कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और लहसुन के साथ डोलमा
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / January 01, 2021
परंपरागत रूप से, डोलमा (टोलमा) अंगूर की पत्तियों से बनाया जाता है, जिसमें भरने को लपेटा जाता है, और दही और लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाता है।
- पकाने की विधि लेखक: इरिना सखारोवा
- तैयारी के बाद, आप प्राप्त करेंगे 4 सर्विंग्स
- खाना पकाने का समय: 50 मिनट
- तैयारी का समय: 25 मिनट
- कुल नुस्खा तैयारी का समय: 75 मिनट
सामग्री
- अंगूर 20-25 टुकड़े छोड़ देता है
- नमक स्वादअनुसार
- 5 बड़े चम्मच चावल। चम्मच
- प्याज 1 टुकड़ा
- लहसुन 2 लौंग
- कीमा बनाया हुआ मांस 300 ग्राम
- लाल गर्म मिर्च स्वाद के लिए
- हॉप्स-सनेली स्वाद के लिए
- मटसोनी 200 ग्रा
- लहसुन 2 लौंग
- स्वाद के लिए मसाला
खाना पकाने की विधि
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अंगूर के पत्तों को कुल्ला और पेटीओल्स को हटा दें।
युवा पत्तियों को लेने की कोशिश करें, वे नरम और अधिक निविदा होंगे। और एक मार्जिन के साथ बेहतर है।
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सॉस पैन में पानी उबालें, हल्का नमक डालें और अंगूर के पत्तों को 3-4 मिनट तक उबालें। फिर ठंडे पानी की एक कटोरी में डालें और एक कोलंडर में त्यागें।
यदि नमकीन या मसालेदार पत्तियों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें उबालें नहीं, लेकिन उन्हें 30-60 मिनट के लिए भिगोएँ। इस दौरान पानी को एक दो बार बदलें।
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चावल कुल्ला और लगभग 10 मिनट में आधा पकाया तक उबालें। इसे ठंडा करें।
चावल कैसे पकाने के लिए: बुनियादी नियम और रहस्य
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प्याज और लहसुन को काट लें।
यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस खुद बना रहे हैं, तो मांस के साथ सब्जियों को पिघलाएं।
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सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल, नमक, काली मिर्च और सनली हॉप के साथ जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस और पोर्क, बस बीफ या भेड़ का बच्चा उपयुक्त है।
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प्रमुख नसों के साथ "आंतरिक" पक्ष के साथ पत्तियों को उल्टा मोड़ें। प्रत्येक पर कुछ भरने रखो और एक लिफाफे के आकार में लपेटो।
फटे पत्तों को न फेंके।
एक मोटी दीवार वाले पॉट या फ्राइंग पैन के नीचे, फटे और शेष पत्तों को मोड़ो, शीर्ष पर - एक दूसरे से कसकर डोलमा।
पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से डोलमा को कवर करे। एक प्लेट या ढक्कन के साथ शीर्ष पर नीचे दबाएं, जिसका व्यास पैन से छोटा है।
लगभग 40-50 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
सॉस के लिए, दही को कीमा बनाया हुआ लहसुन और मसालों के साथ मिलाएं।
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