टर्की को रसदार बनाने के लिए कैसे और कितना खाना बनाना है

खाना पकाने के जांघों, ड्रमस्टिक्स, फिलालेट्स और यहां तक ​​कि ऑफल के सभी रहस्य।

टर्की कैसे चुनें

एक गुणवत्ता ठंडा टर्की में एक समान प्राकृतिक रंग है। स्तन पट्टिका - पीला गुलाबी, अन्य भागों की तुलना में हल्का; जांघ पट्टिका - थोड़ा गहरा; निचले पैर एक अधिक संतृप्त, लाल रंग के टिंट द्वारा प्रतिष्ठित हैं; वसा और त्वचा हल्की होती है। पक्षी का दिल गहरे लाल या लाल भूरे रंग का होता है; जिगर - लाल-भूरा; पेट लाल गुलाबी रंग का होता है।

चिपचिपा बलगम और प्रसारण के संकेत के बिना, मांस और offal दोनों काफी लोचदार और केवल थोड़ा नम होना चाहिए। यदि वे बहुत अधिक कोमल और कोमल हैं, तो वे पहले से ही एक या एक से अधिक बार जमे हुए और पिघल सकते हैं। उच्च-गुणवत्ता वाले टर्की पर हल्के दबाव के बाद, ट्रेस जल्दी से बाहर निकल जाता है, और यदि ऐसा नहीं होता है, तो खरीदारी को मना करना बेहतर है।

अच्छी महक मांस प्राकृतिक, कठोर नहीं, बिना मूँछ के नोट और कोई विदेशी सुगंध।

जमे हुए टर्की का चयन करते समय, पैकेज में जितना संभव हो उतना कम बर्फ रखें।

टर्की कैसे तैयार करें

यदि भोजन को फ्रीजर में संग्रहीत किया गया है, तो खाना पकाने से कुछ घंटे पहले इसे रेफ्रिजरेटर डिब्बे में स्थानांतरित करें, ताकि नरम होने का समय हो।

बहते पानी के नीचे पक्षी को कुल्ला। यदि आप अपनी त्वचा पर पंख के अवशेषों को देखते हैं, तो इसे निकालना सुनिश्चित करें। कम वसायुक्त मांस और शोरबा के लिए, अपनी त्वचा को हटाने की कोशिश करें। यदि आप फ़िलालेट्स पका रहे हैं, तो पोल्ट्री जूसर बनाने के लिए पकाने से पहले उन पर उबलते पानी डालें।

है दिल वसा और रक्त वाहिकाओं को हटा दें, यकृत से - वसा और पित्त नलिकाएं, पेट से फिल्म को हटा दें। यह भी सुनिश्चित करें कि वहाँ कोई खून नहीं बचा है। इसे दिलों से निकालने के लिए, किताब की तरह खोलने के लिए रिन्सिंग या कट करते समय अपनी उंगलियों से उन पर दबाएं।

टर्की पकाने के लिए कितना

बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आप पक्षी के किस हिस्से को पका रहे हैं। लिवर, फिलालेट्स और पंख सबसे जल्दी पकेंगे।

यह भी विचार करने योग्य है कि आप किस विधि का चयन करते हैं। आपके पक्षी को सॉस पैन, धीमी कुकर, या डबल बॉयलर की तुलना में प्रेशर कुकर में कम समय की आवश्यकता होगी।

टर्की स्लाइस का आकार भी एक भूमिका निभाता है। तो, छोटे टुकड़ों में कटे हुए फ़िलालेट्स पूरे फ़िललेट्स की तुलना में लगभग 10 मिनट तेजी से पकेंगे। और, उदाहरण के लिए, बड़े पंख या ड्रमस्टिक्स माध्यम से 10-15 मिनट ज्यादा देर तक पकेंगे।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह किया जाता है, चाकू या कांटा के साथ भोजन को छेदें। टिप को आसानी से दर्ज करना चाहिए, और जारी किया गया रस पारदर्शी होना चाहिए।

यदि आप एक अमीर शोरबा चाहते हैं, तो टर्की के ऊपर ठंडा पानी डालें और खाना पकाने के समय को 15-20 मिनट तक बढ़ाएं।

चूल्हे पर टर्की कैसे पकाया जाता है

पानी उबालें, नमक, काली मिर्च और अन्य जोड़ें चाट मसाला स्वाद। आप गाजर के साथ एक पूरे छील प्याज में भी फेंक सकते हैं। टर्की को सॉस पैन में रखें और कम गर्मी पर पकाएं। सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें।

टर्की निम्नलिखित समय में तैयार होगा:

• जांघ - 50-60 मिनट;
• पिंडली - 50-60 मिनट;
• पेट - 60-80 मिनट;
• पंख - 40 मिनट;
• जिगर - 25-30 मिनट;
• दिल - 90 मिनट;
• जांघ, ड्रमस्टिक या स्तन का फिलेट - 30-40 मिनट।

एक धीमी कुकर में टर्की कैसे पकाने के लिए

उपकरण के कटोरे में पक्षी भागों रखें। पानी में डालो, स्वाद के लिए नमक और मसाले जोड़ें, और यदि वांछित हो तो प्याज और गाजर। ढक्कन बंद करें और "बुझाने" मोड का चयन करें।

टर्की को धीमी कुकर में लगभग इतना ही पकाएं:

• जांघ - 50-60 मिनट;
• पिंडली - 50-60 मिनट;
• पेट - 60-80 मिनट;
• पंख - 40-45 मिनट;
• जिगर - 25-30 मिनट;
• दिल - 80-90 मिनट;
• जांघ, ड्रमस्टिक या स्तन का फ़िले - 45-50 मिनट।

स्टीमर टर्की कैसे करें

कागज़ के तौलिये से पक्षी के धुले हुए हिस्सों को सुखाएँ। स्वाद के लिए नमक और मसालों के साथ सीजन। तब आप पक्षी को छोड़ सकते हैं अचार रेफ्रिजरेटर में 1-2 घंटे के लिए - यह और भी स्वादिष्ट होगा। या इसे सीधे स्टीमर बाउल में डालें।

मशीन को चालू करें और इसे पकाने के लिए टर्की को पर्याप्त रूप से पकाएं:

• जांघ - 60-80 मिनट;
• पिंडली - 60-80 मिनट;
• पेट - 90 मिनट या उससे अधिक;
• पंख - 40 मिनट;
• जिगर - 35-40 मिनट;
• दिल - 90 मिनट;
• जांघ, ड्रमस्टिक या स्तन का पट्टिका - 40-50 मिनट।

प्रेशर कुकर में टर्की को कैसे उबालें

प्रेशर कुकर में शव के हिस्सों को रखें और पानी से ढक दें। स्वाद के लिए नमक और मसालों के साथ सीजन।

मशीन चालू करें और निम्नलिखित समय के लिए टर्की छोड़ दें:

• जांघ - 30-35 मिनट;
• पिंडली - 30-35 मिनट;
• पेट - 45 मिनट;
• पंख - 20 मिनट;
• जिगर - 15 मिनट;
• दिल - 40 मिनट;
• जांघ, ड्रमस्टिक या स्तन का फिलेट - 30 मिनट।