असली पुरुषों के लिए मांस

न्यूजीलैंड की राजधानी के लिए, वेलिंगटन नुस्खा अप्रासंगिक है। यह ब्रिटिश सैन्य नेता और राजनेता आर्थर वेलेस्ले के महाराज के साथ आया था। दरअसल, का आविष्कार किया, और क्लासिक फ्रांसीसी नुस्खा आधुनिकीकरण नहीं - फ़िले डी Boeuf एन croûte ( «पेस्ट्री में गोमांस पट्टिका")। नए पकवान सर वेलिंगटन के नाम पर।
फ़िले मिग्नॉन - यह करने के लिए, गोमांस टेंडरलॉइन के सबसे निविदा भाग लेते हैं। मध्य भाग की इस पतली पार अनुभाग को काट दिया। मांस लगभग veining के बिना होना चाहिए। बेहतर है एक ठंडा, बल्कि जमे हुए मांस से चुनने के लिए।

एक मोटी नीचे के साथ अच्छे लाल गर्म फ्राइंग पैन। जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी। 1.5 मिनट से नमक और काली मिर्च और सभी पक्षों पर तलना के साथ मांस का ठोस टुकड़ा - सुनहरा भूरा होने तक। "छाप" अनुप्रस्थ बढ़त के लिए मत भूलना, उन में अन्यथा है रस "दूर चल रहे"। गर्मी और obmazhte सरसों से fillets निकालें।

धोया और एक ब्लेंडर में मशरूम obsushennye काटना मसले आलू की निरंतरता जब तक। नमक और काली मिर्च। फिर एक गर्म फ्राइंग पैन पर मशरूम डाल दिया और दस मिनट के लिए खाना बनाना, लगातार सरगर्मी। foie से तरल लुप्त हो जाना चाहिए। जब ऐसा होता है, मशरूम शांत करते हैं।

प्रसार पन्नी पाक, उस पर बेकन डाल दिया और मशरूम पैट पर फैल गया। बीच में एक तंग रोल में गोमांस और यह सब रोल डाल दिया। टेप न निकालें और सीधे फ्रिज में 10-20 मिनट के लिए रोल को भेजें।

इस समय, एक आयत 3-4 मिमी मोटी में आटा बाहर रोल। फ्रिज में से मांस निकालें, पन्नी हटा दें, और आटा में रोल जगह। यह लपेटें ऊपर तो कोई दरार नहीं थी और रोल अलग गिर नहीं है। कटौती अतिरिक्त आटा बंद।

पाक, तेल की जर्दी पर जिसके परिणामस्वरूप रोल डालो और 35-40 मिनट के लिए एक ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) को भेजें। खाना पकाने के तापमान के बीच में 180 डिग्री सेल्सियस तक कम किया जाना चाहिए

"वेलिंगटन" - एक अलग पकवान, साइड डिश इसके लिए आवश्यक नहीं है। एक बड़ी थाली और साग के साथ गार्निश पर इस मांस परोसें।

पसलियों - बेकन के ऊपरी भाग है। रोचकता के लिए आवश्यक है कि - मांस का एक बहुत Underwire, प्लस वहाँ वसा की परत है। ख़त्म या जरूरत भावपूर्ण पसलियों पाक। वसा का प्रभुत्व उन, केवल सूप के लिए उपयुक्त हैं। इसके अलावा, whiter और वसा की पतली परत, युवा एक सुअर था।
पहले तलना, तो उबाल या फोड़ा पहले, तो बेक: वहाँ सूअर का मांस robryshek की तैयारी करने के लिए दो बुनियादी दृष्टिकोण हैं। लेकिन बारबेक्यू प्रशंसकों का मानना ​​है कि पसलियों पूर्व गर्मी उपचार की जरूरत नहीं है। आप जो कुछ भी एक दिव्य स्वाद के लिए की जरूरत है - यह सही अचार है। और रसोइयों कल्पना असीम है: शहद अदरक पेस्टो, थाई अचार और इतने पर। यहाँ जो तेज थोड़ा पसंद करने वालों के लिए एक विकल्प है।

ताकि इसके व्यापक हिस्सा आप की ओर का सामना करना पड़ नीचे रख दो पशु की छाती तुला। एक चाकू की मदद से, पशु की छाती पारदर्शी फिल्म को हटा दें। अगर बहुत ज्यादा वसा चोकर, कट - यह एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए।

एक छोटे सॉस पैन में अचार के लिए सभी सामग्री को मिला, आग पर डाल दिया, के बारे में दो मिनट के लिए एक फोड़ा और पकड़ करने के लिए लाने के लिए।

रब पसलियों अचार, 4 से 24 घंटे से एक समय के लिए रेफ्रिजरेटर के लिए एक छोटी कटोरी और बदले में डाल दिया। समय-समय पर पसलियों बेहतर लथपथ की ओर रुख करना चाहिए।

एक उच्च तापमान के लिए ग्रिल गरम करें (यदि ओवन, 180 डिग्री सेल्सियस के लिए सेट में तलना, एक पन्नी का उपयोग कर और ट्रे वसा भूल नहीं)। 20 मिनट के लिए दोनों पक्षों पर बेकन भून। समय-समय पर, शेष अचार चिकना।

गर्मी से हटाने के बाद, मांस थोड़ा शांत करने के लिए, तो दो हड्डियों के टुकड़ों में बेकन में कटौती की अनुमति है। BBQ पोर्क बियर के साथ पूरी तरह से पसलियों, और स्वाद में अच्छी तरह से मीठा और खट्टा सॉस के साथ बीच-बीच में है।

गरम यह परीक्षण, पन्नी या पाक आस्तीन में हो सकता है। पूर्व खटाई में डालना या सामान सब्जियों और मसालों कर सकते हैं। भेड़ का बच्चा पैर दसियों के साथ व्यंजनों, नहीं तो सैकड़ों। उनमें से एक नीचे आप के लिए इंतज़ार कर रहा है।
वहाँ भेड़ का बच्चा पैर के चयन में कुछ बारीकियों हैं। यह दो किलोग्राम के बारे में वजन का होता है, तो दूध भेड़ का बच्चा है। तो पाँच किलोग्राम अधिक, भेड़ का बच्चा पुराने एक वर्ष की पैर वजन का होता है या। बेशक, पहले मामले मांस अधिक निविदा में। भेड़ का बच्चा एक छोटे सफेद (पीला नहीं है!) फैट के साथ चमकदार लाल होना चाहिए।

अच्छी तरह से भेड़ के बच्चे की पैर धोने। यह सूखी और वसा परत काटा। चुनौती, सबसे आसान नहीं है तो धार एक तेज चाकू का उपयोग करें।

नींबू के रस में दही मिक्स, आप भेड़ के बच्चे के पैर के इस मिश्रण डालना और 10-12 घंटे, फ्रिज में स्टोर के लिए यह खटाई में डालना।

एक गहरी हालत में भेड़ का बच्चा रखो और पिछले पन्नी सील। ओवन में अपने पकवान, 200 के लिए छोड़ देते भेजें डिग्री सेल्सियस आधे घंटे के लिए सेंकना।

तत्परता के बारे में ओवन टाइमर सूचित करता है, कट और भेड़ का बच्चा पाने के लिए जल्दी नहीं करते हैं। पन्नी निकालें और मांस एक और 20-30 मिनट के लिए ओवन ठंडा करने में खड़े करते हैं। क्योंकि भेड़ का बच्चा रसदार है।

यह एक रस्म है। वे खाते हैं, आम तौर पर बड़े हंसमुख कंपनी में बियर पीने। द्वारा pennomu सही पंख "भैंस" पीते हैं।
चिकन विंग्स के नुस्खा संयुक्त राज्य अमेरिका से आते हैं। वहाँ, भैंस शहर में एंकर बार (इसलिए नाम) में 1964 की शरद ऋतु में, लाल मिर्च के साथ मूल गर्म सॉस के साथ आया था। उस में पंखों तले हुए और एक नया पकवान है, जल्दी से अमेरिका और विदेशों में लोकप्रिय हो गया।

पंख धोएं। आप त्वचा की तरह नहीं है, तो उसे निकालें। दो भागों में संयुक्त पर प्रत्येक शाखा काटें। यह अधिक भून और खाने के लिए सुविधाजनक है।

आटा, लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च और नमक जोड़ें। इस ब्रेडेड पंख और एक बेकिंग शीट पर उन्हें जगह में रोल, तेल के साथ कागज और बूंदा बांदी पाक zastelonny। 180 ºC के तापमान पर 10-20 मिनट के लिए ओवन में फ्लैप तैयार करें।

पंख एक छोटे सॉस पैन में ओवन में सड़ रहे हैं, पेस्ट टमाटर, गर्म सॉस और मक्खन गठबंधन। काली मिर्च, लहसुन जोड़ें।

तक मक्खन पिघलाया जाता है मध्यम आंच से अधिक सॉस रखें, लगातार सरगर्मी,।

ओवन से पंख निकालें, एक और 5-10 मिनट के लिए ओवन करने उदारता से तैयार सॉस और वापसी obmazhte। सब्जियों और सॉस के साथ परोसें पंख "भैंस" गर्म।

अमेरिका में, यह क्रिसमस और धन्यवाद के बिना असंभव होगा - यह निश्चित रूप से मेज पर होना चाहिए। लगभग हर परिवार को एक छुट्टी के लिए अपने स्वयं के नुस्खा है। यूरोप में, टर्की अक्सर क्रिसमस हंस बदल देता है। फ्रांस में, उसके मशरूम, इटली भरवां - अखरोट और संतरे, और ब्रिटेन में - जुनिपर बेरीज।
जब एक टर्की चुनने शव के छोटे (5-10 किलोग्राम) को वरीयता देना चाहिए। बड़ा पक्षी, बड़े भी हो, सुखाने की मशीन और मुश्किल मांस।
में ओवन या ग्रिल किया हुआ, मसालेदार या भरवां: वहाँ पूर्ण में एक तुर्की पकाने के लिए अनगिनत तरीके हैं। यही कारण है कि बहुत आसान है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट नुस्खा है।

टर्की जमे हुए है, तो पहले से फ्रीजर से निकाल देंगे, कमरे के तापमान को गर्म करते हैं। तब कुल्ला और पक्षी सूखी। नमक और काली मिर्च और समय पर छुट्टी के साथ शव रगड़ें।

एक छोटे सॉस पैन में, एक नींबू का छील और एक चम्मच जोड़ने के पतले अजवायन के फूल पत्तियों कटा के लिए मक्खन और रगड़ पिघला। अच्छी तरह से मिला लें।

नींबू का मांस बड़े टुकड़ों में काट। के छल्ले, लहसुन, प्याज काट छील और सूक्ष्मता काट। सामग्री टर्की इन सब के साथ-साथ अजवायन के फूल की टहनी।

शीर्ष पिघला मक्खन के साथ एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग कर यह तेल। स्ट्रिंग पोल्ट्री के साथ पैर बाँध, और शव के तहत पंख टक।

पहले से गरम 180 डिग्री सेल्सियस के लिए ओवन और 2-2.5 घंटे के बारे में वहाँ टर्की बेक। जब तैयार हों, पन्नी के साथ पक्षी को कवर करते हैं और एक और 20 मिनट खड़े हैं।

तुर्की - एक उत्सव भोजन, इतना ध्यान की सेवा और सेवा करने के लिए भुगतान किया जाता है। पक्षी एक बड़ी ट्रे पर पूरी तरह से तंग आ गया, साग, सेब या नींबू के साथ सजाया गया है। चारों ओर शव कभी कभी भी बाहर दौर आलू या अन्य सब्जियों रखी है। सॉस की एक किस्म के पूरक हैं: जामुन, खट्टे फल, टमाटर।

चयनित बेकन के उत्पादन के लिए विशेष dlinnospinnyh सूअरों और उनके जौ, सेम, दूध और अन्य मोटे "व्यंजनों।" कोई बेकार! बेकन दुनिया भर के कई देशों में खाया जाता है। लेकिन ड्रेसिंग प्रौद्योगिकी अलग है: संयुक्त राज्य अमेरिका में पेशी पेट का हिस्सा ले रहे हैं, और पशु की छाती से बने रूस बेकन में।
काटने "बेकन" भाग शव नमकीन सूखा या गीला प्रक्रिया है और कभी कभी धूम्रपान किया के बाद। इस प्रकार, नमकीन और स्मोक्ड बेकन को अलग किया। अंतिम ठंडे और गर्म धूम्रपान किया है।
बेकन पकाया दिलकश को सूप से विभिन्न प्रकार के व्यंजन खाना बनाना,। लेकिन यह है कि यह बस ऐसे ही खाया जा सकता है एक टुकड़ा का एक टुकड़ा के लिए है, तो स्वादिष्ट है।

मांस धो लें और कागज तौलिए का उपयोग कर सूखी। बहुत ज्यादा बेकन कट एक फ्लैट आयत प्राप्त करने के लिए।

मिक्स चीनी, नमक और काली मिर्च। नाइट्राइट नमक एक सरस स्वाद देने के लिए की जरूरत है, इसके अलावा, उसे करने के लिए धन्यवाद लंबे मांस खराब नहीं करता है। मसालों के साथ पशु की छाती रगड़ें और ज़िप लॉक के साथ भली भांति बंद करके sealable बैग में पैक किया। सात दिनों के लिए फ्रिज में बैग रखो। समय-समय पर भविष्य बेकन हिला - यह रस दे देंगे।

आप एक विशेष स्मोकहाउस की जरूरत नहीं है, तो आप एक पारंपरिक ओवन में बेकन धूम्रपान कर सकते। 100 डिग्री सेल्सियस, बेकन तेल के लिए यह गर्म और 1.5-2 घंटे के लिए ओवन में तरल धुआं पकड़ो।

खरगोश शायद ही कभी पूरे पकाया जाता है। शव के सामने संयोजी ऊतक में समृद्ध है, और काफी चबाना करना मुश्किल है। सबसे स्वादिष्ट पैर। बेहतर डेढ़ किलोग्राम तक एक खरगोश प्रकाश गुलाबी रंग लेने के लिए - पकवान मुलायम और कोमल बाहर हो जाएगा।
विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए, खरगोश खटाई में डालना आवश्यक है (उदाहरण के लिए, मट्ठा) या पानी और सिरका में भिगो। लेकिन शराब में खरगोश खाना पकाने से पहले सभी स्टैंड का सबसे अच्छा। यह पूरी तरह से गंध दूर करता है और पूरी तरह से मांस नरम।
खरगोश अच्छी तरह से लहसुन, नींबू, अजवायन के फूल, अजवायन की पत्ती, मेंहदी, अजमोद, तुलसी और अन्य मसालों और जड़ी बूटियों के साथ चला जाता - खाना पकाने वे खाली नहीं कर सकते में।

स्वच्छ और लहसुन उखड़ जाती, अजमोद और अजवायन के फूल काटना। गाजर छील और हलकों में कटौती। प्याज उखड़ जाती हैं। सफेद शराब के साथ इन सभी सामग्री जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। यह अचार। 12 घंटे के भीतर खरगोश पैरों में यह सेते हैं।

, पैट सूखी आटे में कागज तौलिए और रोल का उपयोग कर अचार से खरगोश निकालें (डाल नहीं है!)। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल पर भूनें पैर।

उन्हें एक गहरी कड़ाही में डाल दिया और शेष अचार को भरने, यह पहले से तनाव। पन्नी के साथ पकवान सील, एक दन्तखुदनी के साथ कुछ छेद की परिधि पर यह किया है, और ओवन 180 में डिग्री सेल्सियस में आधे घंटे के लिए उबाल

पैन के रस में शेष का उपयोग कर एक सॉस में चावल या मसले आलू के साथ खरगोश कर सकते हैं परोसें।

क्रिया "vuditi" है, जो अर्थ है "झटका", "धुआं" से - नाम "vuzhenina" शब्द से आता है, और यह, बारी में,। यह सचमुच बेक किया जाता है - ठीक हो या स्मोक्ड मांस है।
प्रारंभ में, यह भालू मांस से तैयार किया जाता है। लेकिन सुअर उत्पादन के विकास के साथ मुख्य रूप से हैम का इस्तेमाल शुरू किया। हालांकि यह संभव है लेने के लिए और सुअर शवों के अन्य भागों (कतरन कमर) करने के लिए। मुख्य बात यह है कि मांसल का एक टुकड़ा है, और युवा सुअर था।
आसान उबला हुआ सुअर का मांस खाना बनाना। मांस और सहिजन के संयोजन की तरह किसी लहसुन के साथ, मजाकिया प्यार करता है, दूसरों को, और कुछ सब्जियों जोड़ें: स्वाद लहजे मसाले के विभिन्न सेट का उपयोग कर रखा जाता है। यहाँ एक खाना पकाने सूअर का मांस है।

धो लें और मांस सूखी। आधे में लहसुन, छील और काट के प्रत्येक लौंग। सूअर का मांस के Nashpiguyte: छेद में एक चाकू और डालने लहसुन के साथ एक पंचर हो। इसे और अधिक रसदार बनाने के लिए, आप भी बेकन का एक टुकड़ा एम्बेड कर सकते हैं।

अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च के साथ मांस रगड़ना। यहाँ आप कल्पना दिखाने के लिए और अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं: अजवायन के फूल, लाल शिमला मिर्च, लौंग और अन्य। इसके अलावा, कई सूअर का मांस सहिजन या सरसों के साथ लेपित। सभी अपने स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

पहले से गरम 200 डिग्री सेल्सियस के लिए ओवन और पोर्क डेढ़ घंटे उबला हुआ सेंकना। जब मांस तला जाता है,, पन्नी से हटाने शांत और स्लाइस में बहुत मोटी कटौती करने के लिए अनुमति देते हैं। उबला हुआ सुअर का मांस सरसों या सहिजन के साथ मेज पर कार्य किया।