लैंब को कैसे और कैसे पकाएं ताकि वह नरम निकले
शैक्षिक कार्यक्रम भोजन / / December 31, 2020
हम आपको बताएंगे कि स्टोव पर मांस कैसे पकाने के लिए, एक बहुरंगी और अधिक में।
मेमने का चयन कैसे करें
सबसे पहले, मांस के रंग पर ध्यान दें: यह आप जानवर की अनुमानित उम्र निर्धारित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, भेड़ का बच्चा, जिसे सबसे कोमल माना जाता है, कम से कम वसा के साथ हल्का गुलाबी या थोड़ा लाल होता है। एक नियम के रूप में, यह केवल सर्दियों और वसंत में बेचा जाता है। एक युवा राम का मांस हल्का लाल होता है, और एक वयस्क का मांस गहरा लाल या लाल-बरगंडी होता है। दोनों मामलों में बहुत अधिक वसा नहीं है, जबकि यह सफेद और काफी घना है। पुराना मांस, जो आमतौर पर बेस्वाद होता है, रंग में गहरा लाल होता है, वसा ढीला और पीला होता है।
गुणवत्ता वाले मांस की सतह स्पर्श के लिए दृढ़ होनी चाहिए। गंध अशुद्धियों के बिना, प्राकृतिक है। बलगम से ढके या भारी हवा वाले टुकड़ों को खरीदने से इनकार करना बेहतर है।
यदि आप जमे हुए चुनते हैं मांस, कृपया ध्यान दें कि पैकेज में व्यावहारिक रूप से बर्फ नहीं है।
नोट करें🥘
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मेमने को कैसे तैयार करें
मांस की सतह से नसों, फिल्मों और अतिरिक्त वसा को हटा दें, अन्यथा पकवान काफी विशिष्ट गंध होगा। फिर बहते पानी के नीचे मेमने को कुल्ला।
यदि आप जमे हुए भोजन को पकाने की योजना बनाते हैं, तो खाना पकाने से कई घंटे पहले इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। डीफ्रॉस्टिंग को गति देने के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं माइक्रोवेव.
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मेमने को कितना खाना बनाना है
खाना पकाने का समय इसकी विधि पर निर्भर करता है और 40 मिनट से 2.5 घंटे तक होता है। टुकड़ों का आकार खाना पकाने के समय को भी प्रभावित करता है: छोटे टुकड़े एक बड़े टुकड़े की तुलना में कम समय लेंगे। यदि भेड़ का बच्चा बड़े जानवरों से है, तो नीचे दिए गए व्यंजनों में संकेत की तुलना में पकाने में अधिक समय लगेगा।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस किया जाता है, कांटा या चाकू से छेद करें। टिप को आसानी से फिट होना चाहिए, और भेड़ का बच्चा खुद को पर्याप्त नरम होना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर मांस की जांच करें ताकि इसे अतिरंजित न करें, अन्यथा यह उतना स्वादिष्ट नहीं होगा।
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सॉस पैन में मेमने को कैसे पकाने के लिए
एक सॉस पैन में पानी उबालें और इसमें भेड़ का बच्चा विसर्जित करें। मांस के स्तर से ऊपर तरल सेंटीमीटर का एक जोड़ा होना चाहिए। आप अपने पसंदीदा मसाले, पूरे छिलके भी मिला सकते हैं प्याज और गाजर। नमक के साथ सीजन, गर्मी को मध्यम तक कम करें, पैन को कवर करें और 30 मिनट के लिए पकाएं।
फिर आंच को छोटा कर दें। टुकड़ों के छोटे होने पर एक और आधे घंटे या उससे भी कम समय तक पकाएं। समय-समय पर सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें।
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एक धीमी कुकर में भेड़ का बच्चा कैसे पकाने के लिए
एक मल्टीकलर कटोरे में मांस रखें और कमरे के तापमान के पानी के साथ कवर करें। यदि वांछित हो, तो नमक, मसाले अपनी पसंद, प्याज और गाजर में जोड़ें। मशीन का कवर बंद कर दें। 2-2.5 घंटे के लिए "स्टू" मोड में एक बड़ा टुकड़ा पकाना, छोटे टुकड़ों के लिए लगभग 1.5 घंटे लगेंगे। इस समय के बाद, सुनिश्चित करें कि मांस पर्याप्त निविदा है और यदि आवश्यक हो तो उबलते रहें।
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प्रेशर कुकर में मेमने को कैसे पकाएं
इस विधि के लिए, भेड़ के बच्चे का एक बड़ा टुकड़ा लेना बेहतर है। इसे प्रेशर कुकर में डालें, पानी से भर दें। नमक, मसाले, प्याज और जोड़ें गाजर. मशीन पर ढक्कन रखें और मांस को लगभग 40 मिनट तक पकाएं।
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डबल बॉयलर में मेमने को कैसे पकाने के लिए
इस पद्धति के लिए, युवा जानवरों से मांस चुनें। सबसे पहले, मेमने को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक परत में मशीन के कटोरे में रखें। अपनी पसंद के अनुसार नमक और मसालों के साथ पानी के साथ कवर करें। लगभग डेढ़ घंटे तक भाप लें।
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