महामारी में भोजन की खरीदारी कैसे करें

रटगर्स यूनिवर्सिटी के फूड माइक्रोबायोलॉजिस्ट डॉन शेफ़नर ने महामारी के दौरान भोजन खरीदने और प्रसंस्करण के बारे में एक ट्वीट किया। उन्होंने कहा कि अक्षम स्रोतों से अधिक से अधिक जानकारी अब वेब पर दिखाई देती है, और मोटिव सलाह न केवल आतंक बढ़ा सकती है, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकती है। उनकी राय में, सबसे खतरनाक उन डॉक्टरों की सिफारिशें हैं जिनका माइक्रोबायोलॉजी और भोजन से कोई लेना-देना नहीं है।

मैं फूड माइक्रोबायोलॉजिस्ट हूं। क्या आप मुझे अपने बीमार बच्चों की देखभाल के बारे में सलाह देना चाहेंगे? मुझे ऐसा नहीं लगता। एमडी से खाद्य सुरक्षा या माइक्रोबायोलॉजी सलाह न लें जो भोजन, विज्ञान या सूक्ष्म जीव विज्ञान के बारे में बहुत कुछ नहीं समझते हैं। (3/33)

- डॉन शेफ़नर ner (@bugcounter) 26 मार्च, 2020

मैं एक फूड माइक्रोबायोलॉजिस्ट हूं। क्या आप मुझसे सलाह लेना चाहेंगे कि बच्चों का इलाज कैसे करें? संभावना नहीं है। और यही कारण है कि आपको उन डॉक्टरों से खाद्य स्वच्छता या माइक्रोबायोलॉजी पर सलाह नहीं सुननी चाहिए जो इस क्षेत्र में पूरी तरह से हैं।

सबसे पहले, उन्होंने बताया कि क्या खरीद कीटाणुरहित करना आवश्यक था: “क्या हमें भोजन की पैकेजिंग कीटाणुरहित करना चाहिए? मुझे नहीं लगता कि इसके लिए कोई वैज्ञानिक आधार है। यदि आपने संभावित रूप से दूषित पैकेज से कुछ लिया है, तो अपने हाथों को धोना सबसे अच्छा है - और यह नियम केवल एक महामारी के दौरान काम नहीं करता है। आपको हमेशा अपने हाथों को धोना चाहिए और / या खाने से पहले एक एंटीसेप्टिक के साथ इलाज करना चाहिए। "

फिर उन्होंने समझाया कि फलों और सब्जियों को कैसे धोना है - और यहाँ कुछ भी जटिल नहीं है।

1. फलों और सब्जियों को ठंडे पानी से धोएं, इसके लिए आप साबुन का इस्तेमाल नहीं कर सकते।
2. कोई सबूत नहीं है कि विशेष फल और सब्जी धोने के उत्पादों का SARS-CoV-2, COVID-19 के प्रेरक एजेंट पर कोई प्रभाव पड़ता है। उनमें से ज्यादातर साधारण पानी से अधिक कुशल नहीं हैं। फिर भी, यदि आप इससे शांत महसूस करते हैं और आपको कुछ सौ रूबल खर्च करने का मन नहीं है, तो ऐसे फंड का उपयोग किया जा सकता है।
3. इसी तरह, इस बात का कोई सबूत नहीं है कि सिरका से धोने पर पानी से धोने की तुलना में अधिक बैक्टीरिया को मारने में मदद मिलती है। खाना पकाने के लिए सिरका को बचाने के लिए बेहतर है।

शेफ़नर ने जोखिम कम करने के लिए खरीदने के तरीके के बारे में भी बात की।

1. प्रवेश करने से पहले और सुपरमार्केट से निकलने के बाद एक एंटीसेप्टिक के साथ अपने हाथों का इलाज करें। बड़े स्टोर अब प्रवेश द्वार पर एंटीसेप्टिक डिस्पेंसर लटकाते हैं - उनका उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
2. जितना संभव हो स्टोर में कम समय बिताने की कोशिश करें और अन्य लोगों के संपर्क से बचें। खरीदारी की सूची बनाएं और एक परिचित स्टोर पर जाएं जहां आप अच्छी तरह से वाकिफ हैं ताकि सही विभाग की तलाश में समय बर्बाद न करें।
3. आप पुन: प्रयोज्य बैग, दुकानदार या स्ट्रिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें नियमित रूप से धोना याद रखें। हालाँकि, यह नियम महामारी के बाहर भी काम करता है। जब आपने भोजन निकाल लिया है, तो अपनी कार के ट्रंक में ऐसे बैग को स्टोर करना बेहतर है।
4. आपके द्वारा अपनी खरीदारी को हटाने के बाद, अपने हाथों को फिर से धोएं।