स्क्वीड व्यंजनों के लिए 10 शांत व्यंजन

सब्जियों और विभिन्न सॉस के साथ तला हुआ, स्टू, मैरीनेटेड और बेक्ड सीफूड आपका इंतजार कर रहे हैं।

1. लहसुन और नट्स के साथ तला हुआ केलामारी

सामग्री

• 300 ग्राम स्क्विड;
• लहसुन के 2-3 लौंग;
• अखरोट या अन्य नट्स के 60-70 ग्राम;
• डिल के 1-2 स्प्रिंग्स;
• 20-30 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी

कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में विद्रूप डुबकी, छील और कुल्ला। फिर टुकड़ों में काट लें। लहसुन और मेवे काट लें। साग को काट लें।

मध्यम गर्मी पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और 2-3 मिनट के लिए स्क्वीड भूनें। एक प्लेट पर रखें और ठंडा करें।

एक अन्य कड़ाही में, मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल गरम करें। 15-20 सेकंड के लिए पागल के साथ लहसुन भूनें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन और जड़ी बूटियों के साथ मिश्रण। स्क्वीड के ऊपर लहसुन और अखरोट की चटनी डालें और परोसें।

2. प्याज और सोया सॉस के साथ फ्राइड स्क्वीड

सामग्री

• 1 किलो स्क्वीड;
• 2 प्याज;
• लहसुन के 3-5 लौंग;
• वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च स्वाद के लिए;
• 2 चम्मच चीनी।

तैयारी

स्क्वीड को 40-50 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, छीलें और कुल्ला करें। शवों को छल्ले में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। लहसुन को छिल लें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। सुनहरा भूरा होने तक 3-5 मिनट के लिए प्याज भूनें। स्क्वीड जोड़ें और दूसरे मिनट के लिए पकाएं। फिर गर्मी बढ़ाएं, सोया सॉस, नमक, काली मिर्च और चीनी जोड़ें। हिलाओ और एक और अधिक मिनट के लिए भूनें। लहसुन के साथ छिड़के।

3. खट्टा क्रीम और लीक के साथ फ्राइड स्क्वीड

सामग्री

• 4 विद्रूप;
• 1 लीक (केवल सफेद भाग);
• लहसुन के 2-3 लौंग;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए किसी भी मसाले;
• 150-200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 2-3 अजमोद की टहनी।

तैयारी

पील और स्क्वीड कुल्ला। लीक के साथ छल्ले में टुकड़ा। लहसुन को काट लें या एक प्रेस से गुजरें।

एक कड़ाही में, मध्यम गर्मी पर मक्खन और तेल गरम करें। लहसुन के साथ लीक को 4-5 मिनट के लिए भूनें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन और किसी भी मसाले के साथ छिड़के। स्क्वीड जोड़ें और एक जोड़े के लिए और अधिक मिनट पकाना। खट्टा क्रीम के साथ सीजन, और फिर से उबालने के बाद, आटा जोड़ें और हलचल करें। लगभग 2 मिनट के लिए पकाएं, ढंका हुआ।

परोसने से पहले कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

4. टमाटर की चटनी में व्यंग्य

सामग्री

• 700-800 ग्राम स्क्विड;
• अपने स्वयं के रस में 300 ग्राम टमाटर;
• 1 प्याज;
• 1 मिर्च मिर्च - वैकल्पिक;
• लहसुन के 2-3 लौंग;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च स्वाद के लिए;
• 1 चुटकी थाइम
• 1 चुटकी तुलसी
• 1 चुटकी अजवायन

तैयारी

उबलते पानी, छील और कुल्ला के साथ विद्रूप कुल्ला, फिर छल्ले में काट लें। टमाटर, प्याज, मिर्च और लहसुन को काट लें।

एक कड़ाही में, मध्यम गर्मी के ऊपर आधा तेल गरम करें। लगभग 3 मिनट के लिए स्क्वीड भूनें, नमक, काली मिर्च और एक प्लेट पर रखें।

बचे हुए तेल को मध्यम आँच पर गरम करें और 2-3 मिनट के लिए प्याज को बचा लें। लहसुन और गर्म मिर्च जोड़ें और एक जोड़े के लिए अधिक मिनट पकाना। नमक, थाइम, तुलसी और अजवायन डालें। फिर लगभग 5 मिनट के लिए टमाटर और रस को एक साथ उबालें। स्क्वीड जोड़ें और आग पर एक और 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. खट्टा क्रीम और गाजर के साथ फ्राइड कैलामरी

सामग्री

• 2 गाजर;
• 2-3 प्याज;
• 4 विद्रूप;
• वनस्पति तेल के 3-4 बड़े चम्मच;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। स्क्वीड पर उबलते पानी डालें, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।

एक कड़ाही में, मध्यम गर्मी के ऊपर आधा तेल गरम करें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें।

शेष तेल के साथ एक और कड़ाही में, 5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर स्क्वीड भूनें। गाजर और प्याज जोड़ें, और 2-3 मिनट के बाद खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च जोड़ें। हिलाओ और एक और अधिक मिनट के लिए खाना बनाना।

6. बीयर के बैटर में तली हुई कलमी

सामग्री

• 6 स्क्विड;
• 5 अंडे;
• आटे के 2-3 बड़े चम्मच;
• Oon चम्मच नमक;
• हल्की बीयर के 70 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल के 4-5 बड़े चम्मच।

तैयारी

स्क्वीड छीलें, कुल्ला करें और छल्ले में काट लें।

आटे और नमक के साथ अंडे मारो, बीयर जोड़ें और हलचल करें। बल्लेबाज बहुत तरल नहीं होना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा अधिक आटा जोड़ें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। स्क्वीड को बैटर में डुबोएं और प्रत्येक तरफ 30-40 सेकंड के लिए भूनें।

7. ब्रेड क्रम्ब्स में तला हुआ केलामारी

सामग्री

• 1 स्क्विड;
• 50-70 ग्राम आटा;
• 1-2 अंडे;
• 1 चुटकी नमक;
• वनस्पति तेल के 3-4 बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स।

तैयारी

स्क्वीड छीलें, कुल्ला, छल्ले में काट लें और तुरंत नम होने पर आटे में कोट करें। नमक की एक चुटकी के साथ अंडे मारो।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। अंडे में पहले स्क्वीड डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें। प्रत्येक तरफ के छल्ले को लगभग 20 सेकंड के लिए भूनें। फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

8. नींबू, लहसुन और काली मिर्च के साथ अचार

सामग्री

• 3 विद्रूप;
• 1 नींबू;
• 1 मिर्च मिर्च;
• लहसुन के 2-3 लौंग;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 चुटकी नमक;
• 1 अजमोद की टहनी।

तैयारी

स्क्वीड को लगभग एक मिनट तक उबालें। छील, कुल्ला और छल्ले में कटौती।

नींबू से रस निचोड़ें। मिर्च को काट लें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें। तेल और नमक के साथ सब कुछ मिलाएं। स्क्वीड के ऊपर सॉस डालो, प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और 10-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

परोसने से पहले कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

9. सोया सॉस के साथ मैरिनेटेड स्क्विड

सामग्री

• 100-150 ग्राम स्क्विड;
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 चम्मच जमीन काली मिर्च;
• पपरीका का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच अजवायन
• लौंग का 1 बड़ा चम्मच
• 1-2 बे पत्तियों;
• सोया सॉस के 5 बड़े चम्मच
• 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
• 1 चम्मच तिल।

तैयारी

लगभग एक मिनट के लिए स्क्वीड उबालें, छीलें, कुल्ला और छल्ले में काट लें।

मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में तेल गरम करें। नमक, काली मिर्च, पेपरिका, अजवायन, लौंग और लॉरेल के साथ मिलाएं। गर्मी से निकालें और 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर सोया सॉस और सिरका के साथ मिलाएं।

स्क्वीड पर मैरिनेड डालो और फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले तिल के बीज के साथ छिड़के।

10. मशरूम और पनीर के साथ ओवन में स्क्वीड करें

सामग्री

• 1-2 स्क्विड;
• 1 प्याज;
• शैम्पेन के 150 ग्राम;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 20-30 ग्राम मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी

स्क्वीड पर उबलते पानी डालें, कुल्ला और साफ करें। शवों को छल्ले में काटें, आधे छल्ले में प्याज, मध्यम टुकड़ों में मशरूम। पनीर को मध्यम या महीन पीस लें।

मध्यम गर्मी पर एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज और मशरूम को 5-7 मिनट के लिए भूनें।

मक्खन को एक और कड़ाही में पिघलाएं। लगभग एक या डेढ़ मिनट के लिए, आटे को भूनें, फिर धीरे-धीरे दूध में डालें और लगातार हिलाएं। कुछ मिनटों के बाद, जब सॉस थोड़ा मोटा हो जाता है, तो नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।

एक बेकिंग डिश में मशरूम और प्याज के साथ स्क्वीड रखें। सॉस के ऊपर डालो और पनीर के साथ छिड़के। लगभग 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सेंकना।