कैसे पेस्ट टमाटर चुनने के लिए है, तो के रूप में सूप खराब करने के लिए नहीं
टिप्स / / December 19, 2019
1. लेबल की जाँच करें
सुपरमार्केट में लेबल वापस पढ़ें, एक पीला सूप, सॉस या कड़वा खराब पेट नहीं देने के लिए इतनी के रूप में।
के नाम की जाँच करें
इससे पहले कि आप होना चाहिए बस "सॉस टमाटर", और नहीं, उदाहरण के लिए, "प्यूरी टमाटर"। यह लग सकता है कोई अंतर नहीं है वहाँ है कि - टमाटर और वहाँ और वहाँ। लेकिन तथ्य यह है कि एक में पेस्ट कई बार ध्यान केंद्रित किया। पेस्ट में से एक चम्मच टमाटर का एक बोर्स्ट अमीर स्वाद दे देंगे, इस के साथ मसले आलू सामना नहीं कर सकते।
रचना को देखो
पर GOST वहाँ उच्च गुणवत्ता की रचना की दो वेरिएंट टमाटर पेस्ट कर रहे हैं। जमीन टमाटर, पानी। दूसरा: टमाटर पेस्ट करें। आप इन विकल्पों में से किसी की व्यवस्था करने की जरूरत है। पेस्ट एक स्टार्च, सिरका, फल भरता नहीं होना चाहिए। संरक्षक भी जरूरत नहीं कर रहे हैं - सही उत्पादन तकनीक विदेशी तत्वों के बिना पास्ता की ताजगी बनाए रखने के लिए अनुमति देता है। रचना कोई रंजक होना चाहिए। यहां तक कि नमक और चीनी की जरूरत नहीं कर रहे हैं, वे खुद को टमाटर में पर्याप्त है।
उदाहरण के लिए, खाना पकाने पास्ता के लिए "बॉक्स आस्ट्राखान टमाटर"मैं टमाटर के अलावा और कुछ का उपयोग नहीं करते। वे लाइकोपीन होते हैं - एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है कि रहता है
लाइकोपीन: स्वास्थ्य लाभ और शीर्ष खाद्य सूत्रों का कहना है शबाब त्वचा के कैंसर कोशिकाओं के निर्माण के खिलाफ लड़ाई और हृदय प्रणाली को मजबूत। इसका मतलब है कि इस उत्पाद न केवल स्वादिष्ट, लेकिन यह भी स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद।पास्ता - एक केंद्रित टमाटर। एक जार उत्पाद मात्रा 740 ग्राम में निहित एक छोटे से टमाटर की तुलना में अधिक 5 किलोग्राम, लगभग एक पूरी बॉक्स है जो! ऐसा नहीं है कि लाइकोपीन के लिए दैनिक शरीर की जरूरत को पता चला हैलाइकोपीन: स्वास्थ्य लाभ और शीर्ष खाद्य सूत्रों का कहना है यह सिर्फ एक बड़ा चमचा के साथ कवर किया जा सकता है। अध्ययनों से पता चलता लाइकोपीन अधिक bioavailable ताजा टमाटर से की तुलना में पेस्ट टमाटर से हैके टमाटर पेस्ट है एक पदार्थ ताजा टमाटर से की तुलना में बेहतर अवशोषित कर लेता है यही कारण है कि।
2. जानें कहाँ और कैसे बना पास्ता
निर्माण का स्थान भी पैकेज पर दर्शाया जाएगा।
स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता सूरज के सभी क्षेत्रों में पेस्ट टमाटर - वहाँ रसदार टमाटर बढ़ता है। उदाहरण के लिए, इटली या रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में। एक ही समय में घरेलू संस्करण कीमत के लिए अधिक लाभदायक होगा।
हम टमाटर पेस्ट "बॉक्स आस्ट्राखान टमाटर" इस बात का उदाहरण पर उत्पादन के बारे में बता - जो सोचा होगा! - आस्ट्राखान में करते हैं। निर्माता खुद कच्चे माल से पेस्ट, वह क्षेत्र में और ग्रीनहाउसों में टमाटर बढ़ता है के लिए तैयार करता है। परिपक्वता टमाटर के शिखर पर एक विशेष तकनीक एकत्र करता है और उसके बाद वे क्रमबद्ध और इतालवी उपकरण पर कार्रवाई की जाती है। उन्होंने कहा कि क्योंकि तथ्य यह है कि टमाटर पेस्ट इटली, जहां लोगों को पता है कि उच्च गुणवत्ता वाले और स्वादिष्ट उत्पाद का निर्माण करने से आता है के हिस्से में चुना गया था। यह जो टमाटर उसके देश में पेस्ट के साथ ही बनाता है रूस में केवल निर्माता, है।
गरीब कच्चे माल मैन्युअल रूप से मुक्ति पाने के कारखाने के श्रमिकों: पका हुआ टमाटर पहले विशेष मशीनों में धोया, तो वे छँटाई करने के लिए भेजा जाता है। अधिक सब्जियों कोल्हू में आते हैं। कुचले द्रव्यमान (जो उत्पाद के आधार पर प्रणाली गर्म तोड़ या शीत तोड़ में गरम किया जाता है प्राप्त करने के लिए - केचप, सॉस या पेस्ट टमाटर), और फिर इसे एक छलनी के माध्यम से पारित किया गया था, बीज को अलग करने और छील। पेस्ट टमाटर प्राप्त करने के लिए, पानी के बड़े पैमाने पर सुखाया। तैयार उत्पाद निष्फल और सील पैकेज में भर जाता है।
गलीना Gurevich
ग्रीन रे के सीईओ।
अभी हाल तक, हमारे देश में पेस्ट टमाटर व्यावहारिक रूप से बाहर नहीं किया जाता है2013 से 2017 के लिए। के उत्पादन टमाटर पेस्ट और रूस में प्यूरी 135.1 हजार 54.4 से 2.5 गुना वृद्धि हुई है। टी: यह ध्यान के रूप में आयात किया है और विभिन्न ब्रांड नाम के तहत पैक। यह 2016 में अपना काम "कृषि आस्ट्राखान 'शुरू किया। यह है देश के लिए सबसे बड़ा जटिल बढ़ रही है और टमाटर, जो रूसी बाजार की मांग का 40% के लिए प्रदान की और स्थानीय कच्चे माल से पेस्ट टमाटर के अपने खुद के ब्रांड का विमोचन किया की प्रसंस्करण।
नवंबर "कृषि आस्ट्राखान" करने के लिए अगस्त से हर दिन टमाटर के 5,000 टन recycles। पैमाने की कल्पना करने के लिए, शीर्ष टमाटर अप करने के लिए भरी हुई एक ट्रेन की कल्पना में आकर्षित करते हैं। और वह इतने लंबे समय है कि अंत करने के लिए शुरू से ही ट्रेन के साथ सड़क 40 मिनट तेज गति ले लिया होता है।
बेशक, यह सब इस पर नियंत्रण करने के लिए जब आप बस दुकान में पेस्ट टमाटर चुनें असंभव है। लेकिन फिर भी निर्माता की वेबसाइट के लिए एक सरल यात्रा आप कैसे पारदर्शी निर्माण की प्रक्रिया को समझने में मदद मिलेगी। उदाहरण के लिए, कृषि-औद्योगिक जटिल "आस्ट्राखान", जहां वे ब्रांड के लिए एक पेस्ट बनाने के "आस्ट्राखान टमाटर बॉक्स", वहाँ कम है फ़िल्म इस उत्पाद के उत्पादन की संरचना के बारे।
3. रंग को देखो
टमाटर पेस्ट समावेशन के बिना लाल रंग चिकनी शानदार बनाएं।
अतिरिक्त, उच्चतम या पहले: बहुत छाया श्रेणियों टमाटर की विविधता पर निर्भर करता है। सबसे अच्छा पास्ता टमाटर और अतिरिक्त उच्च श्रेणी से प्राप्त होता है, यह एक लाल रंग है।
पहली कक्षा - भूरा रंग। लेकिन ठीक पेस्ट भूरे रंग नहीं होना चाहिए - यह कहा जाता है कि कच्चे माल के उत्पादन में इस्तेमाल किया या खराब गुणवत्ता और कम गुणवत्ता वाली उपकरण।
4. दर स्थिरता
एक अच्छा टमाटर का पेस्ट, लोचदार, घने और हल्के दानेदार। यह स्थिरता ठोस सामग्री के माध्यम से हासिल की है - सामग्री जो उबलते के बाद रहते हैं। GOST टमाटर पेस्ट कम से कम 25% ठोस होना चाहिए, और पेस्ट "बॉक्स आस्ट्राखान टमाटर" अनुपात 25-28% है।
एक चम्मच में टाइप उत्पाद और देखें कि यह कैसे कार्य करता है: एक त्वरित परीक्षण निष्पादित करें। पेस्ट चम्मच से दूर बह हैं - प्यूरी टमाटर आप के सामने। यह 12% ठोस, लाइकोपीन और कम उपयोग करने के लिए होता है।
5. बर्तन में जोड़ने से पहले स्वाद
यह सुगंधित सूप खाना बनाना, और तब सभी बुरा पेस्ट खराब करने के लिए शर्म की बात होगी। इससे पहले कि आप एक पैन करने के लिए उत्पाद भेजने के लिए, पानी के कुछ चम्मच भंग - यदि आप एक टमाटर का रस होना चाहिए।
पेस्ट संतृप्त और यहां तक कि ब्लफ़ स्वाद जा सकता है। क्योंकि यह शायद ही कभी खाना पकाने के लिए आम तौर पर पानी या शोरबा के साथ मिश्रित कर रहे हैं के लिए अपने शुद्ध रूप में प्रयोग किया जाता है यह, केंद्रित उत्पाद के लिए सामान्य है।
तो पेस्ट कड़वा होता है, इसका मतलब है गर्मी उपचार का उल्लंघन नहीं है। सीधे शब्दों में कहें, उत्पाद जला दिया जाता है। उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर पेस्ट करना चाहिए थाGOST 3343-2017। टमाटर उत्पादों ध्यान केंद्रित किया। जनरल विनिर्देशों धातु प्रवेश की और दोष के बिना संतृप्त स्वाद नोटों। यह टमाटर की तरह बदबू आ रही है, गर्मी का इलाज: के रूप में यदि आप उन्हें टमाटर के साथ तले हुए अंडे बनाने के लिए एक फ्राइंग पैन में बुझ था।
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