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दूध की चटनी के साथ Gebzhalia
अनेक वस्तुओं का संग्रह / / January 01, 2021
यह जॉर्जियाई क्षुधावर्धक अनसाल्टेड पनीर और पुदीना के साथ बनाया जाता है। ज्यादातर गज़बहलिया दही के साथ बनाया जाता है। लेकिन यह दूध की चटनी के साथ कम स्वादिष्ट नहीं है।
पुदीने की पत्तियों को तनों से अलग करें और चाकू से बारीक काट लें। एक तिहाई के बारे में अलग सेट करें, और हल्के से नमक डालें और बाकी को मोर्टार में कुचल दें।
पनीर को छोटे आयताकार या चौकोर टुकड़ों में काटें। युवा अनसाल्टेड सलगुनी पकवान के लिए एकदम सही है।
सलुगुनि के बजाय, आप मोज़ेरेला का उपयोग कर सकते हैं, जो नमकीन पानी में नहीं बेचा जाता है।
दूध को सॉस पैन में डालें और गर्म करें ताकि यह काफी गर्म हो (लगभग 60-80 डिग्री सेल्सियस), लेकिन उबलते नहीं।
पनीर के स्लाइस को दूध में डुबोकर थोड़ा हिलाएं।
कुछ ही मिनटों में, पनीर पिघलना शुरू हो जाएगा, टुकड़े एक द्रव्यमान में संयोजित होंगे। एक बार ऐसा होने पर, दूध से पनीर को हटा दें।
पनीर के द्रव्यमान को टेबल या कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे एक परत में रोल करें।
पनीर को ठंडा न होने दें, अन्यथा यह प्लास्टिक के रूप में बंद हो जाएगा।
पुदीना और रोल के ऊपर पुदीना और नमक फैलाएँ।
जब रोल ठंडा हो जाए, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
सॉस के लिए, दूध को फेंट लें जिसमें पनीर ब्लेंडर से पकाया गया था, पनीर और शेष पुदीना के साथ। परिणामी द्रव्यमान के साथ रोल के टुकड़े डालो।
कम से कम 18% वसा सामग्री के साथ कॉटेज पनीर सबसे उपयुक्त है।
डिश को पूरी तरह से जॉर्जियाई परंपराओं के अनुरूप बनाने के लिए, आप कॉटेज पनीर के बजाय नादुगी का उपयोग कर सकते हैं।
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