पन्नी के किस तरफ खाद्य पदार्थ रैप करने के लिए जब पाक

साइट पर पन्नी के उपयोग पर अलग पाक सुझावों देखते हैं। अधिकतर, पाक के लिए उत्पादों रैप करने के लिए सिफारिश की है, ताकि मैट पक्ष के बाहर था। प्रत्यक्ष तौर पर तो पन्नी गर्म भविष्य से गर्मी को प्रतिबिंबित नहीं करेगा।

पन्नी की चमकदार सतह को दर्शाते हुए

प्रतिबिंब की व्याख्या प्रशंसनीय लगता है: स्कूल से भौतिक विज्ञान पाठ्यक्रम हम की इस संपत्ति चमकदार सतहों प्रति जागरूक कर रहे हैं। लेकिन वे ओवन में भोजन की तैयारी में प्रतिबिंबित?

चालन, संवहन और थर्मल विकिरण: वहाँ गर्मी हस्तांतरण के तीन तरीके हैं। जब ओवन महत्वपूर्ण पिछले दो में खाना पकाने, कोई पाक या पन्नी के बाद से हीटिंग तत्वों के साथ संपर्क में सीधे नहीं है।

कंवेक्शन

उत्पाद हवा विस्थापन के माध्यम से हीटिंग तत्वों से एक ओवन गर्मी के लिए स्थानांतरित कर रहा है। संवहन न केवल एक में जो शब्द नाम पर प्रदान की गई है, किसी भी भट्ठी में है। यह संवहन के साथ ओवन की बात आती है, तो वह उस चाल गर्म हवा जल्दी एक प्रशंसक को दर्शाता है।

संवहन पर चमकदार (या मैट) सतह कोई प्रभाव नहीं है। पन्नी के किस ओर यह उत्पाद के साथ संपर्क में आता है, भले ही गर्म हो जाएगा, और इस गर्मी हस्तांतरण।

इस मामले में अधिक महत्वपूर्ण होगा कितना कसकर सामग्री के आसपास पन्नी लिपटे। उत्पाद और एल्यूमीनियम शीट इच्छा हवा के बीच है, यह एक इंसुलेटिंग बाधा हो सकता है और गर्मी के हस्तांतरण धीमा कर सकते हैं।

थर्मल विकिरण

ओवन में खाना पकाने में सबसे अधिक मूल्य एक संवहन गर्मी हस्तांतरण है, लेकिन विकिरण के कुछ है। यह परम शून्य से अधिक तापमान के साथ किसी भी वस्तु का उत्सर्जन करता है (-273,15 डिग्री सेल्सियस), है कि, सभी ओवन और उसकी सामग्री के तत्वों।

के लिए पन्नी के अवरक्त पक्ष के एक मूल्य होगा: चमकदार सतह रे, मैट को दर्शाता है - कैच। लेकिन गर्मी हस्तांतरण में इस अंतर केवल अत्यधिक संवेदनशील उपकरणों के लिए महत्वपूर्ण है। पन्नी के रात के खाने के पक्ष खाना पकाने की दर थोड़ा प्रभाव पड़ेगा।

क्यों पन्नी विपरीत दिशा

एक पन्नी में विभिन्न सतहों विशेष रूप से नहीं करते हैं, यह प्रक्रिया की एक विशेषता है। एल्यूमीनियम पन्नी एक रोलिंग पिन के साथ आटा के रूप में भारी धातु रोलर्स की पतली शीट में लपेट दिया। एक ओर रोलर्स, जो इसे एक चमक के लिए पॉलिश कर रहे हैं के साथ संपर्क में है। अन्य अवशेष मैट।

पन्नी के किस तरफ भोजन के साथ संपर्क में होने की

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि इस मामले में, आप पूरी तरह से अपने स्वाद पर, भरोसा कर सकते हैं, क्योंकि वहाँ कोई कार्यात्मक अंतर है। इस पुस्तक में रॉबर्ट वॉक लिखते हैं "क्या आइंस्टीन ने अपने कुक को बताया». ऐसा ही एक निष्कर्षवहाँ एक सही और एल्यूमिनियम पन्नी की गलत दिशा है? विशेषज्ञों रेनोल्ड की रसोई में आया था।

सवाल जो पक्ष केवल नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एल्यूमीनियम शीट के सिद्धांत का उपयोग करने के लिए पन्नी, है। इस मामले में, निर्माता लेबल नॉन-स्टिक के मैट पक्ष पर उत्पादों का प्रसार करने की सिफारिश की गई।