गोमांस कैसे और कितना पकाना है
शैक्षिक कार्यक्रम भोजन / / December 31, 2020
हम आपको बताएंगे कि मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए कैसे पकाने के लिए।
कैसे चुनें गोमांस
गहरे या हरे रंग के धब्बों के बिना उच्च गुणवत्ता वाला ठंडा मांस लाल रंग का होना चाहिए। वसा सफेद है, रंग में पीला है - क्रूरता का संकेत, जैसा कि पुराने जानवरों के मांस के साथ होता है। टुकड़ा बलगम और रक्त के थक्के से मुक्त होना चाहिए।
ताजा गोमांस स्पर्श के लिए लोचदार है, और यदि आप एक टुकड़े पर दबाते हैं, तो ट्रेस जल्दी से चिकना हो जाता है। गुणवत्ता वाले मांस की गंध सुखद है, इसमें कोई बाहरी सुगंध नहीं है।
गुणवत्ता वाले जमे हुए मांस की पैकेजिंग बरकरार है, बिना किसी नुकसान के और उत्पाद डेटा के स्पष्ट संकेत के साथ। इसमें व्यावहारिक रूप से बर्फ नहीं है, और अगर इसमें बहुत कुछ है, तो गोमांस शायद एक बार से अधिक जमे हुए था और गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था।
सहेजें🍗
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गोमांस कैसे तैयार किया जाए
जमे हुए मांस को पहले पिघलना बेहतर होता है ताकि यह समान रूप से पक जाए और अधिक रसदार हो जाए।
गोमांस को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। यदि आप प्रक्रिया को गति देना चाहते हैं, तो मांस को एक बैग में डालें, इसे टाई करें, और फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में डालें।
कमरे के तापमान पर बहते पानी के तहत डीफ्रोस्टेड या ठंडा गोमांस कुल्ला।
यदि आपको शोरबा या सूप पकाने की योजना की आवश्यकता है, तो हड्डी पर मांस पकाना। यदि गोमांस आवश्यक है सलाद या अन्य व्यंजन, लुगदी का उपयोग करें।
याद है🍖
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कितना बीफ पकाना है
मांस को लगभग 2-2.5 घंटों के लिए पकाया जाता है, अगर इसे डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाता है, तो समय बढ़ जाता है। तेजी से पकाने के लिए, गोमांस को छोटे, यहां तक कि टुकड़ों में काट लें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि गोमांस पकाया जाता है, इसे शोरबा से हटा दें और इसे कांटा या चाकू से छेद दें। टिप को आसानी से फिट होना चाहिए, और गुलाबी टिंट के बिना रस लगभग पारदर्शी होगा।
नोट करें🍜
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स्टोव पर गोमांस कैसे पकाने के लिए
मांस को सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी के साथ कवर करें। कम गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए लाओ और सतह पर बनने वाले किसी भी फोम को छोड़ दें।
एक स्वादिष्ट शोरबा के लिए जो सूप के लिए एक बड़ा आधार बनाता है, उबलते की शुरुआत में नमक, काली मिर्च, लवृष्का और अन्य सीज़निंग जोड़ें। यदि आप केवल उबला हुआ मांस पसंद करते हैं, तो आप इसे पकाने के बाद नमक कर सकते हैं।
एक बड़े टुकड़े को 2 घंटे या उससे अधिक समय तक पकाएं। छोटे लोग 1-1.5 घंटे में पकाएंगे। सुनिश्चित करें कि पानी उबलने नहीं देता है, और यदि आवश्यक हो तो इसे जोड़ें।
इसे हटाने से पहले 20-30 मिनट के लिए शोरबा में पका हुआ बीफ़ छोड़ दें।
प्रयत्न🥘
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कैसे एक धीमी कुकर में गोमांस पकाने के लिए
मांस को छोटे टुकड़ों में काटें। एक मल्टीकलर बाउल में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। "शमन" मोड चालू करें। उबलने के बाद, फोम को हटा दें। अपनी पसंद के हिसाब से नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और अन्य मसाले डालें।
ढक्कन बंद करें और आधे घंटे के लिए उबलने दें। जब टाइमर बंद हो जाता है, तो मांस की कोमलता की जांच करें। यदि नहीं किया जाता है, तो 20-30 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।
तैयार🧆
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डबल बॉयलर में गोमांस कैसे पकाने के लिए
मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक डबल बॉयलर में रखें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और लगभग एक घंटे के लिए खाना बनाना। सुनिश्चित करें कि आप इसे बाहर निकालने से पहले गोमांस पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए चाकू या कांटे का इस्तेमाल करें।
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कैसे एक प्रेशर कुकर में गोमांस पकाने के लिए
मांस को एक प्रेशर कुकर में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। नमक, काली मिर्च और मसाले जोड़ें। कवर, एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए, कम करने के लिए गर्मी कम करने और लगभग एक घंटे और आधे के लिए उबाल, टुकड़ा के आकार पर निर्भर करता है।
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