कॉफी को समझने के लिए सीखने के लिए कैसे
जीवन / / December 19, 2019
आप दुनिया में कॉफी के संस्कृति के बारे में पता करने की जरूरत क्या
कॉफी पहले आया था कॉफी का इतिहास में अमेरिका और यूरोप इथियोपिया से XVI वीं सदी में। विश्वासियों गोरों इसे अस्वीकार कर दिया और कहा, "शैतान का कड़वा पीते हैं।" तब पोप सिंहासन क्लीमेंट सप्तम, जो कॉफी के स्वाद पसंद आया के कब्जे में था। उन्होंने कहा सभी कॉफी के बारे में"जब से इस शैतान का पेय है, मैं उसे बपतिस्मा देने चाहिए।" इस समारोह के बाद कैथोलिक दुनिया कॉफी ले लिया। इसके अलावा कॉफी संस्कृति विकसित की लहरों - वहाँ तीन किया गया है।
पहली लहर - कॉफी एक जन हो जाता है
- संक्षेप में: तत्काल कॉफी पर उबलते पानी डालना। दूध और चीनी जोड़ें जब तक यह स्वादिष्ट है।
उन्नीसवीं सदी की शुरुआत के बाद से कॉफी की लोकप्रियता को सक्रिय रूप से बढ़ रहा है। वैक्यूम सुखाने और पैकेजिंग प्रौद्योगिकी और पेराई कॉफी बीन्स रहे हैं। 1809 में, ब्राजील का उत्पादन कॉफी के तीन लहरेंकॉफी के 30,000 बैग, और 1871 में - दो लाख। अनाज की विविधता और कोई भी भूनने की डिग्री दिलचस्पी थी। कॉफी गुणवत्ता कम था, लेकिन यह जल्दी से अपने खुद के रसोई घर में तैयार किया जा सकता है।
दूसरी लहर - वहाँ एक पूरी-बीन कॉफी और कॉफी है
- संक्षेप में: एक कॉफी हाउस में जाना जाता है नेटवर्क में दोस्तों के साथ आते हैं। कॉफी की बुक करें।
1990 के दशक के बाद से, कॉफी उद्योग की आलोचना करने के लिए शुरू किया। लोग एक गुणवत्ता पेय पीने के लिए पसंद है और इसके बारे में अधिक जानते हैं। स्टील उत्पादकों पैकेजिंग ग्रेड पर संकेत मिलता है। कॉफी बीन्स और दूध आधारित एस्प्रेसो की मांग बढ़ने से, पेशेवर बरिस्ता द्वारा तैयार। व्यापार बैठकों, डेटिंग और एक कैफे में अनुकूल समारोहों में अपने पीने - कॉफी संस्कृति का हिस्सा बन गया है।
तीसरी लहर - वहाँ एक विशेषता कॉफी है
- संक्षेप में: एक अच्छे घर एस्प्रेसो मशीन खरीदते हैं। नियमित रूप से ताजा केन्या के करीबी रोस्टर के आदेश।
उलटी गिनती की तीसरी लहर 2002 में शुरू किया। इससे पहले सामाजिक समारोह के लिए कॉफी बेशकीमती - बैठक के लिए कारण है, और अब सुर्खियों में खुद को पाया। पेय अपने चरित्र में रुचि रखने वाले प्रेमियों, अनाज का ठिकाना, भून कर ताजगी, खाना पकाने विधि की विधि।
कॉफी उत्पादन के लिए एक निजी शराब बनाने या पक बीयर क्राफ्टिंग के सदृश एक कला में बदल गया है। एक नया अवधि: विशेषता कॉफी - विशेष कॉफी। यह सही ऊंचाई और आदर्श आर्द्रता में मिट्टी की स्थिति में बड़े हो जाना चाहिए। अनाज केवल परिपक्वता, और सुखाने के चरम पर एकत्र कर रहे हैं और भूनने सभी गुणवत्ता मानकों के अनुपालन में पाया जाता है।, पेशेवरों नियमित रूप से नए भूनने पहुंचाने - दुनिया भर में ताजा कॉफी के लिए मांग के कारण रोस्टरों की संख्या बढ़ गई।
मेरे पति और मैं बहुत तीसरी लहर कॉफी में रुचि रखते हैं और हमेशा विशेषता कॉफी के साथ कॉफी की दुकान में जाते हैं। वहाँ का चयन करेंगे जो सेम कॉफी बना, आपको बता वे कब और कैसे भुना हुआ थे। रूस में, भंडार का एक बहुत मास्को और सेंट पीटर्सबर्ग में एक तीसरी लहर है। अन्य शहरों में बिल्कुल स्थानों में से केवल एक जोड़े, या कुछ भी नहीं हो सकता है। फिनलैंड और स्वीडन में, विशेषता कॉफी हर मोड़ पर पाया जाता है। और उदाहरण के लिए, इटली में, हम कॉफी के तीसरी लहर पर, बल्कि क्रम में लग रहे हो। वे अपने स्वयं के कॉफी संस्कृति है, और यह बेहतर बस बार में जाकर स्थानीय लोगों के साथ बार में कड़वा एस्प्रेसो के एक कप पीने के लिए है। पुरानी बरिस्ता भी "मैं फ्लैट केन्याई अरेबिका पर सफेद।" उसकी आँखों रोल कर सकते हैं जब उन्होंने यह सुना,
अनास्तासिया Belousov। एक फोटोग्राफर, कॉफी के एक प्रशंसक है, और तीसरी लहर
तत्काल कॉफी के दिनों के बाद से, जब हर कोई एक ही पेय के बारे में पिया, वहाँ विभिन्न विकल्पों में से एक बहुत कुछ था। वे दूध, कॉफी और दूध झाग के अनुपात में परिवर्तन पर आधारित हैं।
- एस्प्रेसो - मजबूत कॉफी के शॉट। नशे में दो या तीन जोरदार घूंट।
- ristretto - एस्प्रेसो ऋण एक घूंट। एस्प्रेसो के लिए के रूप में कॉफी की एक ही राशि है, लेकिन कम पानी की एक बूंद लिया।
- Lungo - एस्प्रेसो के अलावा एक पीते हैं।
- एस्प्रेसो macchiato - एस्प्रेसो और एक छोटे से दूध झाग। इतालवी साधन में Macchiato "चिह्नित" - दूध टैग के साथ कॉफी।
- अमेरिका - एस्प्रेसो, गर्म पानी से पतला।
- लट्टे macchiato - एस्प्रेसो कप दूध, 1 सेंटीमीटर दूध झाग गरम। सीधे शब्दों में पूरी दुनिया में लट्टे कहा जाता है, इटली के लिए छोड़कर - जहां इसका मतलब है "दूध"। एक गिलास गिलास में डाल दिया।
- कैपुचिनो - एस्प्रेसो, एक छोटे से गर्म दूध, शीर्ष पर 2-3 सेंटीमीटर दूध झाग। यह एक छोटा सा वृत्त विस्तृत में डाल दिया है।
- फ्लैट सफेद - एस्प्रेसो या दूध झाग 0.5 सेंटीमीटर के साथ एक डबल एस्प्रेसो।
- Mokkachino - हॉट चॉकलेट के स्वाद के साथ कॉफी। एस्प्रेसो कोको पाउडर, कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़को की चम्मच जोड़ा जाता है।
- affogato - सामान्य या डबल एस्प्रेसो में वनीला आइसक्रीम की एक चम्मच कहते हैं।
कॉफी बनाने के लिए
यह सब जो विकल्प आप की तरह और कितना समय खर्च करने के लिए पर निर्भर करता है। पक कॉफी की क्लासिक तरीके और तीसरी लहर के वैकल्पिक की कहानी कहता है।
तुर्क - तुर्की कॉफी बनाने के लिए पेन के साथ कॉपर बल्ब। मिल्ड अनाज पानी से भरा और जब तक कॉफी फोम वृद्धि करने के लिए शुरू होता है खाना बनाना कर रहे हैं। तथ्य यह है कि पानी कॉफी खुद के साथ संपर्क में एक लंबे समय है की वजह से अमेरिका का एक जाम याद ताजा स्वाद, लेकिन वास्तव में बहुत मजबूत करने के लिए।
मोका - इतालवी एस्प्रेसो डिवाइस। जल Moki के नीचे और फिल्टर में जमीन कॉफी बीच में लागू किया जाता है में डाल दिया है। डिवाइस थाली पर रखा गया है, और पानी के दबाव के पत्तों के नीचे ऊपरी हिस्से गरम किया जाता है, एक कॉफी स्वाद और सुगंध का संग्रह।
कॉफी मशीन - कि अलग अलग कॉफी पेय खाना बना सकते हैं एक इलेक्ट्रॉनिक गैजेट। इस प्रक्रिया में अपनी भागीदारी की हद तक मशीन के प्रकार पर निर्भर करता है: एक साथ, बस दूसरे हाथ से बटन दबाएँ कॉफी फिल्टर और सजा दूध भरने के लिए की आवश्यकता होगी।
Aeropress - आसान पोर्टेबल उपकरण। कॉफी के साथ गर्म पानी सिलेंडर में डाल दिया जाता है और एक प्लास्टिक की कुप्पी विशेष पिस्टन में मैन्युअल रूप से धक्का दे दिया गया है।
Hario V60 - फिल्टर कॉफी तैयार करने के लिए जापानी तंत्र। जमीन कॉफी एक कागज फिल्टर के साथ कीप में भर जाता है, गर्म पानी से ऊपर और आंतरिक सर्पिल साथ चलता रहता है से डाला जाता है। पेय कुप्पी के निचले भाग में एकत्र किया जाता है।
कलिता - एक तंत्र है कि सिद्धांत hario पर चल रही है। लेकिन दोनों कलिता सर्पिल नहीं, और एक फ्लैट नीचे डिब्बों। फिल्टर ही कीप शिथिल के निकट है। कारण यह पानी कॉफी के साथ संपर्क में लंबे समय तक lingers, और हवा के साथ कॉफी लंबे समय तक सूचना का आदान प्रदान।
Kemeks - कांच फ्लास्क और एक चिमनी लकड़ी और चमड़े की बनी किनारे से जुड़ा हुआ है। पानी वैसे ही कॉफी के साथ फिल्टर के माध्यम से डाल दिया। पेय लगभग अप्रभेद्य Kality और hario का उपयोग कर पकाया से है।
शीत ब्रियू - मिल्ड प्रति ठंडे पानी में संचार दिन अनाज, और उसके बाद फ़िल्टर किया।
घर में, मैं अपने टिड्डी सेम कॉफी मशीन के साथ कॉफी है। Aeropress - यात्रा करने के लिए अच्छी बात यह है। हम उसे आइसलैंड पर उतर आए पहाड़ों में ताजा एस्प्रेसो पीने के लिए। मुख्य बात - thermoglasses में उबलते पानी के साथ लेने के लिए। गर्मियों में मैं शीत ब्रियू और टॉनिक पीने के लिए, बहुत ताज़ा पसंद है। यह मोटे पीसने किया जाना चाहिए कॉफी फिल्टर बहुत छोटा भिन्न, फिर पानी जोड़ सकते हैं और स्टैंड दिन जाने है। जब समय बीत चुका, फिल्टर के माध्यम से डाला, और फिर कॉफी ध्यान और टॉनिक पतला - मैं दो भागों टॉनिक में शीत पेय की एक टुकड़ा प्यार करता हूँ।
अनास्तासिया Belousov
कैसे एक कॉफी मशीन का चयन करने के
काढ़ा करने के लिए वैकल्पिक तरीकों - यह कॉफी पारखियों के लिए स्व-भोग का एक प्रकार है। उदाहरण के लिए, जब आप लंबी पैदल यात्रा की स्थिति मारा और कुछ नया करना चाहता था। खाना पकाने के सबसे सुविधाजनक और लोकप्रिय तरीका कॉफी मशीन है। इस तरह के एक उपकरण चुनने में भी अपने स्वयं के बारीकियों है।
स्वचालित
- संक्षेप में: स्वादिष्ट कॉफी पीने के लिए, तो आप सिर्फ बटन दबाने की जरूरत।
अगर आप अच्छा स्वाद और प्यार विविधता को महत्व देते हैं, लेकिन खाना पकाने पर समय बर्बाद नहीं करना चाहते सबसे अच्छा विकल्प है। आधुनिक कॉफी मशीन आप के लिए सब कुछ करना होगा। कुछ उपकरणों को भी एक साथ दो कॉफी के कप खाना बनाना - सही जब काम करने के लिए सभी सुबह भीड़। उदाहरण के लिए, Maestosa इतालवी कंपनी De'Longhi से।
Maestosa के साथ एक बटन के स्पर्श में कॉफी के विभिन्न प्रकार के कर सकते हैं। और अन्य पेय पदार्थ भी - कार एक ताज़ा कॉफी और क्रीम में विभिन्न घनत्व, झाग और एस्प्रेसो बर्फ के टुकड़े के साथ हॉट चॉकलेट तैयार करने के लिए गर्मियों में कॉफी बर्फ के लिए एक ठंडे दूध झाग बनाने में सक्षम है।
Maestosa namalyvaet अनाज के हर कप के लिए सिर्फ खाना पकाने, ताकि आप सबसे अधिक सुगंधित और ताजा कॉफी से पहले। कॉफी मशीन दो कंटेनर में, वे अनाज के विभिन्न मिश्रणों के साथ भरा जा सकता है और शराब पीने के लिए उपयुक्त विकल्प का चयन करें। उदाहरण के लिए, एक प्रकाश अरेबिका पर अंधेरे भुना और प्रकाश कॉफी के एक मजबूत कड़वा एस्प्रेसो मिश्रण बनाने के लिए। विभिन्न पेय के तहत, आप अपनी सेटिंग्स को बचा सकता है, और मशीन उन्हें स्वचालित रूप से लागू हो जाएगा।
स्वाद सेटिंग्स इंटरैक्टिव स्क्रीन के केवल एक स्पर्श कर रहे हैं। आप पीस अनाज और स्वाद तीव्रता, शक्ति, कॉफी और दूध का दूध झाग घनत्व अनुपात की डिग्री का चयन करने में सक्षम हो जाएगा। अपने पसंदीदा पेय के लिए ट्यूनिंग सेट और डिवाइस देखभाल करने के लिए कैसे कॉफी मशीन मालिकों के लिए एक विशेष मोबाइल आवेदन में किया जा सकता है पर सुझाव मिलता है।
यांत्रिक carob
- संक्षेप में: आप अपने आप को बरिस्ता, लेकिन कॉफी materiel पर ब्रश करना होगा।
यह डिवाइस, एस्प्रेसो की तैयारी में विशेषज्ञता। वे एक portafilter सींग, जो आप अपने आप को जमीन कॉफी के साथ भरने और कार में डाल दिया है। आप यांत्रिक कॉफी मशीन को गर्म करने, अनाज, सेट दबाव और तापमान सेटिंग्स पीस की आवश्यकता होगी। एक कॉफी या लट्टे macchiato बनाने के लिए, आप अपने खुद के दूध और प्रोपोर्शनिंग कोड़ा की जरूरत है।
एस्प्रेसो ऐसी मशीनों पर शानदार प्राप्त किया जाता है, और आप एक सच्चे बरिस्ता हो जाते हैं। लेकिन जब तक आप डिवाइस को समझने के रूप में, यह संभव है (बस) ऊपर पहले कुछ दर्जन कप गड़बड़ है।
कैप्सूल
- संक्षेप में: आप एक अच्छी कॉफी पी सकते हैं, यहां तक कि रसोई यदि थोड़ी जगह।
आमतौर पर कैप्सूल मशीनों काफी छोटा है, तो यह भी एक मेज पर इस डाल करने के लिए सक्षम हो जाएगा। जितना अधिक आप पीसने और भरने कॉफी की जरूरत नहीं है कि। तुम बस टैंक में पानी डाल और एक विशेष कैप्सूल डालने के लिए किया है। कैप्सूल कॉफी बुरा नहीं है, लेकिन गुणवत्ता स्वत: या टिड्डी सेम कॉफी मशीन के साथ तैयार किया तुलना में काफी कम है।
मुझे कॉफी बनाने के लिए के लिए - पसंदीदा रस्म है। Namalyvat सेम,, कॉफी मशीन गर्मी portafilter ताजा कॉफी भरें। अब यहाँ मैं एक प्रोफाइल कॉफी मशीन का सपना! देखा पुर्तगाल, जिसमें प्रणाली स्थापित किया गया है, जो पानी के पारित होने के हर कदम को नियंत्रित करने के लिए अनुमति देता है। एक संतुलित, तीव्र - है, के रूप में आप चाहते हैं कॉफी पूरी तरह से एक ही है बनाने के लिए। हालांकि, वहाँ गेंडा के रूप में ऐसी मशीनें हैं। लेकिन यह zagnannosti के उच्चतम डिग्री है। आमतौर पर, लोगों को अभी एक कप कॉफी चाहते हैं, लेकिन यहाँ नहीं यह सब कुछ है। उदाहरण के लिए, मेरी माँ - वह मशीन और पीस अनाज के उपकरण को समझने के लिए समय नहीं है। वह सिर्फ कॉफी प्यार करता है। तो हम उसे एक स्वत: एस्प्रेसो मशीन खरीदा है, वहाँ केवल और एक बटन दबाने की जरूरत है कॉफी तैयार है - यह बहुत खुश है।
अनास्तासिया Belousov
कैसे अनाज लेने के लिए
झाड़ी के देखें
अरेबिका और रोबस्टा: कॉफी कॉफी झाड़ी के दो प्रकार के होते हैं। अरेबिका एक पेड़ पर बढ़ता है, वह एक और अधिक अंडाकार सेम है, और उस पर आधारित कॉफी एक स्पष्ट अम्लता महसूस किया। रोबस्टा एक झाड़ी पर, वह एक दौर अंधेरे के बीज पड़ा बढ़ता है, लेकिन मुख्य स्वाद अति सूक्ष्म अंतर - कड़वाहट। रोबस्टा अरेबिका सस्ता, यह अधिक कैफीन है।
कॉफी अरेबिका पूरी तरह इस्तेमाल किया या अरेबिका और रोबस्टा का मिश्रण किया जा सकता है - कॉफी मिश्रण। एक सौ प्रतिशत रोबस्टा तब भी होता है, लेकिन इस पेय हर किसी के लिए नहीं है - इसकी गंभीरता के लिए और कड़वाहट कॉफी का स्वाद महसूस करने के लिए मुश्किल है। विशेष कॉफ़ी, अरेबिका के आधार पर के रूप में यह अधिक सनकी और परिष्कृत उत्पादन है।
भूगोल
कॉफी उर्वरकों के मामले में समृद्ध मिट्टी पर नम उष्णकटिबंधीय जलवायु में बढ़ता है। विभिन्न देशों में जलवायु पर निर्भर करता है अरेबिका और रोबस्टा की विभिन्न किस्मों हो जाना। उदाहरण के लिए, मध्य अमेरिका में किस्मों katurra और Cautano का प्रभुत्व है। वे खट्टे और अखरोट के जायके की विशेषता है।
पश्चिम अफ्रीका में, वहाँ रोबस्टा सरल का उत्पादन है। पूर्व में - एक और ग्रेड अरेबिका बोरबॉन बढ़ रही है, पुष्प नोटों के साथ। इसके अलावा इथियोपिया से कॉफी है - यह bergamot और चमेली की खुशबू हो सकता है। अमीर कॉफी और लकड़ी नोट - एशिया में, रोबस्टा अरेबिका katimor ग्रेड के साथ पार कर गया।
प्रत्येक वर्ग और क्षेत्र उसके स्वाद प्रोफाइल में। एक ही तरीका है अपनी कॉफी लगता है - विभिन्न देशों से अनाज के साथ प्रयोग।
भूनना
प्रकाश, मध्यम और अंधेरे: वहाँ भूनने के तीन मुख्य डिग्री कर रहे हैं। तालू पर प्रकाश भूनने के साथ सभी रंगों और उज्ज्वल अम्लता बरकरार रखती है। एक अच्छा मध्यम भुना कड़वाहट और अम्लता का एक संतुलन देना चाहिए। डार्क अमीर कड़वाहट कहते हैं। मजबूत भुना - गहरे रंग की यह अनाज हो जाता है।
यह कॉफी के स्वाद के लिए एक बहुत महत्वपूर्ण कारक है। आप चिंगारी की स्थिति के अनाज भुना हुआ है, यह है कि क्या आप या इक्वेडोर मिश्रण करने के लिए इथियोपियाई अरेबिका फर्क नहीं पड़ता।
अनाज दो महीने भूनने के बाद नए सिरे से विचार कर रहे हैं, तो यह सबसे अच्छा है एक छोटे से खरीदने के लिए। या फ्रीज - तो लंबी अवधि के लिए स्वाद और सुगंध भी सुरक्षित रहेंगे। हम स्थानीय रोस्टर से बीज हर महीने आदेश। मैं व्यक्तिगत रूप से - खट्टा जैसे व्यक्ति अरबिका कॉफी, इसलिए मेरे विषय - यह इथियोपिया, केन्या और कोलम्बिया svetlenkie ऐसे obzharochki है।
अनास्तासिया Belousov
बुरा भूनने तय नहीं किया जा सकता है, इसलिए यदि आप, स्वादिष्ट कॉफी पीते हैं करना चाहते हैं पेशेवर रोस्टर से ताजा बीज खरीदते हैं। विशेष रूप से आप एक अच्छी कॉफी मशीन है कि अपनी पूर्ण क्षमता को प्रकट कर सकते है।
जुलाई Layfhakera पाठकों के अंत प्रचार कोड पर De'Longhi कॉफी मशीन पर एक 10% छूट तक Lifehacker.
एक कॉफी मशीन का चयन
लेखक: एन्टोनिन Rubtsov