतृत्व को साबित करने में कामयाब रहे। हालांकि, वे तुरंत एक नया प्रतियोगी है। पड़ोसी, बोलोग्ना, भी, बाकी ख्याति लोकप्रिय व्यंजन के निर्माता के रूप नहीं दिया। इस गौरवशाली शहर में कई स्वादिष्ट व्यंजनों का जन्म है कि अब प्राइड इटली के पूरे। cotoletta अल्ला bolognese - और भी अपने एक प्रकार का कटलेट है।
लेकिन विवाद बोलोग्ना और मिलान के रूप में जोर के रूप में Bolognese नुस्खा एक प्रकार का कटलेट एक क्लासिक नहीं कहा जा सकता होने के लिए किस्मत में नहीं थे। इस समय की प्रतिभा Bolognese के साथ एक क्रूर मजाक निभाई। बहुत सारे अतिरिक्त उनके एक प्रकार का कटलेट की तैयारी में इस्तेमाल सामग्री: गोमांस शोरबा, साथ ही इस क्षेत्र के विशिष्ट उत्पादों - पर्मा हैम, एक प्रकार का पनीर पनीर और काले कवक।
प्रस्तुत करने वीनर एक प्रकार का कटलेट अक्सर क्रैनबेरी या क्रैनबेरी सॉस से पूरित है जब। इतालवी संस्करण की आपूर्ति अधिक सख्त और तपस्वी। द्वारा मिलान प्रकार का कटलेट नींबू का केवल एक टुकड़ा में कार्य किया।
और ऑस्ट्रिया के बारे में क्या? यह प्रतीत होता है कि वे अपने मुख्य राष्ट्रीय पकवान के इतालवी मूल के साथ सहमत हुए हैं। और इस संस्करण वर्षों में कई ऑस्ट्रिया के cookbooks में शामिल है। लेकिन विनम्रता भ्रामक, जर्मन भावना थी, लेकिन धैर्य से बदला लेने की इंतजार कर रहे थे। और वह पीछा किया।
XXI सदी की शुरुआत में, अचानक यह स्पष्ट हो गया है कि कोई भी ग्राफ Attemsa कभी मौजूद ही नहीं! यह प्रसिद्ध इतालवी पत्रकार के साथ आया था। और साबित करने के लिए अपनी बात एक ग्राफ वियना राज्य अभिलेखागार में संग्रहीत की काल्पनिक संस्मरण करने के लिए भेजा। हैरानी की बात है, एक लंबे समय के लिए कोई भी इस तथ्य की जांच के लिए किसी भी इच्छा है, और केवल 2001 में यह पाया गया कि संग्रह में और कोई इन संस्मरण यह नहीं था, के रूप में खुद की गणना करें।
खबर तो अप्रत्याशित कि यह बस कोई भी विश्वास करने के लिए चाहता था। केवल 2007 में जाने-माने इतिहासकार और भाषाविद्, प्रोफेसर डीटर पोहल आधिकारिक और आसानी से दूर करने के लिए आरोपित मिथक में कामयाब रहे।
कौन क्या कहानी के अन्य विवरणों भविष्य में हमारे लिए इंतजार कर जानता है! बहरहाल, यह हमारे पेट के लिए निहितार्थ हैं या नहीं? इन सभी भावनाएं दो schnitzels के स्वाद को प्रभावित नहीं करते। मुख्य बात यह है कि पकवान ही योग्य यह खाना बनाना और उसका आनंद लेना है। इसलिए, अंत में, हम आप के साथ परिवादात्मक के लिए एक नुस्खा साझा करना चाहते हैं।
सामग्री:
- 4 वील की बारीकी कटा हुआ टुकड़ा;
- 2 अंडे,
- 200 ग्राम मक्खन,
- रोटी के टुकड़ों की 200 ग्राम;
- स्वाद के लिए नमक;
- नींबू।
तैयारी
मांस धोया जाना चाहिए, हरा नहीं है। अंडे हल्के से पीटा जाना चाहिए। मांस अंडा और ब्रेडक्रंब में रोल में डूबा हुआ। पैन तेल डाल दिया। जब यह अच्छी तरह से गरम किया जाता है, मांस जोड़ें। सुनहरा भूरा होने तक दोनों पक्षों पर भूनें। नींबू का एक टुकड़ा के साथ गरम परोसें।