हरे और सफेद शतावरी को कैसे और कितना पकाना है
शैक्षिक कार्यक्रम भोजन / / December 29, 2020
शतावरी कैसे तैयार करें
सबसे पहले, बहते पानी के नीचे शतावरी को कुल्ला। शीर्ष पर विशेष ध्यान दें, क्योंकि वे अधिक गंदगी एकत्र करेंगे।
सफेद शतावरी के साथ, आपको लगभग शीर्ष पर त्वचा को परिमार्जन करने की आवश्यकता है (यह सब्जी छीलने वाले के साथ ऐसा करने के लिए अधिक सुविधाजनक है)। पीलिंग ग्रीन आवश्यक नहीं है, खासकर अगर यह युवा और पतला है।
सफेद शतावरी के 1 से 2 सेमी नीचे काट लें। हरे रंग को बस आधार के पास झुकाया जा सकता है - यह टूट जाएगा जहां अनावश्यक भाग समाप्त होता है। आमतौर पर यह लगभग 3-4 सेमी है। इन युक्तियों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है सब्जी का झोल.
शतावरी को कितना पकाना है
सफेद और हरे शतावरी के लिए खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है। खाना पकाने की विधि के आधार पर, हरे रंग में 2 से 10 मिनट लगेंगे, और सफेद - 10 से 20 मिनट तक। और स्प्राउट्स की मोटाई भी प्रभावित करती है: वे जितने पतले होते हैं, उतना कम समय लगता है।
परीक्षण करने के लिए, एक कांटा या टूथपिक लें और शतावरी को छेद दें। यदि यह नरम है, तो यह तैयार है।
अंकुरित अधिक मत करो! उन्हें कम से कम थोड़ा होना चाहिए खस्ता.
खाना पकाने की प्रक्रिया को तुरंत बंद करने और हरे रंग के शतावरी के चमकीले रंग को रखने के लिए, उबलने के बाद कुछ मिनट के लिए बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें।
कैसे स्टोव पर शतावरी पकाने के लिए
पानी में
इस उत्पाद को पानी में पकाने के दो तरीके हैं।
विधि 1
एक सॉस पैन में पानी उबालें। इसमें पर्याप्त होना चाहिए ताकि शतावरी इसके साथ कवर हो और तैर सके। स्वाद के लिए नमक - 1 लीटर के लिए एक चम्मच पर्याप्त है।
स्प्राउट्स को उबलते तरल में रखें। हरे शतावरी को 2-3 मिनट और सफेद को लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
विधि 2
अक्सर, शतावरी को लंबवत रूप से उबला जाता है, और इस विधि को कई लोग सही मानते हैं।
इसके लिए एक लंबा और - अधिमानतः - संकीर्ण पैन की आवश्यकता होती है। यहां तक कि शतावरी पकाने के लिए एक विशेष पकवान है, जिसमें एक पैन और एक जाल होता है जहां स्प्राउट्स बिछाए जाते हैं।
उबलते तरल में रखें एस्परैगस खड़ी है ताकि यह बीच के ऊपर पानी से ढंका हो। ऐसा इसलिए है क्योंकि शीर्ष नीचे से तेजी से पकता है। इसलिए, बढ़ती भाप उसके लिए पर्याप्त है।
सुविधा के लिए, आप स्प्राउट्स को प्री-टाई कर सकते हैं।
हरे शतावरी को 4-5 मिनट और सफेद शतावरी को 12-16 मिनट के लिए पकाएं।
युगल के लिए
एक सॉस पैन में पानी उबालें। शीर्ष पर भाप कंटेनर रखें। वहां पर शतावरी रखें। एक बार में बहुत कुछ न डालें, अन्यथा यह असमान रूप से पक जाएगा।
नमक और कवर के साथ सीजन। हरे स्प्राउट्स को 4-8 मिनट और व्हाइट स्प्राउट्स को 15-20 मिनट तक पकाएं।
कैसे एक धीमी कुकर में शतावरी पकाने के लिए
पानी में
मल्टीकोकर कटोरे में पानी उबालें "सूप"या" खाना पकाने "। नमक स्वादअनुसार। शतावरी को उबलते तरल में रखें।
हरे रंग को 3-5 मिनट और सफेद को 10-15 मिनट तक पकाएं।
युगल के लिए
मल्टीकलर बाउल में 2 कप उबलता पानी डालें। शीर्ष पर एक भाप कंटेनर रखें, शतावरी और नमक रखें।
भाप से पकाएं। ग्रीन स्प्राउट्स को 5-10 मिनट की आवश्यकता होती है, और सफेद वाले - लगभग 20 मिनट।
कैसे माइक्रोवेव में शतावरी पकाने के लिए
एक चौड़े डिश में थोड़ा पानी डालें। शतावरी, नमक जोड़ें और एक कागज तौलिया के साथ कवर करें।
पूरी शक्ति से माइक्रोवेव में रखें। हरे रंग की शूटिंग में लगभग 3-4 मिनट की आवश्यकता होगी, और सफेद वाले - 10-15 मिनट। शतावरी की जांच समय-समय पर तत्परता के लिए करें।
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