केकड़ों को कैसे और कितना पकाना है ताकि वे रसदार बाहर आ जाएं

केकड़ों का चयन कैसे करें

लाइव केक खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि वे गतिविधि के रूप में चलते हैं जो ताजगी का मुख्य संकेत है। ध्यान दें कि आँखें काली और चमकदार हों। यदि संभव हो, तो उनके वजन की तुलना करने के लिए अपने हाथों में केकड़ों को पकड़ें। सबसे हल्के में कम मांस होगा।

जब एक ही प्रजाति के व्यक्ति चुनते हैं, तो उन लोगों को वरीयता दें जो आकार में मध्यम हैं। बहुत बड़े उबलने के बाद सख्त हो सकते हैं, और छोटे लोगों के पास खाने के लिए व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं होगा।

दोनों ताजा और जमे हुए केकड़ों में, चिटिनस कवर घने और समान होना चाहिए, स्पॉट, पट्टिका, दरारें और अन्य क्षति के बिना।

केकड़े कैसे तैयार करें

खाना पकाने से पहले, लाइव केकड़ों को निलंबित एनीमेशन में डाला जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें 15-20 मिनट के लिए ताजे पानी या फ्रीजर में छोड़ा जा सकता है।

यदि आप जमे हुए केकड़े को पकाने की योजना बनाते हैं, तो इसे खाना पकाने से 5-10 घंटे पहले फ्रीज़र से फ्रिज में स्थानांतरित करें। कमरे के तापमान पर समुद्री भोजन न छोड़ें या यह खराब हो सकता है। इसे फिर से फ्रीज न करें, इससे स्वाद बिगड़ जाएगा।

उबलते पानी के एक बर्तन में केकड़ा या इसके कुछ हिस्सों को कम करने से पहले, चलने वाले पानी के नीचे समुद्री भोजन को कुल्ला करना सुनिश्चित करें।

पकाने के लिए कितने केकड़े

खाना पकाने का समय मुख्य रूप से आकार पर निर्भर करता है। तो, 500 ग्राम तक के छोटे केकड़ों को 10 मिनट से कम समय में पकाया जाएगा, मध्यम केकड़ों का वजन 1.5 किलोग्राम तक होगा थोड़ी देर पकाना, और 1.5 किलोग्राम से अधिक वजन वाले बड़े व्यक्तियों को कम से कम उबालने की आवश्यकता होती है आधा घंटा।

औसतन, 100 ग्राम उत्पाद को पकाने में 2 मिनट लगते हैं, इस सूत्र का उपयोग करके आप अधिक सटीक समय की गणना कर सकते हैं।

कैरपेस के रंग से तत्परता निर्धारित की जा सकती है, जो लाल या उज्ज्वल नारंगी हो जाती है। समुद्री भोजन को ओवरकुक करने की कोशिश न करें, या केकड़ा मांस बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा।

एक और महत्वपूर्ण बिंदु: उबला हुआ - जमे हुए केकड़े, जो आमतौर पर दुकानों में बेचे जाते हैं, बहुत तेजी से पकाना। यदि आप इसे गर्म खाना पसंद करते हैं, तो इसे उबलने या गर्म होने में 3 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा। वैकल्पिक रूप से, आप इसे रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।

स्टोव पर केकड़ों को कैसे पकाने के लिए

पानी में

एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में पानी उबालें। एक डिश चुनने की कोशिश करें जो काफी बड़ी हो, खासकर अगर आप बड़े केकड़ों को पका रहे हों।

पानी को नमक के लिए सुनिश्चित करें, समुद्री नमक इसके लिए सबसे अच्छा है, प्रति लीटर पानी के बारे में एक बड़ा चमचा। और यदि संभव हो तो, खाना पकाने के लिए समुद्री जल का उपयोग करें: यह माना जाता है कि केकड़े इसमें विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। आप गमले में काली मिर्च, बे पत्ती, लौंग और अन्य मसाले भी डाल सकते हैं। और योजक के बिना समुद्री भोजन अपने मूल स्वाद और सुगंध को बनाए रखेगा।

उबलते पानी में केकड़ों को डुबोएं। छोटे व्यक्तियों को 7-10 मिनट, मध्यम - 10-15 मिनट, बड़े - आधे घंटे या उससे अधिक समय तक पकाएं। आकार के आधार पर पंजे और फालेंज, 10-20 मिनट में तैयार हो जाएंगे।

खाना पकाने के समय की गणना उस क्षण से करें जब पानी फिर से उबलता है।

समाप्त केकड़े या इसके हिस्सों को पैन से निकालें और बर्फ पर डालें, या सचमुच इसे एक मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबोकर रखें। यह समुद्री भोजन को जल्दी से ठंडा करने और पचाने में सक्षम नहीं होगा। इसी समय, पूरे केकड़े को इसके बैक डाउन के साथ रखने की सलाह दी जाती है ताकि यह अपने रस को बरकरार रखे और टेंडर हो।

युगल के लिए

एक सॉस पैन में नमकीन पानी उबालें। शीर्ष पर एक विशेष सम्मिलित स्टीमर या एक नियमित कोलंडर रखें। एक परत में छोटे केकड़ों या अंगों को व्यवस्थित करें। सुनिश्चित करें कि तरल समुद्री भोजन के संपर्क में नहीं आता है, अन्यथा यह सिर्फ पकाएगा। ढक्कन को इस तरह रखें कि वह अच्छी तरह से फिट हो जाए।

छोटे केकड़ों के लिए खाना पकाने का समय औसतन 15-20 मिनट होगा, और उनके अंग - 10 मिनट।

एक धीमी कुकर में केकड़ों को कैसे पकाने के लिए

धीमी कुकर में, आप पूरे छोटे केकड़े, साथ ही उनके अंग, पूरे या टुकड़ों में पका सकते हैं।

उपकरण में पानी डालो, नमक जोड़ें और, यदि वांछित है, तो मसाले। एक फोड़ा करने के लिए तरल लाओ, इसमें केकड़ों को डुबोएं और "सिमर" मोड में 15-20 मिनट तक पकाएं।

तैयार समुद्री भोजन को बर्फ पर रखें या इसे एक मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबोकर रखें।

एक डबल बायलर में केकड़ों को कैसे उबालें

मशीन में पानी डालें और नमक डालें। विशेष डिब्बे में एक ही परत में छोटे केकड़ों या बड़े अंगों को व्यवस्थित करें। लगभग पूरी मछली को लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, और 7-10 मिनट के लिए पिंकर्स और फालंगेस। उत्पाद के आकार के आधार पर समय को समायोजित करें और चिटिनस कोट के रंग पर ध्यान केंद्रित करें।